Vol. 9 No. 4 (2021): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

JOURNAL OF TOURISM AND GASTRONOMY STUDIES
ISSN: 2147-8775
Field: Tourism and Gastronomy
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Published: 09/30/2021

Full Issue

Research Articles

A Study on Attitude and Perceptions of the Local People in Trabzon Towards Ecotourism

Gizem KARTAL, Mehmet Mert PASLI

2372-2383
- Abstract
- Full Text
Causes of Household Food Waste and Motivations to Reduce Food Waste: Sample of Mersin Province

Neslihan ŞİMŞEK, Kurban ÜNLÜÖNEN

2384-2397
- Abstract
- Full Text
Understanding the Perception of Organizational Commitment During COVID-19 Pandemic: Senior Hotel Managers’ Perspective

Nurullah Cihan AĞBAY, Nurhak AKBUDAK

2398-2415
- Abstract
- Full Text
The Analysis of Professional Identity Development of Tourism Students: A Case Study in Izmir

Selcen Seda TÜRKSOY

2416-2426
- Abstract
- Full Text
The Evaluation of Food Allergy Knowledge and Attitudes of Hotel Service and Kitchen Staff in İzmir

Turgay BUCAK, Serkan YİĞİT

2427-2440
- Abstract
- Full Text
Examining the Relationship Between Fast Food and Obesity: A Systematic Literature Review and Future Agenda

Gizem Sultan SARIKAYA, Rabia BÖLÜKBAŞ, İrfan YAZICIOĞLU, Barış DEMİRCİ

2441-2461
- Abstract
- Full Text
A Situation Analysis on Graduate Gastronomy and Culinary Arts Education in Turkey

Seda DERİNALP ÇANAKÇI, Barış TURAN

2462-2477
- Abstract
- Full Text
Food & Beverage Expectations of Potential Tourists Based on Differences Between Generations

Efe Kaan ULU, Semra AKTAŞ POLAT

2488-2502
- Abstract
- Full Text
Destinasyon Antropomorfizmi: Çanakkale İlinin Destinasyon Cinsiyeti Üzerine Nitel Bir Araştırma (Destination Anthroporphism: A Qualitative Research on Destination Gender of Çanakkale)

Özge BÜYÜK, Mehmet Emre GÜLER

2503-2524
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Madenciliğin Çevreye ve Turizme Etkileri: Kula-Salihli Jeoparkı’nda Bir Saha İncelemesi (Impacts of Mining on Environment and Tourism: A Field Study in Kula-Salihli Geopark)

Murat USTA, Burçin KIRLAR CAN

2525-2539
- Abstract
- Full Text (Türkçe)
Sürdürülebilir Gastronomi Turizminin Bibliyometrik Özellikler Açısından İncelenmesi (Investigation of Sustainable Gastronomy Tourism in Terms of Bibliometric Features)

Dilek GÜLCAN, Mustafa Oğuzhan ERCAN, Eda Özgül KATLAV

2540-2560
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kırsal Turizmde Paydaşları Konu Alan Akademik Çalışmaların Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Academic Studies on Stakeholders in Rural Tourism)

Eda ÇOBAN, Emre Ozan AKSÖZ, Seda ÇOBAN

2561-2589
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ada Destinasyonların Turist Çekim Potansiyellerine İlişkin Ölçek Geliştirme Çalışması: Gökçeada Örneği (A Scale Development on Tourist Attraction Potentials of Island Destinations: The Case of Gökçeada)

Ayşe BOZDAĞ ATEŞ, Erkan SEZGİN

2590-2611
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ülkelerin Destinasyon Tanıtımında Kullandıkları Sosyal Medya Hesaplarının Kümeleme Analizi ile İncelenmesi (Investigation of Social Media Accounts Used by Countries in the Promotion of Destinations by Cluster Analysis)

Ersin ARIKAN, Hakkı POLAT

2612-2623
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Baş Aşçının Hizmet Kalitesine Etkileri Üzerine Bir Araştırma: Ankara Örneği (A Research on the Effects of Head Chef on Service Quality: Ankara Case)

Gamze ERDOĞAN, Betül GARDA

2624-2637
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bolu İli Mesleki ve Teknik Anadolu Liseleri Yiyecek İçecek Hizmetleri Mutfak Dalında Yaşanan Eğitim Sorunları ve Çözüm Önerileri (Bolu Province Vocational and Technical Anatolian High Schools Food and Beverage Services Educational Problems in the Kitchen Branch and Solution Suggestions)

