Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği (The Regional Culinary Competitions within the Scope of Tourism Week Activities: The Case of Aksaray)

Authors

  • Sait DOĞAN

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2019.457

Keywords:

Tourism week activities, Regional culinary, Competition, Aksaray

Abstract

The Ministry of Culture and Tourism and the tourism sector organize a number of activities every year within the scope of tourism week activities in order to spread tourism to the whole year and raise public awareness on tourism. One of the activities organized is regional culinary competitions. Regional culinary competitions are important for local people to have enough knowledge about their own culinary culture and to introduce the culinary culture to the tourists who come to the region. Regional culinary competitions, on the other hand, are organized in order to compile food consumed for many years or forgotten food, to archive it in writing and visually, to standardize the productions and names of the compiled dishes, to improve health and culture and to reveal culinary culture. Moreover thanks to the symbolic prizes, the regional culinary competitions enable participants to improve themselves by creating a competitive environment. Based on this point of view, four regional culinary competitions were organized in the province of Aksaray since 2015. In this study, the regional culinary competitions organized between the years 2015-2018 in the Aksaray province have been examined and the data obtained were analyzed comparatively. Of the 161 people that participated in competitions from 2015 until now 136 local dishes and desserts 101 was presented to the jury. The competitions were held regularly at Aksaray Culture House every year within the scope of tourism week activities. The study aims to be a guide for the ones who are concerned with the subject and contribute to the existing literature.

References

Acar, Y. (2016). Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4/1, 81-86.

Akın, G., Özkoçak, V. ve Gültekin, T. (2015). Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi, Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesi Antropoloji Dergisi, 30, 33-52.

Akkaya, A., Bayrakçı, S. ve Özcan, C. C. (2018). Osmanlı Mutfağının Yemek, Fiyat, Mekân ve Ekonomik Bakımdan Değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6 (3), 60-80.

Aksaray Yöresel Yemek Yarışmaları Verileri (2017). Aksaray İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Aksaray.

Aksaray Kültür Envanteri (2010). Merkez-Ağaçören-Eskil-Gülağaç-Ortaköy-Sarıyahşi, Aksaray Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü.

Altaş, A. (2016). Aksaray İlinin Tanıtımında Yöresel Yemeklerin Kullanılamaması Sorunu ve Muhtelif Çözüm Önerileri, I. Uluslararası Aksaray Sempozyumu (Kültür, Tarih, Din, Medeniyet), 27-29 Ekim 2016, ss. 55-66, Aksaray.

Aslan, Z., Güneren, E. ve Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2 (4), 3-13.

Baysal, A. (1993), Türk Yemek Kültüründe Değişmeler, Beslenme ve Sağlık Yönünden Değişmeler, Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları, Yayın No:3, 12-20.

Çakıcı, A. C., ve Eser, S. (2016). Yabancı Mutfak Şefleri Gözüyle Türk Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4/Special issue 1, 215-227

Çalışkan, V. ve Koç, H. (2012). Türkiye’de Coğrafi İşaretlerin Dağılış Özelliklerinin ve Coğrafi İşaret Potansiyelinin Değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi, 17(28), 193-214.

Demirgül, F. (2018). Çadırdan Saraya Türk Mutfağı. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 105-125.

Durlu, F, Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(1), 13-20

Erdem, N. ve Gökmen, S. (2018). Determination of the Ingredients and Production Steps of Traditional Lid Pastry (Kapak Boregi) of the District of Guzelyurt, Aksaray Province, International Journal of Scientific and Technological Research, ISSN 2422-8702 (Online) Vol 4, No.10, 563-571.

Erol, H. (2018). Aksaray Mutfak Kültürü ve Yöresel Yemekleri, Ankara: Demirok Matbaacılık.

Güler, S. (2010). Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26 (1), 24-30.

Hatipoğlu, A., Zengin, B., Batman, O. ve Şengül, S. (2013). Yöresel yemeklerin, kırsal turizm işletmeleri mönülerinde kullanım düzeyleri: Gelveri Örneği. International Journal of Social and Economic Sciences (IJSES) E-ISSN: 2667-4904, 3(1), 06-11.

Hatipoğlu, A. (2014). Osmanlı Saray Mutfağı’nın Gastronomi Turizmi Çerçevesinde İncelenmesi, Doktora Tezi, Sakarya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği A.B.D. Sakarya.

Işın, P. M. (2010). Osmanlı Mutfak Sözlüğü. İstanbul: KitapYayınevi

Karim, S. Ab. and Chi, C. G. Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: An empirical examination of destinations' food image. Journal of hospitality marketing & management, 19 (6), 531-555.

