Vol. 11 No. 2 (2023): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 06/30/2023

Full Issue

Research Articles

Çevrim İçi Yemek Sipariş Sitelerindeki Restoran Yorumları Üzerine Bir Çalışma (A Study on Restaurant Reviews on Online Food Ordering Websites)

Ahmet ÜNAL

817-831
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
The Role of Parents on Intergenerational Transmission of Cuisine Culture in Türkiye

Beyza UYANIK, Çağıl Hale ÖZER

832-846
- Full Text
- Abstract
Şırnak’ta Gastronomi Gelişmişliği: Yerel Halkın Algısı Üzerine Bir Araştırma (Gastronomy Development in Şırnak, Türkiye: A Research on Perception of Local People)

Çağdaş ERTAŞ, Gökhan KADIRHAN

847-864
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Balığının Moleküler Gastronomi Teknikleri ile Pişirilmesi (Cooking of Taş Alası (Salmo Trutta Macrostigma) Fish With Molecular Gastronomy Techniques)

Ünalcan KUTAL , İbrahim Tuğkan ŞEKER

877-891
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
ChatGPT Uzaktan Eğitim Sınavlarında Başarılı Olabilir Mi? Turizm Alanında Doğruluk ve Doğrulama Üzerine Bir Araştırma (Can ChatGPT Succeed

Levent Selman GÖKTAŞ

892-905
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel Çalışanlarının Kariyer Beklentilerine Yönelik Bir İnceleme: Kuşadası Örneği (A Review of the Career Expectations of Hotel Employees: Sample of Kuşadası)

Ozan ESEN , Hakan ATAY , Arzu GÜRDOĞAN

906-929
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Seyahat Acentelerinde İşveren Marka Algısı, Algılanan Örgütsel Destek ve İşe Adanmışlık İlişkisinin İncelenmesi (Examining the Relationship among Employer Brand Perception, Perceived Organizational Support and Work Engagement in Travel Agencies)

Sezai SARIİBRAHİMOĞLU , Paşa Mustafa ÖZYURT

930-950
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Soğuk Çay ve Limonata Formülasyonlarında Sakkaroz (Sofra Şekeri) ve Stevya Kullanımının Ürün Tercihi Üzerine Etkisi (The Effect of Sucrose (Table Sugar) and Stevia Use in Ice Tea and Lemonade Formulations on Product Preference)

Perihan KENDİRCİ , Şerife ÜZGÜN

951-968
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sapanca’daki Bungalov İşletmecilerinin Sürdürülebilir Turizm ve Çevre Tutumları Üzerine Bir Araştırma (A Research on Sustainable Tourism and Environmental Attitudes of Bungalow Managers in Sapanca)

Recep YILDIRGAN , Hümeyra TAŞÇIOĞLU

969-990
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ankara Yerel Gastronomi Rotası ve Lezzet Haritası (Ankara Local Gastronomy Route and Taste Map)

Sadık Can GAZELCİ , Semra AKAR ŞAHİNGÖZ

991-1007
- Abstract (Türkçe)
- Full Issue (Türkçe)
İçe Dönük ve Dışa Dönük Turistlerin Yiyeceklere Yönelik Neofobik ve Neofilik Eğilimleri (The Neophobic and Neophilic Tendencies of Psychocentric and Allocentric Tourists Towards Food)

Seren BAYDAN ÇAĞMAN , Semra AKTAŞ POLAT

1008-1028
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomik Değeri Olan Koruk Ekşilerinin Geleneksel Üretim Yöntemlerinin Karşılaştırılması (Comparison of Traditional Production Methods of Verjuice Sours That Gastronomic Value)

Sinem TÜRK ASLAN , Nazan TOKATLI DEMİROK, Seydi YIKMIŞ

1029-1042
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türk Mutfağında Yemek Kültürü ve Yemek Ritüelleri Üzerine Bir Araştırma: İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Web Siteleri Örneği (A Research on Food Culture and Food Rituals in Turkish Cuisine: The Case of the Provincial Directorate of Culture and Tourism Websites)

Sibel ÖNÇEL , Hasan Coşkun BOZ

1043-1059
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel Müşterilerinde Algılanan Yeşil Yıldız İmajı: Nevşehir Örneği (Green Star Image Perceived by Hotel Customers: The Example of Nevsehir)

Taybe APLAK , Meryem SAMIRKAŞ KOMŞU

1060-1086
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
The Effect of the Restaurant Atmosphere on the Intention to Revisit: The Mediating Role of Food Neophobia

