Vol. 10 No. 1 (2022): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 03/31/2022

Full Issue

Research Articles

Job Stress and Turnover Intention in The Hotel Employees

M.Alper AKDEMİR, Murat SAĞBAŞ, Lütfi SÜRÜCÜ

1-10
- Abstract
- Full Text
Analysis of Fine Dining Restaurant Reviews for Perception of Customers' Restaurant Service Quality

Semra AKTAŞ POLAT

11-28
- Abstract
- Full Text
Does the Tempo of the Music Playing in Restaurants Affect the Eating Time?

Esra ŞAHİN

29-38
- Abstract
- Full Text
Contributions of Local Festivals in the Context of Sustainable Tourism

Erkan GÜNEŞ

39-51
- Abstract
- Full Text
Testing the Moderating Effect of Tourism Revenue and Globalization on the Economic Growth: Empirical Evidence from Mediterranean Countries

Hatice İMAMOĞLU, Tuğrul GÜNAY, Dilber ÇAĞLAR

52-61
- Abstract
- Full Text
Key Attributes of Michelin 3-star Restaurants’ Experiences: Evidence from TripAdvisor

Mehmet Bahri SAYDAM, Hasan Evrim ARICI, Victor Oluwafemi OLORUNSOLA

62-74
- Abstract
- Full Text
A Research on Hygiene and Ergonomics in Kitchens

Mehmet SARIOĞLAN, Sevcan BATTAL

75-93
- Abstract
- Full Text
Halal Concept Package Tour Recommendation for Travel Agencies and Tour Operators: Example of Turkey

Cemil GÜNDÜZ

94-104
- Abstract
- Full Text
Yerel Halkın Turizme Desteğinin Şekillenmesinde Duygusal Dayanışma, Ekonomik Fayda ve Yer Aidiyetinin Rolü (The Role of the Emotional Solidarity, Economic Benefits, and the Place Attachment to Shape Residents’ Support for Tourism Development)

Emrullah ERUL

105-120
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Lisans Öğrencilerinin Memnuniyetlerinin En İyi-En Kötü Yöntemi ile Değerlendirilmesi: Türkiye-Portekiz Örneği (Assessing Student Satisfaction in Undergraduate Tourism Education Using the Best-Worst Method: The Case of Turkey and Portugal)

Seda ÖZDEMİR AKGÜL, Cemal Ersin SİLİK, Ahmet UŞAKLI

121-134
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Engelli Spor Politikaları Kapsamında Paralimpik Oyunlara Bakış (The Overview of Paralympic Games in the Scope of Disabled Sports Policies)

Buse KARADAŞ, Hakan ÇETİNER

135-155
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bodrum’daki Otel İşletmelerinin Web Sitelerinin Etkinlik ve Verimlilik Bakımından Analizi (An Analysis of the Efficiency and Effectiveness of Hotel Websites in Bodrum)

Özlem ESEN, Ahu YAZICI AYYILDIZ

156-170
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tabak Prezantasyonunun Kötü Görünümlü Yiyeceklerin Kabulüne Etkisi: Şırdan Örneği (The Effect of Plate Presentation on the Acceptance of Bad-Looking Foods: Şırdan Example)

Ceyhun UÇUK, Ayşe Gülnihal KAHRAMAN, Sami Sonat ÖZDEMİR

171-192
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kahvenin ve Kahve Dükkânlarının Değişen Tüketim Algısı: Üçüncü Dalga Kahve Tüketicileri Üzerine Fenomenolojik Bir Araştırma (The Changing Consumption Values of Coffee and Coffee Shops: A Phenomological Research on Third Wave Coffee Consumers)

Gizem ŞEKER, F. Zeynep ÖZATA

193-224
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
COVID-19 Salgınının Otellerin Mutfak Departmanına Yansımaları: Antalya’daki Beş Yıldızlı Otel İşletmeleri Üzerinde Nitel Bir Araştırma (Reflections of the COVID-19 Outbreak on the Hotel Kitchen Department: A Qualitative Research on Five-Star Hotels in Antalya)

