Vol. 7 No. 3 (2019): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Research Articles

• The Relation between Motivation, Job Satisfaction and Task Performance: Kovach’s Ten Factor Model

  Hatice GÜÇLÜ NERGİZ, Banu Saadet ÜNSAL AKBIYIK

  1534-1548

  • Abstract
  • Full Text

• Manisa İlindeki Otel İşletmelerinde Otel Şeflerinin Menü Planlamasına Bakış Açılarının Değerlendirilmesi (Evaluation of the Perspectives of Hotel Executives within the Province of Manisa towards Menu Planning)

  Eda HAZARHUN, Yasemin KOÇAK

  1549-1572

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Alternatif Besin Kaynağı Olarak Çekirge: Nitel Bir Uygulama (Grasshopper as an Alternative Food Source: A Qualitative Application)

  Ramazan KARAMAN, Düriye BOZOK

  1573-1587

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Turistlerin Hediyelik Eşya Tercihleri ve Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Pamukkale Örneği (Souvenir Preferences and the Factors Effecting Preferences of Tourists: Example of Pamukkale)

  Ahmet ÇETİN, Nuray Selma ÖZDİPÇİNER, Seher CEYLAN, Fatoş Neslihan ARĞUN

  1588-1605

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Türkiye’de Kış Turizmi ve Erciyes Kayak Merkezi Üzerine Bir Değerlendirme (Winter Tourism in Turkey and a Review on Erciyes Ski Resort)

  Ertan ÖZÇOBAN

  1606-1625

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Boş Zaman Motivasyonu ve Davranışsal Niyet İlişkisinde Boş Zaman Tatminin Aracılık Etkisi (Mediating Effects of Leisure Satisfaction on the Relationship Between Leirsure Motivation and Behavioral Intention)

  Muhammed Cenk BİRİNCİ, Evren GÜÇER

  1626-1639

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Restoran Atmosferi Oluşturma Sürecinde Yöneticilerin Dikkat Ettikleri Unsurlar: Bursa Örneği (The Elements that Managers Pay Attention to When Creating a Restaurant Atmosphere: A Research in Bursa)

  Gencay SAATCİ, Erdem TEMELOĞLU, Murat AKSU

  1640-1655

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Analysing the Extent of Awareness of Millennial Generation Regarding the Likely Effects of Food Additives

  Işıl ÖZGEN, Manolya AKSATAN

  1656-1668

  • Abstract
  • Full Text

• Konaklama İşletmeleri Yöneticilerinin Akıllı Turizm Teknolojilerinin Olası Faydalarına Yönelik Algılarının Değerlendirilmesi (Evaluation of the Perceptions of the Managers of Accommodation Businesses for the Possible Benefits of Smart Tourism Technologies)

  Kurtuluş KARAMUSTAFA, Mustafa YILMAZ

  1669-1668

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Otel İşletmelerinde Mutfak Şeflerinin Yenilikçi Davranışlarını Etkileyen Faktörlerin Analizi: Antalya Örneği (Analysis of the Factors Affecitng Innovative Behaviors of Kitchen Chefs in Hotel Businesses: The Case of Antalya)

  Mehmet Salman BAYINDIR, Mahmut DEMİR

  1669-1710

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Sakin Şehir ve Kırsal Turizm: Eğirdir İlçesi’nde Bir Araştırma (Cittaslow and Rural Tourism: A Research in Eğirdir District)

  Ali İNANIR, Abdullah USLU, Doğan ÇAPRAK

  1711-1726

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Sosyal İstenirliğin Çevreci Duyarlılık, Tutum ve Davranışlar Üzerindeki Etkisi; Doğa Tabanlı Tur Katılımcıları Örneği (Effect of Social Desirability on Environmental Sensitivity, Attitude and Behavior; The Case of Nature Based Tour Participants)

  Burhan ÇINAR, Alper DURAN, Hülya TAŞTAN

  1727-1736

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Turizm İşletmelerinin Gastronomi Festivalleri Ve Mutfak Günleri Etkinliklerine Katılma Durumları (Tourism Business Gastronomy Festival and Kitchen Days Events)

  Ümit SORMAZ, Melike ÖZKAN, Gürkan AKDAĞ, Oya ÖZKANLI

  1737-1752

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Turistlerin Çevre Dostu Tutumlarının Çevreye Duyarlı Turistik Ürün Satın Alma Niyeti Üzerine Etkisi: Nevşehir İlinde Bir Araştırma (The Effect of Tourists Ecofriendly Attitudes on Touristic Product Purchase Intention: A Research in Nevşehir Province)

