Dünyada Marka Değeri En Yüksek Restoran Zincirlerinin Kurumsal Sosyal Sorumluluk Faaliyetlerinin Değerlendirilmesi (Evaluation of Corporate Social Responsibility Activities of the Most Valuable Branded Restaurant Chains in the World)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2018.341Anahtar Kelimeler:
Sosyal sorumluluk- Kurumsal sosyal sorumluluk- KSS Raporlaması- Restoran zincirleriÖzet
Bu çalışmanın temel amacı dünyada marka değeri en yüksek restoran zincirlerinin kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetlerini karşılaştırmalı olarak değerlendirmektir. Bu amaçla 2018 yılında dünyanın marka değeri en yüksek on restoran zincirinin kurumsal web sitelerinde yer alan kurumsal sosyal sorumluluk ile ilgili bölümler, haberler ve yayımlanan kurumsal sosyal sorumluluk raporları incelenmiştir. İnceleme sürecinde kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetlerinin hangi başlıklar altında bildirildiği ve neleri kapsadığı içerik analiziyle karşılaştırmalı olarak tespit edilmeye çalışılmıştır. Analiz sonucunda restoranların genellikle çevre ve toplum yararına kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetleri gerçekleştirdikleri ve raporladıkları tespit edilmiştir. Çevre teması altında genel olarak tüm işletmelerce “atık azaltımı ve geri dönüşüm”, “enerji tasarrufu”, “ambalaj iyileştirme” ve “çevre dostu binalar” kodlarına katılım sağlandığı gözlemlenmiştir. “Çevre” teması altında en az gerçekleştirilen faaliyetin ise “sorumlu tarım ilacı kullanımı” olduğu saptanmıştır. “Toplum” teması altında da restoran zincirlerinin genel olarak hayırseverlikle ilgili faaliyetler gerçekleştirdikleri belirlenmiştir. Ayrıca en fazla kurumsal sosyal sorumluluk faaliyeti gerçekleştiren restoran zincirinin Kentucky Fried Chicken (KFC) olduğu, buna karşın Burger King’in ise en az kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetinde bulunan restoran zinciri olduğu gözlemlenmiştir. Yine araştırma sonucunda genel olarak restoran zincirlerinin sosyal sorumluluk kavramına ve raporlamasına önem verdikleri gözlemlenmiş ve kurumsal web sitelerinin, gerçekleştirilen faaliyetleri iletmek için güçlü bir araç olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Referanslar
Akgeyik, T. (2007).İnsan kaynakları yönetimi boyutuyla kurumsal sosyal sorumluluk: Bir alan araştırması. Sosyal Siyaset Konferansları Dergisi, 66-105.
Akmeşe, H. ve Aras, S. (2016). Borsa İstanbul’da işlem gören turizm işletmelerinin kurumsal sosyal sorumluluk farkındalıkları ve uygulamaları. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi, 18 (Özel Sayı-1):917-942.
Alpaslan, A. (2012). Kurumsal sosyal sorumluluk ve firma performansı arasındaki ilişki: Türk sermaye piyasası üzerine bir inceleme. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Van.
Ateşoğlu, İ. Ve Türker, A. (2010). Konaklama işletmelerinin sosyal sorumluluk faaliyetlerine yaklaşımı: Muğla ili örneği. Süleyman Demirel Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi,15, (3): 207-226.
Aydın, B. Ve Erdoğan, Z. (2016). Restoranların kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetlerinin müşteri bağlılığına etkisi. Turizm Akademik Dergisi, 3 (1): 11-27.
Brand Finance, (2018). “The Most Valuable Restaurants Brands of 2018 List”http://brandfinance.com/knowledge-centre/reports/brand-finance-restaurants-25-2018/, Erişimtarihi: 01.10.2018.
Burger King Corporate Responsibility (2018). https://www.bk.com/corp-respon, Erişim tarihi: 10.10.2018.
Büyükşalvarcı, A.,Şapcılar, M.C. ve Uyaroğlu, A. (2016). Kurumsal oteller ve sosyal sorumluluk projelerinin değerlendirilmesi. Selçuk Üniversitesi Sosyal ve Teknik Araştırmalar Dergisi, 12: 187-194.
Chan, W.W. ve Mak, B. (2005). An analysis of the environmental reporting structures of selected European airlines. International Journal of TourismResearch, 7: 249-259.
Chipotle Sustainability (2018). https://www.chipotle.com/sustainability, Erişim tarihi: 11.10.2018.
Chipotle (2018). “Sustainability Report-2017”, https://d5bzqyuki558t.cloudfront.net/cms-assets/system/asset_versions/attachments/000/004/473/original/Sustainability_Report_Update_2018.08.20_1_.pdf?1534864432, Erişim tarihi: 11.10.2018.
Çalışkan, O. ve Ünüsan, Ç. (2011). Otel çalışanlarının kurumsal sosyal sorumluluk algısının iş tatmini ve işte kalma niyetine etkisi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 22 (2): 154-166.