Beysun GÜNERİ, Özlem YAY

225-247
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sağlık Turizmine Yönelik Şikâyetlerin İncelenmesi: Tripadvisor Örneği (Investigation of Complaints Related to Health Tourism: The Case of Tripadvisor)

Gencay SAATCI, Büşra TOZAN, Erkut Gökhan ÇOKAY

248-266
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Unutulmaya Yüz Tutmuş Yöresel Yiyeceklerin Gün Yüzüne Çıkarılması: Bayburt İli Ev Kadınları Üzerine Bir Araştırma (Find Out of Local Foods That Fail to be Forgotten: A Research on House Women in Bayburt Province)

Ömer Ceyhun APAK, Hami ÜNLÜ, Miraç İlyas KIVANÇ

267-283
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sinop Şehrinin Destinasyon İmajı ve Destinasyon Bağlılığı, Tavsiye Etme ve Öznel İyi Oluş Üzerindeki Rolü (Destination Image of Sinop Province and its Role on Destination Attachment, Recommending and Subjective Well-being)

Mustafa DAŞKIN, Kübra AŞAN

284-301
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Hızlı Yemek Ürünlerinin Sağlık Üzerine Etkileri ve Tercih Nedenleri Üzerine Bir Araştırma (A Research On The Effect Of Fast Food Products On Health And The Reasons For Preference)

Kürşat SAYIN

302-320
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Göreme ve Uçhisar’da Bulunan Restoranları Ziyaret Eden Turistlerin Yöresel Şarap Beğenilerinin Değerlendirilmesi (Evaluation of Local Wine Likes of Tourists Visiting the Restaurants in Göreme and Uçhisar)

İsmet Kutay SIRIKLI, Sıla LAÇİN, Oya ÖZKANLI

321-334
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Covid-19 ve Turizm İlişkisini Ele Alan ve Tr Dizin’de Yayınlanan Makalelerinin İncelenmesi (Investıgatıon of Artıcles on the Covıd-19 and Tourısm Relatıonshıp Publıshed in Tr Index)

Nuray EKER, Karaca Mina DURDU, Alper BOZKURT

335-357
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm ve Liderlik Konulu Makalelerin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Articles on Tourism and Leadership)

Burcu TOZOĞLU, Ömür UÇAR

358-379
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizmde Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Müzeleri: Adatepe Zeytinyağı Müzesi Örneği (Gastronomy Museums as Attractive Elements in Tourism: The Case of Adatepe Olive Oil Museum)

Uğur LOKMAN, Nihan YARMACI, Halime GÜDÜL

380-399
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel İşletmelerinde Örgütsel Sessizliğin İşten Ayrılma Niyeti Üzerine Etkisi (The Effect of Organizational Silence on Turnover Intention in Hotel Businesses)

Yeliz PEKERŞEN, Gürkan ALAGÖZ, Eda Nur KARAKAŞ

400-419
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Hepçil Beslenmeye Kıyasla Vejetaryen ve Vegan Beslenmenin Çevreye Etkisi (The Impact of Vegetarian and Vegan Diet on the Environment Compared to Omnivorous Diet)

Ünal Gönen ISLAKOĞLU

420-434
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Organik Gıda Tüketiminin Konaklama Tesisi Seçimine Etkileri Üzerine Bir Araştırma (A Study On The Effects Of Consuming Organic Food On Accommodation Preferences)

Senay OTO, R.Pars ŞAHBAZ

435-455
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Destinasyon Pazarlamasında Mutfak Kültürünün Rolü: Sakarya Örneği (The Role of Cuisine Culture in Destination Marketing: Sakarya Case)

Züleyhan BARAN, Orhan BATMAN

456-475
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yetişkinlerin Yöresel Yemeklere İlişkin Görüşleri: Bolu ve Gaziantep Örneği (Adults’ Perceptions on Local Dishes: The Example of Bolu and Gaziantep)

Çağrınur SAĞ, Selahattin KAYMAKCI

476-504
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turistik Mekanlara Yönelik Sosyal Medya Paylaşımlarının Yapay Zekâ Yöntemleriyle Değerlendirilmesi: Artvin İli Örneği (Evaluation of Social Media Posts for Touristic Places with Artificial Intelligence Methods: The Case of Artvin Province)

