Vol. 9 No. 2 (2021): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 06/30/2021

Full Issue

Research Articles

Evaluation of Wedding Tourism in Antalya

Bayram KANCA, Kamil UNUR

595-608
- Abstract
- Full Text
Tourism Potential of Ulaanbaatar: Perceptions of the Local Residents and the Tourism Representatives

Ankhbayar KHURELDEE, Kevser ÇINAR

609-637
- Abstract
- Full Text
The Relationship between Leader-Member Exchange, Innovative Work Behaviour and Career Satisfaction: A Research in Hotel Enterprises

Edip Sabahattin METE, Alev SÖKMEN, Alptekin SÖKMEN

638-659
- Abstract
- Full Text
Bibliometric Analysis of Researches on Street Food

Emre AYKAÇ, Lütfi BUYRUK

660-673
- Abstract
- Full Text
Use of Ahlat Flour in Cookie Production

Hatice Kübra ERÇETİN, Eda GÜNEŞ, Gizem Sena OLCAY

674-686
- Abstract
- Full Text
Comparative Assessment of Companies’ Preferences in Cabin Crew Recruitment From Turkey

Zuhal YILDIZ AKPUR, Kemal ENES

687-696
- Abstract
- Full Text
Novel Aspects in Developing a Cultural Cuisine Integration between Paneer from India and Molasses from Turkey

Yavuz KAPLAN, Hülya YAMAN, Seyhun YURDUGÜL

697-709
- Abstract
- Full Text
The Relationship between Tourist Satisfaction and Service Quality with Recommendation Intention: Study of a Cultural Heritage Site

Seda SÜER

710-724
- Abstract
- Full Text
Traditional Turnip Meals of Konya

Abdullah BADEM

725-743
- Abstract
- Full Text
Turizmin Sosyo-Ekonomik Etkilerinin Girişimcilerin Turizm Algısına Etkisi (The Effects of Socio-Economic Impacts of Tourism on the Tourism Perception of Entrepreneurs)

Furkan YİĞİT, Ebru Özlem GÜVEN, Aydın YILMAZER, Volkan TEMİZKAN

744-771
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Selfie Turizmi ve Turizmde Selfie Kazaları Üzerine Bir Araştırma (Selfie Tourism and a Research on Selfie Accidents in Tourism)

Neşe ÇULLU KAYGISIZ, Aysu ALTAŞ

772-790
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yiyecek Tüketim Duygularının Turistlerin Davranışsal Niyetlerine Etkisi (The Effect of Food Consumption Emotions on Tourists’ Behavioral Intentions)

Ayşe ŞAHİN, Arzu KILIÇLAR

791-809
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleklerine Yönelik Metafor Algıları ve Mutfak Departmanında Kariyere Yönelik Düşünceleri (Metaphor Perceptions of Culinary Program Students on Their Professions and Their Thoughts on Careers in the Culinary Department)

Çağla ÜST CAN, Cansu SOLMAZ

810-834
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünlerin Web Siteleri Aracılığıyla Bölgesel Tanıtımda Kullanımı: Akdeniz Bölgesi (Use of Geographical Indications Gastronomic Products in Regional Promotion Through Websites: Mediterranean Region)

Berkay SEÇUK, Onur TUGAY

835-854
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Covid-19 Sürecinde Türkiye'deki Gastronomi Destinasyonlarının Dijitalleşme Açısından Rekabetçiliklerinin Değerlendirilmesi (Evaluation of Competitiveness of Gastronomy Destinations in Turkey in Terms of Digitalization During Covid-19)

Gülizar AKKUŞ, Bıçkın TEMEL
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye’nin Gastronomi Turizmi Logosunun Belirlenmesi (Determining Turkey's Gastronomy Tourism Logo)

Bülent AYDIN, Buket BULUK EŞİTTİ, Bekir EŞİTTİ

878-898
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Mesleki Öz Yeterlilik ile İş Performansı Arasındaki İlişkide Eğitim Seviyesinin Düzenleyici Rolü: Aşçılar Üzerine Bir Araştırma (The Regulatory Role of Education Level in the Relationship Between Professional Self-Efficacy and Job Performance: A Study on

