The Relationship Between Organizational Learning Capability and Creativity Process: A Study on Kitchen employees in Eskisehir
Keywords:
Organizational learning ability, Creativity process, Kitchen, Tourism, EskişehirAbstract
The aim of this study is to examine the relationship between the organizational learning skills and the steps of the creativity process of the kitchen employees of hotels and foodbeverage businesses operating in the tourism sector. In this context, a total of 235 employees from 3-4-5 star hotels and the tourism-certified restaurants operating in Eskişehir were contacted by convenience sampling. According to findings from the collected data, the organizational learning abilities of kitchen workers affect their creativity processes positively. As it is viewed especially from a systematic point of view, the leading results are that the organizations may develop their learning skills and they have a significant impact on employee creativity. In this direction, suggestions were madefor the administrative and future researches as a result of the research.
References
Alegre, J. ve Chiva, R. (2008). Assessing The Impact of Organizational Learning Capability on Product Innovation Perofrmance: An Emprical Test. Technovation, 28, 315–326.
Alpar, R. (2011). Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistiksel Yöntemler. Ankara: Detay Yayıncılık.
Amabıle, T. M., Contı, R., Coon, H., Lazenby, J. ve Herron, M. (1996), Assessing the Work Environment for Creativity, Academy of Management Journal, Vol: 39, No: 5, pp.1154-1184.
Appelbaum, S.,H. ve Gallagher, J. (2000) "The competitive advantage of organizational learning", Journal of Workplace Learning, Vol. 12 Issue: 2, pp.40-56,
Arago´n-Correa, J. A., Garcı´a-Morales, V. J. ve Cordo´n-Pozo, E. (2007), “Leadership and Organizational Learning’s Role on Innovation and Performance: Lessons From Spain”, Industrial Marketing Management, Vol.36, No.3, pp.349-359.
Argyris, Chris ve Schön, D.A. (1996), “Organizational Learning II”, Addison-Wesley Pub. Com. New York, USA.
Avcı, U. (2012). Öğrenme yönelimliliğin yenilik performansı üzerine etkisi: Muğla mermer sektöründe bir inceleme. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi, 5(10), 121-138.
Avcı, N. ve Küçükusta, D. (2009), ‘‘Konaklama İşletmelerinde Örgütsel Öğrenme, Örgütsel Bağlılık ve İşten Ayrılma Eğilimi Arasındaki İlişki’’,Anatolia Turizm Araştırmaları Dergisi, 20(1),ss. 33-44
Balay, R. (2010). Öğretim elemanlarının örgütsel yaratıcılık algıları. Ankara Üniversitesi Eğitim Bilimleri Fakültesi Dergisi, 43(1), 41-78.
Basım, H.N., Şeşen, H, ve Çetin, F, (2009). Değişim ve örgütler, (Varoğlu, K.A ve Basım, H.N.Ed,) Örgütlerde değişim ve öğrenme içinde. Siyasal kitabevi. Ankara.
Büyüköztürk, Ş. (2012). Sosyal Bilimler İçin Veri Analizi El Kitabı İstatistik, Araştırma Deseni SPSS Uygulamaları ve Yorum. (17. Baskı). Ankara: Pegem Yayıncılık.
Calantone, R.J. Çavuşgil, T. S., & Zhao, Y. (2002). Learning Orientation, Firm İnnovation Capability, And Firm Performance. Industrial Marketing Management, 31, 515–524.
Calantone, Roger J, Tamer Cavusgil ve Yushan Zhao (2002), “Learning Orientation, Firm Innovation Capability, and Firm Performance”, Industrial Marketing Management, Vol.31, No.1, pp.515-524.
Çavuş, Mustafa Fedai, İşletmelerde Personel Güçlendirme Uygulamalarının Örgütsel Yaratıcılık ve Yenilikçiliğe Etkileri Üzerine İmalat Sanayiinde Bir Uygulama, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2006.
Çiftçi, A. M. (2014). İş Ortamının Yaratıcılık Performansına Etkisi: Mutfak Çalışanları Üzerine Bir Uygulama. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Akdeniz Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2014
Çekmecelioğlu Gündüz, H. (2005). Örgüt ikliminin iş tatmini ve işten ayrılma niyeti üzerindeki etkisi: bir araştırma. C.Ü. İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi. 6 (2).
Garvin, David A. 1993. “Building a Learning Organization.” Harvard Business Review 71 (July-August): 78-91.
Goh, S. C. (1998). Toward a learning organization: The strategic building blocks. SAM Advanced Management Journal, 63(2), 15.
