Vol. 8 No. 2 (2020): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 06/30/2020

Full Issue

Research Articles

Understanding the Relationship Between Physical Environment, Price Perception, Customer Satisfaction and Loyalty in Restaurants

Serap ÖZDEMİR-GÜZEL , Yonca Nilay BAŞ

762-776
- Abstract
- Full Text
Turizm Endüstrisinde Çalışan Mutfak Personellerinin Algıladıkları Psikososyal Risklerin Tespit Edilmesi: Mersin Otellerinde Bir Araştırma (Determination of Psychosocial Risks Perceived by Kitchen Employees Working in Tourism Industry: A Research in Mersin Hotels)

Hülya TAŞTAN , Sinem GÖKSAL

1016-1032
- Abstract
- Full Text
Türkiye’de Yiyecek Seçiminin Bölgelere Göre Farklılaşması** (Variation of Food Choices According to Regions in Turkey)

Mustafa AKSOY , İhsan KAZKONDU

1306-1333
- Abstract
- Full Text
Turizm Rehberliği Öğrencilerinin Bireysel Kariyer Hedefleri ve Mesleğe Yönelik Tutumları (Career Goals and Attitudes of Tourism Guidance Students towards the Profession)

Nihat ÇEŞMECİ , Nurgül ÇALIŞKAN , Aybüke ÖZSOY

852-869
- Abstract
- Full Text
The Relationship Among Undergraduate Tourism Students’ Attitudes Towards English, Internship Experiences and Their Intention to Make A Career in Tourism

Handan ÖZÇELİK BOZKURT , Derya ÇÖLKESEN ALKIŞ

1148-1160
- Abstract
- Full Text
Örgütsel Adaletin Örgütsel Sinizm Üzerindeki Etkisi: Paraya Yönelik Tutumun Düzenleyici Rolü (The Effect of Organizational Justice on Organizational Cynicism: The Moderating Role of Attitude Toward Money)

Halil Can AKTUNA , Arzu KILIÇLAR

1457-1484
- Abstract
- Full Text
Customer to Customer Information Production: The Evaluation of Customer Reviews in Tripadvisor on Food and Beverage Service Providers in Adıyaman

Reşat ARICA, Çiğdem SABBAĞ

729-745
- Abstract
- Full Text
Eğitim-Öğretim Memnuniyeti, Akademik Erteleme Eğilimi ve Akademik Başarı İlişkisi: Turizm Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma (The Relationships among Satisfaction with Education and Training, Academic Procrastination and Academic Achievement: A Research on Tourism Students)

Serhat Adem SOP

983-996
- Abstract
- Full Text
Küçük Ölçekli Kayak Merkezlerinde Destinasyon Rekabetçiliği: Zigana Kış Turizmi Merkezi Örneği (Destination Competitiveness in Small-Scale Ski Centers: The Case of Zigana Winter Tourism Center)

Savaş EVREN , Halil İbrahim ZEYBEK , Sedat TAŞ

1269-1290
- Abstract
- Full Text
A Research on the Shopping Trends of Bulgarian Tourists with the View of the Tradesmen of Edirne Selimiye Arasta

İlke BAŞARANGİL , Nuh METEOĞLU , Hasan Yıldırım DEMİR

825-838
- Abstract
- Full Text
Türkiye’de İç Turizm Hareketlerinin Tahmin Modellemesi: Karşılaştırmalı Bir Analiz (Forecast Modeling of Domestic Tourism Flows in Turkey: A Comparative Analysis)

Murat ÇUHADAR , İsmail KERVANKIRAN , Utku ONGUN

1113-1131
- Abstract
- Full Text
Türkiye’de Helal Turizm Gelişiminin Helal Endüstrisi Profesyonelleri ile Değerlendirilmesi: Bir Nitel Araştırma (The Evaluation of Halal Tourism Development in Turkey With Halal Industry Professionals: A Qualitative Research)

