Effects of All Inclusive System on Food and Beverage Management in Lodging Properties: The Case of Bodrum District
Keywords:
Accommodation, Establishments, Food and beverage department, All-inclusive systemAbstract
Accommodation business has an important place in the tourism sector, which has positive effects on the country's economy. In recent years, the all-inclusive system has been at the forefront of the types of pensions that are heavily used in accommodation enterprises operating in the region of the countryside. It is possible to say that the all-inclusive pension system is a significant influence on the activities of the food and beverage departments of the accommodation enterprises and the departments associated with this department. In this context, it is aimed to determine the effect of the all-inclusive system
used in the hospitality operations on the food, beverage and beverage division and management. For this purpose, a survey was conducted in the Bodrum region, which is one of the leading tourism attraction centers of Turkey. The main population constitutes the managers responsible for food and beverage departments in four and five star hotels and first-class holiday villages that implement the all-inclusive system in and around Bodrum. Survey forms were used as data gathering means in the survey, survey application was conducted face to face with the managers responsible for the food and beverage section of the accommodation enterprises. The data obtained from the study were analyzed by frequency analysis, Kruskal-Wallis and Mann Whitney U tests.
References
Acar, D. ve Süklüm, N. (2016). Konaklama İşletmelerinde Herşey Dahil Sisteminin Müşteri Karlılık Analizi Açısından Değerlendirilmesi, Muhasebe ve Finansman Dergisi, Sayı: 71, Temmuz/2016.
Akdağ, G. Demirtaş, O. ve Yeşilyurt, C. (2011). Otel İşletmelerinde Uygulanan Pansiyon Türlerinin
Değerlendirilmesi: İçmeler Beldesi (Marmaris) Özelinde Bir İçerik Analizi, 12. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, Sidas Medya Ltd. Şti., 30 Kasım – 4 Aralık 2011, Akçakoca.
Aktaş, A., Özdemir, B., Tarcan, E. ve Atılgan, E. (2002). Türkiye Genelinde Her Şey Dahil Uygulamasının
Turistler, İşletme Yöneticileri ve Yöre Esnafı Açısından Değerlendirilmesine Yönelik Bir Araştırma, Akdeniz Ülkeleri Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, Antalya, ss. 621-648.
Bakan H. (2015). Konaklama İşletmelerinin Farklı Koşullardaki İhtiyaçlarının Giderilmesine Dönük Bilgisayar Destekli Optimum Planların Geliştirilmesi, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Ana Bilim Dalı, Muğla.
Bostan, A. Armağan, E.A. ve Süklüm, N. (2006). Herşey Dahil Sistem Uygulayan Otel İşletmelerinde Müşteri Memnuniyeti: Bir Alan Araştırması, Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 6(1): 32-53.
Clewer A., Pack A. and Snclair, M. T. (1992). Price Competitiveness and Inclusive Tour Holidays in Europian Cities, Johnson, P., Thomas, B. (Eds.) Choice And Demand In Tourism içinde, (pp.123-143), Mansell Publishing Limited, London.
Çevirgen, A. ve Üngüren E. (2009). Yöre Esnafının Her Şey Dahil Sistemine Yönelik Tutumları, Ege Akademik Bakış Dergisi, 9(2): 637-658.
Çiftçi, H., Düzakın, E. ve Önal, Y.B. (2007). All Inclusive System and Effects on the Turkish Tourism Sector, Problems and Perspectives in Management, 5(3): 269-285.
Demir, M. ve Demir Ş.Ş. (2001). Her Şey Dahil (All-Inclusive) Pansiyon Türü Uygulamasının Konaklama İşletmeleri, Personel, Müşteriler, Seyahat Acentaları ve Bölgedeki Diğer İşletmeler Açısından Olumlu ve Olumsuz Yönlerinin Analizi, Maltepe Üniversitesi Turizm Araştırmaları Dergisi, 1 (1): 67-100.
Denizer D. (2012). Yiyecek-İçecek Hizmetleri, (Ed. M. Sarıışık), Anadolu Üniversitesi Yayınları, Yayın No: 2540, Eskişehir.
