Vol. 8 No. Special Issue 4 (2020): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 12/30/2020

Full Issue

Research Articles

The Role of Voluntary Recreational Activities in the United Nations 2030 Sustainable Development Goals

S. Gül GÜNEŞ, Oğuzhan PARLAK

1-15
- Abstract
- Full Text
Conceptual Study on Early Stage of Overtourism in the Tourism Area Life Cycle Perspective: The case of Eskişehir

Fatma YAŞLI, Oktay EMİR

16-29
- Abstract
- Full Text
Turist Rehberi Adaylarının Kişilik Özellikleri ile Kültürel Zekâ Düzeyleri ve Mesleki Tutumları Arasındaki İlişki: Afyon Kocatepe Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma (The Relationship Between Tourist Guide Candidates’ Personality Traits and Cultural Intelligence Levels and Job Attitudes: A Study on Afyon Kocatepe University Students)

Elbeyi PELİT, Ali KABAKULAK, Melisa ATEŞ

30-50
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Turizminde Yeni Tur Rotaları: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Lezzet Bölgesi Örneği (New Tour Routes In Gastronomy Tourısm: 3 A (Adana-Antep-Antakya) Taste Zone Example)

Meral ÜZÜLMEZ, Gürkan AKDAĞ

51-63
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Veblen Malları Bağlamında Aşırı Turizm Hareketlerine Yönelik Eleştirisel Bir Bakış Açısı (For Extreme Tourism Movements in the Context of Veblen Goods a Critical Perspective)

Ayşe ATAR, Suzan URGAN

64-78
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşırı Turizm Kapsamında Salda Gölü’nün Fiziksel Taşıma Kapasitesinin Belirlenmesi (Determining the Physical Carrying Capacity of Salda Lake in the Scope of Overtourism)

Veysel Mert KARA, Mehtap CELEP, Sevgi KANIGÜR

79-92
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Seyahat Motivasyonlarına İlişkin Çevrimiçi Turist Yorumlarının İçerik Analiziyle İncelenmesi: Cittaslow Köyceğiz Üzerine Bir Araştırma (Examination of Online Tourist Reviews Regarding Travel Motivations with Content Analysis: A Study on Cittaslow Köyceğiz)

Abdullah USLU

93-111
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşırı Turizm, Turizm Karşıtlığı ve Turizmde Sürdürülebilirlik Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on Overtourism, Anti-Tourism and Sustainability in Tourism)

Yakup ÖZTÜRK

112-124
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ankara’daki Restoranlara Ait Menülerin Tasarım Unsurlarının Değerlendirilmesi (An Evaluation of Design Elements in The Menus of The Restaurants in Ankara)

Semra AKAR ŞAHİNGÖZ, Eren YALÇIN

125-137
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Karadeniz Bölgesinde Üretilen Bazı Ekmek Çeşitleri ve Standart Tariflerinin Belirlenmesi (Determination of Some Bread Types and Standard Recipes Produced in the Black Sea Region)

Dilek ÇOŞAN, Yılmaz SEÇİM

138-151
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gelişmeleri Kaçırma Korkusunun Kuşaklar Üzerindeki Tatil Satın Alma Niyetlerine Etkisi (The Effect of Fear of Missing Out on Holiday Purchase Intention on Generations)

Filiz Özlem ÇETİNKAYA, R. Pars ŞAHBAZ

152-167
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomide Güncel Bir Yaklaşım- Nörogastronomi: Science Direct Veri Tabanında Yayınlanan Makaleler Üzerine Bir İnceleme (A Current Approach to Gastronomy- Neurogastronomy: A Review of the Articles Published in Science Direct Database)

Esra ÖZATA ŞAHİN

168-178
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşil Sendromu (Gizli Başarısızlık Korkusu) ve İş Tatmini Üzerine Kavramsal Bir İnceleme (A Conceptual Review of Achilles Syndrome (Hidden Fear of Failure) and Job Satisfaction)

