Bir Sanat Tekniği Olan “Trompe L'oeil’in’’, Gastronomi Alanında Uygulanabilirliği (The Applicability of Trompe L'oeil, an Art Technique, in The Field of Gastronomy)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2024.1371Anahtar Kelimeler:
Trompe l’oeil- Gastronomi- Sanat- EstetikÖzet
"Trompe l'oeil," Fransızca kökenli bir terim olup kelime anlamıyla "göz kandırma" ifadesine denk gelir. Sanatta kullanılan bu teknik, özel bir görsel ilüzyonu amaçlayarak izleyiciyi yanıltma amacı güder. Genellikle resim ve heykel sanatlarında kullanılan bu teknik, sanatçıların perspektif, renk ve gölgelendirme gibi unsurları ustalıkla kullanarak, izleyicinin gözünü aldatarak sanat eserindeki nesnelerin gerçekmiş gibi algılanmasını sağlar. Trompe l'oeil, görsel bir yanılsama yaratma hedefi taşıdığı için sanat eserlerine derinlik ve gerçeklik katma potansiyeline sahiptir. Gastronomide de bu teknik, yemek sunumlarında ve yiyeceklerin estetik olarak çekici bir şekilde sergilenmesinde kullanılır. Şefler, yemeklerin lezzeti yanında görsel çekiciliğini de artırmak amacıyla trompe l'oeil tekniğini kullanabilirler. Pastacılık gibi alanlarda, şefler çikolata, meyve veya diğer malzemeleri kullanarak yiyecekleri resmetme veya farklı bir şekilde sunma konusunda trompe l'oeil tekniğini uygulayabilirler. Bu da, gastronomide yaratıcılığın ve estetiğin vurgulanmasına katkı sağlar. Bu araştırmanın amacı, trompe l’oeil tekniğinin ne olduğunu ve gastronomi alanındaki örnek çalışmaları, literatür taraması yoluyla derlemektir. Bu tekniğin yiyecek ve içecek işletmelerinde kullanımının artması ve tüketim esnasında bireylere eşsiz bir deneyim sunması, aynı zamanda sanatsal kavram olarak gastronomi alanına güncel bir araştırma konusu sağlaması açısından önem arz etmektedir. Bu bağlamda çalışmanın alan yazına katkı sağlayacağı öngörülmektedir.
Referanslar
Borghini, A. & Baldini, A. (2022). Cooking and dining as forms of public art. Food, Culture and Society, 25(2), 310–327.
Budak, D. (2015). Sanat İçin Yemek, Yemek İçin Sanat! http://www.Dunyagida.Com.Tr/Yazar.Php?İd=26&Nid=372, (Erişim Tarihi: 5 Mayıs 2023).
Çimen, D. B. S. Ç. H. (2022). Yöresel Lezzetlerin Sunumunda Estetik. Socıal Scıences Studıes Journal (Sssjournal), 3(7), 197-204.
Dandavati, M. J. (2011). Art You Can Eat: Explorations in the Art and Aesthetics of Food, Cooking, and the Meal. Boulder: University of Colorado, 1-90, http://scholar.colorado.edu/cgi/viewcontent. cgi?article=1018&context=honr_theses (Erişim tarihi: 25 mayıs 2023).
Deroy, O., Michel, C., Piqueras-Fiszman, B., & Spence, C. (2014). The plating manifesto (I): from decoration to creation. Flavour, 3(1).
Ergüez, C. G. H., Núñez, T. M. Z., Falconí, P. R. P., & Machado, E. R. R. (2023). The trompe l'oeil, from art technique to gastronomic technique. Journal of Namibian Studies: History Politics Culture.
Gombrich, E.H. (2015). İmge ve Göz: Görsel Temsil Psikolojisi Üzerine Yeni İncelemeler. İstanbul: Yapı Kredi Yayınları.
Heredia, C., Tamayo, A., Ricalde, D., & Muñoz, I. (2015). Predominant gastronomic trends in the production of scientific journals in IberoAmerica.
Kaya, Y. (2020). Sanatta Trompe L'oeil Tartışmaları: William M. Davis’in “Bir Tablo Arkası” Ve Andy Warhol’un “Brillo Kutusu” Örnekleri. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8 (111), 351-367
Kefeli, E., Sabancı, M., Canpolat, Ö., & Kızıldemir, Ö. (2019). Sanat Ve Estetiğin Gastronomideki Yeri. Nevşehir Hbv Üniversitesi Turizm Fakültesi, 198.
Koerich, G. H., & Müller, S. G. (2022). Gastronomy knowledge in the sociocultural context of transformations. International Journal of Gastronomy and Food Science, 29, 100581.
Mahfud, T., Pardjono, & Lastariwati, B. (2019). Chef’s competency as a key element in food tourism success: A literature review. Geojournal of Tourism and Geosites, 26(3), 1057–1071.
Mennell, S. (1996). All Manners of Food: Eating and Taste in England and France From The Middle Ages to the Present. University of Illinois Press.
Nikoo, Z., Torabi Farsani, N., & Emadi, M. (2022). Trompe l’œil: an approach to promoting art tourism (case study: Shiraz city, Iran). Journal of Tourism Futures, 8(1), 88–98.
Radiofarnce, https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/les-bonnes-choses/la-cuisine-en-trompe-l-oeil-2971621 (Erişim tarihi: 1 Haziran 2023).
Sienra, R. (2022). 20 Renaissance paintings that left their mark on the history of art. https://mymodernmet.com/es/pinturas-renacentistas-famosas/ Journal of Namibian Studies, 33 S2(2023): 3898–3911
Sipahi, S., & Yılmaz, H. (2017). An evaluation on the relation between gastronomy and art: the case of Ferran Adria. Proceedings of the New Trends Issues on Humanities and Social Sciences, 4, 329-334.
Sözen, M. & Tanyeli, U. (2017). Sanat Kavram ve Terimleri Sözlüğü. İstanbul: Remzi Kitabevi.
Spence, C., & Piqueras‐Fiszman, B. (2014). Technology at the Dining Table. The Perfect Meal, 311–337.
Spence, C., & Youssef, J. (2022). On the rise of shocking food. International Journal of Gastronomy and Food Science, 30, 100615.
Uçuk, C. (2023). Gastronomide Tabak Prezantasyonu Nasıl Estetik Tabaklar Tasarlayabiliriz? Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2024 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc/4.0/88x31.png)
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.