Geçmişten Günümüze Gastronomi Bilimi: Bibliyometrik Bir Analiz
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Bibliyometri- Sosyal ağ analiziÖzet
Çalışmanın amacı, Gastronomi alanında 1970-2017 yılları arasında yayımlanan 703
çalışmayı bibliyometrik açıdan inceleyerek, disiplinde son 48 yıldaki eğilim ve trendleri
ortaya koymaktır. Bu kapsamda, Web of Science Core Collection veri tabanında
“gastronomy” konu başlığında tarama gerçekleştirilmiş ve çalışmalara ait bibliyometrik
verilere ulaşılmıştır. Çalışmalar; yıllara göre yayın sayıları, yayın türleri, yayın dilleri, atıf
analizleri, ülke işbirliktelikleri, ortak atıf ağları ile kavram-konu yönelimleri bağlamında
incelenmiştir. Ortak atıf ağları ile kavram-konu yönelimlerinin belirlenmesinde sosyal ağ
analizi kullanılmıştır. Analiz sonuçlarına göre, hem yayın hem de atıf sayıları bağlamında
alana olan ilginin 2000 yılından sonra çarpıcı bir şekilde arttığı söylenebilir. Çalışmalar
ağırlıklı olarak makale-bildiri türünde ve İngilizce dilinde gerçekleştirilmiştir. ABD’nin
ülke işbirlikteliklerinde kilit rol oynadığı, en fazla atıf patlamasına sahip derginin Journal
of Culinary Science & Technology, yazarın ise Herve This olduğu belirlenmiştir.
Hayagreeva Rao ve arkadaşları tarafından 2003 ve 2005 yıllarında gerçekleştirilen
çalışmalar alana yön veren en önemli referans kaynaklardır. Model oluşturma ve
uluslararası turizm alanda en çok çalışılan konular iken, gastronomi ve Fransız
gastronomisi en çok kullanılan kavramlardır.
Referanslar
Al, U. ve Coştur, R. (2007). “Türk Psikoloji Dergisi’nin bibliyometrik profili”, Türk kütüphaneciliği, 21(2): 142-
Al, U. ve Doğan, G. (2012). “Hacettepe Üniversitesi bilgi ve belge yönetimi bölümü tezlerinin atıf analizi”, Türk Kütüphaneciliği, 26(2):349-369.
Aydın, B. (2014). Yükseköğretim Kurulu Tez Merkezinde (YÖKTEZ) Yiyecek İçecek İşletmeciliği Alanında Kayıtlı Bulunan Tezlerin Bibliyometrik Analizi. VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, Bildiriler Kitabı, 04-05 Nisan 2014, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi ve Dokuz Eylül Üniversitesi, Aydın, ss.55-70.
Chen, C., Ibekwe‐SanJuan, F. and Hou, J. (2010). “The structure and dynamics of cocitation clusters: A multiple‐perspective cocitation analysis”, Journal of the American Society for Information Science and Technology, 61(7):1386-1409.
Hall, C. M. (2011). “Publish and perish? Bibliometric analysis, journal ranking and the assessment of research quality in tourism”, Tourism Management, 32(1):16-27.
Hirsch, J. E. (2005). “An index to quantify an individual's scientific research output”, Proceedings of the National academy of Sciences of the United States of America, 102(46):1-5.
Karagöz, D. ve Yüncü, H. R. (2013). “Sosyal ağ analizi ile turizm alanında yazılmış doktora tezlerinin araştırma konularının incelenmesi”, Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 6(15):205-232.
Kasemodel, M. G. C., Makishi, F., Souza, R. C. and Silva, V. L. (2016). “Following the trail of crumbs: A bibliometric study on consumer behavior in the Food Science and Technology field”, International Journal of Food Studies, 5(1):73-83.
Kodaş, D. (2014). International Journal of Wine Business Research (IJWBR) Dergisinin Bibliyometrik Özellikleri Açısından İncelenmesi. VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi, 04-05 Nisan 2014, Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi ve Dokuz Eylül Üniversitesi, Aydın, ss.98-112.
Newman, M. E. (2004). “Fast algorithm for detecting community structure in networks”, Physical review E, 69(6):1-5.
Ni, C., Sugimoto, C. R. and Robbin, A. (2017). “Examining the Evolution of the Field of Public Administration through a Bibliometric Analysis of Public Administration Review”, Public Administration Review, 77(4):496- 509.
Pritchard, A. (1969). “Statistical bibliography or bibliometrics?”, Journal of Documentation, 25: 348-349.
Sanchez, A. D., Garcia, J. A., Rama, M. C. and Vazquez, E. G. (2016). “Literature review of wine tourism research: bibliometric analysis (1984–2014)”, (Der.), Peris-Ortiz, M., Rama, M. C. and Armengot, C. R., Wine and Tourism: A Strategic Segment for Sustainable Economic Development, İsviçre, Springer International Publishing, ss.257-273.
Simovici, D. (2007). “Data mining algorithms I: Clustering”, (Der.), Amiya, N. and Ivan, S., Handbook of Applied Algorithms, Wiley-IEEE Press, ss.177-218.
Ukşul, E. (2016). Türkiye'de eğitimde ölçme ve değerlendirme alanında yapılmış bilimsel yayınların sosyal ağ analizi ile değerlendirilmesi: Bir bibliyometrik çalışma. (Yüksek Lisans Tezi), Akdeniz Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Eğitim Bilimleri Anabilim Dalı, Antalya.
Yılmaz, G. (2017). Ulusal Turizm Kongrelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Alanı ile İlgili Yayınlanan Bildiriler Üzerine Bir Araştırma. Turizm & Araştırma Dergisi. 6(1):1-21.
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