Gomes, G.; Wojahn, R.M. (2017) Organizational learning capability, innovation and performance: study in small and medium-sized enterprises (SMES), Revista de Administração 52 (2017) 163–175
Horng, J.S. ve Hu, M.L. (2008). The mystery in the kitchen: culinary creativity. Creativity Research Journal. 20(2), 221-230.
Horng, J.S. ve Lin, L. (2009). The Development of a scale for evaluating creative culinary products. Creativity Research Journal. 21(1), 54-63.
Hsu, Y. H., ve Fang, W. (2009). Intellectual capital and new product development performance: The mediating role of organizational learning capability. Technological Forecasting and Social Change, 76(5), 664-677.
İmamoğlu, İ, K. (2014). Örgütsel Öğrenme Yeteneğinin Yenilik ve Firma Performansı Üzerine Etkisi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans tezi. Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü. Kocaeli.
İslamoğlu, H. (2011). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri: SPSS uygulamalı (2.Baskı). İstanbul: Beta.
Jerez-Gomez, P., Céspedes-Lorente, J., ve Valle-Cabrera, R. (2005). Organizational learning capability: a proposal of measurement. Journal of Business Research, 58(6), 715-725
Kesici, M. (2014). Aşçıların Mesleki Özerklikleri İle Yaratıcılık Süreci İlişkisi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans tezi, Eskişehir, Anadolu Üniversitesi.
Kozak M.A ve Güçlü, H. (2003). Turizm İşletmelerinde Değişim Yönetimi Üzerine Kavramsal Bir İnceleme. Endüstri İlişkileri ve İnsan Kaynakları Dergisi.5(1).
Kwasniewska, J ve Necka, E. (2004). Perception of the Climate for Creativity in the Workplace: The Role of the Level in the Organization and Gender. Creativity and Innovation Management, 13(3), 187-196.
Okumuş, K. (2013). Liderlik Tarzları, Örgütsel Öğrenme Yeteneği, Yenilik Ve Firma Performansı İlişkisi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans tezi. Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü. Kocaeli.
Özdevecioğlu, M ve Biçkes, D. M. (2012). Örgütsel Öğrenme ve İnovasyon İlişkisi: Büyük Ölçekli İşletmelerde Bir Araştırma. Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, Sayı: 39, 19-45
Peng, K.L., Lin, M.C. ve Baum, T. (2012). The constructing model of culinary creativity: A mixed methods approach. Quality and Quantity, 47 (5), 2687-2707.
Pınar, İ. ve Arıkan, C. (2015). Örgütsel Öğrenme Yeteneği ile Örgütsel Yenilik Arasındaki İlişki: Tekstil Sektöründe Bir Araştırma. Istanbul University Journal of the School of Business, 44(2), 065-076.
Popper, M., ve Lipshitz, R. (1998). Organizational learning mechanisms a structural and cultural approach to organizational learning. The Journal of Applied Behavioral Science, 34(2), 161-179.
Samen, S. (2008). İşletmelerde Yaratıcılığın Önemi. Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 17(2).
Sezgin, M., Zerenler, M. and Karaman, A. (2008). Otel İşletmelerinin Menü Planlamasında Yaratıcılık, Yenilikçilik, Girişimcilik, Sosyoekonomik, 2008-2, pp. 127-142
Sharafi, M.; Jaber, A. M. Ve Maleki, M. (2016) The Impact of Organizational Learning on Innovation Performance, Journal of Administrative Management, Education and Training, Volume (12), Issue (4), 2016, pp. 431-437
Stonar, J. ve Wankel, C. (1986), Management, New Jersey: Prestige Hall Pres.
Şimşek, A. (2012). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Açıköğretim Yayını NO: 1619. Eskişehir.
Valaei, N. ; Rezaei, S Maryam E. (2016) Explorative learning strategy and its impact on creativity and innovation: an empirical investigation among ICT- SMEs, Business Process Management Journal. http://dx.doi.org/10.1016/j.jbusres.2016.08.016
Wallas, G. (1926). The art of thought. New York: Hartcourt Brace.
Yahşi, Ü. (2014). Gençlik Ve Spor Bakanlığı Personelinin Örgüt İklimi Algıları İle Örgütsel Yaratıcılık Düzeyi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans tezi. Ankara. Ankara Üniversitesi.
Yazıcı, S. (2001) Öğrenen Organizasyonlar, 1. Baskı, Alfa Yayınları, İstanbul.
Yıldırım, E (2007). Bilgi Çağında Yaratıcılığın ve Yaratıcılığı Yönetmenin Önemi. Selçuk Üniversitesi Karaman İ.İ.B.F Dergisi. (12), 109-120.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
