Makro Çevre Unsurlarının Yazılı Plan ve Politika İfadelerinden Hareketle Gastronomi Turizmine Bakışı
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Gastronomi turizmi- Politika- PlanlamaÖzet
Araştırmanın kapsamını oluşturan politik çevre unsurları; 1963-2018 yılları arasını
kapsayan on adet Kalkınma Planı, son üç kalkınma planı dönemine ait VIII, IX, ve X.
Turizm Özel İhtisas Komisyonu Raporları, Türkiye Turizm Stratejisi 2023 ve Eylem Planı
2007-2013, Kültür ve Turizm Bakanlığı Stratejik Planları’ndan oluşmaktadır. Araştırmada
içerik analizi ve betimsel analiz yöntemleri kullanılmıştır. Yapılan analizler sonucunda,
kalkınma planları ve turizm özel ihtisas komisyon raporlarında geliştirilmesi planlanan
turizm türleri arasında “gastronomi turizmi” nin ayrı bir turizm türü olarak yer almadığı
görülmüştür. Bununla birlikte, kalkınma planlarında gastronominin turizm gelirlerini artıcı
bir unsur olarak görüldüğü; özel ihtisas komisyonu raporlarında ise; ülke tanıtımını,
ihracatı, kültür turizmini ve ekoturizmi destekleyici bir unsur olarak değerlendirildiği
ortaya çıkmıştır. Yalnızca, Türkiye Turizm Stratejisi-2023 ve Eylem Planı 2007-2013’te
“gastronomi turizmi” ayrık bir turizm türü olarak konumlanmakta ve gastronomi
turizminin geliştirileceği bölgeler planlanmaktadır. Çalışmanın sonunda, gastronomi
turizmine yönelik yapılacak yatırım kararlarına yol gösterici olabilecek önerilerde
bulunulmuştur.
Referanslar
Albayrak, A. (2013). Alternatif Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık.
Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S., ve Yıldırım, E. (2007). Sosyal Bilimlerde Araştırma
Yöntemleri. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.
Altunışık, R., Özdemir, Ş. ve Torlak, Ö. (2006). Modern Pazarlama. İstanbul: Değişim Yayınları.
Babbie, E. (1989). The Practice of Social Research. Belmont:Wadsworth Publishing Company.
Batman, O. & Türkay, O. (2009). Turizm Politikaları. İstanbul: Değişim Yayınları.
Bucak, T. ve Arpacı, (2013). Türkiye’de gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme. Balıkesir
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16, 203-216.
Cömert, M. ve Özkaya, F. D. (2014). Gastronomi turizminde Türk mutfağının yeri. Journal of Tourism and
Gastronomy Studies, 2 (2), 62-66.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1 (2), 39-51.
Gökdeniz, A., Erdem, B., Dinç, Y. ve Çelik Uğuz, S. (2015). Gastronomi turizmi: Ayvalık’ta yerli turistler
üzerinde görgül bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3 (1), 14-29.
İçöz, O., Var, T. ve İlhan İ. (2002). Turizm Planlaması. Ankara: Turhan Kitabevi.
Kalkınma Bakanlığı (2015a). I. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/9/plan1.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015b). II. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/8/plan2.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015c). III. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/7/plan3.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015d). IV. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/6/plan4.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015e). V. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/5/plan5.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015f). VI. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/4/plan6.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015g). VII. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/3/plan7.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015h). VIII. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/2/plan8.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015ı). IX. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Kalknma%20Planlar/Attachments/1/plan9.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015i). X. Beş Yıllık Kalkınma Planı.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/Yaynlar/Attachments/518/Onuncu%20Kalk%C4%B1nma%20Plan%
C4%B1.pdf (E.T. 23.03.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015j). VIII. Beş Yıllık Kalkınma Planı Turizm Özel İhtisas Komisyonu Raporu.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/zel%20htisas%20Komisyonu%20Raporlar/Attachments/164/oik601.
pdf . (ET. 30.04.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015k). IX. Beş Yıllık Kalkınma Planı Turizm Özel İhtisas Komisyonu Raporu.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/zel%20htisas%20Komisyonu%20Raporlar/Attachments/50/oik679.p
df . (ET. 30.04.2015).
Kalkınma Bakanlığı (2015l). X. Beş Yıllık Kalkınma Planı Turizm Özel İhtisas Komisyonu Raporu.
http://www.kalkinma.gov.tr/Lists/zel%20htisas%20Komisyonu%20Raporlar/Attachments/233/TUR%
C4%B0ZM%20%C3%96%C4%B0K.pdf . (ET. 30.04.2015).
Kepenek, Y. (1990). Türkiye ekonomisi. Ankara: Verso Yayıncılık.
Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2005). Gastronomy tourism. Journal of Culinary Science & Technology, 4, 39-
Kotler, P., Bowen, J. ve Makens, J. (2003). Marketing for hospitality and tourism. New Jersey: Pearson
Education Prentice Hall
Kotler, P. ve Keller, K. L. (2006). Marketing management. New Jersey: Pearson Prentice Hall.
Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2007). Türkiye Turizm Stratejisi – 2023 ve Eylem Planı 2007-2013.
http://www.ika.org.tr/upload/download/Turkiye-Turizm-Stratejisi-2023--588914.pdf (E. T.
04.2015)
Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2010). Kültür ve Turizm Bakanlığı 2010-2014 Stratejik Planı.
http://sgb.kulturturizm.gov.tr/Eklenti/3968,stratejikplanpdf.pdf?0 (E.T. 25.04. 2015)
Kültür ve Turizm Bakanlığı. (2013). Kültür ve Turizm Bakanlığı 2015-2019 Stratejik Planı.
http://www.kultur.gov.tr/Eklenti/36784,stratejik-plan-2015-2019pdf.pdf?0 (E.T. 25.04. 2015)
Mucuk, İ. (2006). Pazarlama ilkeleri. İstanbul: Türkmen Kitabevi.
Olalı, H. (1990). Turizm politikası ve planlaması. İstanbul: Yön Ajans.
Richard, (2002). Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption? A. M.
Hjalager ve G. Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (ss. 3-20). London: Taylor & Francis
Group.
Türkiye Seyahat Acentaları Birliği. (2015). TÜRSAB Gastronomi Turizmi Raporu.
http://www.tursab.org.tr/dosya/12302/tursab-gastronomi-turizmi-raporu_12302_3531549.pdf (E.T.
05.2015).
UNWTO World Tourism Organisation, (2012). Global report on food tourism. (AM reports: Volume
Four). http://dtxtq4w60xqpw.cloudfront.net/sites/all/files/pdf/food_tourism_report.pdf (E.T.
04.2015).
Yağcı, Ö. (2007). Turizm ekonomisi.Ankara: Detay Yayıncılık.
Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2013). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Yüncü, H. R. (2010). Sürdürülebilir turizm açısından gastronomi turizmi ve perşembe yaylası. S. Şengel
(Eds.), Onuncu Aybastı-Kabataş Kurultayı Yerel Değerler ve Yayla Turizmi içinde (ss. 27-34). Ankara:
Detay Yayıncılık.
Yayınlanmış
Nasıl Atıf Yapılır
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
