İzmir’in Coğrafi İşaretli Lezzeti: Boyoz Yeme Motivasyonunun Tekrar Ziyaret Etme Niyeti Üzerine Etkisi (Geographically Indicated Product of Izmir: The Effect of Boyoz Eating Motivation on Revisit Intention)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1309Keywords:
Tourism, Revisit intention, Local food, Izmir, BoyozAbstract
In this study, the effect of the geographically indicated product of İzmir, Boyoz, on the intention to revisit was measured. For this purpose, online and face-to-face surveys were conducted with tourists who visited Izmir and tasted Boyoz at least once. The effects of excitement, culture, sensory, and health factors on revisit intention in the short, medium, and long term were examined. As a result of 453 surveys, it was determined that the excitement factor affects the intention to revisit in the short, medium, and long term and the cultural and health factors only in the medium and long term. In this respect, Boyoz tasting in İzmir has the potential to make tourists’ trips more colorful and attractive. This study suggests workshops about Boyoz, telling the story of the local product, and different presentation techniques used as activities that will increase interest in Boyoz. In addition, it is concluded that the sensory appeal of Boyoz and the excitement motivation of tourists can be increased by sharing these interactive studies on social media and similar channels.
References
Albayrak, M., & Güneş, E. (2010). Traditional Foods: Interaction between local and global foods in Turkey. African Journal of Business Management, 4(4), 555.
Altunbağ, E., & Yılmaz, H. (2019). Sokak Satıcılarına Göre Sokak Lezzetleri. Ulusal-Uluslararası Turizm Kongresi, 437.
Antón, C., Camarero, C., Laguna, M., & Buhalis, D. (2019). Impacts of authenticity, degree of adaptation and cultural contrast on travellers’ memorable gastronomy experiences. Journal of Hospitality Marketing & Management, 28(7), 743-764.
Bayrakçı, S., & Akdağ, G. (2016). Yerel yemek tüketim motivasyonlarının turistlerin tekrar ziyaret eğilimlerine etkisi: Gaziantep'i ziyaret eden yerli turistler üzerine bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 27(1), 96-110.
Bayraktar, G., & Zencir, E. (2019). Sokak satıcılarının gözünden sokak lezzetleri: İzmir örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1367-1382.
Britannica (2023). https://www.britannica.com/place/Izmir#ref311649 (Erişim Tarihi: 05.05.2023).
Cankül, D., Coda, H., & Kızıltaş, M. Ç. (2022). Gastronomik deneyimsel değerlerin tekrar ziyaret niyetine etkisi: Eskişehir örneği. Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi, 12(3), 1919-1950.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
Çalışkan, V., & Koç, H. (2012). Türkiye’de coğrafi işaretlerin dağılış özelliklerinin ve coğrafi işaret potansiyelinin değerlendirilmesi. Doğu Coğrafya Dergisi, 17(28), 193-214.
Daşdemir, A., & Madenci, A. B. (2021). Gastronomi turizmi kapsamında yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının yerli turistlerin tekrar ziyaret etme niyetlerine etkisinin belirlenmesi: Van kahvaltısı örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 5(2), 155-176.
Demirci, A., Timur, B., Yılmazdoğan, C., & Oğuz, Y. E. (2015). Yerli turistlerin yöresel yemek tüketimi motivasyonlarının gelecek niyetleri üzerine etkisi: Eskişehir örneği. 1. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Sempozyumu, 816-826, 19-21 Kasım 2015.
Doğan, B. (2015). Coğrafi işaret korumasının gelişmekte olan ülkeler için önemi. Social Sciences, 10(2), 58-75.
Erdoğan, S. E. (2017). Seyahat motivasyonunu etkileyen gastronomik unsurlar: İzmir yarımada örneği. Yaşar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi.
Eren, R. (2019). Turkey’s food ımage, travelers’ revisit intention and tourist expenditures: Turkey's food ımage. Anais Brasileiros de Estudos Turísticos, 9, 1-16.
Fuchs, G., & Reichel, A. (2011). An exploratory ınquiry into destination risk perceptions and risk reduction strategies of first time vs. repeat visitors to a highly volatile destination. Tourism Management, 32(2), 266-276.
Genç, V. (2021). What can gen z tourist eat on vacation? The food choices of gen z. Journal of Gastronomy, Hospitality, and Travel, 4(2), 343-355.
Genç, V. ve Gülertekin Genç, S. (2018). Batman gastronomik ve tarımsal coğrafi işaret unsurlarının sürdürülebilir turizm açısından değerlendirilmesi. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, 385-390, 20-22 Eylül.
İzmir Kültür ve Turizm Dergisi (2023). https://www.izmirdergisi.com/tr/turizm/gezi-rehberi/1417-tarihin-pesinde-muhtesem-bir-gezi-rotasi-efes-mimas-yolu (Erişim Tarihi: 26.07.2023).
Jang, S. S., & Feng, R. (2007). Temporal destination revisit intention: The effects of novelty seeking and satisfaction. Tourism management, 28(2), 580-590.
Jung, T., Ineson, E. M., Kim, M., & Yap, M. H. (2015). Influence of festival attribute qualities on slow food tourists’ experience, satisfaction level and revisit ıntention: The case of the mold food and drink festival. Journal of Vacation Marketing, 21(3), 277-288.
Kaçar, B., & Yarış, A. (2022). Gastronomi deneyimi unsurlarının tekrar ziyaret niyetine etkisi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 10(3), 2713-2734.