Mankan, E. (2012). Yabancı Turistlerin Türk Mutfağına İlişkin Görüşleri: Ege Bölgesi Örneği, Ev Ekonomisi (Beslenme Bilimleri) Anabilim Dalı, Yayınlanmamış Doktora Tezi, Ankara Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Ankara.

Scarpato, R. (2002). Sustainable Gastronomy as a Tourist Products. In A. Hjalager & G. Richards, G. (Eds.), Tourism and Gastronomy. London-New York: Routledge

Serçek, S. (2018). Turistlerin Yerel Yemek Tüketimindeki Motivasyon Faktörlerinin İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6 (4), 463-481.

Şahin, H. (2008). Türkiye Selçuklu ve Beylikler Dönemi Mutfağı. Bilgin, A. ve Samancı, Ö. (Ed.), Türk Mutfağı: TC Turizm ve Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara. ss. 39-55.

Şengül, S. ve Türkay, O. (2015). Doğu Karadeniz Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Sorunlar ve Çözüm Önerileri, Doğu Karadeniz Bölgesi Sürdürülebilir Turizm Kongresi Bildiri Kitabı, 14-16 Mayıs, ss. 599-606, Gümüşhane.

Toksöz, D. ve Aras, S. (2016). Turistlerin seyahat motivasyonlarında yöresel mutfağın rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4 (1), 174-189.

Yıldırım, A. ve H. Şimşek. (2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. 9. Baskı, Ankara: Seçkin Yayıncılık.

Yiğit, Y. ve Ay, E. (2015). Osmanlı Mutfak Kültürü, 3rd International Congress on Social Sciences, China to Adriatic, 27-30 Ekim, ss. 8-22, Antalya

Yurtseven, H. R. (2011), Sustainable Gastronomic Tourism in Gokceada (Imbros): Local and Authentic Perspectives, International Journal of Humanities and Social Science, 1(18), 17-26.

İnternet Kaynakları

Aksaray Kültür ve Turizm Müdürlüğü, (2019). Yöre Mutfağı, https://aksaray.ktb.gov.tr/TR-63644/yore-mutfagi.html, Erişim Tarihi: 08.09.2019

KTB, (2019). Turizm haftası, Haftanın Tarihçesi, https://aregem.ktb.gov.tr/TR-12641/turizm-haftasi.html Erişim Tarihi: 08.03.2019

Milliyet.com. (2015). Aksaray’da Her Derde Deva Pekmez Zamanı, http://www.milliyet.com.tr/aksaray-da-her-derde-deva-pekmez-zamani-aksaray-yerelhaber-996864/ adresinden 11.10.2018 tarihinde alınmıştır.

http://www.aksaraykulturturizm.gov.tr/TR,63606/genel-bilgiler.html, Erişim Tarihi: 07.11.2016

https://www.nufusu.com/il/aksaray-nufusu Erişim Tarihi: 18.08.2017

TAFED. (2019). Hakkımızda, http://www.tafed.org.tr/tafed-hakk%c4%b1m%c4%b1zda.html Erişim Tarihi: 28.08.2019

TASFED. (2019). Üye Dernekler, http://www.tasfed.org/tr/uyedernekler.aspx Erişim Tarihi: 28.08.2019

TASKOPAN. (2019). Hakkımızda, http://www.taspakon.org.tr/hakkimizda Erişim Tarihi: 28.08.2019

U.L.A.F. (2019). Üye Derneklerimiz, http://ulusalascilarfederasyonu.org/category/uye-derneklerimiz/ Erişim Tarihi: 28.08.2019

Yöresel Yemek Yarışmaları (2019). Anahtar Kelime: Yöresel Yemek Yarışmaları 15-22 Nisan, https://www.google.com/search?q=y%C3%B6resel+yemek+yar%C4%B1%C5%9Fmalar%C4%B1+15-22+nisan&rlz=1C1NHXL_trTR843TR843&ei=0clKXertD4-Kk74P_qaR2A8&start=90&sa=N&ved=0ahUKEwiqmvXv5vDjAhUPxcQBHX5TBPs4UBDy0wMIew&biw=1440&bih=789, (Google ilk 10 Sayfa). Erişim Tarihi: 07.02.2019

Published

02/08/2023

How to Cite

DOĞAN, S. (2023). Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği (The Regional Culinary Competitions within the Scope of Tourism Week Activities: The Case of Aksaray). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(3), 1958–1982. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.457