İsa BAYHAN , İlhan KESKİN

1413-1438
- Abstract
- Full Text
Kültür Turisti Tipolojilerinin Belirlenmesi: Anadolu Medeniyetleri Müzesi Örneği (Determination of Cultural Tourist Typologies: Example of Museum of Anatolian Civilizations)

Mehtap CELEP , Hasan Tahsin KAVLAK , Akif GÖKÇE, Özlem ALTUNÖZ

958-970
- Abstract
- Full Text
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Memnuniyetin Tekrar Ziyaret Niyeti Üzerindeki Etkisinde Atmosfer ve Sadakatin Aracı ve Düzenleyici Rolü; Kapadokya Örneği

Emrah KESKİN , Ali SOLUNOĞLU , Ferzan AKTAŞ

1222-1246
- Abstract
- Full Text
Differences of Perception of Job Stress According to The Demographic Characteristics of Hotel Employees

Murat SAĞBAŞ, Lütfi SÜRÜCÜ

805-815
- Abstract
- Full Text
Şehir Turizminde Belediyelerin Rolü: Büyükşehirlerin Web Sitelerinin İncelenmesi (The Role of Municipalities in City Tourism: Examination of Metropolitans' Web Sites)

Mehmet ERTAŞ , Sonay KAYGALAK-ÇELEBİ , Burçin KIRLAR-CAN

1076-1091
- Abstract
- Full Text
Yerel Halkın Turiste ve Turizme Bakışı: Amasya Örneği (Locals’ Viewpoints Towards Tourist and Tourism: Case of Amasya)

Burak ERYILMAZ

1381-1395
- Abstract
- Full Text
Kastamonu Yemek Kültürünün UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Kriterleri Kapsamında İncelenmesi (Investigation of Kastamonu Food Culture within the Scope of UNESCO Creative Cities Network Criteria)

Çetin AKKUŞ, Selda YORDAM

915-936
- Abstract
- Full Text
Meyan Şerbeti ile Yapılan Sünger Keklerin Fiziksel ve Duyusal Özellikleri (Physical and Sensory Properties of Sponge Cakes Made with Licorice Sherbet)

İbrahim Tuğkan ŞEKER

1196-1205
- Abstract
- Full Text
İzmir Sefarad Mutfağının Günümüzdeki Yeri (The Current Situation of Izmir Sephardic Cuisine)

Begüm İPKOPARAN , Oya ÖZKANLI

1527-1541
- Abstract
- Full Text
Evaluation of Local People's Perspective on Rural Tourism: Sample of Tekirdağ Province

Hamide SALHA , Hasan CİNNİOĞLU , Celal DEMİRKOL

777-787
- Abstract
- Full Text
Otel İşletmelerinde Uygulanan Oryantasyon Eğitiminin İşten Ayrılma Niyetine Etkisinde Örgütsel Destek Algısının Rolü (The Role of Organizational Support Perception in The Effect of Orientation Training Applied in Hotel Businesses on the Intention to Quit Job)

Eda KESKİN; Oya AYTEMİZ SEYMEN

1033-1057
- Abstract
- Full Text
Duyusal Deneyim Memnuniyeti ve Yöresel Yiyecek Deneyimi Arasındaki İlişki ve Değişkenlerin Davranışsal Niyet Üzerindeki Etkisi

Arzu BALIKOĞLU , Sultan Nazmiye KILIÇ, Düriye BOZOK

1334-1361
- Abstract
- Full Text
Örgütsel Adalet, Sapkın Davranış, Örgütsel Sinizm ve İşten Ayrılma Niyeti İlişkisi: Karşılılık Normu Yaklaşımı (The Relationship between Organizational Justice, Deviant Behavior, Organizational Cynicism and Job Quit Intention: The Norm of Reciprocity Perspective) Örgütsel Adalet, Sapkın Davranış, Örgütsel Sinizm ve İşten Ayrılma Niyeti İlişkisi: Karşılılık Normu Yaklaşımı (The Relationship between Organizational Justice, Deviant Behavior, Organizational Cynicism and Job Quit Intention: The Norm of Reciprocity Perspective)