Ebru KEMER
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bolu İli Seben İlçesinde Geçmişten Günümüze Yemek Kültürü** (Food Culture from Past to Present in Seben District of Bolu Province)

Fatma İNCİ BOZKURT, Melek YAMAN

921-938
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Datça Badem Çiçeği Festivalinin Bölgedeki Kırsal Turizm Gelişimine Katkılarının Değerlendirilmesi (Evaluation of the Contribution of Datça Almond Flower Festival to Rural Tourism Development in the Region) Datça Badem Çiçeği Festivalinin Bölgedeki Kırsal Turizm Gelişimine Katkılarının Değerlendirilmesi (Evaluation of the Contribution of Datça Almond Flower Festival to Rural Tourism Development in the Region)

Levent KARADAĞ, Taner DALGIN

939-953
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Halkın Adana’da Gastronomi Turizminin Gelişmesine Yönelik Beklenti ve Tutumları (Expectations and Attitudes of Local People towards the Development of Gastronomy Tourism in Adana)

Oya YILDIRIM

954-974
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Endüstri 4.0’ın Yiyecek İçecek Endüstrisine Bir Yansıması Olarak Bulut Mutfaklar (Kavramsal Bir Analiz) (Cloud Kitchens as a Reflection of Industry 4.0 on the Food and Beverage Industry (A Conceptual Analysis))

Özkan SÜZER, Ceyhun UÇUK, Murat DOĞDUBAY, Yakup DİNÇ

975-989
- Full Text (Türkçe)
- Abstract (Türkçe)
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin İş Kaygılarının İncelenmesi (Gastronomy and Culinary Arts Department Students’ the Examining of Work Anxiety Levels)

Süheyla ERİKLİ, Rukiye SARICI

990-1008
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomik Irkçılık(Gastronomic Racism)

Sedat DEĞİŞGEL, Osman Nuri ÖZDOĞAN

1009-1029
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Geleceğin Kırsal Turizm Merkezleri Ekoköylerin Dışsallıkları: Türkiye ve Bazı Avrupa Ülkeleri Karşılaştırması (Externalities of Ecovillages as Rural Tourism Centers of the Future: Comparison of Turkey and Some of European Countries)

İsmail ÇİĞERCİ, İhsan ÖĞLEK

1030-1053
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Y Kuşağı Tüketicilerin Marka ve Ürün Değerlendirmelerinin İncelenmesi: Fast-Food Sektörüne İlişkin Bir Araştırma (Examining the Brand and Product Evaluations of Generation Y Consumers: A Research on the Fast-Food Industry)

Bülent DEMİRAĞ, Sinan ÇAVUŞOĞLU

1054-1078
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Helal Konseptli Otel İşletmelerinde Yaşanan Hizmet Başarısızlıkları ile Hizmet Telafi Stratejilerinin Tespiti ve Çözüm Önerileri: Nitel Bir Araştırma (Determination of Service Failures and Service Ompensation Strategies in Halal Concepted Hotel Operations

Halil AKMEŞE, Kevser ÇINAR, Abdullah AKMAZ

1079-1101
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Restoranlarda Kullanılan Akıllı Teknolojiler ve Robot Restoranlar Hakkında Tripadvisor’da Yapılan Yorumların Değerlendirilmesi (Evaluation of Tripadvisor Comments on Smart Technologies Used in Restaurants and Robot Restaurants)

Ahu YAZICI AYYILDIZ, Evren EROĞLU

1102-1122
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Şanlıurfa’daki Konaklama İşletmelerinin Çevrimiçi Olumsuz Yorumlarının İçerik Analizi (Content Analysis of Online Negative Comments Associated with Accommodation Companies in Sanliurfa)

Ali Rıza MANCI, Engin TENGİLİMOĞLU

1123-1148
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Urla Yöresinde Gastro Turist Memnuniyetine Yönelik Bir İçerik Analizi (A Content Analysis Regarding Gastro Tourist Satisfaction in Urla Region)

