Restoran Seçiminde Çeşitlilik Arama Niyeti (Variety Seeking Tendency on Restaurant Choice)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2019.518Anahtar Kelimeler:
Restoran seçimi- Tüketici davranışı- Çeşitlilik arama niyeti- Yiyecek-içecek işletmesiÖzet
Bu çalışmada; algılanan kalite, müşteri tatmini, deneyime ilişkin doyum değişkenlerinin müşterilerin çeşitlilik arama niyeti üzerindeki etkisi incelenmiştir. Bu amaçla son üç ay içinde aynı alakart restoranı birden fazla kez ziyaret etmiş 18 yaş ve üzeri 401 tüketici çalışmaya dahil edilmiştir. Veri toplama aracı olarak anket kullanılmıştır. Kullanılan ölçeğin, doğrulayıcı faktör analizi ile geçerliliği; Cronbach’s alpha kat sayısı ile güvenilirliği belirlenmiştir. Hipotezler ise gizil değişkenlerle yol analizi ile test edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, geçmiş deneyimlerde algılanan atmosfer kalitesi, müşteri tatmini, atmosfere ve servise ilişkin doyum değişkenleri çeşitlilik arama niyeti üzerinde etkilidir.
Referanslar
Albayrak, A. (2014). “Müşterilerin Restoran Seçimlerini Etkileyen Faktörler: İstanbul Örneği”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, Cilt 25, Sayı 2, Güz: 190- 201, 2014.
Arıker, Ç. (2012). “Tüketicilerin Restoran Seçimlerinden Kullandıkları Seçim Kriterleri ile Demografik Özellikleri Arasındaki İlişki”, İstanbul Kültür Üniversitesi, İ.İ.B.F. İşletme Bölümü Önerisi, C.10, S.32.
Barta, A. 2008. “Foreign Tourists' Motivation and Information Source Influencing Their Preference for Eating Out At Ethnic Restaurants in Bangkok”, International Journal of Hospitality & Tourism Administration, 9(1), 1–17.
Baumgartner, H. & Steenkamp, J.E.M., (1996). “Exploratory Consumer Buying Behavior: Conceptualization and Measurement”. International Journal of Research in Marketing 13 (2), 121–137.
Bekar A. ve Sürücü, Ç. (2015). Yiyecek İçecek İşletmesi Tasarımının Tüketici Tercihleri Üzerindeki Etkisi. Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi, 19(1), 349-376.
Bekar A. ve Kılınç, S. (2015). Müşterilerin Restoranda Yemek Seçim Kararında Etkili Olan Faktörler. 2. Uluslararası Turizm ve Yönetim Araştırmaları Kongresi, 46-58. (Tam metin bildiri)
Bekar A. ve Sürücü Ç. (2017). The Effects of Aesthetic Value in Food an Beverage Businesses on The Aesthetic Experiences and Revisit Intentions of Customers. The Journal of Academic Social Science Studies, 1(54), 373-388.
Bell, S.J., Auh, S., Smalley, K., 2005. “Customer relationship dynamics: service quality and customer loyalty in the context of varying levels of customer expertise and switching costs”, Journal of the Academy of Marketing Science 33, 169–183.
Caruana, A., 2002. “Service loyalty: the effect of service quality and the mediating role of customer satisfaction”, European Journal of Marketing 36, 811–828.
Chiou, J.S., Droge, C., Hanvanich, S., 2002. “Does customer knowledge affect how loyalty is formed?”, Journal of Service Research 5, 113–124.
Carpenter, J.M., (2007). “Consumer Shopping Value, Satisfaction, and Loyalty in Discount Retailing”, Journal of Retailing and Consumer Services 15 (5), 358–363.
Clark, M. A., & Wood, R. C. (1999). “Consumer Loyalty in the Restaurant Industry: A Preliminary Exploration of the Issues”, British Food Journal, 101(4), 317-326.
Cömert, M., ve Özata, E. (2016). “Tüketicilerin Yöresel Restoranları Tercih Etme Nedenleri ve Karadeniz Mutfağı Örneği”, Journal Of International Social Research, 9(42).
Dash, K. (2005). “McDonald’s in India”, The Garvin School of International Management, A07-05-0015, Thunderbird.
Fullerton, G., 2004. “The service quality–loyalty relationship in the retail services: does commitment matter?”, Journal of Retailing and Consumer Services 12, 99–111.
Gürbüz, S. (2019). “Amos ile Yapısal Eşitlik Modellemesi”, Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Gonzalez, M.E.A., Comesana, L.R., Brea, J.A.F., 2007. “Assessing Tourist Behavioral Intentions Through Perceived Service Quality and Customer Satisfaction”, Journal of Business Research 60, 153–160.
Gravetter, F. & Wallnau, L. (2014). “Essentials of statistics for the behavioral sciences”, Belmont (ed. 8), CA: Wadsworth.