Tuncay ÇANAKÇI

1087-1103
- Abstract
- Full Text
Determination of Internship Place Selection Criteria of Students in Tourism Field With Pre-Bachelor’s Degree Education By SWARA Method

Ahmet AKNAR , Ayhan BAŞÇI , Murat KARTAL

1126-1141
- Abstract
- Full Text
Turistlerin Sokak Lezzeti Tüketim Motivasyonu (Street Food Consumption Motivation of Tourists)

Derya GÜNEY GÖLLER , Hulusi DOĞAN

1142-1162
- Full Text (Türkçe)
- Abstract (Türkçe)
Eski Mezopotamya Mutfak Kültürünün Günümüz Diyarbakır Mutfağı Üzerine Etkileri (The Effects of Ancient Mesopotamian Culinary Culture on Today's Diyarbakır Cuisine)

Erengül ARSLANTAŞ, Ecem İNCE KARAÇEPER

1163-1188
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Çiriş Otunun Mutfak Kültüründeki Yeri: Bingöl İli Örneği (The Place of Çiriş Grass in Culinary Culture: The Case of Bingöl Province)

Elif KAYMAZ , Sevim USTA

1189-1205
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Mukbang Videolarının Oluşturduğu Motivasyonlar Üzerine Bir Araştırma (A Research on Motivations Generated by Mukbang Videos)

Elif ŞENEL

1206-1229
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Üniversite Öğrencilerinin Turizm Bölümü Tercihlerinin Demografik Özelliklerine Göre Değerlendirilmesi ve Yaşam Doyumları İlişkisi: Ön lisans ve Lisans Turizm Eğitimi Alan Öğrenciler Üzerine Bir Çalışma: Fethiye Örneği (Department Choice Among the Factors

Gizem ÖZEN, Emre ERGÜN

1243-1261
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Burdur İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi (Evaluation of the Gastronomic Tourism Potential of Burdur Province By Swot Analysis)

Ümit SORMAZ , Mustafa YILMAZ , Esat ÖZATA, Cemile BÜYÜKYILDIRIM

1262-1279
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Erzurum Turizm İşletme Belgeli Otellerde Görev Yapan Mutfak Profesyonellerinin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi (Investigation of Food Safety Knowledge Levels of Culinary Professionals Working in Tourism Business Certified Hotels İn Erzurum)

Erkan DENK , Furkan ZİRZAKIRAN , Ali Ekber DİKSU

1280-1305
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Restoran İşletmelerinde Marka Kişiliğinin Tüketici Satın Alma Motivasyonları (Güdüleri) Üzerine Etkisi: Franchise İşletmesinde Bir Uygulama (The Effect of Brand Personality on Purchasing Motivations (Motives) In Restaurant Businesses: An Application in Fr

Esra ANIŞ, Ülker ÇOLAKOĞLU , Tuğrul AYYILDIZ

1306-1332
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel Mutfağı Çalışanlarının Gıda Güvenliği ve Hijyene Yönelik Bilgi ve Uygulama Düzeylerinin Belirlenmesi: Ayvalık Örneği (Determining the Knowledge and Practice Levels of Hotel Kitchen Employees on Food Safety and Hygiene: Ayvalık Case)

Mağfur Sedat AYDOĞAN, Günay EROL

1333-1356
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turist Rehberlerinin Kaynak Yönetimi Rollerine Yönelik Tutum Ölçeği Geliştirme Çalışması (A Study of Developing an Attitude Scale Towards Resource Management Roles of Tourist Guides)

Hasret ULUSOY MUTLU, Özlem KÖROĞLU

1357-1381
- Full Text (Türkçe)
- Abstract (Türkçe)
A Conceptual Evaluation of Cycling Tourism in the Context of Sustainable Tourism

Engin DERMAN , Hüseyin KELES

1382-1394
- Abstract
- Full Text
Workload, Life Satisfaction and Intention to Leave in Hotel Businesses

İbrahim YIKILMAZ , Lütfi SÜRÜCÜ , İlkay GÜLERYÜZ

1395-1415
- Full Text (Türkçe)
- Abstract
Evaluation of Online Customer Complaints for Hotel Businesses in Terms of Expectation Management and Behavioral Intention

Ilgın MUTLUBAŞ

1416-1432
- Abstract
- Full Text
Menü Kartları ile Dijital Menülerin Karşılaştırmalı İncelenmesi (Comparative Examination of Menu Cards and Digital Menus)

