Cilt 7 Sayı 2 (2019): Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisi

TURİZM VE GASTRONOMİ ÇALIŞMALARI DERGİSİ
ISSN: 2147-8775
Field: Turizm ve Gastronomi
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Yayınlanmış: 2023-04-28

Tüm sayı

Araştırma Makalesi

Gastronomy Scholars’ Perspectives towards the Gastronomy Term: A Metaphorical Analysis

Faruk SEYİTOĞLU

688-699
- Abstract (English)
- Full Issue (English)
Influence of Physical Environment on Customer Satisfaction and Loyalty in Upscale Restaurants

Burçin Cevdet ÇETİNSÖZ

700-716
- Abstract (English)
- Full Issue (English)
Destination Image and Relationship: The Moderating Role of Local Cuisine Experience

Ezgi ERKMEN - Zehra DİLİSTAN SHİPMAN

717-730
- Abstract (English)
- Full Issue (English)
Yemek Kültürünün Sürdürülebilirliğini Kadınların Demografik Özellikleri Etkiliyor Mu? (Does the Demographic Characteristics of Women Effect the Sustainability of Food Culture?)

Çetin AKKUŞ

731-750
- Abstract
- Full Issue
Yerel Yiyecek Tüketim Motivasyonlarının Analizi: Hatay Restoran Ziyaretçileri Üzerine Bir Uygulama (Analysis of Local Food Consumption Motivations: An Application on Hatay Restaurant Visitors)

Beril DÖNMEZ- Hülya TAŞTAN - Aykut Göktuğ SOYLU - Adem YETİM

751-771
- Abstract
- Full Issue
Yetişkin Bireylerde Gıda Neofobi Düzeyinin Belirlenmesi (Determination of Food Neophobia Level in Adult Individuals)

Veli CEYLAN - Semra AKAR ŞAHİNGÖZ

772-784
- Abstract
- Full Issue
Çocukla Yemeğe Çıkmak: Ailelerin Bakışlarına Yönelik Nitel Bir Araştırma (Eating Out with Children: A Qualitative Research on Family Perspectives)

Müjdat ERTÜRK

785-804
- Abstract
- Full Issue
Coğrafi İşaret Alma Sürecinde, Avanos-Nevşehir Testi Kebabına ait Standart Reçetenin Oluşturulması (Preparing Standard Recipe of Avanos-Nevşehir Pottery Kebab in the Process of Geographical Indication)

Ezgi DEMİR ÖZER- Mustafa Kadir ESEN

805-817
- Abstract
- Full Issue
Kastamonu Ilgaz Dağı Milli Parkı’na Gelen Turistlerin Coğrafi İşaretli Ürün Algısı (Geographical Indication Product Perception of Tourists Arriving in Kastamonu Ilgaz Mountain National Park)

Senem DUMAN- Canan TANRISEVER - Hüseyin PAMUKÇU

818-838
- Abstract
- Full Issue
Sosyal Medyanın Tatil Tercihlerine Etkisi: Kırklareli Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma (The Impact of Social Media on Holiday Preferences: A Research on Students of Kırklareli University Tourism Faculty)

İlke BAŞARANGİL

839-852
- Abstract
- Full Issue
Empatik Eğilim ve Çatışma Çözme Davranışı İlişkisi: Turist Rehberleri Üzerine Bir Araştırma (The Relationship Between Empathic Tendency and Conflict Resolution Behaviour: A Research on Tour Guide)

Arzu KILIÇ - Bayram ŞAHİN

853-884
- Abstract
- Full Issue
The Effects of Job Satisfaction of Employees in Fast-Food Businesses on the Intention to Leave Job: The Case of Kırklareli

Oğuz TAŞPINAR - Ezgi TÜRKMEN

885-897
- Abstract (English)
- Full Issue (English)
Yiyecekle İlgili Kişilik Özelliklerinin Lezzet Davranışına Etkisi (The Impact of Food-Related Personality Traits on Taste Attitude)