Havva ÇIVGIN, Muslu GÜNDAĞ

179-190
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
“Overtourısm” Kavramına Etı̇molojı̇k Bı̇r Yaklaşım (An Ethimologıcal Approach to the “Overtourism” Concept)

Samet KARAHAN, Yüksel ÖZTÜRK

191-203
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşırı Turizmin Kent Yaşam Memnuniyetine Etkisi: Eskişehir Odunpazarı Örneği (The Effect of Overtourism on Urban Life Satisfaction: The Case of Eskişehir Odunpazarı)

Barış DEMİRCİ, İlayda YILMAZ, Yasin Emre OĞUZ

204-217
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Örgütsel Güvenin Olumsuz Durumları Bildirme Davranışı Üzerindeki Etkisi: Antalya’daki Beş Yıldızlı Otel Çalışanları Üzerine Bir Araştırma (The effect of Organizational Trust on Whistleblowing: A Research on Five Star Hotel Employees in Antalya)

Selahattin KARATAŞ, Yasin KELEŞ

218-232
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Türkiye’deki Yiyecek-İçecek İşletmelerini Derecelendiren Sistemlerin İçerik Analizi İle İncelenmesi (Investigation and Analysis of Food and Beverage Business Their Content Rate it System in Turkey)

Merve ÇETİN, Mustafa AKSOY, Kadir ÇETİN

233-245
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gıda İsrafına Yönelik Çalışmaların Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Studies on Food Waste)

Gizem Sultan SARIKAYA, Rabia BÖLÜKBAŞ, Ersan EROL

246-245
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Ekonomi Politikalarında Hesaplanabilir Genel Denge Modelinin Değerlendirilmesi (The Evaluation of the Computable General Equilibrium Model in Tourism Economy Policies)

Cüneyt MENGÜ

257-274
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kırsal Turizm Faaliyetlerinin Yaşam Kalitesine Etkisi: Kavramsal Bir Değerlendirme (The Effect of Rural Tourism Activities on Quality of Life: A Conceptual Evaluation)

Kudret GÜL, Yeşim YILDIZ

275-286
- Full Text (Türkçe)
Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Sosyal Taşıma Kapasitesi: Nevşehir Örneği (Carrying Capacity in Terms of the Sustainable Tourism: A Case in Nevsehir)

Gülsüm TABAK, Ebru Güneren ÖZDEMİR

287-303
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Awareness on The Legal Rights of Employees in the Tourism Sector: A Research on the Accommodation Business Employee

Rahman TEMİZKAN, Selçuk YÜCESOY

304-320
- Abstract
- Full Text
The Comparison of Global Tourism Ethical Principles and Akhism Principles in the Scope of Teleological and Deontological Theories

Füsun İSTANBULLU DİNÇER, Seda ÖZDEMİR AKGÜL

321-333
- Abstract
- Full Text
Gastronomi Alanında Bulanık Mantık Kullanarak Etin Pişme Oranını Tahmin Eden Sistem Tasarımı (System Design Estimating the Cooking Rate of Meat By Using Fuzzy Logic in the Field of Gastronomy)

Esra ÖZATA ŞAHİN, Betül AĞAOĞLU

334-346
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sosyal Taşıma Kapasitesi: Doğu Karadeniz Bölgesi Üzerine Bir Değerlendirme (Social Carrying Capacity: An Evaluation on the East Black Sea Region)

Murat BAYRAM, Zehra BULUT, Ali YAYLI
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Akademisyenlerin Kongrelere Katılım Nedenleri ve Karşılaştırmalı Gözlemlerine Yönelik Değerlendirme (Reasons of Academicians Participating in Congress and Evaluation of Comparative Observations)

Kevser KÜÇÜK, Kübra SARICA

366-384
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yöresel Ürünlerde Anlam Karmaşasının Giderilmesi: “Kuymak” ve “Muhlama” Örneği (Clearing the Lexical Confusion in Local Products: ‘Kuymak’ and ‘Muhlama’ as Specific Examples)