Doğdubay, M ve Karan, İ. (2015). Yiyecek içecek işletmelerinde etik uygulamaların swot analizi ile değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3 (4): 24-32.
Domino’s Corporate Responsibility (2018). https://corporate.dominos.co.uk/Corporate-responsibility, Erişim tarihi: 11.10.2018.
Dunkin’ Donuts Corporate Social Responsibility (2018). https://www.dunkinbrands.com/ community/corporate-social-responsibility/policies-and-statements, Erişim tarihi: 13.10.2018.
Dunkin’ Donuts (2018). “Corporate Social Responsibility Report-2016”, https://www. dunkinbrands.com/internal_redirect/cms.ipressroom.com.s3.amazonaws.com/226/files/20177/2016%20CSR%20Report.pdf, Erişim tarihi:13.10.2018.
Durovic, M.,Jakovic, B. ve Tubic, D. (2015). Hotel corporate social responsibility (CSR) reporting. The Macro Theme Review, 4(6): 50-61.
Erkman, T. ve Şahinoğlu, F. (2012). Kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetlerine ilişkin çalışan algıları ile örgütsel bağlılığın hizmet sektöründe incelenmesi.Marmara Üniversitesi İ.İ.B. Dergisi, 33 (2): 267-294.
Garay, L. ve Font, X. (2012). Doing good to do well? Corporate social responsibility reasons, practices and impacts in small and medium accommodation enterprises. International Journal of Hospitality Management, 31: 329-337.
Golja, T. ve Nizic, M. K. (2010). Corporate social responsibility in tourism – the most popular tourism destinations in Croatia: Comparative analysis. Management: Journal of Contemporary Management Issues, 15 (2): 107-121.
Grosbois, D. D. (2012). Corporate social responsibility reporting by the global hotel industry: Commitment, initiatives and performance. International Journal of Hospitality Management, 31: 896-905.
Hansen, S. D., Dunford, B. B., Boss, A.D., Boss, R. W. ve Angermeier, I. (2011). Corporate social responsibility and the benefits of employee trust: a cross-disciplinary perspective. Journal of Business Ethics, 102 (1): 29-45.
Hartmann, M. (2011). Corporate social responsibility in the food sector. European Review of Agricultural Economics, 38: 297–324.
Holcomb, J. L., Upchurch, R. S. ve Okumuş, F. (2007). Corporate social responsibility: What are top hotel companies reporting? International Journal of Contemporary Hospitality Management, 19 (6): 461-475.
Inoue, Y. ve Lee, S. (2011). Effects of different dimensions of corporate social responsibility on corporate financial performance in tourism-related industries. Tourism Management, 32: 790-804.
Kang, H. K., Lee, S. ve Huh, C. (2010).Impacts of positive and negative corporate social responsibility activities on company performance in the hospitality industry. International Journal Of Hospitality Management, 29: 72-82.
Karadeniz, E. ve Ünlübulduk, S. (2018).Dünyada marka değeri en yüksek havayolu işletmeleri ile borsa istanbul havayolu işletmelerinde kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetlerinin analizi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 15 (2): 370-385.
Kaur, P. (2013). Corporate social responsibility’s effect on consumer buying in the restaurant industry of India. International Journal of Business and Management Invention, 2 (12): 13-21.
Kentucky Fried Chicken Responsibility (2018). https://www.kfc.com/about/responsibility, Erişimtarihi: 13.10.2018.
Kim, E.E.K., Kang, J. ve Mattila A.S. (2012). The impact of prevention versus promotion hope on csr activities. International Journal of Hospitality Management, 31: 43-51.
Kim, M.C. ve Kim Y.H. (2014).Corporate social responsibility and shareholder value of restaurant firms. International Journal of Hospitality Management, 40: 120-129.
Korul, V. (2003). Havaalanı çevre yönetim sistemi. Sosyal Bilimler Dergisi, 3 (1): 99-120.
Leaniz, P. M. G., Ruiz, A. P. ve Bosque, I. R. (2012). Analysis of the corporate social responsibility practice in the tourism sector: A case study. Cuadernos de Turismo, 30: 309-312.
Lee, S. ve Heo, C.Y. (2009). Corporate social responsibility and customer satisfaction among us publicly traded hotels and restaurants. International Journal of Hospitality Management, 28: 655-657.
Lee, S. ve Park, S.Y. (2009). Do socially responsible activities help hotels and casinos achieve their financial goals? International Journal of Hospitality Management, 28: 105-112.
Lee, Y. K., Kim,Y. S., Lee, K. H. ve Li, D. (2011). The impact of CSR on relationship quality and relationship out comes: A perspective of service employees. International Journal of Hospitality Management, 31: 745-756.
Margolis, J. D. ve Walsh, J.P. (2001). Misery loves companies: Whither social initiatives by business?, Harvard Business School WorkingPaper, No. 01-058.
