Anadolu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Özyeterliklerine Yönelik Nitel Bir Araştırma
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Gastronomi bölümü- Özyeterlik- Öğrenciler- NitelÖzet
Gastronomi bilincinin gelişimiyle birlikte sektör oldukça önemli hale gelmiştir. Sektörün
dinamikleri ile birlikte çalışanların niteliğinin de artması kaçınılmazdır. Gastronomi
alanında çalışanların niteliklerinin arttırılmasında ve geliştirilmesinde Lisans eğitiminin
önemi büyüktür. Gastronomi eğitimi alan kişilerin sahip oldukları sektörel bakış açısı ve
bilinci, birçok anlamda farklı olabilmektedir. Araştırmanın amacı gastronomi ve mutfak
sanatları bölümünde okuyan öğrencilerin alanlarıyla ilgili özyeterliklerine yönelik
görüşleri ve mezuniyet sonrası gerekli yeterliklere yönelik motivasyonlarını ölçmektir. Bu
amaçla gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde okuyan 10 öğrenciyle nitel bir
araştırma yapılmış ve onların özyeterliklerine yönelik görüşleri tespit edilmiştir.
Katılımcıların alanlarına ilişkin özyeterlikleri konusunda kararsız ya da yetersiz oldukları
tespit edilmiştir. Katılımcıların çoğunluğu gastronominin kültür ve sanatla ilgili olduğunu
ve multi-disipliner bir alan olduğunu vurgulamıştır. Ayrıca katılımcılar aldıkları eğitimin
yetersiz olduğunu, özellikle uygulama alanında yetersiz olduklarını belirtmişlerdir.
Katılımcılar okuldan daha çok yaptıkları stajlarda tecrübe kazandıklarını, genel anlamda
teorik derslerin çoğunlukta ve gereksiz olduğunu belirtmişlerdir
Referanslar
AKKOYUNLU, B. ve KURBANOĞU, S. (2003). “Öğretmen Adaylarının Bilgi Okuryazarlığı ve Bilgisayar ÖzYeterlik Algıları Üzerine Bir Çalışma”, Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 24: 1-10.
AŞKAR, P. ve UMAY, A. (2001). “İlköğretim Matematik Öğretmenliği Öğrencilerinin Bilgisayarla İlgili ÖzYeterlik Algısı”, Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 21: 1-8.
BANDURA, A. (1991). “Social cognitive theory of self-regulation”, Organizational behavior and human decision processes, 50, 248-287.
BANDURA, A. (1993). “Perceived Self-Efficacy in Cognitive Development and Functioning”, Educational Psychologist, 28(2), 117-148.
BANDURA, A. (1997). “Self-efficacy (The exercise of control)”, New York: W. H. Freeman.
COBB, R. Jr. (2003). “The Relationship Between Self-Regulated Learning Behaviors and Academic Performance in Web-Based Courses”, Dissertation submitted to the Faculty of Virginia Polytechnic Institute and State University in partial fulfillment of the requirement for the degree of Doctor of Philosophy in Curriculum and Instruction, Blacksburg, Virginia.
DEMİRTAŞ, vd. (2011). “Öğretmen Adaylarının Özyeterlik İnançları ve Öğretmenlik Mesleğine İlişkin Tutumları”, Eğitim ve Bilim, Cilt: 36, Sayı: 159, 2011.
ERTEK, E. (2014). “Müzik Eğitimi Bölümlerindeki Şan Öğrencilerinin Özyeterlik Algılarına İlişkin Görüşleri”, Yüksek Lisans Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Güzel Sanatlar Eğitimi Anabilim Dalı, Müzik Öğretmenliği Programı, İzmir.
GAJIĆ, M. (2012). “Gastronomıc Tourism – A Way of Tourism in Growth”, Quaestus Multidisciplinary Research Journal, 2012.
GHEORGHE, G. (2014). “Gastronomıc Tourısm: A New Trend for Contemporary Tourism”, Cactus Tourism Journal, 9/1, 12-21.
