Vol. 7 No. 4 (2019): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 12/31/2019

Full Issue

Research Articles

Social Business Model and Sharing Economy for Community-Based Tourism Development: A Case Study of Lisinia Doğa

Emre ERBAŞ

2399-2417
- Abstract
- Full Text
Service Quality Measurement of Higher Education Institutions in TR21 Thrace Region: A Study on Tourism Students

Bilal DEVECİ

2418-2437
- Abstract
- Full Text
The Special Fermented Turkish Drink: Boza

Gülşen BAYAT, Gülçin YILDIZ

2438-2446
- Abstract
- Full Text
Zorunlu Staj Eğitimi Alan Turizm ve Gastronomi Öğrencilerinin Staj Memnuniyetinin İncelenmesi: Doğu Akdeniz Üniversitesi Örneği (The Study of Internship Satisfaction of Tourism and Gastronomy Students Taking Compulsory Internship Training: The Case of Eastern Mediterranean University)

Mehmet Necati CİZRELİOĞULLARI, Özlem ALTUN

2447-2465
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Turlarına Katılan Turistlerin Memnuniyet Faktörlerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma (Determinants of Satisfaction Factors of Tourists Participating in Gastronomy Tours)

Ezgi ERŞAHİN, İsmail KIZILIRMAK

2466-2480
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tüketici Temelli Marka Denkliği Unsurlarının Marka Bağlılığına Etkisi: Otel İşletmeleri Üzerine Bir Araştırma (Impact of Consumer Based Brand Equity Dimensions on Brand Loyalty: A Research in the Hotel Indusrty)

Kevser ÇINAR, Raif PARLAKKAYA, Yasin BİLİM

2481-2512
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Artırılmış Gerçeklik Teknolojisinin Müzecilik Faaliyetlerine Uygulanması: Eskişehir’de Modern Müze Ziyaretçilerine Yönelik Bir Araştırma (Implementing of Augmented Reality (AR) Technology to Museology Activities: A Study for Modern Museum Visitors in Eskisehir)

İbrahim Taner AKKOÇ, Engin ÇOŞKUN

2513-2535
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Akman Boza Markasının Marka Kimliği Prizması Modeli ile İncelenmesi (An Analysis of Akman Boza Brand through Brand Identity Prism Model)

Ceren AYDIN, Çağdaş AYDIN

2536-2549
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Çorum Mutfağının Gastronomi Turizmi Potansiyeli (Gastronomy Potential of Çorum Cuisine)

Salih Zeki ŞAHİN

2550-2565
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Karadeniz Ereğli’de Yaşayan Yerel Halkın "Turizm" Kavramına İlişkin Algılarının Metaforlar Yardımıyla Analizi (Analyzing the Perceptions of Local People Living in Karadeniz Ereğli Towards “Tourism” Concept With the Help of Metaphors)

Gözde OĞUZBALABAN

2566-2581
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ulubey Kanyonlarına Yönelik Sosyal Medyada Yapılan Ziyaretçi Yorumlarının İçerik Analizi: TripAdvisor.com Örneği (Content Analysis of Visitor Comments on Social Media for Uşak Ulubey Canyons: Case of TripAdvisor.com)

Serkan AYLAN

2582-2598
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
X ve Z Kuşağı Tüketicilerin Yiyecek Tercihlerini Etkileyen Faktörler (Factors Affecting Food Preferences of X and Z Generation Consumers)

Nuran AKŞİT AŞIK

2599-2611
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerli ve Yabancı Yolcuların Havalimanı Hizmet Kalitesi Algıları: İstanbul Havalimanı Örneği (Airport Service Quality Perceptions of Domestic and Foreign Passengers': Istanbul Airport Case)

Nuran AKŞİT AŞIK

2612-2629
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Farklı Pişirme Tekniklerinin Havuç Dilimlerinin Bazı Kimyasal ve Biyoaktif Özellikleri Üzerine Etkisi (The Effect of Different Cooking Techniques on Some Chemical and Bioactive Properties of Carrot Slices)

