Gastronomi Festivallerinin Mesleki Kazanımlar Açısından Değerlendirilmesi (Evaluatıon of Gastronomy Festivals in Terms of Professional Gains)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1076Keywords:
Gastronomy, Gastronomy festivals, Professional gains, StudentsAbstract
Festivals contribute to the regional economy to a large extent, establish social relations between the people of the region and the participants, and make a positive contribution to the professional development of the participants. At the same time, the number of gastronomy-themed festivals, which have gained worldwide importance in recent years, is increasing day by day and the interest in this type of festival is increasing. The research is aimed to determine the perspectives of the experts on gastronomy festivals. It has been tried to determine the contributions of such activities to the culinary profession and to the development of the students who are educated in this field. It has been tried to determine the contributions of such activities to the culinary profession and to the development of the students who are educated in this field. In the research, the views of 18 people were evaluated by face-to-face interviews, which is one of the qualitative research methods. The obtained data were subjected to content analysis. It has been determined that the purpose of the participant's participation in the festival is to benefit students, see different applications, and communicate with new people. In addition, it was emphasized that such activities are very important in terms of developing the communication network for the participants, contributing to the profession and personal development. Finally, the participants stated that many opportunities such as gaining self-confidence, socialization, and cultural interaction emerged for students participating in gastronomy festivals.
References
Akgöl, Y. (2012). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi. Yayınlanmış yüksek lisans tezi, Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.
Aktaş Alan, A., & Şen, Ö. (2020). Gastronomi temalı festivaller üzerine yapılmış̧ çalışmaların bibliyometrik analizi. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, 6, 132-144.
Atak, Onur (2009). Türk Turizminin Tanıtımında Festivallerin Yeri ve Önemi: Antalya Örneği. Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi. İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
Barakazı, M., & Kayran, M. F. (2019). Festivallerin düzenlendikleri destinasyonlara katkısının incelenmesi: Narenciye festivali örneği, International Journal of Social, Humanities and Administrative Sciences, 5 (20), 1031-1039.
Boyraz, M. (2018). Öğrencilerin uygulamalı mutfak workshoplarına yönelik tutumlarının faktör analizi ile incelenmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 324-346.
Boyraz, M., Mutlu, A.S., & Mutlu, H. (2018). Aşçılık yarışması katılımcılarının tutumlarının belirlenmesi: Ulusal aşçılar ve pastacılar şampiyonası örneği. Akademik Sosyal Araştırmalar Dergisi, 6(85), 468-482.
Bucak, T., & Aracı, Ü. E. (2013). Türkiye’de gastronomi turizmi üzerine genel bir değerlendirme. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16(30), 203-216.
Cömert, M., & Çetin, K. (2017). Gastronomi temalı yerel festivaller üzerine bir değerlendirme. Journal of International Social Research, 10(54), 1092- 1101.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon rekabetçiliği ve seyahat motivasyonu bakımından gastronomik kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1 (2), 39-51.
Çetin, M., Demirel, H., & Çetin, K. (2019). Gastronomi konulu festivaller: Türkiye örneği. In VIII. National IV. International Eastern Mediterranean Tourism Symposium. 882-893.
Demirbilek, E. (2018). Gastronomi Festivallerinin Başarısını Etkileyen Faktörler: Ege Bölgesi Örneği. Yayımlanmamış yüksek lisans tezi, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi sosyal Bilimler Enstitüsü, Bolu.
Deveci, B., Türkmen, S., & Avcıkurt, C. (2013). Kırsal turizm ile gastronomi turizmi ilişkisi: bigadiç örneği. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(2), 29-34.
Ekerim, F., & Tanrısever, C. (2020). Türkiye gastronomi festivalleri ve haritalandırılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(3), 2277-2297.
Eren, S. (2007). Türk mutfağı ve HACCP sistemi; Mutfak profesyonellerinin HACCP bilgilerinin ölçülmesi. I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu: Antalya.
Felsenstein, D. D., & Fleischer, A. A. (2003). Local festivals and tourism promotion: The role of public assistance and visitor expenditure. Journal of Travel Research, 41, 385-392.