Berrin GÜZEL, Ediz GÜRİPEK

870-895
- Abstract
- Full Text
Dünyada En Çok Turist Çeken 10 Şehrin Websitelerinin Elektronik Pazarlama Açısından İncelenmesi (Websites Analysis of 10 Most Visited Cities in The World in Terms of Electronic Marketing)

Pelin NASÖZ , Melike OYMAK , Fazıl KAYA , İsmail KIZILIRMAK

1161-1178
- Abstract
- Full Text
Şehir Markalaşmasında Sosyal Medya Kullanımının Yeri ve Önemi (The Importance of Social Media Usage in City Branding)

Hikmet TOSYALI , Merve ÖKSÜZ

1485-1509
- Abstract
- Full Text
The Effect of Travel Lifestyle, Cultural Sensitivity and Food Neophobia on Local Food Preference

Ayşe SÜNNETÇİOĞLU, A. Celil ÇAKICI, S. Haluk ERDEM

746-761
- Abstract
- Full Text
Çerkes Mutfağının Sürdürülebilirliği Üzerine Bir Araştırma: Sakarya İli Örneği (A Research on Sustainability of Circassian Kitchen: Sakarya City Example)

Sevim USTA , Melek YAMAN

997-1015
- Abstract
- Full Text
Esnaf Lokantalarında Otantiklik: Aşçı Bacaksız Örneği (Authenticity in Tradesman Restaurants: Example of Aşçı Bacaksız)

Sabri ÇELİK , Mustafa SANDIKCI , Anıl CERİT

1291-1305
- Abstract
- Full Text
Alternatif Gıda Kaynağı Olarak Yenilebilir Böceklerin Kullanımına Dair Bakış Açılarının Değerlendirilmesi (Evaluation of Perspectives on the Use of Edible Insects as an Alternative Food Source)

Melike ÖZKAN, Eda GÜNEŞ

839-851
- Abstract
- Full Text
Yerli Turistlerin Tur Kalitesi Algısı ve Tüketici Hakları Açısından Belgeli Rehber ve Belgesiz (Sahte) Turist Rehberi Karşılaştırması (Perception of Tour Quality by Domestic Tourists and Comparison of Fake Guidance and Certified Guidance in Terms of Consu

Rıdvan ÇAPACI , Rahman TEMİZKAN

1132-1147
- Abstract
- Full Text
Akdeniz Turizm Destinasyonlarının Rekabet Gücü Açısından TOPSIS ve VIKOR Yöntemleri ile Karşılaştırılması (Comparison of the Competitiveness of Mediterranean Tourism Destinations by TOPSIS and VIKOR Methods)

Gonca MANAP DAVRAS

1439-1456
- Abstract
- Full Text
The Typology of Gastro Tourists: A Study on Foreign Tourists Visiting Turkey

Seda DERİNALP ÇANAKÇI
- Abstract
- Full Text
Kilis İli Yöresel Yemeklerinde Suriye Göçünün Gölgesi (Shadow of Syrian Migration in Kilis Province Local Foods)

Melda AKBABA , Gamze ÖZEL

971-982
- Abstract
- Full Text
Veri Tabanlı Pazarlama Faaliyetlerinin Müşteri Sadakatine Etkisi: Kuşadası’ndaki 4 ve 5 Yıldızlı Otel Yöneticileri Üzerine Bir Uygulama

Muhammed BAYKAL , Ahu YAZICI AYYILDIZ

1247-1268
- Abstract
- Full Text
The Oldest Fermented Turkish Beverage in Traditional Turkish Cuisine: Koumiss (Kımız)

Gülşen BAYAT

816-824
- Abstract
- Full Text
Restoranlarda Hizmet Adaletinin İşletmeye Yönelik Algıya Etkisi: Çalışanlarla İlgili Algının Aracılık Rolü (Impact of Service Fairness on Perception Towards Restaurants: Mediating Role of Perception About Employees)

