Effect of Personality Traits on Taste Preferences
Keywords:
Taste preferences, Personality, Taste perception, Personality traits, Big-five factor modelAbstract
Taste preferences differ according to culture, age, gender, geographical conditions and individual preferences of the people. Taste preferences, which are part of the culinary culture, are an important factor of key differences of societies. In this study, the factors affecting taste preferences of individuals were determined by the personality traits. The Big Five factors of personality and the taste questionnaire were used for the assesment. According to study, strong sour, bitter and salty taste preferences were associated with more extraverted personality traits. Whereas strong sweet taste preference was linked to neurotic personality traits, sour and bitter taste preferences had a negative correlation with agreeableness. On the other hand sweet, sour and salty taste preferences had a negative correlation with conscientiousness. The results reveal that taste preference differs according to personality traits.
References
Allport, G. W. (1921). Concepts of trait and personality. Psychological Bulletin. 24(5), 284-293.
Allport, G. W. (1937). Personality: a psychological interpretation. New York: Henry Holt and Company. Almerico, G. M. (2014). Food and identity: Food studies, cultural, and personal identity. Journal of International Business and Cultural Studies, 8, 1.
Almlund, M., Duckworth, A. L., Heckman, J. J. ve Kautz, T. D. (2011). Personalıty Psychology And Economıcs, NBER Working Paper No. 16822, JEL No. I2,J24.
Anonim. (2017). Food Pairing. https://www.foodpairing.com/en/science-behind. (Erişim Tarihi: 14.05.2017).
Arslan, E. (2017). Otel İşletmelerinde Çalışanların Kişilik Özelliklerinin Örgütsel Bağlılık ve İş Tatmini Üzerine Etkisi, Doktora Tezi, Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Aslan, S. (2008). Kişilik, Huy ve Psikopatoloji, RCHP, Psikiyatride Derlemeler, Olgular ve Varsayımlar Dergisi, Yıl:2 sayı:1-2.
Atkınson, R.L., Atkınson, R.C., Smıth, E.E., Bem, D.J., Hoeksema, S.N. (2006). Psikolojiye Giriş. Arkadaş Yayınları, Ankara.
Atkinson, R. C., Atkinson, R., Smith, E. E., Bem, D. J. ve Hoeksema, S. N., Psikolojiye Giriş, Ankara: Arkadaş Yayınevi, 2008.
Atkinson, R. L., Atkinson, R. C., Smith, E. Bem, D. ve Hoeksema, S. N. (2010). Psikolojiye Giriş, (çev. Y. Alogan). (12. basım). Ankara: Arkadaş Yayınevi.
Aydoğdu, İ. (2010). Romantik İlişkilerin Kişilik Özellikleri Açısından İncelenmesi, Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Aygin, D. ve Eti Aslan, F. (2005). Kadın cinsel işlev ölçeği’nin Türkçeye uyarlanması. Türkiye Klinikleri Tıp Bilimleri Dergisi, Cilt 25 (3), 393–399.,
Bacanlı, H., İlhan, T. ve Aslan, S. (2009). Beş faktör kuramına dayalı bir kişilik ölçeğinin geliştirilmesi: Sıfatlara Dayalı Kişilik Testi (SDKT), Türk Eğitim Bilimleri Dergisi, 7(2), 261-279.
Balanced Concept. (2017). Erişim Tarihi: 09.08.2017. http://www.balancedconcepts.net/foods_benefit_body_system.pdf
Benet-Martínez,V. ve John, O.P. (1998). Los cinco grandes across cultures and ethnic groups: Multitrait multimethod analysis of the big five in Spanish and English. Journal of Personality and Social Psychology, 75, 729-750.
Berry, D. S., ve Hansen, J. S. (2000). Personality, nonverbal behavior, and interaction quality in female dyads. Personality and Social Psychology Bulletin,26(3), 278-292.
Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor Dergisi, 22(87), 159-169.
Bono, J.E., Boles T.L., Judge T.A. ve Lauver K.J. (2002): “The Role of Personality in Task and Relationship Conflict”, Journal of Personality, 70(3): 1311-1344.
Buchanan, D. A. ve Huczynski, A. A., Organizational Behaviour: An Introductory Text, Hemel Hempstead: Prentice-Hall, 1997.
Burger, J. M. (2006). Kişilik, (çev. İ. D. E. Sarıoğlu). İstanbul: Kaknüs Yayınları.
Butler, W. E., (1986). www.hermetics.org/kisilik.html Erişim tarihi: 30.04.2017.
