Journal of Tourism & Gastronomy Studies

Current Issue

Vol. 12 No. 4 (2024): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 12/30/2024

Full Issue

Research Articles

Moleküler Gastronominin Türk Mutfak Kültürü Açısından Değerlendirilmesi (Evaluation of Molecular Gastronomy in Terms of Turkish Cuisine Culture)

Zeynep MESCİ

2296-2313
- Abstract (Türkçe)
- Full Issue (Türkçe)
On the Traces of Authenticity for Local Cuisine: Nevsehir’s Key Local Agricultural Products

Onur Şevket YILDIZ , Gamze ÇOBAN YILDIZ

2314-2333
- Abstract
- Full Text
Mutfak Farkındalığı ve Özgünlüğü: Adana Mutfağına Yönelik Bir Araştırma (Culinary Awareness and Authenticity: A Study on Adana Cuisine)

Cemal İNCE , İbrahim Cemal GENÇAY , Şeyma ÇAKAZ

2334-2366
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Akıllı Turizm Uygulamalarının Kentlerin Turizm Alanındaki Dirençliliğine ve Sürdürülebilirliğine Etkisi (The Effect of Smart Tourism Applications on The Resilience and Sustainability of Cities in the Field of Tourism)

Muhammed Miraç ASLAN

2367-2378
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yeme-İçme Sektöründe Yaşanılan Dijital Dönüşüme Yönelik Mutfak Şeflerinin Bakış Açısı: Mersin İli Örneği (The Virtual Transformation in The Food and Beverage Industry and The Perspective of Chefs: The Case of Mersin)

Ecem İNCE KARAÇEPER

2379-2399
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
A New Concept in Gastronomy: Cinegastronomy

Murat DOĞAN

2400-2440
- Abstract
- Full Text
Turizm İşletmelerinde Yapay Zekâ Uygulamaları: Fırsatlar ve Kısıtlılıklar (Artificial Intelligence Applications (AIA) for Tourism Businesses: Opportunities and Challenges)

Fikret ETÇİ, Mustafa YILMAZ, Kurtuluş KARAMUSTAFA

2441-2468
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Spiritüel Turizm Etkinliklerinde Gastronominin Rolü: Potansiyel ve Fırsatların Keşfi (The Role of Gastronomy in Spiritual Tourism Activities: Exploring Potential and Opportunities)

Asuman PEKYAMAN , Asilhan Semih MUTLU

2469-2492
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Müziğin Tadı: Duyular Arası Etkileşim Müziğin Tat Algısına Etkisi (Taste of Music: Intersensory Interaction The Influence of Music on the Perception of Taste)

Adnan AYDIN, İlkay YILMAZ

2493-2510
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sürdürülebilir Bölge Kalkınması, Gastronomi Turizmi ve Pazarlama Kapsamında Yöresel Yemekler (Local Foods in the Scope of Sustainable Regional Development, Gastronomy Tourism and Marketing)

Ayla AYDIN

2511-2536
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Rize’de Faaliyet Gösteren Seyahat Acentalarının Profil İncelemesi ve Tur İçeriklerinin Tematik Açıdan Değerlendirilmesi (Profile Revıew of Travel Agencies Operating in Rize and Thematic Evaluation of Tour Contents)

Esin AYSEN, Burcu Ayşenur SAKLI

2537-2551
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Travel Motivations of Spiritual Tourists

Burcu Gülsevil BELBER

2552-2571
- Abstract
- Full Text
Hattuşa Antik Kenti Ziyaretçi Deneyimlerinin Analizi: Google Yorumları Üzerine Nitel Bir Araştırma (Analysis of Visitor Experiences at the Ancient City of Hattuşa: A Qualitative Study Based on Google Reviews)

Çağdaş AYDIN

2572-2593
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Profesyonel Aşçıların Gözünden Sosyal Medya: Yemek Paylaşımı Yapan Fenomenler Üzerine Bir Değerlendirme (Social Media from the Perspective of Professional Chefs: An Evaluation of Food Sharing Phenomenons)

Gönül GÖKER, Mustafa TECİMEN

2594-2608
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yiyecek İçecek Sektöründe Dijital Pazarlamanın Etkileri: Le Petit Chef Örneği (The Effects of Digital Marketing in The Food and Beverage Industry: The Case of Le Petit Chef)

İrem ÇAFA, Yeliz PEKERŞEN, Ayşe Büşra MADENCİ

2609-2626
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aybastı’nın Yenilebilir Mantarları ve Mutfakta Kullanım Alanlarının Belirlenmesi (Determinatıon of Edible Mushrooms in Aybastı and Their Culinary Uses)

Ömer Berke CUROĞLU, Mehmet SARIIŞIK

2627-2642
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tarsus Kent Merkezinde Yaya Olarak Turistik Kaynaklara Ulaşılabilirlik: Zaman ve Mesafe Optimizasyonu ile Rota Analizi (Pedestrian Accessibility to Tourist Resources in Tarsus City Center: Route Analysis with Time and Distance Optimization)