Anıl KÜTÜK

1149-1164
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yöresel Yiyecek ve İçeceklerin Çevrimiçi Medya Kanallarındaki Yansımaları ile Oluşan İmaj Üzerine Bir Araştırma: Gaziantep Restoranları Örneği (A Research on the Online Image of Local Products: An Example of Gaziantep Restaurants)

Deniz ERDOĞAN, Oya ÖZKANLI

1165-1186
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Adana’nın Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Teması Kapsamında Değerlendirilmesi (Evaluation of Adana Under The Gastronomy Theme of The Unesco Creatıve Cities Network)

Elanur ŞAHİN, Kurban ÜNLÜÖNEN

1204-1231
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Malatya İlinin Alternatif Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi Üzerine Nitel Bir Çalışma (A Qualitative Study on the Evaluation of Alternative Tourism Potential of Malatya Province)

Miraç Yücel BAŞER, Atınç OLCAY, Ercan İNCE

1232-1249
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Füzyon Mutfağına Yönelik Restoran Deneyimi Şikâyetlerinin İçerik Analizi Yöntemi ile İncelenmesi: Tripadvisor-İstanbul Örneği (Examination of Restaurant Experience Complaints Regarding Fusion Cuisine through Content Analysis: The Case of TripadvisorIstanb

Ezgi ASLAN ÖZKALE

1250-1270
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomik Ürünlerin Bölge Halkı Tarafından Algılanması: Antakya Sürk Peyniri Örneği (Perception of Gastronomic Products by the People of the Region: Antakya Sürk Cheese Example)

Ebru KEMER, Hasibe Utku ÇELİK GENÇOĞLU

1271-1285
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Covid-19 Salgını Döneminde Yiyecek İçecek Sektöründe E-Ticaret Uygulamaları ve Bir Model Önermesi (E-Commerce Applications and a Model Proposition in the Food and Beverage Industry During the Covid-19 Outbreak Period)

Emel MEMİŞ KOCAMAN, Mehmet KOCAMAN, Görkem TEYİN

1286-1301
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye’de Covid-19 Pandemi Döneminde Besinleri Hazırlama, Pişirme ve Saklama Uygulamalarında Değişiklik Oldu mu? (During the Pandemic Period, Have There Been any Changes in the Practices of Preparing, Cooking and Storing Nutrients in Turkey?)

Ali Kemal ÇİFTÇİ, İbrahim Tuğkan ŞEKER

1302-1317
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Geleneksel Yemeklerde Dekonstrüksiyon Tekniği Kullanılarak Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz- “Çorum Alaca” Örneği (Product Development and Sensory Analysis with Deconstruction Technique From Some Local Meals – “Çorum-Alaca” Sample)

Gökmen DUMAN, İlkay YILMAZ, Arda ER

1318-1338
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Giresun’da Şarap Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi (Evaluation of Wine Tourism Potential in Giresun)

Zekeriya KARAKAYALI, Bayram KANCA

1339-1355
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tabak Tasarımı ve Tüketici Yemek Davranışı İlişkisi: Kuramsal Bir Model Önerisi (The Relationship of Plating and Consumer Food Behavior: A Theoretical Model Proposal)

Muhammed HAYKIR

1356-1378
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sosyal Medya’da Türk Sokak Lezzetleri: Youtube Örneği (Turkish Street Foods in Social Media: Case of Youtube)

Önder YAYLA

1379-1400
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Yemek Tüketim Motivasyonları ile Tavsiye Davranışı Arasındaki İlişki: Mersin Örneği (The Relationship Between Local Food Consumption Motivations and Recommendation Behavior: Mersin Example)

Murat ÖZDAMAR, Mehmet ŞİMŞEK

1401-1415
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Girit Yemek Kültürü Doğu Akdeniz Bölgesi’nde Sürdürülebiliyor Mu? (Is Cretan Food Culture Sustained in the Eastern Mediterranean Region?)

Oya YILDIRIM, Oya Berkay KARACA, A.Celil ÇAKICI

1416-1438
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Uluslararası Mutfaklarda Kültürel Etkileşim: Yaygın Kullanılan Soslar (Cultural Interaction in International Cusines: Commonly Used Sauces)

Duygu KIRMIZIKUŞAK

1187-1203
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Vol. 9 No. 2 (2021): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information