Carlson, Neil, (2010). Psychology the Science of Behaviour, Pearson Canada, United States of America. ISBN 978-0- 205-64524-4.
Carterette, E. C., Friedman, M. P. (1978). Handbook of Perception, Volume I: Historical and Philosophical Roots of Perception.
Charoensuk, V., Australia, C., Newby, L., Muurlink, O., & Radel, K. Introversion/Extraversion Personality Characteristics Affect Consumer Taste Preferences in Food Consumption Context.
Colorcode (2017). The History of Personality Theory and Assessment, https://www.colorcode.com/media/whitepaper.pdf Erişim Tarihi: 16.05.2017.
Costa, P. T. ve McCrae, R. R. (1985). The NEO Personality Inventory Manual. Odessa, FL: Psychological Assessment Resources.
Costa, P. T.-McCrae, R. R., (1992), Normal Personality Assessment in Clinical Practice: The NEO Personality Inventory, Psychological Assessment, Vol: 4, No: 1, pp. 5-13.
Costa, P. T.-McCrae, R. R., (1995), Domains and Facets: Hierarchical Personality Assessment Using The Revised NEO Personality Inventory, Journal of Personality Assessment, 64 (1), pp. 21-50.
Cüceloğlu, D. (2010), İnsan ve Davranışı Psikolojinin Temel Kavramları, (15. Basım), İstanbul: Remzi Kitabevi.
Çetin, N.G. ve Beceren, E. (2007), Lider Kişilik: Gandhi, Süleyman Demirel Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Yıl/Volume: 3, sayı, 5, 110–132.
Demirci, M. K., Özler, D. E. ve Girgin, B., "Beş Faktör Kişilik Modelinin İşyerinde Duygusal Tacize (mobbing) Etkileri: Hastane İşletmelerinde Bir Uygulama" Journal of Azerbaijani Studies ,Vol. 10 No. 3-4 (2007), 13-39.
Demircioğlu, Aytein. (2014). The Effects of Shortage and Abundance on Human Beıng in Ibn Khaldun Idealısm. Studies on Ethno-Medicene, 8(1), 1-6.
Doğan, T. (2013). Beş Faktör Kişilik Özellikleri ve Öznel İyi Oluş, Doğuş Üniversitesi Dergisi, 14 (1), 56-64.
Dolowich, G. (2003). Archetypal Acupuncture Healing with the Five Elements, Jade Mountain Publishing, s:80, ISBN:978-1-58394340-3.
Dubrin, A. (1994). Applying Phsicology: Individual and Organizational Effectiveness. New Jersey: Prentice Hall.
Düzgün, E & Durlu-Özkaya, F. (2015). Mezopotamya’dan Günümüze Mutfak Kültürü. Journal of Gastronomy and Tourism Studies, 3(1), 41-47.
Elfhag, K. & Erlanson-Alberttson, C. (2006). Sweet and Fat Taste Preference in Obesity Have Different Associations With Personality and Eating Behavior, Physiology & Behavior, 88, 61-66.
Erickson, R. P. (2008). A study of the science of taste: On the origins and influence of the core ideas. Behavioral and brain sciences, 31(01), 59-75.
Eroğlu, F. (1996). Davranış Bilimleri (3. basım). Beta Basım Yayım Dağıtım, İstanbul.
Eskine, J. K., Kacinik, A. N. & Prinz, J. J. (2011). A Bad Taste in the Mouth: Gustatory Disgust Influences Moral Judgment, Association for Psychological Science, 22(3), 295-299.
Ford, M. (2013). A History of Personality Psychology, http://blog.motivemetrics.com/A-History-of-PersonalityPsychology-Part-1 Erişim: 16.05.2017.
Friedman, H. S. ve Schustack, M. W., (1999), Personality: Classic Theories and Modern Research, U.S.A. Allyn and Bacon.
Fromm, E. (1993). Erdem ve Mutluluk, Ayda Yörükan (çev), Türkiye İş Bankası Yayınları, Ankara.
Goldberg LR. The development of markers for the Big-Five factor structure. Psychol Assess 1992;4:26–42.
Goldberg, L. R., (1990), An Alternative ‘‘Description of Personality’’: The Big- Five Factor Structure, Journal of Personality and Social Psychology, Vol: 59, No: 6, pp. 1216-1229.
Güney, S. (2011). Davranış Bilimleri (6. basım). Nobel Yayın Dağıtım, Ankara.
Hall, C.S. ve ark (1985) Introduction to Theories of Personality, John Wiley & Sons, New York.
