Journal of Tourism & Gastronomy Studies

Current Issue

Vol. 12 No. 1 (2024): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 03/30/2024

Full Issue

Research Articles

Geleneksel Kıbrıs Mutfağından Bir Örnek: Golifa (Koliva) (An Example of Traditional Cypriot Cuisine: Golifa (Koliva))

Aysun YILMABAŞAR , Fulya SARPER

1-28
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Exploring the Nexus of Tourism and Technology Acceptance: A Bibliometric Analysis

M. Bahadır KALIPÇI

29-41
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Krema Çeşitlerinin Tüketici Tercihleri Üzerindeki Etkisi: Bir Duyusal Değerlendirme Çalışması (The Impact of Cream Varieties on Consumer Preferences: A Sensory Evaluation Study)

Cevat ERCİK

42-59
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turistlerin Plansız Satın Alma Davranışında Sosyal Medyanın Etkisi (The Effect of Social Media On The Impulse Buying Behavior of Tourists)

Demet ÖZCAN YILMAZSOY, Reyhan ARSLAN AYAZLAR

60-82
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomide Şef İmajı: Göstergebilimsel Bir İnceleme (Chef Image in Gastronomy: A Semiotic Analysis)

Kerem ÇIRAK , Ekin AKBULUT

83-110
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bir Sanat Tekniği Olan “Trompe L'oeil’in’’, Gastronomi Alanında Uygulanabilirliği (The Applicability of Trompe L'oeil, an Art Technique, in The Field of Gastronomy)

Hilal ÖZ

111-121
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Unutulmaz Çay Turizmi Deneyimi (Memorable Tea Tourism Experience)

Kübra ÖZER , Elif ACUNER

122-146
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Şeflerin Yerel Yiyeceğe İlişkin Davranışlarının İncelenmesi (An Analysis of Chefs' Behaviors Towards Local Food)

Serkan GÜN, Gül Damla KILIÇ

147-167
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizmde Sürdürülebilirliğin Bibliyometrik Analiz Yöntemi ile İncelenmesi (Investigation of Sustainability in Tourism Using Bibliometric Analysis)

Seyda Fatih HARMANDAROĞLU

168-186
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Başlığı Altında Yayımlanmış Doktora Tezlerinin Bibliyometrik Analizi (The Bibliometric Analysis of Doctoral Theses Published Under the Title of Gastronomy)

Cansu İŞERİ , Sibel ÖNÇEL

187-203
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yoksul Yanlısı Turizm Bağlamında Yapılan Çalışmaların Bibliyometrik Analizi: Web of Science Örneği (Bibliometric Analysis of Studies in the Context of Pro-Poor Tourism: The Case of Web of Science)

Yusuf ÇUHADAR

204-226
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
İş Stresi ve Tükenmişlik Sendromunun Çalışan Performansı Üzerine Etkileri (The Effect of Job Stress and Burnout Syndrome on Employee Performance)

Büşra YALÇIN , Aydın YILMAZER

227-244
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bolu İlinin Sağlık Turizmi Potansiyelinin SWOT Analizi Yöntemiyle Değerlendirilmesi ve Sağlık Turizminin Çeşitlendirilmesi (Evaluation of the Health Tourism Potential of Bolu Province with the SWOT Analysis Method and Diversification of Health Tourism)

Hakan TUNA , Aleyna TUNA

245-265
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye'de Profesyonel Turist Rehberliği Mesleğinde Uzmanlaşma: Bölgelerin Mevcut Durumu ve Geleceğe Dönük Öneriler (Specialization in Professional Tourist Guiding Profession in Turkey: Current Situation of The Regions and Future Recommendations)

Kurtuluş KARAMUSTAFA , Bilgehan KILIÇHAN

266-289
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Akış Deneyimi ve Varoluşsal Otantiklik Deneyimi İnanç Turizminde Deneyimlenebilir mi? Meryem Ana Evi’nde Hac İbadetine Katılanlara Yönelik Bir Araştırma

Selma MEYDAN UYGUR , Havva ÇIVGIN

290-313
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşçıların İş Yükünün İşten Ayrılma Niyetine Etkisi: İstanbul’daki Alakart Restoran İşletmelerinde Bir Araştırma (The Impact of the Workload of Chefs on Their Intention to Leave the Job: A Research on Ala Carte Restaurants in Istanbul)

Özkan DEMİR

314-331
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastro-Kültürel Turlara Katılan Yerli Ziyaretçilerin Otantiklik Algısı ve Tur Deneyim Kalitesi: Turist Rehberlerinin Yorumlayıcı Rolünün Etkisi (Perception of Authenticıity and Tour Experience Quality of Domestic Visitors Participating in Gastro-Cultural

Gizem ÇORMAN , Gülay ÖZDEMİR YILMAZ

332-352
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Potansiyel Tüketicilerin 3D Baskılı Yiyeceklere Yönelik Algılarının Davranışsal Niyete Etkisi: Çeşitlilik Arayışının Düzenleyici Rolü (The Effect of Potential Consumers’ Perceptions of 3D Printed Foods on Behavioral Intention: The Moderating Role of Varie

Evrim YILDIZ , Lütfi BUYRUK

353-375
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Does Tourism Reduce Income Inequality? Empirical Evidence for Turkiye

Esra SOYU YILDIRIM

376-389
- Abstract
- Full Text
Otel İşletmelerinde Karanlık Kişilik Özelliklerinin Nepotizme Etkisi: Erzurum Örneği (The Effect of Dark Personality Traits on Nepotism in Hotel Businesses: Erzurum Case)