  Ebru GÜNEREN ÖZDEMİR, Gülsüm TABAK

  1753-1787

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Hizmet Kalitesi, Kurumsal İmaj, Müşteri Memnuniyeti ve Davranışsal Niyet Arasındaki İlişkinin İncelenmesi: Kısmi En Küçük Kareler ile Yapısal Eşitlik Modeli (Investigation of the Relationship between Service Quality, Corporate Image, Customer Satisfaction

  İlhami TUNCER

  1788-1805

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Üniversite Öğrencilerinin Kahve Dükkânlarını Tercih Etme Nedenleri: Anadolu Üniversitesi Örneği (The Reasons of University Students’ Preference Coffee Shops: The Case of Anadolu University)

  Bahar BAYINDIR, Sibel ÖNÇEL

  1806-1820

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Sokak Lezzetlerini Tatma Amacıyla İstanbul’u Ziyaret Eden Turistlerin İstanbul Seyahatlerinin Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma (A Study on the Evaluation of Istanbul Travels of Tourists Visiting Istanbul for Tasting Street Flavors)

  Şaban KARGİGLİOĞLU, Mustafa AKSOY

  1821-1835

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Öğrencilerde Fast Food ve Slow Food Tüketim Nedenleri Arasındaki Farkın İncelenmesi (Investigation of the Difference Between Fast Food and Slow Food Consumption Causes in Students)

  Leyla ÖZGEN, Tufan SÜREN

  1836-1851

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• İzleyicilerin Televizyon Yemek Programları ve Ünlü Şeflerle İlgili İnanç ve Tutumlarını Değerlendirmeye Yönelik Bir Araştırma (A Research to Evaluate Viewers' Beliefs and Attitudes about Television Cooking Programs and Celebrity Chefs)

  Yeliz DEMİR, İsmail KIZILIRMAK

  1852-1866

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Gastronomide Kültürel Miras Bakış Açısıyla Kırklareli Hardaliyesi’nin Geleneksel Üretiminin Değerlendirilmesi (Evaluation of Traditional Production of Kırklareli Hardaliye from the Viewpoint of Cultural Heritage in Gastronomy)

  Mehmet Selman BAYINDIR, Sibel ÖNÇEL

  1867-1886

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Otel İşletmelerindeki İşgörenlerin Kariyer Platosu Algılamaları Üzerine Bir Araştırma (A Study on the Perceptions of Career Plateau of Employees in the Hotel Enterprises)

  Serkan AK, Hasan Hüseyin SOYBALI

  1887-1911

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• The Effect of Trust in Managers on the Organizational Identification and Intention to Quit: A Research on Hospitality Business Employees

  Cengiz GAZELOĞLU, Eren ERKILIÇ, Engin AYTEKİN

  1912-1932

  • Abstract
  • Full Text

• Örgütsel Adalet Algısının Örgütsel Bağlılığa Etkisi: Bahşiş Havuzu ile Bireysel Bahşiş Sisteminin Karşılaştırılması (The Effect of Organizational Justice Perception on Organizational Commitment: Comparison of Pooling and Individual Tip Distribution Systems)

  Fatih AKYOL, Zeynep ASLAN

  1933-1957

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği (The Regional Culinary Competitions within the Scope of Tourism Week Activities: The Case of Aksaray)

  Sait DOĞAN

  1958-1982

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Destinasyon Yiyecek İmajının Tutum ve Tekrar Satın Alma Niyeti Üzerindeki Etkisi (The Effect of Destination Food Image on Attitude and Repurchase Intention)

  Ahmet TAYFUN, Atınç OLCAY, Buse ÇETİ, Şerife YAZGAN PEKTAŞ

  1983-1999

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Gastronomi Turizminde Alternatif Bir Ürün: Barbaros Köyü “Çat Kapı Evleri” Uygulaması Örneği (An Alternative Product In Gastronomy Tourism: Example Of Barbaros Village “Unexpected Guest House” Applicatıon)

  Erhan ŞAHİN, Zeynep ASLAN

  2000-2019

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• An Investigation to Determine of the Tourism Students’ Epistemological Beliefs in Turkey

  Sibel SÜ ERÖZ

  2020-2037

  • Abstract
  • Full Text

• The Relationship between Teachers' Level of Participation in Recreation Activities and Emotional Intelligence and Life Satisfaction

  H.Dilek SEVİN, Levent ÖZİL

  2038-2065

  • Abstract
  • Full Text

• Neo-Kolonyalizm Aracı Olarak Kitle Turizminin Etkileri Üzerine Bir Araştırma (A Research on the Effects of Mass Tourism as a Means of Neo-Colonialism)