Hazar, M. Ç. (2006). Kişilik ve İletişim Tipleri. Selçuk İletişim Dergisi. 4(2), 125-140.
Horsburgh, V. A., Schermer, J. A., Veselka, L. ve Vernon, P. A. (2009). A Behavioural Genetic Study of mental Toughness and Personality. Personality and Individual Differences, 46, 100-105.
Ishak, N., Zahari, M. S., Othman, Z. (2013). "Influence of Acculturation on Foodways among Ethnic Groups and Common Acceptable Food". Procedia Social and Behavioral Sciences, 105, 438-444
İnanç, B. Y. ve Yerlikaya, E. E. (2009). Kişilik Kuramları (2. basım). Ankara: Pegem Akademi.
İnternet: Takaki, R. (2012). “ Strangers From a Different Shore: A History of Asian
Americans”.Web:https://books.google.com.tr/books?id=mt_tw5cn8y0C&printsec=frontcover&hl=tr&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false adresinden 10.08.2017 tarihinde alınmıştır.
İşçi, M. (2007). Davranış Bilimleri (2. basım). Der Yayınları, İstanbul.
Judge, T. A.-Martocchio, J. J.-Thoresen, C. J., (1997), Five-Factor Model of Personality and Employee Absence, Journal of Applied Psychology, Vol: 82, No: 5, pp. 745-755.
Karadeniz, F. (2000). Lezzet algılama mekanizması, Gıda Dergisi, 25(5), 317-324.
Karaman, N. G., Doğan, T., Çoban, A. E. (2010). A study to adapt the big five inventory to Turkish, Procedia Social and Behavioral Sciences 2 (2010) 2357–2359.
Kastner, J. (2009). Chinese Nutrition Therapy: Dietetics in Traditional Chinese Medicine (TCM), 2nd Edition, Thieme Publishing Group, Germany,ISBN:978-3-13-130962-4.
Kaşlı, M. (2009), Otel İşletmelerinde İşgörenlerin Kişilik Özellikleri, Lider-Üye Etkileşimi ve Tükenmişlik İlişkisinin İncelenmesi, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Keller, C., & Siegrist, M. (2015). Does personality influence eating styles and food choices? Direct and indirect effects. Appetite, 84, 128-138.
Kerestecioğlu, C., Erdoğan, N., Uğur, K. S., Aktaş, G. (2013). MSG Yararlı mı Zaralı mı? Başkent Üniversitesi 13. Öğrenci sempozyumu.
Kikuchi, Y. & Watanable, S. (2000). Personality and Dietary Habits, Journal of Epidemiology, 10(3), 191-198.
Kittler, P. G., Sucher, K. P., & Nelms, M. (2011). Food and culture. Cengage Learning. 6.basım, ISBN-13:978-0- 538-73497-4, s:11.
Kivy, P. (2009). The Blackwell guide to aesthetics. John Wiley & Sons. 167.
Köknel, Ö., Kaygıdan Mutluluğa Kişilik, İstanbul: Altın Kitaplar Yayınevi, 2005.
Kutanis, Ö. R. (2003), “Örgütlerde Davranış Bilimleri (Ders Notları)”, (1. Basım), İstanbul: Avcı Ofset.
Kümeli, T. (2014). Tatlıcılar Tembel, Ekşi Sevenler Entelektüel. Web: http://www.haberturk.com/yazarlar/taylankumeli/927589-tatlicilar-tembel-eksi-sevenler-entelektuel adresinden 15.07.2017 tarihinde alınmıştır.
Lanfer, A. (2012). Taste Preferences, Diet and Overweight in European Children, Doktora Tezi, Bremen Üniversitesi, Bremen.
LePine, J. A., Buckman, B. R., Crawford, E. R. ve Methot, J. R. (2011). A Review of Research on Personality in Terms: Accounting for Pathways Spanning Levels of Theory and Analysis. Human Resource Management Review, 21(2011), 311-330.
Lunn, T. E., Nowson, C. A., Worsley A. ve Torres, S. J. (2014). Does personality affect dietary intake?, Nutrition, 30 (2014) 403–409.
Lunn, T. E., Nowson, C. A., Worsley, A., & Torres, S. J. (2014). Does personality affect dietary intake?. Nutrition, 30(4), 403-409.
Luthans, F. (1995). Organizational Behavior, New York: McGraw Hill Co.
Macionis, J. J. (2003), “Sociology”, 9. Baskı, New Jerseys: Pearson Education, Inc.