GÖMLEKSİZ, M.N. ve SERHATLIOĞLU, B. (2013). “Okul Öncesi Öğretmenlerinin Öz-Yeterlik İnançlarına İlişkin Görüşleri”, International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic Volume 8/7 Summer 2013, p. 201-221, Ankara.
KORKMAZ, İ. (2004). (Ed.) Yeşil Yaprak, B. “Gelişim ve Öğrencme Psikolojisi”, Pegem Akademi Yayıncılık, Altıncı Baskı, Ankara.
KURNAZ, A. vd. (2014). “Önlisans Düzeyinde Eğitim Alan Aşçılık Programı Öğrencilerinin Mesleki Tutumlarının Belirlenmesi”, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Sayı 32, 2014 Bahar, 41-61.
KURT, T. (2012). “Öğretmenlerin Özyeterlik ve Kolektif Yeterlik Algıları”, Türk Eğitim Bilimleri Dergisi, 10/2, 195-227.
MORGİL, vd. (2004). “Kimya Öğretmen Adaylarının Öz-Yeterlik İnançlarının Bazı Değişkenler Açısından İncelenmesi”, BAÜ, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 6.1.
ÖZDEMİR, S.M. (2008). “Sınıf Öğretmeni Adaylarının Öğretim Sürecine İlişkin Özyeterlik İnançlarının Çeşitli Değişkenler Açısından İncelenmesi”, Kuram ve Uygulamada Eğitim Yönetimi, Bahar 2008, Sayı 54, ss: 277-306.
ÖZMENTEŞ, G. ve ÖZMENTEŞ, S. (2008). “Müzik Yeteneğine Yönelik Özyeterlik Ölçeğinin Geliştirilmesi”, I. Ulusal Eğitimde ve Psikolojide Ölçme ve Değerlendirme Kongresi’nde sunulmuş sözlü bildiri, Ankara Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Fakültesi, Ankara.
ÖZTÜRK, Y. ve GÖRKEM, O. (2011). “Mutfak Dalı Öğrencilerinin Mesleki Yeterliklerinin Değerlendirilmesi: Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Öğrencilerine Yönelik Bir Uygulama”, İşletme Araştırmaları Dergisi, 3/2 (2011), 69-89.
PINTRICH, P.R. (2000). “The Role of Goal Orientation in Self-Regulated Learning”, The University of Michigan, Ann Arbor, Michigan.
SARACALOĞLU, vd. (2013). “Fen Bilgisi, Sosyal Bilgiler ve Sınıf Öğretmeni Adaylarının Öğretmen Öz-yeterlik Algılarının ve Akademik Kontrol Odaklarının İncelenmesi”, Pamukkale Üniversitesi, Eğitim Fakültesi Dergisi, Sayı 34 (Temmuz 2013/II), ss. 227-250, Denizli.
TEKİN, Ö. A. ve ÇİDEM, G. (2017). “Önlisans Turizm Öğrencilerinin Mutfak Departmanında Kariyere Yönelik Tutumları: Süleyman Demirel Üniversitesi Örneği”, Dumlupınar Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 52. Sayı, Nisan, 2017.
UYSAL, İ. (2013). “Akademisyenlerin Genel Öz-Yeterlik İnançları: AİBÜ Eğitim Fakültesi Örneği”, Trakya Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, Cilt: 3, Sayı: 2, 144-151, Edirne.
ÜSTÜNER, M. vd. (2009). “Ortaöğretim Öğretmenlerinin Öz-Yeterlik Algıları”, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, Yıl 9, Sayı 17, Haziran 2009, 1-16.
YOLAL, M. (2016). “Turizm Araştırmalarında Örnekleme: Bibliyometrik Bir Araştırma”, Detay Yayıncılık, Ankara.
ZIMMERMANN, B.J. (2000). “Self-Efficacy: An Essential Motive to Learn”, Contemporary Educational Psychology, Volume 25, Issue 1, January 2000, 82-91. “https://yokatlas.yok.gov.tr/lisans-bolum.php?b=19024”, Son Erişim Tarihi: 24.03.2017.
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