Hakkı ÇILGINOĞLU, Sercan AYTUĞAR

2638-2654
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Yerel Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Kapsamında Van Gastronomi Rotası Önerisi (Within the Scope of the Sustainability of Local Culinary Culture Van Gastronomy Route Proposal)

Elvan OCAK, Zafer CEYLAN, Çinuçen OKAT, Pelin KOÇ, Gülşen Berat TORUSDAĞ, Merve UÇKAN ÇAKIR

2655-2669
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Fatih Akın Filmlerinde Yemek ve Sofranın Temsili (The Representation of Food and Table in Fatih Akın Films)

Hasan Hüseyin ÇİNAY, Hakan SEZEREL

2670-2690
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Üniversite Öğrencisi Tüketicilerin Covid 19 Pandemisi Sürecinde Mobil Yemek Siparişi Uygulamalarına Yönelik Görüşlerine Güvenin Etkisini Belirlemeye Yönelik Bir Çalışma (The Effect of Trust on University Student Consumers’ Views Towards Mobile Food Ordering Applications in Covid-19 Pandemic Process)

Ahmet ÜNAL, Muhammed TAŞ

2691-2712
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Alakart Restoran Menülerinde Balık Yemeği Tercihlerine Yönelik Karşılaştırmalı Bir Araştırma: Mersin Örneği (A Comparative Study on Fish Dish Preferences in A la Carte Restaurant Menus: The Case of Mersin)

Ozan GÜLER, Neslihan ŞİMŞEK, Gürkan AKDAĞ, Simge AKYEL ASLAN

2713-2733
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gastronomi Araştırmalarına Bütüncül Bir Bakış: Bibliyometrik Bir Analiz (A Holistic View of Gastronomy Research: A Bibliometric Analysis)

Ümmühan BAYRAM, Semih ARICI

2734-2757
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Bartın İli Doğa Temelli Turizm Faaliyetlerinde Bilgi ve İletişim Teknolojilerinin Kullanımı (The Use of Information and Communicatıon Technologies in Nature-Based Tourism Actıvities ın Bartın Province)

Hande UYAR OĞUZ

2758-2775
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Üniversite Sektör İşbirliği Çerçevesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programlarının Türk Mutfağına Yönelik Derslerinin Sektör İhtiyaçları Bağlamında Değerlendirilmesi (Evaluation of Turkish Cuisine Courses in Gastronomy and Culinary Arts Undergraduate Programs in the Framework of University-Sector Cooperation in the Context of Sector Needs)

Hakan TURGUT, Server Kazım GÜNEY

2776-2797
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Akademisyenlerin Turizm Eğitimi Algısı Üzerine Bir Araştırma (A Study on the Perceptions of Academicians on Tourism Education)

Hakan ARSLAN, Burhanettin ZENGİN, Pelin TUNA ARSLAN

2798-2812
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel İşletmelerinin Instagram Paylaşımlarının İçerik Analizi Yöntemiyle İncelenmesi (Investigation of Instagram Postings of Hotel Businesses by Content Analysis Method)

Kamil ÇELİK, Cenk BORA

2813-2836
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Medyanın Yumuşak Güç Kaynağı Olarak Film Endüstrisi ve Turizminin Çin’deki Gelişimi (The Development of the Film Industry and Tourism in China as a Soft Power Source of the Media)

Özlem ÇAKAR ÇELİK

2837-2853
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Resort Otel Deneyiminin Turist Memnuniyeti ve Sadakati Üzerindeki Etkileri (The Effects of Resort Hotel Experience on Tourist Satisfaction and Loyalty)

Ahmet UŞAKLI, Yüksel ÖZTÜRK

2854-2873
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kastamonu Gastronomik Ürünlerinin Nuh’un Ambarı Projesi Kapsamında Değerlendirilmesi (Evaluation of Kastamonu Gastronomic Products within the Scope of Ark of Taste Project)

Hakkı ÇILGINOĞLU, Demet GÜNER

2874-2892
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Pastacılıkta Kullanılan Tabakların Tarihsel Gelişimi ve Günümüzde Kullanılan Sunumlar ve Tabaklar Üzerine Bir İnceleme (Historical Development of Plates Used in Pastry and a Review of Presentations and Plates Used Today)