Kareem, S. A., & Venugopal, P. (2023). Examining the relationship between gastronomic experience, revisit ıntention, destination ımage and destination brand love: A moderating role of cewebrity reviews. Leisure/Loisir, 1-27.
Kim, Y. G., & Eves, A. (2012). Construction and validation of a scale to measure tourist motivation to consume local food. Tourism Management, 33(6), 1458-1467.
Kim, Y. H., Duncan, J., & Chung, B. W. (2015). Involvement, satisfaction, perceived value, and revisit ıntention: A case study of a food festival. Journal of Culinary Science & Technology, 13(2), 133-158.
Lazaridis, G., Panaretos, D., & Matalas, A. (2022). The impact of the COVID-19 pandemic on the food-related behaviour of tourists visiting Greece. Tourism and Hospitality, 3(4), 816-837.
Mak, A. H. N., Lumbers, M., Eves, A., & Chang, R. C. Y. (2012). Factors influencing tourist food consumption. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 928-936.
Mak, A. H. N., Lumbers, M., Eves, A., & Chang, R. C. Y. (2017). The effects of food-related personality traits on tourist food consumption motivations. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 22(1), 1-20.
Matson-Barkat, S., & Robert-Demontrond, P. (2018). Who's on the Tourists' menu? Exploring the social significance of restaurant experiences for tourists. Tourism Management, 69, 566-578.
Mohamed, M. E., Hewedi, M. M., Lehto, X., & Maayouf, M. (2020). Egyptian food experience of ınternational visitors: A multidimensional approach. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 32(8), 2593-2611.
Nguyen, H. M., Dang, L. A. T., & Ngu, T. T. (2019). The effect of local foods on tourists’ recommendations and revisit intentions: The case in Ho Chi Minh City, Vietnam. The Journal of Asian Finance, Economics and Business (JAFEB), 6(3), 215-223.
Ölmez, Z. D. (2017). Gastronomi turizminde yerli ziyaretçilerin yöresel yiyeceklere yönelik unutulmaz deneyimlerinin davranışsal niyetleri üzerine etkisi: Seferihisar örneği. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi.
Özdamar, K., (2017). Ölçek ve Test Geliştirme Yapısal Eşitlik Modellemesi, IBM SPSS.
Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305.
Serçek, S. (2018). Turistlerin yerel yemek tüketimindeki motivasyon faktörlerinin incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(4), 463-481.
Sever, P., & Girgin, G. K. (2019). Turistlerin restoran deneyimleri ile destinasyonu tekrar ziyaret etme niyeti arasındaki ilişkinin belirlenmesi: İstanbul örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(2), 241-263.
Seyitoğlu, F., & Ivanov, S. (2020). A conceptual framework of the service delivery system design for hospitality firms in the (Post-) Viral World: The Role of Service Robots. International Journal of Hospitality Management, 91, 102661.
Soonsan, N., Sukhabot, S., & Phakdee-Auksorn, P. (2023). Understanding the relationship between gastronomic experience, satisfaction, and revisit ıntention. Kasetsart Journal of Social Sciences, 44(2), 585-592.
Şahin, G. (2013). Coğrafi işaretlerin önemi ve Vize (Kırklareli)’nin coğrafi işaretleri. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (15), 23-37.
Şengül, S. (2018). Destinasyon gastronomi marka değeri bileşenlerinin seyahat niyeti üzerine etkisi (Bolu örneği). Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 18(1), 1-22.
Sevinç, H., & Pekyaman, A. (2022). Yerel yemek tüketim motivasyonlarının tekrar ziyaret niyetine etkisi: Afyonkarahisar’daki restoran işletmeleri üzerine bir araştırma. Gastroia: Journal Of Gastronomy And Travel Research, 6(2), 357-378.
T.C. İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü (2023). https://izmir.ktb.gov.tr/TR-77220/turizm-istatistikleri.html (Erişim Tarihi: 26.07.2023).
Tabachnick, B. G., Fidell, L. S. & Ullman, J. B. (2013). Using Multivariate Statistics, Pearson, Boston. 6, 497-516.
Thio, S., Jokom, R., & Widjaja, D. C. (2022). The contribution of perceived food consumption value on destination attractiveness and revisit intention. Journal of Culinary Science & Technology, 1-17.
Turizm Databank (2023). https://www.turizmdatabank.com/turizm-istatistikleri/2022de-izmire-gelen-turist sayisi/#:~:text=Bu%20d%C3%B6nemde%20%C4%B0zmir'e%20gelen,104%20artarak%20691%20bine%20%C3%A7%C4%B1kt%C4%B1. (Erişim Tarihi: 26.07.2023).
Wikipedia (2023). https://en.m.wikipedia.org/wiki/File:Izmir_in_Turkey.svg (Erişim Tarihi: 05.05.2023).
Yarımada İzmir (2023). https://rota.yarimadaizmir.com/tr/Rotalar/2/2 (Erişim Tarihi: 26.07.2023).
Yazıcıoğlu, I., Keskin, E., & Sezen, N. (2022). Relationships between cuisine quality, food ımage, feelings, recommendation and revisit intention: Gaziantep case. Journal of Culinary Science & Technology, 1-19.
Yıldız, E. (2020). Gastronomik ürün olarak sokak lezzetleri: İzmir sokak lezzetleri üzerine bir araştırma. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(104), 353-366.
Zhang, H., Wu, Y., & Buhalis, D. (2018). A model of perceived image, memorable tourism experiences and revisit intention. Journal of destination marketing & management, 8, 326-336.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