Aylin ERDEM TÜRK , İlkay YILMAZ

1433-1461
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Çoklu Görev ve Kariyer Uyum Yeteneklerinin Pişirme Yetkinlikleri Üzerindeki Etkisi: Aşçılık Eğitimi Alan Öğrenciler Üzerine Bir Araştırma (The Effect of Multitasking and Career Adaptability on Cooking Skills: A Study on Culinary Students)

Kenan PALA, İbrahim İLHAN

1491-1515
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
The Effect of Relationship Marketing Practices on Customer Loyalty in the Food Service Industry: A Qualitative Study on Senior Sales and Marketing Professionals

Murat DOĞAN

1516-1536
- Abstract
- Full Text
Otel İşletmelerinde Bilgi Odaklı Liderliğin Örgütsel Öğrenmeye Etkisi: Destinasyonlar Arası Bir Karşılaştırma (The Effect of Knowledge-Oriented Leadership on Organizational Learning at Hotel Enterprises: A Cross-Destination Comparison)

Özcan ZORLU, Ayşe UÇAN DAĞ

1537-1560
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Vizyoner Liderlik, Örgütsel Bağlılık ve İş Performansı İlişkisi: Otel Çalışanları Üzerine Bir Araştırma (The Relationship between Visionary Leadership, Organizational Commitment and Job Performance: A Research on Hotel Employees)

Alev SÖKMEN, Şennur IŞIK YAVANOĞLU

1561-1580
- Full Issue (Türkçe)
- Abstract (Türkçe)
Turistlerin Tatil Seçimi Karar Verme Aşamalarında Sosyal Medyanın Rolü: TripAdvisor Örneği (The Role of Social Media in the Decision-Making Stages of Tourists: TripAdvisor Example)

Betül AKYOL , Yüksel ÖZTÜRK

1581-1599
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ayvalık Zeytin Müzesi Sergileme Şekillerinin İncelenmesi (Investigation of Ayvalık Olive Museum Exhibits)

Sevil ATALAY TOHUMCU , Gencay SAATCI SAVSA

1600-1620
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Şarap Turizmi Araştırmalarına Bütüncül Bir Bakış: Ağ Analizi ile Haritalandırma (A Holistic View of Wine Tourism Research: Mapping with Network Analysis)

Gökhan YILMAZ , Ayşe ŞAHİN YILMAZ

1621-1640
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Deneyimsel Değer ve Davranışsal Niyet Arasındaki İlişkide Müşteri Memnuniyetinin Aracılık Rolü: Kapadokya Kaya Oteller Örneği (The Mediating Role of Customer Satisfaction in the Relationship Between Experiential Value and Behavioral Intention: The Case of Cappadocia Cave Hotels)

Sibel ÖZDEMİR, Ebru GÜNEREN

1641-1675
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Çalışmalarının Türkiye’deki Bilimsel Evi Neresi? Kahve Üzerine Gerçekleştirilen Araştırmalardan Hareketle Disipliner Yapıya Yönelik Bir İnceleme (Where is the Scientific Home of Gastronomy Studiesin Turkey? A Study on the Disciplinary StructureBased on Research on Coffee)

Neslihan ŞİMŞEK , Ozan GÜLER, Murat İsmet HASEKİ

1676-1695
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Afyonkarahisar’da Yenilebilir Yabani Otlar ve Tüketim Biçimleri (Edible Wild Plants and Consumption Methods in Afyonkarahisar)

Hülya MUTLU

1696-1726
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Kullan At Ürünler Yerine Eskiye Dönüş (Return Instead of Use Products)

Hatice Kübra ERÇETİN , Eda GÜNEŞ

865-876
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kazak Mutfak Kültürü ve Gelişimi (Culture and Development of Kazakh Cuisine)

Urmanbek TAGMANOV , Şevki ULEMA

1104-1125
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Mutfakta Rönesans: Yeni Çağ Avrupa Mutfak Kültürü (Renaissance in the Kitchen: The Early Modern European Culinary Culture)

Emir Hilmi ÜNER

1230-1242
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizmde Büyük Veri Üzerine Kavramsal Bir Araştırma (2018-2023) (A Conceptual Research on Big Data in Tourism (2018-2023))

Sadık SERÇEK, İrfan İLAN

1462-1490
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Vol. 11 No. 2 (2023): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information