Çağla ÖZER, Begüm TEPE

2630-2643
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ekoturistlerin Destinasyon Hizmet Kalitesi Değerlendirmelerinin Çeşitli Değişkenler Açısından İncelenmesi (Investigation of Destination Service Quality Evaluations of Ecotourists in Terms of Various Variables)

Özge GÜDÜ DEMİRBULAT

2644-2667
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde HACCP Sisteminin Uygulanmasının Önündeki Engeller: Mardin Örneği (Barriers to Implementation of HACCP System in Food and Beverage Enterprises: The Case of Mardin)

Semra GÜRBÜZ, Aslı ÇELİKEL GÜNGÖR, Tuğba ARIK YÜKSEL, Nurhayat İFLAZOĞLU, Lokman TOPRAK

2685-2700
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleki Eğitim Algısının Öğrenme Motivasyonu Üzerine Etkisi: Ulusal Aşçılık Kampı Mengen Örneği (The Effects of Vocational Education Perception of Students of Gastronomy and Culinary Arts Department and Cookery Program on Learning Motivation: A Sample of National Cookery Camp in Mengen)

Mehmet CAN, Berker ÇİFTÇİ

2701-2717
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Festival Anahtar Başarı Faktörlerinin Festival Sadakati Üzerine Etkisi: Portakal Çiçeği Festivali Örneği (The Effect of Festival Key Success Factors on Festival Loyalty: The Case of Orange Flower Festival)

Ali DALGIÇ, Kemal BİRDİR

2718-2738
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Festivallerin Ziyaretçi Memnuniyeti Üzerindeki Etkisi: Giresun İli Aksu Festivali Örneği (The Effects of Festivals on Visitors Satisfaction: A Case of Aksu Festival in the City of Giresun)

Mehmet Mert PASLI, Eray TURPCU

2739-2757
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Alanında Yazılan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Açıdan İncelenmesi (The Analysis of Postgraduate Dissertations in Terms of Bibliometric Perspectives)

Ahmet BÜYÜKŞALVARCI, Hüseyin KELEŞ

2758-2773
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ortaöğretim Kademesindeki Turizm Öğrencilerinin Sektöre Yönelik Görüşlerinin İncelenmesi: Tarsus Ashabı Kehf Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Örneği (Investigation of Tourism Students’ Perceptions at Secondary Level towards Tourism Sector: Ashabi Kehf Vocational and Technical High School in Tarsus)

Birsen BULUT-SOLAK, Ersin GAZİ, Ceyhun Çağlar KILINÇ

2774-2788
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Fakültelerindeki Bilgisayar Temelli Derslerin Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ile Karşılaştırılması (A Comparison of Computer-Based Courses at Tourism Faculties in Turkey, United States and Europe)

Selami ERYILMAZ, Zeynep YILDIRIM SÖNMEZ

2789-2809
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Elektronik Müşteri İlişkileri Uygulamalarının Demografik Değişkenler Kapsamında İncelenmesi: Havayolu İşletmelerinde Bir Araştırma (Investigating Electronic Customer Relationship Practices in the Context of Demographical Variables: A Research on Airline Companies)

Alev SÖKMEN

2810-2823
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Hatırlanır Turizm Deneyimini Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma (A Research on the Determination of the Factors Affecting Memorable Tourism Experience)

Atınç OLCAY, Güray KARACIL, Metin SÜRME

2824-2838
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Algılanan Mutfak İmajının Davranışsal Niyet Üzerindeki Etkisi: Hatay İli Örneği (Effect of Perceived Culınary Image on Behavioral Intention: Case of Hatay Province)

Mustafa AKSOY, İbrahim ÇEKİÇ

2839-2854
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Z Kuşağının Gastronomi Turizmine İlişkin Tutumlarının Yenilik Arayışı Kapsamında Değerlendirilmesi (Evaluation of The Attitudes of Generation Z on Gastronomy Tourism in The Scope of Novelty Seeking)

Jale KAHVECİOĞLU, Aydan BEKAR, Burhan KILIÇ

2855-2872
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Özel Tur Kaptanlarının Bakış Açısıyla Turistik Destinasyonların Kent Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi (Evaluating the Tourism Potential of Touristic Destinations from the Point of View of Private Tour Captains)