McCool, A.C. ve McCool B. N. (2010). The Social responsibility of the food service industry: The need for action regarding the obesity crisis. Caesars Hospitality Research Summit, 1.
McDonalds Values in Action (2018).https://www.mcdonalds.com/us/en-us/about-us/values-in-action.html, Erişim tarihi: 13.10.2018.
McDonalds (2018). “Corporate Social Responsibility Report-2016”, http://www.mcdonalds. co.jp/content/dam/web/mcdonalds/company/csr/images/CSR2016_e.pdf, Erişim tarihi: 13.10.2018.
Montalbo, E.E. (2015). Corporate social responsibility approaches and implementation in selected fast food restaurants in Batangas city, Philippines. Asia Pacific Journal of Multidisciplinary Research, 3 (3): 93-101.
Özer, E. Z. ve Akbaba, A. (2016). Marka konumlandırmada sosyal sorumluluk kampanyalarının etkisi: İstanbul ilindeki zincir restoran işletmelerinde bir araştırma. Çatalhöyük Uluslararası Turizm Ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 16: 1‐16.
Öztürk, C. (2016). Gökyüzünün hakimleri: Bazı Avrupa havayolu şirketlerinin kurumsal sosyal sorumluluk uygulamalarının çevresel açıdan incelenmesi. Muhasebe Bilim Dünyası Dergisi, 18 (1): 475-509.
Pizza Hut Corporate Social Responsibility (2018).https://www.pizzahut.co.uk/restaurants/ about/csr/, Erişim tarihi: 14.10.2018.
Pusak, S. (2014). Türkiye’de kurumsal sosyal sorumluluk üzerine bir araştırma; şirketlerin periyodik yayınlanan kurumsal sosyal sorumluluk raporlarının içerik analizi.YayımlanmamışYüksek LisansTezi.ÇağÜniversitesi, Mersin.
Reich, A. Z., Xu, Y. H. ve McCleary, K. W. (2010). The influence of social responsibility image relative to product and service quality on brand loyalty: An exploratory study of quick-service restaurants. Hospitality Review, 28 (1):20-51.
Restaurant Brands International (2018). http://www.rbi.com/Sustainability-Overview/ Index?KeyGenPage=419597, Erişim tarihi: 12.10.2018.
Restaurant Brands International (2018). “Sustainability Report 2017”, http://www.rbi.com/Cache/1001239158.PDF?O=PDF&T=&Y=&D=&FID=1001239158&iid=4591210, Erişim tarihi: 12.10.2018.
Rudez, H.N. (2010). Integration of corporate social responsibility into loyalty.Tourism and Hospitality Management, 16: 101-108.
Sgouridis, S., Bonnefoy, P. ve Hansman, R. (2011). Air transportation in a carbon constrained world: Long-term dynamics of policies and strategies formitigating the carbon footprint of commercial aviation. Transportation Research Part A: Policy and Practice, 45:1077-1091.
Sheldon P. J. ve Park S. Y. (2011). An exploratory study of corporate social responsibility in the U.S. travel industry. Journal of Travel Research, 50(4): 392 –407.
Subway Social Responsibility (2018). https://www.subway.com/en-US/AboutUs/Social Responsibility, Erişim tarihi: 14.10.2018.
Starbucks (2018).“Global Social Impact Report 2017”, https://news.starbucks.com/uploads/ documents/Starbucks_Social_Impact_Report_2017.pdf, Erişim tarihi: 15.10.2018.
Sünnetçioğlu, S. ve Yılmaz, B. C. (2015). İzmir’deki restoran yöneticilerinin sürdürülebilir restoran işletmeciliği üzerine yaklaşımlarının değerlendirilmesi. Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 5 (1): 94-114.
Tim Hortons Restaurants (2018).https://www.timhortons.com/ca/en/corporate/making-a-true-difference.php, Erişim tarihi: 14.10.2018.
Tim Hortons (2018). “Sustainability and Responsibility2014 Performance Highlights”, http://sustainabilityreport.timhortons.com/pdf/2014-performance-report.pdf, Erişim tarihi: 14.10.2018.
Tong, C. ve Kong, A. (2016).The effects of corporate social responsibility of fast-food restaurants on corporate reputation.Journal of Marketing and HR, 3 (1):126-144.
Tsai, H., Tsang, N. K. E. ve Cheng, S. K. Y. (2012). Hotel employees perceptions on corporate social responsibility: The case of Hong Kong. International Journal of Hospitality Management, 31: 1143-1154.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. İstanbul: Seçkin Yayıncılık
YUM Brands (2018).http://www.yumcsr.com/brands-overview/kfc-page.asp, Erişim tarihi: 13.10.2018.
YUM Brands (2018). “Global Citizenship and Sustainability Report (2017)”, http:// citizenship.yum.com/pdf/Yum-2017-Global-Citizenship-Sustainability-Report.pdf,Erişim tarihi: 13.10.2018.
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