A. Celil ÇAKICI - Erşan YILDIZ

898-917
- Abstract
- Full Issue
McDonald’s ve Burger King’e Yönelik Tüketici Algılamalarının Sosyal Ağ Analizi ile İncelenmesi (Investigation of Consumer Perceptions towards McDonald's and Burger King with Social Network Analysis)

Zuhal ÇİLİNGİR ÜK - Seden DOĞAN

918-936
- Abstract
- Full Issue
Türkiye’deki Glamping İşletmelerinin Web Site İçeriklerinin Analizi (Analysis of Websites of Glamping Firms in Turkey)

Seher KONAK - Yunus ÖZHASAR

937-949
- Abstract
- Full Issue
Kırıkkale Yeme İçme Kültürü ve Değişimi Üzerine Bir Alan Araştırması (A Field Research on Eating and Drinking Culture of Kırıkkale and its Change)

Hüsne DEMİREL - Satı KARABİNA

950-967
- Abstract
- Full Issue
TFEQ-R21 ile Üniversite Öğrencilerinin Yeme Davranışlarının İncelenmesi (Examination of Eating Behaviors of University Students With TFEQ-R21)

Aylin NALÇACI İKİZ

968-979
- Abstract
- Full Issue
Örgütsel Özdeşleşme, Örgütsel Bağlılık ve İş Tatmini İlişkisi: Otel İşletmelerinde Bir Araştırma (The Relationship between Organizational Identification, Organizational Commitment, and Job Satisfaction: A Research in Hotel Operations)

Alev SÖKMEN

980-990
- Abstract
- Full Issue
Ev Pansiyonculuğunda Yaşanan Uygulama Sorunları: Amasra Örneği (Application Problems in Guest House: Amasra Case)

Gökhan EMİR - Osman Avşar KURGUN

991-1011
- Abstract
- Full Issue
Yiyecek İçecek Bölümü Çalışanlarının İş Performansı ve İşten Ayrılma Niyetlerine İlişkin Algı Düzeylerinin Belirlenmesi: Afyonkarahisar Örneği (Determination of Perception Levels of Employees of Food and Beverage Department Related to their Job Performance and Intention to Leave: Afyonkarahisar Case)

Erdal ÖZER

1012-1034
- Abstract
- Full Issue
Determination of Antioxidant and Phenolic Content of Edible Plants

Hülya DEMİR - Gökhan BİÇİM

1035-1041
- Abstract
- Full Issue
Beş Yıldızlı Konaklama İşletmeleri Mutfağında Çalışan Bulaşık Personeli Yöneticilerinin Mesleklerine İlişkin Algıları ve Mesleğin Profesyonelleşmesine Yönelik Bir Değerlendirme (Perceptions of the Steward Staff Managers Working in Kitchen of Five Star Hotels to Their Professions and an Evaluation Towards Professionalization of the Occupation)

Ersin ARIKAN- Adem ARMAN- Sedat ŞAHİN

1042-1056
- Abstract
- Full Issue
Otel Çalışanlarının Örgütsel Vatandaşlık Davranışlarının İş Performansı Üzerine Etkisi: Sivas İlinde Bir Uygulama (Effects of Organizational Citizenship Behaviors of Hotel Employees on Work Performance: A Case Study in Sivas Province)

Serkan NAKTİYOK

1057-1076
- Abstract
- Full Issue
Yabancı Turistlerin İstanbul Sokak Yemeklerini Değerlendirmeleri Üzerine Bir Çalışma (A Study on Foreign Tourists Evaluation of Istanbul Street Meals)

Özlem YILDIRIM- Aslı ALBAYRAK

1077-1092
- Abstract
- Full Issue
Seyahat Acentelerinin Pazarlama Stratejileri: Ankara İli A Grubu Seyahat Acenteleri Üzerine Bir Araştırma (Marketing Strategies of Travel Agencies: A Research on Group A Travel Agencies in Ankara)

