Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği (Staff Food Services Satisfactıon Levels of Healthcare Professıonals: Case of Kastamonu Trainıng and Research Hospital)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1052Keywords:
Covid-19, Epidemic, Health Worker, Staff Meal, SatisfactionAbstract
Working people spend a large part of their time in the institutions where they work. Healthcare professionals should not be distracted and their performance should be at the highest level. It is thought that the satisfaction level of the cafeteria service will affect the job performance. During the Covid-19 process, healthcare workers spent long working hours in hospitals. In the research, it is aimed to determine the satisfaction level of the hospital staff from the staff meals. In line with the purpose of the study, a questionnaire evaluating food services was applied to 282 personnel working in Kastamonu Training and Research Hospital. Difference tests such as t-test and ANOVA test were applied in order to determine the differences of health workers from food service satisfaction according to demographic characteristics. As a result of the difference tests, it was determined that the food quality and environmental factors were the most satisfied dimensions, and the service personnel status was the least satisfied dimension. As a result of the tests carried out to determine whether satisfaction differs in terms of demographic variables, it was determined that gender, seniority year, seniority distribution and age variables differed in terms of satisfaction, and marital status did not
References
Arık, F. Ş. (1991). Selçuklular zamanında Anadolu’da veba salgınları. Tarih Araştırmaları Dergisi, 15(26), 27-57.
Arpacıoğlu, M.S., Baltacı, Z. & Ünübol, B. (2021). Covid-19 pandemisinde sağlık çalışanlarında tükenmişlik, covid korkusu, depresyon, mesleki doyum düzeyleri ve ilişkili faktörler. Çukurova Medical Journal, 46(1), 88-100.
Baysal, A. & Kutluay Merdol, T. (1986). Toplu beslenme yapılan kurumlar için yemek planlama kuralları ve yıllık yemek listeleri. Milli Prodüktivite Merkezi. Ankara.
Baysal, A. & Kutluay Merdol, T. (1994). Toplu Beslenme Yapılan Kurumlar İçin Yemek Planlama Kuralları ve Yıllık Yemek Listeleri, Hatipoğlu Yayınevi, Ankara, 1. Baskı.
Beyhan, Y. (1995). Çalışma Hayatında Toplu Beslenme Hizmetlerinin Yönetimi. Türk-İş Yayınları,189, Ankara.
Capra, S., Wright, O., Sardie, M., Bauer, J. & Askew, D. (2005). The acute hospital foodservice patient satisfaction questionnaire: the development of a valid and reliable tool to measure patient satisfaction with acute care hospital foodservices. Foodservice Research International, 16(1‐2), 1-14.
Chen, J., Liu, X., Wang, D., vd., (2020). Risk factors for depression and anxiety in healthcare workers deployed during the COVID-19 outbreak in China. Soc Psychiatry Psychiatr Epidemiol, https://doi.org/10.1007/s00127-020-01954-1
Çelik, M. (2012). Müşteri memnuniyeti ve hizmet kalitesi üzerine Adıyaman Üniversitesi yemekhanesinde bir uygulama. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5,(10), 29-54.
Donkoh, S. A., Quainoo, A.K., Cudjoe, E. & Kaba, N.C. (2012). Customer satisfaction and perceptions about food services on the University for Development Studies Campus, Ghana. African Journal of Food Science, 6(8), 216-223.
Dünya Sağlık Örgütü, (2021). https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019 E.T.: 24.12.2021
Ediz, A. & Yağdıran, Y. (2009). Hedef programlama tekniği ile menü planlaması. Gazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 11(1): 45- 74.
Ercan, G., & Ok, M. A. (2018). Hastane yiyecek hizmetleri hasta memnuniyeti ölçeğinin Türkçe formunun geçerlilik ve güvenirlilik çalışması. Türkiye Klinikleri Journal of Health Sciences, 3(3), 187-194.
Hartwell, H., & Edwards, J. S. A. (2001). A preliminary assessment of two hospital food service systems using parameters of food safety and consumer opinion. The Journal of The Royal Society for The Promotion of Health, 121(4), 236-242.
Gold, J.A., (2020). Covid-19: adverse mental health outcomes for healthcare workers. BMJ, https://doi.org/10.1136/bmj.m1815.
Gravetter, F. J., & Wallnau, L. B. (2013). Statistics For The Behavioral Sciences (9th Ed.). Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning.
Gupta, A. K., Sahoo, S., Mehra, A., & Grover, S. (2020). Psychological impact of ‘Lockdown’due to COVID-19 pandemic in Nepal: An online survey. Asian journal of Psychiatry, 54, 102243. doi:10.1016/j.ajp.2020.102243.