Aslı DENİZ ADIGÜZEL, Özlem SERTKAYA DOĞAN

2643-2659
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yapay Zekânın Gastronomi Turizmi Üzerindeki Etkileri: ChatGPT ile Bir Röportaj (The Impact of Artificial Intelligence on Gastronomy Tourism: An Interview with ChatGPT)

Sibel ÖZDEMİR

2660-2682
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Airbnblerin Mekânsal Dağılışında Etkili Olan Faktörlerin Mekânsal Analizi: Kaş-Kalkan Örneği (Spatial Analysis of Factors Influencing the Spatial Distribution of Airbnbs: The Case of Kaş-Kalkan)

Aşır Yüksel KAYA

2683-2704
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Üniversite Öğrencilerinin Kahve Tüketim Alışkanlıkları, Sosyal Medya Kullanım Motivasyonları ve Gösterişçi Tüketim Davranışları Arasındaki İlişki

Ahmet TAYFUN, Ozan ÇATIR

2705-2723
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Destination Image and Revisit Intention Relationship from the Perspective of Diaspora Medical Tourists Receiving Health Services in Samsun: A Cross-Sectional Study

Yaşar DEMİR

2724-2736
- Abstract
- Full Text
Osmanlı Mutfak Kültürüne Disiplinlerarası Bir Bakış: Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi (An Interdisciplinary Perspective on Ottoman Culinary Culture: A Bibliometric Analysis of Graduate Theses)

İbrahim ARMUTOĞLU, Osman GÜLDEMİR

2737-2758
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Investigating the Importance of Culinary Students’ Career Adaptabilities to the Culinary Profession in the Gastro-Tourism Branding Process of Amasya

Mustafa DAŞKIN , Kaplan UĞURLU , Engin YAVUZ , Kenan PALA

2759-2776
- Abstract
- Full Text
Ev Hanımlarının Yeme Pratikleri Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on The Eating Practices of Housewives)

Gizem Sultan KAMAN

2777-2792
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kırım Tatar Mutfak Kültüründe Unutulmaya Yüz Tutan Özel Gün Yemekleri ve Gelenekler (Special Occasion Dishes and Traditions That Are About to Be Forgotten in Crimean Tatar Culinary Culture)

Gülsüm YURTSEVEN, Gülçin ÖZBAY

2793-2816
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Mesleki Damgalama, Öznel İyi Oluş ve Mesleki Stres Arasındaki İlişki: Otel Çalışanları Üzerine Araştırma (The Relationship Between Occupational Stigma, Subjective Well-Being and Occupational Stress: A Case Study on Hotel Employees)

Selda YORDAM DAĞISTAN, Günay EROL, Ebru DÜŞMEZKALENDER

2817-2835
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Rize’deki Konaklama Tesislerine Yapılan Çevrimiçi Yorumların İncelenmesi (Review of Online Comments on Accommodation Facilities in Rize)

Melis AYDIN, Can AKTUNA

2836-2849
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
A Bibliometric Analysis of the Carbon Footprint Studies in Tourism

Mustafa Murat KIZANLIKLI

2850-2868
- Abstract
- Full Text
Yiyecek İçecek İşletmelerinin Pazarlanmasında Çocuk Menüleri: Üretici ve Tüketici Açısından Değerlendirilmesi (Children's Menus in The Marketing of Food and Beverage Businesses: Evaluation From The Perspectıve of The Producer and Consumer)

Burhanettin ZENGİN, Oğuzhan TURAN

2869-2901
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
İklim Değişikliğinin Ekoturizm Üzerindeki Etkileri ve Kentsel Alanlarda Adaptasyon Yaklaşımları: Türkiye ve Çeşitli Dünya Kentleri Üzerinden Bir Değerlendirme

A.Menaf TURAN, Berfin GÖKSOY SEVİNÇLİ, Hande SARAÇOĞLU

2902-2925
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Öz Güvenin Toplumsal Cinsiyet Rol Stresi ve Turizmde Kariyer Yapma İsteğine Etkisi: Turizm Bölümlerinde Okuyan Öğrenciler Üzerine Bir Araştırma

Gülseren ÖZALTAŞ SERÇEK, Vahap ALTÜRK, Tuğba ARIK YÜKSEL

2926-2942
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Application of Rule-based Sentiment Analysis and Machine Learning For Sentiment Analysis of Restaurant Reviews in Cappadocia, Türkiye

Yener OĞAN , Yusuf DURMUŞ

2943-2955
- Abstract
- Full Text
Gastronominin Duygusal Bileşenleri Ölçeği’nin Türkçe’ye Uyarlama Çalışması (The Turkish Adaptation of the Affective Components of Gastronomy Scale)

Grant Altay TAŞKIN

2956-2971
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tüketicilerin Deneyime Açıklık Düzeyi, Gıda Yenilik Korkusu Algısı ve Yiyecek Seçimi Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi: Mersin İli Örneği