Çağdaş ERTAŞ , Gökhan KADIRHAN

1092-1112
- Abstract
- Full Text
Fine-Dining Restoran İşletmelerinde Canlı Müzik: Müşteriler ve İşletmeler Açısından Değerlendirilmesi (Live Music in the Fine-Dining Restaurant Business: The Assessment of Customers and Businesses)

Erdin BEKAR , Aydan BEKAR

1396-1412
- Abstract
- Full Text
Gastronomi Turizmi ve Coğrafi İşaretleme: Samsun Mutfağına Yönelik Bir Değerlendirme (Gastronomy Tourism and Geographical Indicaition: An Evaluation of Samsun Cuisine)

Eren CANBOLAT , Funda Pınar ÇAKIROĞLU

937-957
- Abstract
- Full Text
Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Datça Badem Çiçeği Festivali (Datça Almond Festival within The Scope of Sustainable Tourism)

Funda ÖN ESEN , Faruk YÜKSEL , Burhan KILIÇ

1206-1221
- Abstract
- Full Text
Twenty Years of Winter Tourism Literature: Bibliometric Analysis of SSCI-Indexed Tourism Journals

Savaş EVREN

788-804
- Abstract
- Full Text
Türkiye’deki Gastronomi Turizmi Konulu Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles on Gastronomic Tourism in Turkey)

Fatih ERCAN

1058-1075
- Abstract
- Full Text
Social Sciences Citation Index (SSCI) Kapsamında Taranan Turizm Alanı ile İlgili Makaleler Üzerine Bibliyometrik Analiz (Bibliometric Analysis on Articles Related to the Tourism Field Scanned Under the Social Sciences Citation Index (SSCI))

Savaş BÖYÜKYILMAZ , Kutay OKTAY

1362-1380
- Abstract
- Full Text
Koca Ustadan Issız Adama Türkiye’de Aşçılık Mesleğinin Değişimi (The Change in Cookery Profession in Turkey: From Big Master Cooks to Cool Chefs)

Osman GÜLDEMİR, Erhan AKARÇAY

896-914
- Abstract
- Full Text
Lisans Düzeyinde Turizm Eğitimi Alan Öğrencilerin Çevre Kimliklerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma (A Research on Determination of Environmental Identities of Undergraduate Students Studying Tourism)

Serap ALKAYA , Hande MUTLU ÖZTÜRK , Kamil YAĞCI

1179-1195
- Abstract
- Full Text
Turist Rehberi Seçiminin Analitik Hiyerarşi Süreci ile belirlenmesi: Tripadvisor Örneği (Determination of Tourist Guide Selection by Analytical Hierarchy Process: The Case of Tripadvisor)

Sinan GÖKDEMİR , Değer EREN

1510-1526
- Abstract
- Full Text

Review Articles

Gelişmekte Olan Ülkelerde Seyahatler ve Yeni Orta Sınıf Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on International Travels and the New Middle Class in Developing Countries)

Cansev ÖZDEMİR , Yaşar SARI

1592-1607
- Abstract
- Full Text
Gıda Mühendisliği ve Gastronomi Bilimi: Ortak Yaklaşımlar ve Ortak Gelişim (Food Engineering and Gastronomy: Common Approaches and Joint Development)

İzzet TÜRKER , Hilal İŞLEROĞLU

1552-1577
- Abstract
- Full Text
Mutfaklardaki Ağır Metal Kontaminasyonları: Pişirme Ekipmanları(Heavy Metal Contaminations in Cuisine: Cooking Equipment)

Görkem TEYİN , Hatice Ferhan NİZAMLIOĞLU

1578-1591
- Abstract
- Full Text
Gastronomi Turizmi Kapsamında Yenilebilir Otlar Üzerine Yapılan Araştırmaların İncelenmesi (The Investigation of Researches on Edible Herbs within the Scope of Gastronomy Tourism)

Aykut ŞİMŞEK , Enes GÜLEÇ

1542-1551
- Abstract
- Full Text

Vol. 8 No. 2 (2020): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information