Gürbüz, S. & Şahin, F. (2018). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri (5. Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Hartwell, H. J., Edwards, J. S. A., & Symonds, C. (2006). Foodservice in hospital: development of a theoretical model for patient experience and satisfaction using one hospital in the UK National Health Service as a case study*. Journal of Foodservice, 17(5-6), 226–238. doi:10.1111/j.1745-4506.2006.00040.x
Hays J.N., (2005). Epidemics and pandemics: their ımpacts on human history. New York, ABC-CLIO.
Hekkert K.D., Cihangir S, & Kleefstra M.S. (2009). Patient satisfaction revisited: a multilevel approach. Social Science & Medicine; 69:68-75.
Kaya B.(2020). Pandeminin ruh sağlığına etkileri. Klinik Psikiyatri. 23, 123-124.
Bozkurt, B. K., Bilici, S., Yassıbaş, E., Mortaş, H., & Köksal, E. (2020). İşyerinde Sağlığın Korunması ve Teşvikine Yönelik Uygulamalar ile Çalışanların Kurumsal Yemek Hizmetlerinden Memnuniyet Durumlarının Değerlendirilmesi. Beslenme ve Diyet Dergisi, 48(3), 39-47.
Mortazavı, S., Kazemı, M., Shırazı, A., & Azızabadı, A. (2009). The relationships between patient satisfaction and loyalty in the private hospital industry. Iranian Journal of Public Health, 38(3), 60-69.
Oğuz, S. & Altay, B. (2016). Hastanede yatan yaşlı hastaların toplu beslenme hizmetlerinden memnuniyet durumlarının saptanması. Samsun Sağlık Bilimleri Dergisi, 1(1),11-24.
Quintana, J. M., González, N., Bilbao, A., Aizpuru ,F., Escobar, A., & Esteban C. (2006). Predictors of patient satisfaction with hospital health care, BMC Health Services Research, 6, 102.
Roy. H. (2002). Food preparation and cooking. Hotel & Catering Company.
Ryu, K., & Han, H. (2010). Influence of the qualıty of food, servıce, and physıcal envıronment on customer satısfactıon and behavıoral ıntentıon ın quıck-casual restaurants: moderatıng role of perceıved prıce. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34 (3), 310-329.
Schechter, A., Diaz, F., Moise, N., Anstey, D. E., Ye, S., & Agarwal, S. (2020). Psychological distress, coping behaviors, and preferences for support among New York healthcare workers during COVID-19 pandemic. General Hospital Psychiatry, 66, 1–8., https://doi.org/10.1016/j.genhosppsych.2020.06.007
Spoorthy, M. S., Pratapa, S. K., & Mahant, S. (2020). Mental health problems faced by healthcare workers due to the COVID-19 pandemic–A review. Asian Journal of Psychiatry, 51, 102119.
Stanga, Z., Zurflüh, Y., Roselli, M., Sterchi, A. B., Tanner, B., & Knecht, G. (2003). Hospital food: a survey of patients’ perceptions. Clinical nutrition, 22(3), 241-246.
Sullivan, C. F. (1990). Management of Medical Food Service. Second Edition. Newyork.
Şahin, H., Budak, N., Çiçek, B., ve Gök, B. (2006). Hastaların özel diyet uygulama ve hastane yemek hizmetlerinden memnuniyet durumları. Beslenme ve Diyet Dergisi, 34(2), 9-16.
Ulaş B. ve Genç M.F. (2010). Malatya asker hastanesinde 2007 yılında görev yapan personelin sağlıklı beslenme konusundaki tutum ve davranışları. İnönü Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi, Araştırma/Research Report, 17 (3), 187 – 193.
Wang, C, Cheng, Z, Yue, X. G., & McAleer, M. (2020). Risk management of COVID-19 by universities in China. Journal of Risk and Financial Management, 13(2):36-9.
Watters, C. A., Sorensen, J., Fiala, A., & Wismer, W. (2003). Exploring patient satisfaction with foodservice through focus groups and meal rounds. Journal of the American Dietetic Association, 103(10), 1347–1349.
Yanık A. (1992). Hastanelerde beslenme hizmetlerinin organizasyonu ve personelin beslenme hizmetlerini değerlendirmesi ile ilgili bir araştırma, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
Yanık, A. & Yılmaz, E. (2011). Dışarıdan yemek hizmeti alınan bir eğitim ve araştırma hastanesinde personelin yemek hizmetlerinin değerlendirilmesi. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges), 1 (1), 126-139.
Yutay, F. & Yavunç Yeşilkaya, B. (2021). Bir üniversite hastanesinin kliniklerinde yatan hastaların toplu beslenme hizmetlerinden beklentileri ve memnuniyet durumlarının değerlendirilmesi. Sağlık ve Toplum, 31(2), 116 - 124.
Yüncü, V., & Yılan, Y. (2020). COVID-19 pandemisinin sağlık çalışanlarına etkilerinin incelenmesi: Bir durum analizi. Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, (EK SAYI (2020)), 373-402.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