Fatih BALTACI , Fatih YILDIRIM

390-408
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye'de Airbnb Kullanıcılarının Tesis Değerlendirmelerini Etkileyen Faktörler (Factors Influencing Airbnb Facility Ratings in Türkiye)

Duygu AYDIN ÜNAL

409-427
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Uzak Doğu Restoranlarında Çalışan Bireylerin Gıda Neofobi Düzeylerinin Belirlenmesi: İstanbul ve Bodrum Örneği (Determination of Food Neophobia Levels of Individuals Working in Far Eastern Restaurants: Istanbul and Bodrum Example)

Cemile BÜYÜKYILDIRIM , Eda GÜNEŞ

428-444
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
17. Yüzyıl İstanbul Mutfağına 1640 Tarihli Narh Defterinden Bir Bakış (A Look at the 17th Century Istanbul Cuisine from the Narh Book Dated 1640)

Seher ÇELİK YEŞİL , Salih Y ILDIZ

456-476
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tanınırlığı Arttırmada Yerel Mutfak Kültürü Çıktılarının Önemi; Kayseri Mutfak Kültürü Örneği (The Importance of Local Culinary Culture Outputs in Increasing Recognition; The Case of Kayseri Culinary Culture)

Sibel AYYILDIZ , Nisa YÜKSEL YÜKSEL

477-493
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sivas Yerel Halkının Turizmin Gelişimine Yönelik Niyetsel ve Davranışsal Desteklerinin Belirlenmesinde Yer Aidiyetinin ve Turizm Etkilerinin Rolü

Furkan Atasoy KARACABEY , Emrullah ERUL

494-515
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ulusal Yazında Destinasyon İmajı Çalışmaları: Sistematik Literatür Taraması (Destination Image Studies in National Literature: A Systematic Literature Review)

Duran KURU , Leyla LEBLEBİCİ KOÇER

516-537
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Döviz Kurları, Turizm Giderleri ve Yurtdışına Giden Vatandaş Sayıları Arasındaki İlişkiler: Granger Nedensellik Testi (Relationships Between Exchange Rates, Tourism Expenditures, And The Number of Citizens Traveling Abroad: Granger Causality Test)

Elif BEZİRGAN

538-551
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
The Nutritional Content of Traditional Corn Bread and its Carotenoid Values

Batuhan ÖZTÜRK , Semra AKAR ŞAHİNGÖZ

552-563
- Abstract
- Full Text
Gastronomi Turizminde Beslenme Engelleri Kapsamında Glütensiz Ürün Geliştirme: Coğrafi İşaretli Gaziantep Şekerli Böreği

Hüsnü KASAR , Ayşe Büşra MADENCİ , Yılmaz SEÇİM

564-584
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Filmlerdeki Gastronomik Unsurların Menü ve Mutfak Kültürlerini Yansıtma Biçimleri: Türk ve İtalyan Mutfağı Karşılaştırma Analizi (How Gastronomic Elements in Movies Reflect Menu and Culinary Cultures: A Comparative Analysis of Turkish and Italian Cuisine)

İlker ÖZTÜRK

585-603
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yeşil Yıldızlı Otellerin Atık Gıda Uygulamaları; İstanbul Örneği (Waste Food Practices of Green Star Hotels; Istanbul Example)

Ayşen ERTAŞ SABANCI , Neslihan ONUR

604-625
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Turizmi Kapsamında Antalya Lezzet Rotası (Antalya Taste Route in the Context of Gastronomy Tourism)

Ahmet DUMAN , Saniye Gül GÜNEŞ

663-685
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
What if the Covid-19 Pandemic Never Happened? Estimation of the Tourist Arrivals for 2020 Via Levenberg-Marquardt Optimization and K-Star (K*) Machine Learning Algorithms

Ferhat ŞEKER ŞEKER , Alper BOZKURT

703-717
- Abstract
- Full Text
Yemek Kültüründe Toplumsal Cinsiyet Normları (Gender Norms in Food Culture)

Fatma KOÇ , İrfan YAZICIOĞLU

718-734
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bedevi İmajından Gastronomi Merkezliğine: Körfez Ülkelerinde Gastrodiplomasi Uygulamaları (From Bedouin Image to Gastronomy-Centeredness: Gastrodiplomacy Practices in Gulf Countries)

Esra TÜYLÜOĞLU

755-776
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Reflections of Technological Developments on Tourist Guidance: Mobile Tourist Guide Applications

Remziye EKİCİ ÇİLKİN , Derya TOKSÖZ

445-455
- Abstract
- Full Text
Determinants of the Usage of ChatGPT in the Tourism and Hospitality Industry: A Model Proposal from the Technology Acceptance Perspective

Alptekin SÖKMEN , Hasan Evrim ARICI , Gürkan ÇALIŞKAN

626-644
- Abstract
- Full Text
Türkiye’nin Binicilik Turizmi Potansiyelinin İncelenmesi (The Examination of Türkiye's Equestrian Tourism Potential)

Sedat DEĞİŞGEL

645-662
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Uzay Turizmine Holistik Bir Bakış: Bibliyometrik Bir Analiz (A Holistic Perspective on Space Tourism: A Bibliometric Analysis)

Gülçin KARATAŞ BARAN , Nedim YÜZBAŞIOĞLU

686-702
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizmde Dijitalleşmenin Olumlu-Olumsuz Etkileri Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on the Positive and Negative Effects of Digitalization in Tourism)

Gamze KAHRAMAN , Ali Caner İNCESU , Fulden Nuray KÜÇÜKERGİN

735-754
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

View All Issues

Current Issue

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information