  Yusuf DÜNDAR, Kurban ÜNLÜÖNEN

  2066-2107

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• A Gastronomic Stop on the Lycian Road, Kınık

  Berrin ONURLAR, Mustafa AKSOY

  2108-2122

  • Abstract
  • Full Text

• Türk Mutfağına Ait Yemeklerin Özelliklerinin Değerlendirilmesi: Ankara İli Örneği (Evaluation of the Properties of Turkish Cuisine Foods: The Case of Ankara Province)

  Menekşe CÖMERT, Cengiz Han ALABACAK

  2113-2143

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Sürdürülebilir Turizm Göstergeleri Bağlamında Ev Pansiyonculuğunun Değerlendirilmesi: Yusufeli Örneği (Evaluation of Home Boarding in the Context of Sustainable Tourism Indicators: Yusufeli Case)

  İsmail ÇALIK, Jalenur ZURNACI

  2144-2166

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Kapadokya’da Bağcılığın Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi (Evaluation of Viticulture in Cappadocia in the Scope of Gastronomy Tourism)

  Eda Özgül KATLAV, Firdevs YÖNET EREN, Muharrem TUNA

  2167-2186

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Aşçılık Programı Öğrencilerinin Hijyen Bilgi Düzeyleri Üzerine Bir Araştırma (A Study on Hygiene Knowledge Levels of Cooking Program Students)

  İsmail ERTOPCU, Ayla AVCIKURT, Tolga ÇETİNKAYA

  2187-2203

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Yenilebilir Otlar Tüketim Alışkanlığı: Düziçi Örneği (Edible Herbs Habitual Consumption: Düziçi Example)

  Firuze CEYLAN, Semra AKAR ŞAHİNGÖZ

  2204-2225

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Sosyal Medyanın Turistlerin Satın Alma Kararları Üzerindeki Etkisi: Erzincan-Kemaliye Örneği (The Effect of Social Media on the Buying Decisions of Tourists: The Case of Erzincan-Kemaliye)

  Muhammed TAŞ, Ahmet ÜNAL, Burhanettin ZENGİN

  2226-2250

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Coğrafi İşaretli Gastronomik Bir Değer Olan Karaman Divle Obruğu Tulum Peynirinin Bölge Halkı Tarafından Algılanması (The Perception of a Geographical Indication Gastronomic Value, The Karaman Divle Obruk Tulum Cheese by the People of the Region)

  Seher TOKLU, Yeliz PEKERŞEN

  2251-2273

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Şarap Turizmi’ne Yerel Halkın Bakış Açısı: Hatay Örneği (Local Tourists Perspectives to Wine Tourism: Case of Hatay)

  Muhammed Emin SOYDAŞ, Mehmet GÜRLER

  2274-2293

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Otel İşletmelerinde Yeşil Mutfak Kalitesinin (Y-Mutkal) Ölçülmesi: Nevşehir İlinde Bir Araştırma (Measuring Green Kitchen Quality (Y-Mutkal) In Hotel Businesses: A Research In Nevşehir)

  Aziz Gökhan ÖZKOÇ, Emin ARSLAN, Hakan KENDİR, Taner ERDOĞAN

  2294-2309

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Türk Mutfak Kültürüne Ait Kaynar (Lohusa) Şerbeti Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on Kaynar (Lohusa) Sherbet belonging toTurkish Cuisine Culture)

  Melike ÖZKAN, Hatice Kübra ERÇETİN, Eda GÜNEŞ

  2310-2320

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Hidrolik Santrallerin Turizm ve Kültürel Mirası Üzerine Etkisi (The Impact of Hydroelectric Power Plants on Tourism and Cultural Heritage)

  Hande MUTLU ÖZTÜRK, Harun Kemal ÖZTÜRK

  2321-2335

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Dondurmanın Tarihsel Gelişimi ile Kültürlerarası Düzeyde Karşılaştırması (Historical Development of Ice Cream and Comparison at Intercultural Level)

  Emre ÖZTÜRK, Hülya YAMAN

  2336-2359

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)

• Turizm Sektöründe Yiyecek-İçecek Hizmetlerinin Sağlık Turizmi Türleri ile İlişkisi (Food and Beverage Services in Tourism Sector Relations with Health Tourism Types)

  Melek BAYRAM, Funda ODUNCUOĞLU

  2360-2382

  • Abstract (Türkçe)
  • Full Text (Türkçe)