McCrae, R. R. (2010). The Place of the FFM in Personality Psychology, Psychological Inquiry, 21: 57–64.
Mccrae, R. R., Costa, P. T. (1992). Four ways five factors are basics. Personality and Individual Differences , 13(6),653-665.
McCrae, R. R., ve Costa, P. T. (2003). Personality in adulthood: A five-factor theory perspective. Guilford Press.
Mccrae, R.R., ve John O.P. (1992): “An Introduction to the Five-Factor and Its Applications”, Journal of Personality, 60(2): 175-215.
Meier, P. B., Moeller, K. S., Riemer-Peltz, M. & Robinson, D. M. (2012). Sweet Taste Preferences and Experiences Predict Prosocial Inferences, Personalities, and Behaviors, Journal of Personality and Social Psychology, 102(1), 163-174.
Meshram, S., Gattani, D., Shewale, A., Bodele, S. (2017). Association of Personality Traits with Oral Health Status: A Cross -Sectional Study, The International Journal of Indian Psychology, Volume 4, Issue 2, No. 95.
Miişoğlu , D., Hayoğlu, i.(2005).Tat Eşik Değerlerinin Algılanması, Tanınması ve Derecelendirilmesi, Harran Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 9(2), 29-35
Morgan, C. T., Karakaş, S., ve Eski, R. (2009). Psikolojiye giriş. Eğitim Kitabevi yayınları.
Myrdal, M. D. (2015). Relationship between personality type and fruit and vegetable preference in third and fourth grade students ,Doctoral dissertation, North Dakota State University.
Norman, W. T. (1963). “Toward an Adequate Taxonomy of Personality Attributes: Replicated Factor Structure in Peer Nomination Personality Ratings”, Journal of Abnormal and Social Psychology, Vol: 66, 574-583.
Olver, J. M. ve Mooradian, T. A. (2003). Personality Traits and Personal Values: A Conceptual and Empirical Ġntegration. Personality and Individual Differences, 35, 109-125.
Ordun, G. (2004). Beş Temel Kişilik Özelliği ve Alt Faktörlerinin Analizine İlişkin Bir Çalışma. İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesi Dergisi, 33(2), 47-71.
Öncü, H. (1997). Eğitimde ölçme ve değerlendirme. Eğitim bilime giriş. Ed. L. Küçükahmet. Ankara: Gazi Kitabevi.
Özkaya, M. (2003). Mesleklerinde Tanınmış Yüz Türk Kadınının Kişilik ve Liderlik Özellikleri. Sosyoloji Araştırmaları Dergisi, 6 (1), 86-138.
Panaccio, A. ve Vandenberghe, C. (2012). Five-Factor Model of Personality and Organizational Commitment: The Mediating Role of Positive and Negative Affective States. Journal of Vocational Behavior, 80(2012), 647–658.
Pervin, L. A. ve John, O.P. (ed.) (1999). Handbook of Personality Theory and Research, 2. Eddition, The Guildford
Press, Newyork. Psychology of Personality, (2017). https://sites.google.com/site/psychologyofpersonalityperiod8/home/type-andtrait-theories/galen-s-personality-theory Erişim Tarihi: 06.06.2017.
Ramli, A., Zahari, M. S., Halim, N. A., Aris, M. H. M. (2016). "The Knowledge of Food Heritage Identity in Klang Valley, Malaysia ". Procedia Social and Behavioral Sciences, 222, 518-527.
Robbins, S. P. (1996). Organizational Behavior Concepts- Controversies-Applications. China: Tsinghua University Press/Prentice-Hall.
Sagioglou, C. & Greitemeyer, T. (2014). Bitter Taste Causes Hostility. Personality and Social Psychology Bulletin, 40(12), 1589-1597.
Sagioglou, C. & Greitemeyer, T. (2015). Individual Differences in Bitter Taste Preferences Are Associated With Antisocial Personality Traits, Appetite, 96, 299-308.
Salgado, J. F., (2009), Big Five Personality Dimensions and Job Performance in Army and Civil Occupations: A European Perspective, Human Performance, 11, 2, pp. 271-288.
Saliba, A., Wragg, K. & Richardson, P. (2009). Sweet Taste Preference and Personality Traits Using A White Wine, Food Quality and Preferences, 20(8), 572-575.
Sayın, A. ve Aslan, S. (2005). Duygudurum Bozuklukları ile Huy, Karakter ve Kişilik İlişkisi. Türk Psikiyatri Dergisi. 16 (4), 276-283.