Ayşe ATAR, Filiz Özlem ÇETİNKAYA, Seda ÖZDEMİR AKGÜL

2873-2893
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
A Study to Determine the Effect of Turkish Customers' Cultural Values on Restaurant Preferences

Oktay EMİR, Necip ÖZDEMİR

2894-2906
- Abstract
- Full Text
Katılımcı Liderliğin İş Tatmini ve İşten Ayrılma Niyetine Etkisinde Duygusal Bağlılığın Aracı Rolü: Turizm Sektöründe Bir Araştırma (The Mediation Role of Affective Commitment in the Effect of Participative Leadership on Job Satisfaction and Turnover Intention: A Research in Tourism Sector)

Alptekin SÖKMEN, Emre Burak EKMEKÇİOĞLU

2907-2919
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Öğrencilerin Ekonomi Okuryazarlık Düzeyinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma (Study on Determination of the Level of Student Economic Literacy)

Ahmet TAYFUN, Cemal Ersin SİLİK

2920-2941
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kırsal Alanlarda Kadınların Uyguladıkları Geleneksel Gıda Muhafaza Yöntemleri (Traditional Food Storage Methods of Women in Rural Areas)

Ceren ULUER SAYGIN, Mehmet Oğuzhan İLBAN

2942-2961
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Hizmet Kalitesi, Destinasyon İmajı ve Davranışsal Niyetler Arasındaki İlişkilerin İncelenmesi: Ilgaz Dağı Milli Parkı Ziyaretçilerine Yönelik Bir Araştırma (Examination of the Relationships Between Service Quality, Destination Image and Behavioral Intentions: A Research on Ilgaz Mountain National Park Visitors)

Yakup ÖZTÜRK, R. Pars ŞAHBAZ

2962-2976
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Destinasyon Pazarlamasının Yerel Kalkınmaya Etkileri: Şanlıurfa Örneği (Effects of Destination Marketing on Local Development: Example of Şanlıurfa)

Burhanettin ZENGİN, Hasan Önal ŞEYHANLIOĞLU

2977-2992
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Innovation and New Product Development: Delving into Food and Beverage Managers’ Perspectives

Akyay UYGUR, Mert ÖĞRETMENOĞLU, Gürkan ÇALIŞKAN

2993-3013
- Abstract
- Full Text
Science Direct Veri Tabanında Yer Alan Food Chemistry Dergisinde Baharatlar ile İlgili Yayınlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles Related to Spices in Food Chemistry Magazine in the Science Direct Database)

Esra ÖZATA, Merve ONUR, Berrin ONURLAR, Fulya SARPER

3014-3028
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gecekondu Turizminde Turist Rehberlerinin İlham Verici Rolü (The Inspiring Role of Tourist Guides in Slum Tourism)

Arzu TOKER

3029-3044
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Emine Göğüş Mutfak Müzesi Sergileme Şekilleri (Emine Gögüs Culinary Museum Exhibition Forms)

Mustafa SANDIKCI, Asilhan Semih MUTLU, Hülya MUTLU

3045-3059
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Hotel Managers’ and Staffs’ Attitudes Towards Accessible Tourism by Determining Handicapped Tourists’ Needs

Şeyda SARI, Şafak ÜNÜVAR

3060-3087
- Abstract
- Full Text
İşveren Markasının Marka Bağlılığı, Çalışan Memnuniyeti ve Örgütsel Kariyer Yönetimi Üzerindeki Etkileri: Otel Çalışanları Üzerinde Bir Araştırma (The Effects of Employer Brand on Brand Commitment, Employee Satisfaction, and Organizational Career Management: A Research on Hotel Employees)

Özgür DAVRAS

3088-3107
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Restoran Seçiminde Çeşitlilik Arama Niyeti (Variety Seeking Tendency on Restaurant Choice)

Aydan BEKAR, Mete GÖVCE

3108-3123
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Çankırı Gastronomi Turizmine İlişkin Yerel Paydaşların Görüşleri (Local Stakeholders’ Views on Çankırı Gastronomy Tourism)

