Gastronomik Ürünlerin Bölge Halkı Tarafından Algılanması: Antakya Sürk Peyniri Örneği (Perception of Gastronomic Products by the People of the Region: Antakya Sürk Cheese Example)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2021.839Keywords:
Antakya cheese, Geographically marked products, Gastronomic productAbstract
This study, aimed to determine the gastronomic contribution of the geographically marked milk cheese, which is a gastronomic product for Hatay, to the city, to market it, to determine the strategies on this issue, and to be a guide to gain a gastronomic reputation. In line with this purpose, in February and March of 2021, data were collected using a questionnaire technique from 337 local people living in the central district of Antakya, who were selected by judicial sampling method. In the study, t-test and Anova analysis were carried out to evaluate the perceptions of local people about milk cheese. In the research, in the perceptions of the local people regarding the milk cheese; It has been concluded that there are differences in terms of demographic and other characteristics. It was determined that the perception of the local people participating in the study was above the average and they attach importance to the promotion and marketing of the cheese.
References
Akdemir, N., & Selçuk, G. N. (2018) Yöresel mutfağın turizme kazandırılması ve bölgesel kalkınmaya katkısı: Sakarya ölçeğinde bir araştırma. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 22(2), 2033-2049.
Antakya Ticaret ve Sanayi Odası, (2018), Antakya ticaret ve sanayi odası mahreç işareti belgesi (Antakya Sürkü), https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/330.pdf) Erişim Tarihi: 01.01.2021.
Baran Ekinci, M. (2014). Coğrafi işaretlemede kullanılan moleküler biyolojik teknikler. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 17-19 Nisan 2014/395.
Coğrafi İşaretler Portalı (2017). https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/330.pdf Erişim Tarihi. 10.03.2021.
Coğrafi İşaretler Portalı (2020).https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/330.pdf Erişim Tarihi. 26.05.2021.
Çapar, G., & Yenipınar, U. (2016). Somut olmayan kültürel miras kaynağı olarak yöresel yiyeceklerin turizm endüstrisinde kullanılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4 (Özel Sayı 1), 100-115.
Çekal, N., & Doğan, E. (2021). Türk ve Dünya mutfaklarında kahvaltı üzerine bir çalışma. Humanities Sciences (NWSAHS), 16(1), 71-88.
Demirci, A.Ş., Özalp, Ş., Gülcü, M., & Dağlıoğlu, F. (2014). Trakya bölgesinde geleneksel olarak üretilen kuskusların bazı özelliklerinin belirlenmesi. 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 17-19 Nisan 2014/222-223.
Durusoy, Y. Y. (2017). Coğrafi işaretli gastronomik ürünlerin bölge halkı tarafından algılanması üzerine analitik bir araştırma: Kars kaşarı örneği (Doktora Tezi). İstanbul Haliç Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
Erkenekli, M. (2013). Toplumsal kültür araştırmaları için değer merkezli bütünleşik bir kültür modeli önerisi.
Savunma Bilimleri Dergisi, 12(1), 147-172.
Esen. F.M., & Seçim, Y. (2020). Yöresel mutfağın turizm ürünü olarak kullanımının yerel halk tarafından değerlendirilmesi; Konya ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(1), 158-174.
Güler, S. (2010). Türk mutfak kültürü ve yeme içme alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26, 34-30.
Gürbüz, S., & Şahin, F. (2014). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri - Felsefe-Yöntem analiz (2.Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Güzel Ş, G., & Ünver, G. (2015). Destinasyon pazarlama aracı olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un gastronomi turizmi potansiyeli üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 63–73.
Hayaloğlu, A. A. (2008). Türkiye’nin peynirleri – genel bir perspektif. Türkiye 10. Gıda Kongresi Bildiri Kitabı, 21- 23 Mayıs 2008/731.
Karaca, O.B. (2016). Geleneksel peynirlerimizin gastronomi turizmindeki önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(2), 17-39.
Nakip, M. (2013). Pazarlama araştırmalarına giriş (4.Baskı). İstanbul: Seçkin Yayıncılık.
Oraman, Y. (2015). Türkiye’de coğrafi işaretli ürünler. Balkan ve Yakın Doğu Sosyal Bilimler Dergisi, 1(1), 76-85. Ördek, R. (2015). Hatay ilinde satılan sürklerin kaliteleri üzerine araştırmalar (Yüksek Lisans Tezi). Fırat
Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Elazığ.
Özsoy, T. (2015). Coğrafi işaretlemenin katma değer oluşturmada bir araç olarak kullanımı. Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 24(2), 31-46.
Say, D., Çayır, M.S., & Güzeler, N. (2020). Hatay bölgesinde hammaddesi yoğurt olan süt ürünleri. Türk Tarım – Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi, 8(4), 882-888.
Saygılı, D., Demirci, H., & Samav, U. (2020). Coğrafi işaretli Türkiye peynirleri. Aydın Gastronomy, 4(1), 11-21.
Solmaz, Y., & Dülger Altıner, D. (2018). Türk mutfak kültürü ve beslenme alışkanlıkları üzerine bir değerlendirme.
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3), 108-124.
Şahin, A., & Meral, Y. (2013). Tüketicilerin coğrafi işaretli ürün algısı, KSÜ Doğa Bilimleri Dergisi, 16(4), 16-24. Şimşek, A., & Güleç, E . (2020). Ayetler ve hadisler doğrultusunda islamî mutfak anlayışı. Academic Platform
Journal of Halal Life Style, 2 (1) , 56-69.
Tabachnick, B. G., & Fidell, L. S. (2007). Using multivariate statistics (5th ed.). Allyn & Bacon/Pearson Education.
Taştan, H., & İflazoğlu, N. (2018). Hatay’ın Unesco gastronomi şehri olması ile ilgili yerel restoran işletmelerinin farkındalığının değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3), 384-393.
Toklu, S., & Pekerşen, Y. (2019). Coğrafi işaretli gastronomik bir değer olan Karaman Divle Obruğu tulum peynirinin bölge halkı tarafından algılanması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(3), 2251-2273.
Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (2015). Türsab gastronomi turizmi raporu, https://www.tursab.org.tr/dosya/12302/tursab-gastronomi-turizmi-raporu_12302_3531549.pdf Erişim Tarihi: 06.04.2021
Uzuner, B, (2012), Peynirin doğudaki kraliçesi, http://www.hurriyet.com.tr/peynirin-dogudaki-kralicesi-2211656 Erişim Tarihi: 18.02.2021
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
