Göreme ve Uçhisar’da Bulunan Restoranları Ziyaret Eden Turistlerin Yöresel Şarap Beğenilerinin Değerlendirilmesi (Evaluation of Local Wine Likes of Tourists Visiting the Restaurants in Göreme and Uçhisar)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.992Anahtar Kelimeler:
Restoran- Şarap turizmi- Kapadokya restoranları- PotansiyelÖzet
Kapadokya’da yer alan Göreme ve Uçhisar doğal güzelliği ve tarihi ile turistlerin Türkiye’de sıklıkla ziyaret ettiği bölgelerdendir. Göreme ve Uçhisar doğal ve tarihi imkânlarının yanı sıra özgün şaraplarıyla ilgi çekmekte ve turizm potansiyelini geliştirici bir rol oynamaktadır. Göreme ve Uçhisar’ın şarap turizmi potansiyelinin bölgede faaliyet gösteren restoranlar üzerinden değerlendirilmesini amaçlayan bu çalışmayla ilgili olarak Tripadvisor.com sitesinin verilerinden yararlanılmıştır. Bu çalışmada bulguların toplanmasında ve yorumların incelenmesinde, içerik analizi yöntemi kullanılmıştır. Bulgulara göre turistlerin büyük çoğunluğunun şarapları olumlu olarak değerlendirdiği, şarapları “mükemmel, denemeye değer” olarak nitelendirdikleri ve romantik ortam sağladığını beyan etmişlerdir. Sonuç olarak yerel şaraplar bölge turizminde önemli bir rol oynadığı ve turistlerin tatmin oldukları tespit edilmiştir.
Referanslar
Akyürek, S., & Kutukız, D. (2020). Gastro turistlerin deneyimleri: Gastronomi turları kapsamında nitel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3319-3346.
Alant, K. & Bruwer, J., (2004). Wine Tourism Behavior in the Context of a Motivational Framework for Wine Regions Cellar Doors. Journal of Wine Research, 15(1), 27-37.
Alonso, A. D., & Liu, Y. (2011). The potential for marrying local gastronomy and wine: The case of the ‘fortunate islands’. International Journal of Hospitality Management, 30(4), 974-981.
Alonso, A., Fraser, R. A., & Cohen, D. A. (2007). Investigating differences between domestic and international winery visitors in New Zealand. International Journal of Wine Business Research, 114–126.
Ataberk, E. (2017). Tire (İzmir)’de turizm türlerini bütünleştirme olanakları: Kültür turizmi, kırsal turizm, agroturizm ve gastronomi turizmi. Turizm Akademik Dergisi, 153-164.
Batra, A. (2008). An exploratory study on specific preferences and characteristics of wine tourists. Anatolia: An International Journal of Tourism and Hospitality Research, 19(2), 271-286.
Bauman, M. J., Velikova, N., Dodd, T., & Blankenship, T. (2019). Generational differences in risk perception and situational uses of wine information sources. International Journal of Wine Business Research 32 (2), 247-265.
Bayrakcı, S. & Akdağ, G. (2016). Yerel yemek tüketim motivasyonlarının turistlerin tekrar ziyaret eğilimlerine etkisi: Gaziantep’i ziyaret eden yerli turistler üzerine bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 27(1), 96-110.
Berenguer, G., Gil, I., & Ruiz, M. E. (2009). Do upscale restaurant owners use wine lists as a differentiation strategy?. International Journal of Hospitality Management, 28(1), 86-95.
Björk, P. & Kauppinen-Räisänen, H. (2014). Culinary-gastronomic tourism – a search for local food experiences. Nutrition and Food Science, 44(4), 294-309.
Brunori, G., & Rossi, A. (2000). Synergy and coherence through collective action: some insights from wine routes in Tuscany. Sociologia ruralis, 40(4), 409-423.
Bruwer, J. (2003). South African wine routes: some perspectives on the wine tourism industry's structural dimensions and wine tourism product. Tourism management, 24(4), 423-435.
Charters, S., & Menival, D. (2011). Wine tourism in Champagne. Journal of Hospitality and Tourism Research, 3, 102–118.
Dalgıç, A., Güler, O., & Birdir, K. (2016). Tripadvisor.com’da yer alan restoran şikayetlerinin analizi: Mersin ve Hatay’da yöresel yiyecek sunan restoranlara yönelik bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 153-173.