Muhammed Çağrı AKSU, Ersin KARAMAN

505-524
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Talebi Kapsamındaki Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi (1994-2021) (Bibliometric Analysis of Postgraduate Thesis Within the Scope of Tourism Demand (1994-2021)

Murat ÖDEMİŞ

525-541
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kadın Dostu Kentlerde Hobi Kurslarına Yönelik Ciddi Boş Zaman Yaklaşımı: Yiyecek-İçecek Odaklı Kurslar (Hobby Courses for Women with Serious Leisure Perspective in Women-Friendly Cities)

Fidel TOKER, Esra Ebru MAVİ

556-570
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye’deki Sağlık Turizmi Politikalarının, Sektörel Hedefler Bağlamında Mevcut Durumunun Değerlendirilmesi (Evaluation of the Current Situation of Health Tourism Policies in Turkey in the Context of Sectoral Targets)

Hakan Oğuz ARI

571-588
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kadın Çalışanların Turizm Sektöründen Ayrılma Nedenleri: Keşifsel Bir Araştırma (Reasons Why Female Employees Leave the Tourism Industry: An Exploratory Study)

Burcu KOÇ, Ahmet UŞAKLI

589-609
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Halkın Turizm Gelişmelerini Destekleme Niyeti: Manavgat Örneği (Residents’ Intention to Support Tourism Development: The Case of Manavgat)

Emrullah ERUL, Abdullah USLU

610-626
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
UNESCO Gastronomi Şehirleri’nin Gastronomi Unsurları ve Gastronomi Kimlikleri (Gastronomic Elements and Gastronomic Identities of UNESCO Gastronomy Cities)

Gizem DURAN, Selma MEYDAN UYGUR

627-648
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türk Mutfak Kültürünün Dönemsel Olarak İncelenmesi ve Günümüz Restoran Menüleri Üzerine Bir Değerlendirme: İstanbul Örneği (Periodic Analysis of Turkish Culinary Culture and An Evaluation on Contemporary Restaurant Menus: The Case of Istanbul)

Serdar ÇAKAR, Günay EROL

671-691
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Mega Etkinliklerin Kent Turizmine Etkisi: Expo 2023 Kahramanmaraş Örneği (The Effect of Mega Events on City Tourism: The Case of Expo 2023 Kahramanmaraş)

Mustafa Ümmet GÜVEN, Belma SUNA

692-715
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kayseri İlinin Gastronomi Destinasyonu Olarak Pazarlanması (Marketing of Kayseri Province as a Gastronomy Destination)

Duygu EREN, Ahmet Tuğrul KARAMUSTAFA

716-731
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiyede Faaliyet Gösteren Konaklama İşletmelerinde Gıda İsraf Boyutunun Belirlenmesi: Helal Konseptli Oteller Çerçevesinde Bir Araştırma (Determınatıon of Food Wastıng in Accommodatıon Busınesses Operatıng in Turkey: A Research in the Framework of Halal Concept Hotels)

Mustafa YILMAZ, Aybuke CEYHUN SEZGİN

732-753
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Örgüte ve Yöneticiye Bağlılığın İş Performansına Etkisinde Gelirin Düzenleyici Rolü: Otel Mutfak Çalışanları Üzerinde Bir Araştırma (The Moderator Role of Income in the Effect of Commitment to Organization and Supervisor on Job Performance: A Research on Hotel Kitchen Workers)

Emine ŞİMŞEK EVREN, A. Celil ÇAKICI

754-778
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Gastronomi Turizmi Kapsamında Pazarlama Stratejileri: Türkiye ve Avrupa Örneği (Marketing Strategies Within the Scope of Gastronomy Tourism: Example of Turkey and Europe)

Muhammet ERBAY, D. Gökçen SABUR

649-670
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Metaverse Teknolojisinin Otel Sektörünün Geleceğine Etkileri Üzerine Bir İnceleme (An Investigation Into the Impact of Metaverse Technology on The Hotel Industry’s Future)

Çağla DEMİR

542-555
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Vol. 10 No. 1 (2022): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information