Ayhan DAĞDEVİREN

3124-3139
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Festival Ziyaretçilerinin Algıladıkları Değer, Memnuniyet ve Sadakatin Festival Kalitesi ile Olan İlişkisi: Adana Kebap-Şalgam Festivali Örneği (The Relationship Between the Festival Visitors and the Value, Satisfaction and Loyalty Perceived by the Festival Quality: The Case of Adana Kebap-Turnip Festival)

Zafer BUZCU, Sibel OĞUZ

3140-3155
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Müze Tanıtım Faaliyetleri ve Ziyaretçi Deneyiminin Değerlendirilmesi: Troya Müzesi Örneği (An Evaluation of Museum Promotional Activities and Visitor Experiences: The Museum of Troy Case)

Halil KORKMAZ, Uğurkan SAVAŞCI, Buse AYDIN

3156-3173
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Üniversite Öğrencilerinin Yöresel Mutfak Tercihlerinde Sosyal Medyanın Etkisi (The Effect of Social Media in University Students' Local Cuisine Preferences)

Muhammed Şükrü DUMAN, Kadriye Alev AKMEŞE, Ümit SORMAZ

3174-3188
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Halkın Boş Zaman Değerlendirme Alışkanlıkları: Giresun İli Örneği (Appraisal of Leisure Time Habits of Local People: Example of the Province of Giresun)

Evren GÜÇER, Özlem ALTUNÖZ, Nazik ÇELİKKANAT PASLI

3189-3201
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Kriz Yönetim Becerileri ve Stratejileri (Crisis Management Skills and Strategies of Accommodation Businesses Executives)

Reha KILIÇHAN, Emine CANER

3202-3248
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Kariyer Beklentileri: Lisans Öğrencilerine Yönelik Bir Araştırma (Career Expectations of University Students Who Have Training in Gastronomy and Culinary Arts: A Study on Undergraduate Student)

Durmuş Ali AYDEMİR, Lütfi BUYRUK

3225-3248
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Üçüncü Yaş Turistlerin Seyahat Motivasyonu ile Seyahat Memnuniyeti Arasındaki İlişki (The Relationship between Senior Tourists Travel Motivation and Travel Satisfaction)

Arzu KILIÇLAR, Funda ALDOĞAN ŞENOL

3249-3261
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Halkın Kültürel Duyarlılık Düzeylerinin İncelenmesi (Examination of Cultural Sensitivity Levels of Locals)

Arzu KILIÇLAR, Gizem PALA

3262-3274
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Organik Gıda Kavramının Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla Analizi (Analysis of Organic Food Concept Throught the Word Association Test)

Gökhan ONAT, Emrah KESKİN

3275-3289
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sosyal Medyada Restoran İmajı: Kapadokya Örneği (Restaurant Image on Social Media: The Case of Cappadocia)

Günay EROL, Emrah ÖRGÜN, Emrah KESKİN

3290-3303
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Lider Davranışlarının Sosyal Kaytarma Üzerindeki Etkisi: Antalya’daki Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Departmanı Çalışanları Üzerinde Bir Araştırma (The Effect of Leader Behaviors on Social Loafing: A Research on the Kitchen Department Employees of Five Star Hotels in Antalya)

Kubilay AYDEMİR, Yasin KELEŞ

3303-3317
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye’de Turizmin McDonaldlaştırılması: Turistik Bir Ürün Olarak Paket Turlar (McDonaldization of Tourism in Turkey: The Package Tours As A Tourism Product)

Mücahit Hakan ÇEŞMECİ, TUğça POYRAZ

3318-3337
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Türk Dünyası’nda Nevruz (Yengi-Kün) Kutlamalarının Festival Turizmi Açısından Değerlendirilmesi: Çimkent-Van Karşılaştırması (Evaluation of Navruz (Yengi-Kün) Celebrations in Turkish World in Terms of Festival Tourism: Shymkent-Van Comparison)

Hakan KENDİR, Emin ARSLAN, Fatih TÜRKMEN

2668-2684
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Vol. 7 No. 4 (2019): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information