Esra ZIVALI, Tuğba BEYAZKAYA, Nurten BEYTER

385-395
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Çalışan Personelin Gıda Güvenliği Hakkında Hijyen Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi: Ankara-Gölbaşı Örneği (Determination of the Knowledge Levels of Food Safety Related to Food Safety of Personnel Working in Food and Beverage Businesses: Ankara-Gölbaşı Case)

Berrin ONURLAR

396-410
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sosyal Medyada “Overtourism” Etiketi ile Yapılan Paylaşımların İncelenmesi: Twitter Örneği (Examining of Sharings on Social Media with the Tag "Overtourism": Case of Twitter)

Serkan AYLAN, Fatmanur Kübra AYLAN

411-422
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Farklı Ülkelerden Gelen Öğrencilerin Kırgız Mutfak Kültürüne Ait Değerlendirmeleri (Assessments of Kırgız Kitchen Culture by Students from Different Countries)

Ahmet TAYFUN, Gülmira SAMATOVA, Sapargül TURDUBEKOVA

423-438
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Destination Life Cycle: A Conceptual Approach Based on the Turkish Experience

Kurtuluş KARAMUSTAFA, Mustafa YILMAZ

439-451
- Abstract
- Full Text
Taşıma Kapasitenin Memnuniyet ve Tekrar Ziyaret Niyetine Etkisi: Eskişehir Odunpazarı Örneği (The Effect of Carrying Capacity on Satisfaction and Revisit Intention: The Case of Eskişehir Odunpazarı)

Barış DEMİRCİ, Fevzi Burak ERCÖMERT, Yasin Emre OĞUZ

452-462
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel İşletmelerinde Dış Kaynak Kullanımı: TOPSIS Yöntemi ile Bir Uygulama (Outsourcing in Hotel Establishments: An Application with TOPSIS Method)

Ömer Emre ARSLAN, Hacer YUMURTACI AYDOĞMUŞ

463-477
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Residents’ Perceptions Toward Tourism as a Community Development Tool: A Case of Sultanate of Oman

Amitabh MİSHRA, Vishal JAİN

478-489
- Abstract
- Full Text
Turizm İşletmelerinde Sorumluluk Sigortası Seçimi Kriterlerinin Belirlenmesi (Determining Liability Insurance Selection Criterıa in Tourism Enterprises)

Davut KARAMAN, Ömer Emre ARSLAN, Hacer YUMURTACI AYDOĞMUŞ

490-504
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Aşırı Turizm Kapsamında Trıpadvısor Yorumları Üzerine Nitel Bir İnceleme: Salda Gölü Örneği (A Qualitative Research on Tripadvisor Reviews in the Scope of Overtourism: A Case Study of Lake Salda)

İrfan YAZICIOĞLU, Eda ALPHAN, Merve ONUR

505-522
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün Olarak Yararlanılması: Konya Örneği (Use of Local Products as a Touristic Product in the Scope of Gastronomy Tourism: The Example of Konya)

Ümit SORMAZ, Mustafa YILMAZ, Merve ONUR, Ayşe Büşra MADENCİ

523-537
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sosyal Zeka ve Stresle Başa Çıkma Tarzı Arasındaki İlişki: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Turizm Rehberliği Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma (The Relationship Between Social Intelligence and the Style of Coping with Stress: A Research on Tourism Guidance Students of Nevşehir Hacı Bektaş Veli University)

Meral DURSUN, Ali Rıza YÜCEFAYDALI

538-553
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Engelli Bireylerin İstihdamına Önyargılar Engel Midir? : Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı Örneği (Are Prejudices Obstacle to the Employment of Disabled Individuals? :Example of Food and Beverage Services Field)

