A Touristic Product Peculiar to Samsun Cuisine in the Context of Gastronomy Tourism: Bafra Pita
Keywords:
Tourism, Alternative tourism, Gastronomy, Turkey culinary culture, Bafra pitaAbstract
"Food" or "cuisine culture" in a general phrase, is one of the elements that puts forward
nation’s cultural richness. In this context, Turkish cuisine which is one of the three richest
cuisine in the world can be described as “attractive” for tourists. Thanks to gastronomy
tourism which is called as tourists traveling to discover new flavors presenting regions
specific dishes, tourists satisfaction levels and their revisits can be increased by combining
with other tourism element and reflecting the cultural identity and heritage of the region
and subtracting the forefront of the region's food culture. The aim of research in this
context is to reveal the importance in terms of gastronomy tourism and provide
suggestions to people, institutions and organizations about promoting in tourism of Bafra
Pita through examining the nutritional value of registered Bafra Pita which is peculiar to
Bafra. This research is important as it provides inferences to people, institutions and
organizations in terms of regional development, emphasizing the food culture of the
region and making recommendations for combining gastronomy tourism with other types
of tourism.
References
Albayrak, A. (2013a). “Alternatif Turizm”, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara.
Albayrak, A. (2013b). Farklı Milletlerden Turistlerin Türk Mutfağına İlişkin Görüşlerinin Saptanması Üzerine Bir Çalışma .Journal of Yaşar University, 30(8),5049-5063.
Arlı, M. ve Gümüş, H. (2007).Mutfak Kültüründe Çorbalar. ICANAS, Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika
Çalışmaları Kongresi. 10-15 Eylül, Ankara, 143-158.
Arvas, A. (2013). Geçmişten Bugüne Geleneksel Bir Lezzet: İskilip Dolması. The Journal of Academic Social
Science Studies, 6(1), 229-239.
Bafra Ticaret ve Sanayi Odası. Bafra Pidesinin Tarihçesi.
https://www.bafratso.org.tr/index.cfm?action=bafrapidesi&page=pide_hakkinda. [Erişim Tarihi: 19.12.2016].
Birdir, K ve Akgöl, Y. (2015). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68.
Bucak, T. ve Arıcı, Ü.E. (2013). Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Balıkesir
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16(30), 203-216.
Canbolat, E. ve Çakıroğlu, F.P.(2015). Tarihi Çarşamba Kıvratması. III. Uluslararası Halk Kültürü Sempozyumu, 8-10 Ekim, Ankara.
Cömert, M. (2014). Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(1), 64-70.
Çevik, S. ve Saçılık, M.Y. (2011). Destinasyonun Rekabet Avantajı Elde Etmesinde Gastronomi Turizminin Rolü: Erdek Örneği. 12. Ulusal Turizm Kongresi 30 Kasım- 4 Aralık, Düzce.
Delemen, İ. (2001). “Antik Dönemde Beslenme”, Ege Yayınları, 1. Baskı, İstanbul.
Durlu-Özkaya, F., Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
Dünya Turizm Örgütü (UNWTO), (2012). Global Report on Food Tourism.
http://dtxtq4w60xqpw.cloudfront.net/sites/all/files/pdf/global_report_on_food_tourism.pdf, [Erişim Tarihi: 03.02.2016].
Ertaş, Y. ve Gezman-Karadağ, M. (2013). Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri. Gümüşhane
Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 2(1), 117-136.
Güler, S. (2010). Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler
Dergisi, 26, 24-30.
Güneş, S.G. (2013). Sağlık turizmi. Tengilimoğlu, D. (Ed.), Bölüm 1: Turizm kavramı, turizmin tarihçesi, ülke ekonomilerine katkısı ve turizm istatistikleri.s.17-47, Ankara, Siyasal Yayın Dağıtım.
Kaşlı, M.,Cankül, D., Köz, E.N. ve Ekici, A. (2015). Gastronomik Miras ve Sürdürülebilirlik: Eskişehir Örneği.
Eko-Gastronomi Dergisi, 1(2), 27-46.
Kaypak, Ş. (2012). Ekolojik Turizm ve Sürdürülebilir Kırsal Kalkınma.KMÜ Sosyal ve Ekonomı̇k Araştırmalar Dergı̇si, 14(22), 11-29.
Kodaş, D. Ve Dikici, E. (2012). Ahlat, Kırsal Bölgesinde Gastronomi Turizminin Muhtemel Toplumsal Etkileri Üzerine Nitel Bir Çalışma. Aksaray Üniversitesi İİBF Dergisi, 4(2), 51-68.
Kozak, M. (2014).”Sürdürülebilir Turizm”, Detay Yayıncılık, 1. Baskı, Ankara.
Maç, N. (2006). Alternatif Turizm Potansiyeli ve Konya. Konya Ticaret Odası Etüd – Araştırma Servisi Bilgi
Raporu, s. 2-11.
Marzella, D.A. (2008). Culinary Tourism: Does Your Destination Have Potential. Travel
Marketing Decisions. http://www.atme.org/pubs/uploads/TMDWinter2008CulinaryTourism.pdf, [Erişim
Tarihi: 03.02.2016].
Soykan, F. (2003). Kırsal Turizm ve Türkiye Turizmi İçin Önemi. Ege Coğrafya Dergisi, 12, 1-11.
Şanlıer, N. (2005). Yerli ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri.Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, 25(1), 213-227.
Şengel,S. (2010). “Aybastı-Kabataş Kurultayı Yerel Değerler ve Yayla Turizmi”. Detay Yayıncılık, 1. Baskı,
Ankara.
T.C. Samsun Valiliği (2015). Samsun “Güneşin Doğduğu Şehir”. Ekin Kitap Görsel Yayıncılık, 6. Baskı, İstanbul.
Topay, M ve Parladır, M.Ö. (2015). Isparta İli Örneğinde CBS Yardımıyla Alternatif Turizm Etkinlikleri İçin
Uygunluk Analizi. Tarım Bilimleri Dergisi, 21, 300-309.
Türk Patent Ensitüsü (TPE), (2005). Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.
http://www.tpe.gov.tr/TurkPatentEnstitusu/resources/temp/93FED4CC-0FCF-4006 8CEB73A1196A72E6.pdf, Erişim Tarihi: [Erişim Tarihi: 16.02.2016].
Türkiye Seyahat Acenteleri Birliği (TÜRSAB), (2015). TÜRSAB Gastronomi Turizmi Raporu.
http://www.tursab.org.tr/dosya/12302/tursab-gastronomi-turizmi-raporu_12302_3531549.pdf [Erişim Tarihi: 13.12.2016].
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