Emre Ozan AKSÖZ - Esin YÜCEL

1093-1107
- Abstract
- Full Issue
Korgan (Ordu) Yöresinde Gıda Olarak Tüketilen Doğal Bazı Bitki Taksonlarına Ait Yöresel Tarifler ve Etnobotanik Özellikleri (Local Recipes and Etnobotanical Properties of Natural Some Plant Taxa Consumed as Food in Korgan (Ordu) Region)

Asiye KARAEVLİ - Ayşe Gül SARIKAYA

1108-1123
- Full Issue
- Abstract
Yiyecek – İçecek Alanında Eğitim Alan Öğrencilerin Mesleklerine Bakış Açıları (Perceptions of Students’ in the Field of Food & Beverage Toward Their Professions)

Muhammed YILDIZ - Zeynep ASLAN

1124-1141
- Abstract
- Full Issue
Otel İşletmelerinde Kırmızı Et Satın Alma ve Tedarik Sürecinin İncelenmesi (Investigation on The Purchase and Supply Process of Red Meat in Hotel Operations)

Kemal BİRDİR- Cem Taner HİÇYAKMAZER

1142-1158
- Abstract
- Full Issue
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Lisans Öğrencilerinin Sektöre Yönelik Algılarının Kariyer Yapma Niyetlerine Etkisi (The Effect of Sectoral Perceptions of Undergraduate Level Gastronomy and Culinary Arts Students on Their Career Intentions)

Necip ÖZDEMİR- Sibel ÖNÇEL

1159-1176
- Abstract
- Full Issue
Turizm Motivasyonu Olarak Fotoğraf Çekme: Fotoğraf Amaçlı Seyahat Eden Bireyler Üzerine Bir İnceleme (Photography as Tourism Motivation: An Investigation on Persons Traveling for Photography)

Çağkan GÜNER - Oğuz TÜRKAY

1177-1192
- Abstract
- Full Issue
Tarım Turizmine Yönelik Hazırlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi (The Bibliometric Analysis of Graduate Theses for Agricultural Tourism)

Süleyman AKKAŞOĞLU- Ceyhun AKYOL- Şevki ULAMA - Burhanettin ZENGİN

1193-1218
- Abstract
- Full Issue
Dünya Kupası Organizasyonlarının Yatırımlar ve Turizm Sektörü Açısından Değerlendirilmesi: 2018 FIFA Dünya Kupası Örneği (Evaluation of World Cup Organizations by Investments and Tourism Sector: Sample of 2018 FIFA World Cup)

Yusuf ACAR

1219-1235
- Abstract
- Full Issue
Etnik Kültürel Mirasın Turizmde Değerlendirilmesi: Küçükköy Boşnak Göçmenleri Örneği (Evaluation of Ethnic Cultural Heritage in Tourism: The Case of Küçükköy Bosnian Immigrants)

Kudret GÜL - Melike GÜL

1236-1251
- Abstract
- Full Issue
Üçüncü Nesil Kahve Sunan İşletmelerde Hizmet Kalitesi, Müşteri Tatmini ve Davranışsal Niyet İncelemesi; Algılanan Fiyatın Düzenleyicilik Rolü (Service Quality, Customer Satisfaction and Behavioral Intention in Third Wave Coffees: Moderation Effect on the Perceived Price)

Üzeyir KEMENT

1252-1270
- Abstract
- Full Issue
Kırsal Yoksulluğun Giderilmesinde Kadın Girişimciliğin Rolü: Lavanta Kokulu Köy Örneği (The Role of Woman Entrepreneurship in Reduction of Rural Poverty: A Case of Levander Smelling Village)

Fatmanur Kübra AYLAN- Hatice SARI GÖK- Simge ŞALVARCI

1271-1289
- Abstract
- Full Issue
A Comparative Life Cycle Analysis of Two Mass Tourism Destinations in Turkey