Sümeyye DALAGAN, Ümit SORMAZ, Gürkan AKDAĞ, Zeyneğ ÇINAR

554-564
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel Mutfaklarında Çalışan Mutfak Personelinin Gıda Güvenliği Konusundaki Bilgi Düzeyleri (Türkiye, Almanya, İspanya ve Dubai Örneği) (Knowledge Level of Kitchen Staff in Hotels About Food Safety (Turkey, Germany, Spain and Dubai Cases))

Fuat BAYRAM, Yasemin ERSOY

565-580
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Her şey Dahil Sistemde Çalışan Mutfak Şeflerinin Sıfır Atık Uygulamalarına Bakış Açıları: Antalya Beş yıldızlı Her şey Dahil Sistem Otel Örneği (The Perspectives of Cuisine Chefs Who Work in the All-Inclusive System on Zero Waste Applications; An Antalya Five-Star All-Inclusive System Hotel Example)

Eda HAZARHUN, Burçin Cevdet ÇETİNSÖZ, Okan GÜNDOĞDU

581-600
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
The Importance of Electronic Commerce at the Marketing of Hotels

Ömer SARAÇ, Orhan BATMAN

601-608
- Abstract
- Full Text
Yabancı Turistlerin Destinasyon Tercihlerinde Helal Gastronomi Konseptinin Önemine Yönelik Bir Araştırma (A Research on the Importance of the Halal Gastronomy Concept in the Destination Preferences of Foreign Tourists)

Mehmet SARIOĞLAN, Cevdet AVCIKURT, Musa OFLAZ

609-621
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Mutfak Kültürünün Sürdürülebilir Turizm Açısından Değerlendirilmesi: Nevşehir Örneği (Evaluation of Local Cuisine Culture in Terms of Sustainable Tourism: Case of Nevşehir)

Emrah ÖRGÜN, Sevcan SOLUNOĞLU, Ali SOLUNOĞLU

622-632
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Konaklama Kapasitesinin Bir Sonucu Olarak Turizm Yoğunluğu: Türkiye’nin Önde Gelen Turistik Destinasyonları Üzerine Bir Araştırma (Tourism Intensity As a Result of Accommodation Capacity: An Analysis of Turkey’s Leading Tourism Destinations)

Ramazan GÖRAL, Engin TENGİLİMOĞLU

633-645
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yavaş Şehir Restoranlarında Yöresel Yemeklerin Sunum Düzeyi: Ege Bölgesinde Bir Araştırma Örneği (Presentation Level of Local Food in Cittaslow Restaurants: A Research in the Aegean Region)

Mustafa SANDIKÇI, Erdem BAYDENİZ

646-659
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Sürdürülebilir Turizm Kapsamında Yöresel Mutfak Eğitiminin Çalışan Kadınlarda Yöresel Yemek Tüketim Alışkanlıklarına Etkisi (Within the Scope of Sustainable Tourism the Impact of Regional Culinary Education on Local Food Consumption Habits of Employed Women)

Sümeyye DALAGAN, Ümit SORMAZ

660-676
- Abstract
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Turizminin Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Araştırma: Edremit Körfezi Örneği (A Research Related to Improvableness of Gastronomy Tourism: An Example of Edremit Gulf)

Mehmet SARIOĞLAN, Cevdet AVCIKURT, Ahmet KÖROĞLU, Murat DOĞDUBAY

677-694
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Overtourism Movements and Tourism Phobia in the Light of Media Coverage

Ipek Itır CAN, Nurhayat İFLAZOĞLU, Betül KODAŞ

695-707
- Abstract
- Full Text
Algılanan Örgütsel Toksisite ile Turizm Gelişimiyle İlgili Algı ve Tutum Arasındaki İlişki: Sinop Örneği (The Relationship Between Perceived Organizational Toxicity with Perception and Attitude Related to Tourism Development: The Sample of Sinop)

Hasan Tahsin KAVLAK, Ali Turan BAYRAM

708-716
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Vol. 8 No. Special Issue 4 (2020): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information