Dewald, B. B. (2008). The role of the sommeliers and their influence on US restaurant wine sales. International Journal of Wine Business Research, 20(2), 111-123.
Diaconescu, D. M. (2016). Considerations on gastronomic tourism as a component of sustainable local development. Amfiteatru Economic Journal, 999-1014.
Dowling, R. K. (1998). Conference report: Three conferences in Western Australia: Wine, geography of tourism and ecotourism. Tourism Recreation Research, 3(2), 78-80.
Eren, R., & Çelik, M. (2017). Çevrimiçi gastronomi imajı: Türkiye restoranlarının Tripadvisor yorumlarının içerik analizi. Turizm Akademik Dergisi, 121-138.
Frochot, I. (2001). French wine brotherhoods and wine tourism: A complex relationship. Tourism Recreation Research, 26(2), 53-62.
Getz, D., & Brown, G. (2006). Critical success factors for wine tourism regions: A demand analysis. Tourism Management, 146-158.
Guzel, B., & Apaydin, M. (2016). Gastronomy tourism: Motivations and destinations. Global İssues And Trends İn Tourism, 394.
Hall, C. M. Sharples, L. Cambourne, B. & Macionis, N. (2000). Tourism around the World, development, management and markets. Oxford: Butterworth Heinemann.
Hall, C. M., & Macionis, N. (1998). Wine tourism in Australia and New Zealand. In R. Butler, M. Hall, ve J. Jenkins (Eds.), Tourism and Recreation in Rural Areas (pp. 197–224). Chichester: Wiley.
Heide, M., & GrØnhaug, K. (2006). Atmosphere: conceptual issues and implications for hospitality management. Scandinavian Journal of hospitality and Tourism, 6(4), 271-286.
Kaşlı, M., Demirci, B. & Kement, Ü. (2014). Gastronomik deneyimlerin tekrar ziyaret niyetine etkisi: Eskişehir örneği. 15. Ulusal Turizm Kongresi, Engelsiz Turizm, Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, ss. 479-491, 13-16 Kasım 2014, Ankara
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and gastronomy: Gastronomy's influence on how tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.
Manske, M., & Cordua, G. (2005). Understanding the sommelier effect. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17(7), 569-576.
Medlick, S., ve Middleton, V. C. T. (1973). Product formulation in tourism. Tourism and Marketing, 13 (Berne: AIEST).
Mitchell, R. D., Hall, C. M., & McIntosh, A. J. (2000). Wine tourism and consumer behaviour. In C.M. Hall, E. Sharpleys, B. Cambourne, and N. Macionis (Eds.), Wine Tourism Around the World (pp.115-135). Oxford: Butterworth-Heinemann.
Olsen, J. E., Thach, L., & Nowak, L. (2007). Wine for my generation: exploring how US wine consumers are socialized to wine. Journal of Wine Research, 18(1), 1-18.
Ölmez, Z. (2017) Gastronomide yerel olarak yöresele yönelik alıştırmaların alıştırmaları üzerinde etkisi: Seferihisar örnek. Yayınlanmamış yüksek lisans tezi. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Özdemir, M. (2010). Nitel veri analizi: Sosyal bilimlerde yöntembilim sorunsalı üzerine bir çalışma. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 11 (1), 323-343.
Palmer, A., & Bejou, D. (2006). Tourism destination marketing alliances. Annals of Touris Research.
Patton, M. Q. (2008). Nitel araştırma ve değerlendirme yöntemleri. (Çev. M. Bütün ve S. B. Demir), Pegem Akademi Yayıncılık, İstanbul
Saayman, M., & van der Merwe, A. (2014). Factors determining visitors' memorable wine-tasting experience at wineries. Anatolia: An International Journal of Tourism and Hospitality Research, 26(3), 372-383.
Singh, N., & Hsiung, Y. (2016). Exploring critical success factors for Napa’s wine tourism industry from a demand perspective. Anatolia, 27(4), 433-443.
Telfer, D. J. (2001). Strategic alliances along the Niagara wine route. Tourism Management, 22(1), 21-30.
Van Westering, J. (1999). What is wine tourism? Paper presented at the First European Wine Tourism Conference in Surrey, England 1-4 September.
Wansink, B., Payne, C. R., & North, J. (2007). Fine as North Dakota wine: Sensory expectations and the intake of companion foods. Physiology & Behavior, 90(5), 712-716.
Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2011). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Seçkin Yayıncılık: Ankara.
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