Schermerhorn, Jr. J. R., Hunt, J. G., Osborn, R. N. (2002). Organizational Behavior. United States/ New York: John Wiley&Sons, Inc.
Shipman, Z. D. (2016). The impact of personality traits on intention to try new tastes: Food related behaviours of generation X and Y due to personality traits.
Smutzer, G., Patel, J. Y., Stull, C. J., Abarintos, A. R., Khan, K. N. & Park, C. K. (2013). A Preference Test For Sweet Taste That Uses Edible Strips, Appetite, 73, 132-139.
Somer, O. ve Goldberg, L. R.,"The Structure of Turkish Trait Descriptive Adjective" Journal of Personality and Social Psyhology, Vol. 76 No. 3 (1999), 421-450.
Somer, O., Korkmaz, M. ve Tatar, A. (2002). Beş Faktör Kişilik Envanterinin Geliştirilmesi-I: Ölçek Ve Alt Ölçeklerinin Oluşturulması. Türk Psikoloji Dergisi, 17 (49): 21-33.
Stelmack, R. M. ve Stalikas, A. (1991). Galen and Humour Theory of Temperament, Person İndivid Diff., Vol:12, No:3, 255-263.
Stevens, P., Knutson, B. ve Patton, M., "DINESERV: A Tool for Measuring Service Quality in Restaurants" Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, Vol. 36 No. 2 (1995), 56-60.
Sürücüoğlu, M. S. & Özçelik, A. Ö. (2007). Türk Mutfak ve Beslenme Kültürünün Tarihsel Gelişimi, Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, 10-15 Eylül 2007, 659-660.
Talas, M.(2005). Tarihi Süreçte Türk Yemek Kültürü ve Mehmet Eröz’e Göre Türk Yemekleri, Türkiyat Araştırmaları Dergisi, 275.
Tan, Ş. ve Erdoğan, A. (2004). Öğretimi planlama ve değerlendirme, (Genişletilmiş 5.Baskı) Pegem Yayınevi, Ankara
Taymur, İ. ve Türkçapar, M. H. (2012). Kişilik: Tanımı, Sınıflaması ve Değerlendirmesi, Psikiyatride Güncel Yaklaşımlar-Current Approaches in Psychiatry 2012; 4(2):154-177.
TDK, 2017). http://www.tdk.gov.tr/index.php?option=com_gts&kelime=K%C4%B0%C5%9E%C4%B0L%C4%B0K Erişim tarihi: 30.04.2017.
Tekin, Ö. A., Turan, S. N., Özmen, M., Turhan, A. A. ve Kökçü, A. (2012). Beş Faktör Kişilik Özellikleri Ve Örgütsel Çatışma Yönetimi Arasındaki İlişkiler: Ankara’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Üzerine Bir Uygulama, Journal of Yasar University, 27(7), 4611-4641.
Tekin, Ö.A. (2012). Yabancılaşma ve Beş Faktör Kişilik Özellikleri Arasındaki İlişkiler: Antalya Kemer’deki Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Çalışanları Üzerinde Bir Uygulama, Doktora Tezi, Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Antalya.
Ustaahmetoğlu, E. (2015). Tat Algısı İçin Dilden Fazlası mı Gerekli? Tat Testi Üzerine Bir Uygulama. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 3(15), 127-134.
Üner, E. H. & Durlu-Özkaya, F. (2017). Coğrafi İşaretli Ürün Kars Kaşarında Umami Tat. 4th Internatıonal Congress Of Tourısm And Management Researches, Bildiri Kitabı, 12-14 Mayıs 2017, 455-461.
Ünlü, S. (2001). Psikoloji, Anadolu Üniversitesi, Açıköğretim Fakültesi Yayınevi, Yayın No:710, Eskişehir.
Ventura, K. A. & Worobey, J. (2013). Early Influences on the Development of Food Preferences. Current Biology, 23(9), 401-408.
Yakut, O. (2006). Eğitim Yöneticilerinin Liderlik Davranışları ve Kişilik Özellikleri Arasındaki İlişkilerin İncelenmesi. Yüksek Lisans tezi, Yeditepe Üniversitesi, İstanbul.
Yarmolinsky, D. A., Zuker, C. S., & Ryba, N. J. (2009). Common sense about taste: from mammals to insects. Cell, 139(2), 234-244.
Yazıcıoğlu, Y. ve Erdoğan, S. (2004). Spss uygulamalı bilimsel araştırma yöntemleri, Detay Yayıncılık, Ankara.
Zel, U. (2001). Kişilik ve Liderlik, Seçkin Yayıncılık, Ankara.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