Gökdeniz, A., Aytemiz Seymen, O ve Bolat, T. (2000). Her Şey Dahil Pansiyon Türünün (All Inclusive) Turizm sektöründeki İşletmeler Açısından Analizi ve Örnek Bir Uygulama, 1. Ulusal Türkiye Turizmi Sempozyumu Tebliğ Kitapçığı, İzmir, ss. 290-301.
Gümüş, S., Gümüş, T.B., Gümüş, H.G., Bilim, T. ve Gümüş, S. (2014). Herşey Dahil Sisteminin Müşterilerin Ulusal Pazarlarda Satın Alma Davranışlarını Değiştirmeleri Üzerine Bir İnceleme, TURAN-SAM Uluslararası Bilimsel Hakemli Dergisi, 6(24): 3-25.
Kaplanoğlu, E. (2014). Muhasebe Stajyerlerinin Meslek Mensuplarından ve Meslek Örgütlerinden Beklentileri: Manisa İli Araştırması, Atatürk Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 28(4): 265-284.
Menekşe, R. (2005). Her Şey Dahil Sisteminin ve Sistemden Faydalananlar Açısından Etkilerinin Otel Yöneticilerinin Gözünden Değerlendirilmesi: Marmaris Örneği, Ekonomik ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, Cilt 1, Bahar: 97-124.
Otar, H. (2008). Konaklama İşletmelerinde Uygulanan Herşey Dahil Sisteminin İşgörenlerin İş Tatmini Üzerindeki Etkisi, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Örücü, E., Aydilek, H. ve Bulut, Z. A. (2004). Her Şey Dahil (All-Inclusive) Sisteminin Ülke Turizmine ve İşletme Kârlılığına Katkısı Konusunda Görüşler (Marmaris ve İçmeler Örneği), Atatürk Üniversitesi, İ.İ.B.F Dergisi, 18(1-2): 223-245.
Özdemir B. (2001). Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Ve Herşey Dahil (All inclusive) Uygulamasının Mutfak Yönetimine Etkileri Üzerine Sektörel Bir Araştırma, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm işletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı, Antalya.
Öztürk, Y, San, R.A., Okumuş, F. ve Rahimi, R. (2017). Travel motivations of Iranian tourists to Turkey and their satisfaction level with all-inclusive package tours, Journal of Vacation Marketing, 1-12. DOI: 10.1177/1356766717725562.
Poon, A. (1998). All-Inclusive Resorts, Travel and Tourism Analiyst, 6: 62-77.
Sarıışık, M. (2012). Otel İşletmelerinde Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, M. Akoğlan Kozak (Ed.) Otel İşletmeciliği içinde, (s. 261-281). Ankara, Detay Yayıncılık.
Sipahi, B., Yurtkoru E. S. & Çinko M. (2006). Sosyal Bilimlerde SPSS’le Veri Analizi, Beta Basım Yayın, İstanbul.
Sökmen A. (2010). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, Detay Yayıncılık, Ankara.
Üner, M, Sökmen, A. ve Güler, D. (2007). Her Şey Dahil Sisteminde Farklı Uygulamalar ve Antalya Ölçeğinde Bir Araştırma, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 18(1): 53-63.
Üner, M. M., Sökmen, A. Birkan,İ. (2006). Her Şey Dahil Uygulamasının Konaklama işletmeleri Üzerine Etkisi: Antalya Örneği, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 17(1): 35-50.
Wong, C. S. and Kwong, W. Y. (2004). Outbound Tourists' Selection Criteria for Choosing All-Inclusive Package Tours, Tourism Management, (25): 581-592.
Yaylı, A ve Yayla, İ. (2012). Turistlerin Her Şey Dahil Sistemini Tercih Etme Nedenleri, İşletme Araştırmaları Dergisi, 4(1): 143-162.
Yürik, E.Ö. (2002). Her Şey Dahil Sistemi ve Sistemin Türk Turizm Sektörüne Etkileri, T.C. Turizm Bakanlığı II. Turizm Şurası Bildirileri, Cilt 1, Ankara.
Muğla İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Web Sitesi, http://www.muglakulturturizm.gov.tr/TR,155861/bakanlikbelgeli-isletmeler.html (Erişim Tarihi: 13.01.2017)
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