Aynur GÜLENÇ BİRSEN - Yasin BİLİM

1290-1313
- Abstract (English)
- Full Issue (English)
Yükseköğretim Kurumlarında Kapatılan Bölümlerde Okuyan Öğrencilerin Görüşleri Üzerine Bir Çalışma: Sinop Üniversitesi Örneği (A Study on the Opinions of Students who Study at Shut Down Departments in Higher Education Institutions: Sinop University Example)

Ercan KARAÇAR - Olca SEZEN DOĞANCILI

1314-1327
- Abstract
- Full Issue
Gastronomi Şehri “Gaziantep’te” Menü Planlama Uygulamalarına Güncel Bakış (A Contemporary Outlook on Menu Planning Applications in the City of Gastronomy “Gaziantep”)

Aylin AKTAŞ ALAN - Belma SUNA

1328-1343
- Abstract
- Full Issue
Roma İmparatorluğunda Fırın Organizasyonu ve Ekmek Üretimi: Pompei Ekmeği Örneği (Organization of Bakery in the Roman Empire and Bread Production: Example of Pompei Bread)

Tulga ALBUSTANLIOĞLU

1344-1366
- Abstract
- Full Issue
Sokak Satıcılarının Gözünden Sokak Lezzetleri: İzmir Örneği (Street Foods From the Perspective of Sellers: İzmir Case)

Gülnur BAYRAKTAR - Ebru ZENCİR

1367-1382
- Abstract
- Full Issue
Balıkesir Yeme İçme Kültürü ve Değişimi Üzerine Bir Alan Araştırması (A Field Research on Eating and Drinking Culture of Balıkesir and its Change)

Hüsne DEMİREL - Hangül KARAKUŞ

1383-1404
- Abstract
- Full Issue
Examining eWOM Reviews of the Hotel Enterprises on Tripadvisor: The Case of Usak Province

İlknur MAZAN - Ozan ÇATIR

1405-1413
- Abstract
- Full Issue
Tourism Promises Expressed during Election Campaigns and the Relevant Actions Taken After the General Elections

Ayşe ERKMEN - Adnan AKIN - Aliye AKIN

1414-1436
- Abstract (English)
- Full Issue (English)
Investigation of Teachers' Participation in Leisure Activities and Life Satisfaction in Terms of Demographic Variables

H. Dilek SEVİN - Derya ŞAHİN

1437-1460
- Abstract (English)
- Full Text (English)
Tüketicilerin Restoranlarda Sağlıklı Beslenme Davranışlarının Belirlenmesi (Determination of Customers' Healthy Nutritional Behaviors in Restaurants) Determination of Customers' Healthy Nutritional Behaviors in Restaurants

Vahide ÇETİNKAYA - Göksel Kemal GİRGİN

1461-1487
- Abstract
- Full Text
Gaziantep Mutfağına Özgü Çorbalara İlişkin Müşteri Değerlendirmelerinin İncelenmesi (Investigation of Customer Evaluations on Gaziantep Kitchen Specific Soups)

Hatice AKTÜRK - Nurten ÇEKAL

1488-1498
- Abstract
- Full Text

Derleme Makaleler

Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi (The Place and Consumption of Sherbet in Ottoman Cuisine Culture)

Aybuke CEYHUN SEZGİN - Pınar DURMAZ

1499-1518
- Abstract
- Full Text
Gastronomi ile Türk Halk Müziği İlişkisi Üzerine Betimsel Bir Araştırma (A Descriptive Study on the Relationship between Gastronomy and Turkish Folk Music)

Mehmet KABACIK - Mustafa AKSOY

1519-1533
- Abstract
- Full Text

Cilt 7 Sayı 2 (2019): Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisi

Tüm sayı

Araştırma Makalesi

Derleme Makaleler

Makale Göndermek İçin

Makale Göndermek İçin

İndex

Yeni Sayı

Dil

Bilgi