Ha, J. & Jang, S., (2013). “Variety Seeking in Restaurant Choice and Its Drivers”, International Journal of Hospitality Management 32 (2013) 155–168.
Ha, Jooyeon, (2011). “Diners’ Variety Sekking in Restauran Choice”. Phd Thesis, Prudue University, USA.
Howard, J.A., Sheth, J.N., 1969. “Theory of Buyer Behavior”, Wiley, New York.
Jang, S. & Feng, R., 2007. “Temporal Destination Revisit Intention: The Effects of Novelty Seeking and Satisfaction”, Tourism Management 28 (2), 580–590.
Jang, S. & Namkung, Y., 2009. “Perceived Quality, Emotions, and Behavioral Intentions: Application of an Extended Mehrabian-Russell Model to Restaurants”, Journal of Business Research 62 (4), 451–460.
Jones, M.A., Reynolds, K.E., Arnold, M.J., (2006). “Hedonic and Utilitarian Shopping Value: Investigating Differential Effects on Retail Outcomes”, Journal of Business Research 59, 974–981.
Kahn, B.E., (1995). “Consumer Variety-Eeeking Among Goods and Services”, Journal of Retailing and Consumer Services 2, 139–148.
Kılıç, B. ve Kurnaz, A. (2012). “Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hizmet Kalitesinin Dineserv Modeli ile Ölçümü”, Finans, Politik ve Ekonomik Yorumlar Dergisi, 49(564): 87-104.
Kim, Y. G., Eves, A., Scarles, C. 2009. “Building A Model of Local Food Consumption on Trips and Holidays: A Grounded Theory Approach”, International Journal of Hospitality Management, 28: 423–431.
Kline, R. B. (2011). “Principles and Practice of Structural Equation Modeling”, New York London: The Guilford Press, Third Edition.
Lenglet, F., & Giannelloni, J. L. (2016). “Does a Terroir Product Tell the Same Story to Tourists, Day‐trippers and Local Consumers? The Moderating Role of Variety‐seeking Tendency and Perceived Authenticity”, International Journal of Tourism Research, 18(5), 494-505.
McAlister, L., Pessemier, E., (1982). “Variety Seeking Behavior: an Interdisciplinary Review”, Journal of Consumer Research 9, 311-322.
Namkung, Y., Jang, S., 2007. “Does Food Quality Really Matter in Restaurant: Its İmpact of Customer Satisfaction and Behavioral Intentions?”, Journal of Hospitality and Tourism Research 31, 387-410.
Özdemir, B. (2010). “Dışarıda Yemek Yeme Olgusu: Kuramsal Bir Model Önerisi”, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 21(2), 218-232.
Ratner RK, Kahn BE, Kahneman D. 1999. “Choosing Less-preferred Experiences for the Sake of Variety”, Journal of Consumer Research 26(1): 1–15.
Ruetzler, T. Hertzman, J. ve Taylor, J. (2009). “A Comparative Analysis of The Impact of Culture on University Foodservice Satisfaction: A Pilot Study”, Journal of Foodservice 20: 200-208.
Ryu, K., ve Jang, S. (2007). “The Effect of Environmental Perceptions on Behavioral Intentions Through Emotions: The Case of Upscale Restaurants”, Journal of Hospitality and Tourism Research, S.31(1), s. 56‐ 72.
Sánchez-García, I., Pieters, R., Zeelenberg, M., Bigné, E., 2012. “When Satisfied Consumers do Not Return: Variety Seeking’s Effect on Short and Longterm Intentions”, Psychology & Marketing 29 (1), 15–24.
Shenoy SS. 2005. “Food Tourism and the Culinary Tourist”, Phd. Thesis, Clemson University: SC, USA
Soriano, D.R., 2002. “Customers’ Expectations Factors in Restaurants: the Situation in Spain”, International Journal of Quality and Reliability Management 19, 1055–1068.
Sulek, J.M., Hensley, R.L., (2004). “The Relative Importance of Food, Atmosphere and Fairness of Wait”, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly 45, 235–247.
Stevens, P., Knutso, B., Patton, M., 1995. “DINESERV: a Tool for Measuring Service Quality in Restaurants”, Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly, 63, 56-60.
Tang, E. P. Y., & Chin, I. O. K. (2007). “Analyzing Variety Seeking Behavior Using Panel Data”, Journal of international Consumer Marketing, 19(4), 7-31.
Van Trijp, H.C.M., Hoyer, W.D., Inman, J.J., (1996). “Why switch? Product Category- Level Explanations for True Variety Seeking”, Journal of Marketing Research 33, 281–292.
http://yigm.kulturturizm.gov.tr/TR,9860/turizm-belgeli-tesisler.html
http://gumushane.gtb.gov.tr/data/52f4dd66487c8ef7b0e6d77e/az.pdf
www.tuik.gov.tr/IcerikGetir.do?istab_id=78
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
