Yiyecek İçecek İşletmelerinde Ziyaretçilerin Psikolojik Fiyatlandırmaya İlişkin Algıları: Ankara Örneği

Özet

Fiyat, işletmeler için en güçlü kar etme araçlarından birisi olmasına rağmen literatürde
fiyat ve fiyat stratejileri konusundaki araştırmalar henüz yeterli düzeyde değildir. Bir
ürünün fiyatı, o ürüne sahip işletme ile ilgili yeterli bilgilerin olmadığı zamanlarda tüketici
algılamalarını etkileyen bir unsur olmaktadır. Bilindiği gibi yiyecek-içecek hizmet
ürünleri somut özelliklerinin yanında personelin ilgisi, işletmenin tasarımı, dekoru,
atmosferi vs. birçok özellikten etkilenen ve tüketicilerin ancak faydalandıkları zaman tam
olarak bilgi sahibi olacakları ürünler olmaktadır. Fiyat stratejilerinden biri olan psikolojik
fiyatlama ve bu stratejinin altında ayrı bir öğe olarak bilinen 9 kalanlı fiyatlama
işletmelerin sıklıkla kullandıkları yöntemlerden bir tanesidir. Yapılan çalışmalarda 9
kalanlı fiyatların tüketici satın alma davranışlarını büyük ölçüde olumlu etkilediği
saptanmıştır. Bu çalışmada; yiyecek-içecek işletmelerinde psikolojik fiyat stratejileri
ayrıntılarıyla açıklanmaya ve 9 kalanlı fiyat stratejilerinin yiyecek-içecek işletmelerinde
tüketici satın alma davranışı unsurları açısından yeri ortaya konulmaya çalışılmıştır.