Gül, K., Erdemir, B., & Gül, M. (2017). Aşçılık yarışması etkinliklerinde organizasyon yeterliliği ve öğrenci kazanımları: Balıkesir Üniversitesi örneği. Electronic Turkish Studies, 12(13), 317-334.
Horng, J. S. C., & So, S. I. (2013). Segmenting food festival visitors: Applying the theory of planned behavior and lifestyle. Journal of Convention and Event Tourism, 14(3), 193-216.
Hoşcan, N., Genç, K., & Şengül, S. (2016). Bolu kent markası oluşturma sürecinde aşçılık kültürü ve gastronomi turizminin önemi: Bolgamer önerisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 52-76.
Kargiglioğlu, Ş., & Kabacık, M. (2017). Gastronomi turizmi kapsamında Urla Enginar Festivaline gelen turistlerin festivali hakkındaki görüşleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 409-421.
Mason, M. (2010). Sample size and saturation in phd studies using qualitative interviews. Forum Qualitative Sozialforschung/Forum: Qualitative Social Research, 11(3). [URL: http://www.qualitativeresearch.net/index.php/fqs/article/view/1428/3028] (Erişim 10 Haziran 2022).
Meretse, A. R., Mykletun, R. J., & Einarsen, K. (2016). Participants' benefits from visiting a food festival–the case of the Stavanger food festival (Gladmatfestivalen). Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 16(2), 208-224.
Özbay, G. (2019). Dünden Bugüne Gastronomi. M. Sarıışık (Ed.) Tüm Yönleriyle Gastonomi Bilimi içinde. Detay Yayıncılık, Ankara.
Özdemir, G., & Çulha, O. (2009). Satisfaction and Loyalty of Festival Visitors. Anatolia: An International Journal of Tourism and Hospitality Research, 20(2), 359-373.
Özgen, I. (2013). Uluslararası Gastronomiye Genel Bakış. M. Sarıışık (Ed.). Uluslararası Gastronomi (Temel Özellikler-Örnek Menüler ve Reçeteler) içinde (ss. 1-32). Ankara: Detay Yayıncılık.
Richards, G. (2002). Gastronomy: An Essential Ingredient in Tourism Production and Consumption?. A.M. Hjalager ve G. Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (ss. 320). London: Routledge.
Santich, B. (2004). The Study of Gastronomy and Its Relevance to Hospitality Education and Training. Hospitality Management, 23, 15–24.
Scarpato, R. (2002). Gastronomy As a Tourist Product: The Perspective of Gastronomy Studies. A.M. Hjalager ve G. Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (ss. 51-70). London: Routledge.
Sünnetçioğlu, S., & Özkök, F. (2017). İyi, güzel, özgün yemeğin peşindeki yolculuk: Gastronomi. Journal of Awareness, 2 (12), 585-596.
Şengün, S. (2017). Gastronomi Eğitimi ve Gastronomide Kariyer. M. Sarıışık (Ed.). Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi. İçinde (169-186). Ankara: Detay Yayıncılık.
Türk Dil Kurumu (2022), Festival. 16 Haziran 2022 tarihinde https://sozluk.gov.tr/ adresinden alınmıştır.
Ünlü, D., & Dönmez D., M. (2008). Mutfakta yenilik: Moleküler Gastronomi. II. Ulusal Gastronomi Sempozyumu. Antalya.
Vesci, M., & Botti, A. (2019). Festival quality, theory of planned behavior and revisiting intention: Evidence from local and small Italian culinary festivals. Journal of Hospitality and Tourism Management, 38, 5-15.
Wan, Y. K. P., & Chan, S. H. J. (2013). Factors that affect the levels of tourists' satisfaction and loyalty towards food festivals: A case study of Macau. International Journal Of Tourism Research, 15(3), 226-240.
Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. (Genişletilmiş 10. Baskı) Ankara: Seçkin Yayınevi.
Yılmaz, A., & Tanrıverdi, H. (2017). Aşçıların Meslek Uyumu ve Meslek Algısı Düzeyleri Üzerine Bir Araştırma. Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 7(2), 621-639.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