Alim GÜRGAH, Meral DURSUN KÜÇÜKOĞLU

2972-2996
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Endüstriyel Kenevirin Gastronomik Değeri: Yeni Ürünlerin Geliştirilmesi, Çeşitlendirilmesi ve Tüketici Beğenisinin Ölçülmesi (The Gastronomic Value of Industrial Hemp: Development, Diversification, and Consumer Acceptance of Novel Products)

İhsan KAZKONDU, Erol KESGİN, Mustafa GÖKYAR, Emine YILMAZ CAN

2997-3019
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Giresun’u Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Yöresel Lezzetlere Yönelik Duygusal Değer Algısının Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi (The Effect of Emotional Value Perception of Local Tastes on Revisit Intention of Local Tourists Visiting Giresun)

Emine SAĞLAM, Emin ARSLAN, Hakan KENDİR, Handan ÖZÇELİK BOZKURT

3020-3035
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kültür Turizminin Gelişiminde Kültürel Etkinliklerin Önemi: Yerel Halkın Kültürel Etkinlik Farkındalığı Üzerine Bir Araştırma

Kevser ÇINAR, Ebru BAL, Saadet ZAFER KAVACIK

3036-3057
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kapadokya Bölgesinin Sürdürülebilir Kalkınma Açısından Değerlendirilmesi: Turizm Sektörü (Evaluation of Cappadocia Region in Terms of Sustainable Development: Tourism Sector)

Koray ÇAMLICA

3058-3074
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Evsel Gıda İsrafını Azaltmaya Yönelik Motivasyonların ve Engellerin Belirlenmesi (Identifying Motivators and Barriers to Reducing Household Food Waste)

Rabia BÖLÜKBAŞ

3075-3086
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Destination Image of Lake Salda in the Lens of Tourists and Locals

Yağmur CAN GABERLİ , Buğcan GÜVENOL , Mehmet Emre GÜLER

3087-3105
- Abstract
- Full Text
Temalı Kafelerin Atmosferine Yönelik Tripadvisor Yorumlarının İncelenmesi (Examining Tripadvisor Comments Regarding the Atmosphere of Themed Cafes)

Emre ÖNEL, Ayşe Nur ÖZER, Erdem TEMELOĞLU

3106-3125
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Airfry ve Kızartma Yöntemleri ile Pişirilen Dana Antrikotun Tekstür ve Duyusal Özelliklerinin Karşılaştırılması (Comparison of Texture and Sensory Properties of Beef Entrecôte Cooked with Airfry and Frying Methods)

Esna METE, Aybuke CEYHUN SEZGIN

3126-3151
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
The Impact of Tourist Lifestyles on Local Food Consumption: A Case Study of Foreign Visitors in Turkey

Özkan SÜZER , Murat DOĞDUBAY

3152-3172
- Abstract
- Full Text
Yiyecek İçecek Sektöründe İşe Alım Sürecinde Karşılaşılan Sorunlar (Problems Encountered in The Recruitment Process in The Food and Beverage Industry)

Rahman TEMİZKAN, Rukiye ERŞAHİN

3173-3195
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yemek Stilistliği ve Fotoğrafçılık Eğitimi Alan Gastronomi Öğrencilerinin Tabak Sunum Perspektiflerine Yönelik Farkındalığının İncelenmesi

Vedat KAYIŞ

3196-3216
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye’nin Sağlık Turizmine Yabancı Perspektif: Youtube İçeriklerinde Bir Duygu Analizi ve Stratejik Fırsatlar (Foreign Perspectives on Turkey's Health Tourism: A Sentiment Analysis and Strategic Opportunities in YouTube Content)

Zafer AYAZ

3217-3240
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Erken Cumhuriyet Döneminde (1930-1942) Gıda Güvenliğine Yönelik Mevzuat ve Gıdalarla İlgili Hileler (Food Safety Legislation and Food-Related Frauds in the Early Republic Period (1930-1942))

Songül GÜNEŞ, Barış DEMİRCİ, Ayşe Nevin SERT

3241-3254
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Brand Museum Networking in Between Criticism and Affirmation: Analytical and Critical Review for Cultural Destination Developers

Sedat YÜKSEL

3255-3266
- Abstract
- Full Text
Dijital Deneyim Müzelerindeki Sergileme Biçimi, Koleksiyon ve Tema Yaklaşımlarının İncelenmesi (Examination of Exhibition Format, Collection and Theme Approaches in Digital Experience Museums)

Mert ÜNAL , Oktay EMİR

3267-3277
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi/Gastronomik, Mutfak ve Yemek Turizmi: Kavramlar Arasında Bir Ayrım ve Tartışma (Gastronomy/Gastronomic, Culinary, and Food Tourism: A Conceptual Distinction and Discussion)

Sait DOĞAN , Yasin ÖZASLAN

3278-3302
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

View All Issues

Current Issue

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information