Menekşe CÖMERT, Elanur ŞAHİN

2893-2912
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Kültürel Mirasımıza Yapılan Tahripçilik Konusunda Öğrencilerin Bilinçlendirilmesine Yönelik Bir Çalışma (A Study on Raising Students' Awareness of the Vandalism of Our Cultural Heritage)

Şule ALTAŞ, Fatma Doğanay ERGEN

2913-2927
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Otel Çalışanlarının Kurumsal Sosyal Sorumluluk Algılamalarının İşte Kalma Niyetleri İle İlişkisinin Belirlenmesi (Determination of the Relationship Between Corporate Social Responsibility Perceptions of Hotel Employees and Their Intentions to Stay at Work)

Kaplan UĞURLU, Neşe KAFA, Aykut PAJO

2928-2950
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Rehberliği Öğrencilerinin Sosyalleşme Süreçlerinde Etnikmerkezcilik Düzeylerinin Rolü (The Role of Ethnocentrism Levels in The Socialization Process of Tourism Guidance Students)

Onur AKGÜL, Gencay SAATCI

2951-2971
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Pazarlaması Konusunda Son 20 Yılda Tr Dizin’de Yayınlanan Makalelerin Alanyazın İncelenmesi (An Analysis of Tr Dizin Journal Articles were Written on Tourism Marketing in the Last 20 Years)

Alper BOZKURT

2972-2983
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Cinsiyetlendirilmiş Yiyecek Adlarına İlişkin Bakış Açısının Değerlendirilmesi (Evaluating the Perspective Related to the Gendered Food Names)

Nebahat TARHAN, Ferah ÖZKÖK, Müsser KORKMAZ

2984-3002
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Öğretmen Adaylarının Beslenme ile İlgili Bilişsel Yapılarının Kelime İlişkilendirme Testi ile Belirlenmesi(Determining The Cognitive Structure of Teacher Candidates Related to Nutrition Through The Word Association Test)

Ayberk BOSTAN SARIOĞLAN, Bahar DEVECİ

3003-3017
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Şile İlçesinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Swot Analizi ile Değerlendirilmesi (Evaluation of the Gastronomy Tourism Potential of Şile District by Swot Analysis)

Görkem TEYİN, Ümit SORMAZ, Hatice Ferhan NİZAMLIOĞLU, Neslihan ONUR

3018-3035
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizmde Göz İzleme Alanında Gerçekleştirilen Çalışmalara Yönelik Literatür Analizi (A Literature Analysis on Studies in the Field of Eye Tracking in Tourism)

Murat ÇUHADAR, Büşra AŞIROĞLU, Sevinj ISAYEVA AKSOY

3036-3063
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Gaziantep ve Hatay İllerini Ziyaret Eden Yerli Turistlerin Mutfak İmajı Algı Düzeylerine Yönelik Karşılaştırmalı Bir Araştırma (A Comparative Study on Perception Levels of Culinary Image of Domestic Tourists Visiting Gaziantep and Hatay Provinces)

İbrahim ÇEKİÇ, Mustafa AKSOY

3064-3078
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Turizm Bağlamında Kültürel ve Doğal Kaynakların Korunmasında Fon Sağlama Aracı Olarak NFT (NFT as a Funding Tool for the Protection of Cultural and Natural Heritage in the Context of Tourism)

Rahman TEMİZKAN, Mustafa Çağatay KIZILTAŞ

3079-3091
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Tescil Platformlarındaki Gastronomik Ürünler ve Gastronomi Festivallerindeki Yeri (Kastamonu Örneği) (Gastronomic Products in Registration Platforms and Their Place in Gastronomy Festivals (The Case of Kastamonu))

Burhan SEVİM, Demet GÜNER

3092-3112
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)
Ayvaini Mağarasının Turizmde Değerlendirilmesine Yönelik Bir Öneri (A Recommendation for the Tourism Opportunity in Ayvaini Cave)

Serhat YOZCU

3113-3129
- Abstract (Türkçe)
- Full Text (Türkçe)

Review Articles

Oven Kebab in Turkish Culinary Culture and the Determination of Kebab’s General Characteristics

Yılmaz SEÇİM, Hüseyin KELEŞ

2478-2487
- Abstract
- Full Text

Vol. 9 No. 4 (2021): Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Full Issue

Research Articles

Review Articles

Make a Submission

All articles must be send email below adress.

INDEX

Current Issue

Language

Information