Cilt 10 Sayı 2 (2022): Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisi

TURİZM VE GASTRONOMİ ÇALIŞMALARI DERGİSİ
ISSN: 2147-8775
Field: Turizm ve Gastronomi
Type: Peer - Reviewed Journal
Publishing: Quarterly in Year (30 March, 30 June, 30 September, 30 December)

Yayınlanmış: 30-06-2022

Tüm sayı

Araştırma Makalesi

Yöresel Yiyecek ve İçecek İşletmelerinin Tedarik Zinciri Üzerine Bir Araştırma: Fethiye Örneği (A Research on Supply Chain of Local Food and Beverage Businesses: The Case of Fethiye)

Cemal ARTUN

779-798
- Abstract
- Full Text
Metaverse: Turizm İçin Bir Fırsat Mı? Yoksa Bir Tehdit Mi? (Metaverse: An Opportunity For Tourism? Or is it a Threat?)

Ahmet TAYFUN- Cemal Ersin SİLİK- Erdem ŞİMŞEK- Ayşe Selin DÜLGER

818-836
- Abstract
- Full Text
Nörogastronomi ve Duyuların Lezzet Algısına Etkisinin Yarı Yapılandırılmış Görüşmelerle Analizi (Analysis of Neurogastronomy and the Effect of the Senses on the Perception of Taste with Semi-Structured Interviews)

Hakkı ÇILGINOĞLU- Ülkü ÇILGINOĞLU

837-855
- Abstract
- Full Text
Gastronomi Festivalleri, Yemek İmajı ve Destinasyon İmajı Arasındaki İlişkiler: Hatay Örneği (Relationships Among Gastronomy Festivals, Food Image and Destination Image a Case Study of Hatay)

Emrah KESKİN- Nevres SEZEN

856-881
- Abstract
- Full Text
The Covid-19 Pandemic and Fermented Products

Semra AKAR SAHİNGÖZ- Eren YALÇIN

882-894
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
The use of Robotics in the Kitchens of the Future: The example of 'Moley Robotics'

Mahmut BARAKAZI

895-905
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Gurme Algısı: Bir Metafor Analizi (Gastronomy and Culinary Arts Students' Gourmet Perception: A Metaphor Analysis)

Mehtap YÜCEL GÜNGÖR- Ozan GÜNGÖR

906-917
- Abstract
- Full Text
Turist Rehberleri Rollerinin Yerel Mutfak Kültürü Bağlamında İncelenmesi (Examining the Roles of Tour Guides’ in the context of Local Cuisine)

Pınar ŞENEL- Merve KALYONCU- Gül Nur DEMİRAL

918-943
- Abstract
- Full Text
Gıda İsrafı, Gıda Kaybı ve Gıda Atığı Üzerine Kavramsal Bir İnceleme (A Conceptual Study on Food Wastage, Food Loss and Food Waste)

Gül Seçil TAHMAZ- Mustafa AKSOY

944-956
- Abstract
- Full Text
An Integrated Fuzzy TOPSIS and Best-Worst Methodology for a Sinkhole Selection as a Geotourism Destination

Münevver ÇİÇEKDAĞI

957-978
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Turistlerin Artırılmış Gerçekliğe Dayalı Tur Rehberi Uygulamalarını Kabul Etme Eğilimlerinin İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma (A Study on the Investigation of Tourists’ Tendency to Adopt Augmented Reality-Based Tour Guide Applications)

Yakup Kemal ÖZEKİCİ- Onur KIZILCIK

979-998
- Abstract
- Full Text
Eko Gastronomi ve Sürdürülebilir Gastronomi (Eco Gastronomy and Sustainable Gastronomy)

Serkan GÜN- Gül Damla KILIÇ

999-1015
- Abstract
- Full Text
The Effect of Service Employees’ Technology Readiness on Technology Acceptance

Demet BAĞIRAN ÖZŞEKER- Hülya KURGUN- Özen KIRANT YOZCU

1016-1039
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Scopus Veritabanı Üzerinde Ekoturizmin Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Ecotourism on Scopus Literature)

İlker ÇİNBİLGEL- Gözde Seval ERGÜN

1053-1065
- Abstract
- Full Text
Tüketici Tercihlerini Etkileyen Faktörlerin Metin Madenciliği ve İçerik Analizi ile İncelenmesi: Ekşi Sözlük Krem Çikolata Örneği (Investigation of Factors Affecting Consumer Choice with Text Mining and Content Analysis Technique: Ekşi Sözlük Cream Chocolate Case)

Osman Nurullah BERK- Süleyman DEĞİRMEN- Hasan YILMAZ

1066-1087
- Abstract
- Full Text
Otel İşletmelerinin Gıda İsrafı Konusundaki Eğilimleri: Kastamonu Örneği (Tendencies of Hotel Businesses on Food Waste: The Case of Kastamonu)

Furkan Musa ŞENEL- Hakkı ÇILGINOĞLU

1088-1114
- Abstract
- Full Text
Foreign Visitors’ Dining Experiences in Asian Restaurants Operating in Istanbul

Semra AKTAŞ POLAT

1115-1127
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Temel Beceriler Odağında Orta Öğretimde Gastronomi Eğitimi (Gastronomy Education in Secondary Education with a Focus on Basic Skills)

Serkan ÇALIŞKAN

1128-1146
- Abstract
- Full Text
Güney Avrupa Ülkelerinin Seyahat ve Turizm (T&T) Rekabet Edebilirlik Endeksi Üzerine Bir Çalışma (A Study on the Travel and Tourism (T&T) Competitiveness Index of South European Countries)

Sadık SERÇEK- Yıldız YILDIZ

1147-1167
- Abstract
- Full Text
Gastronomi Envanteri Oluşturulması: Gastronomi Şehri Afyonkarahisar Örneği (Creating Gastronomy Inventory: City of Gastronomy Afyonkarahisar Case)

Hülya MUTLU- Mustafa SANDIKÇI

1168-1195
- Abstract
- Full Text
Evaluation of Tourism Undergraduates’ 21st Century Learner Skills Usage from Pedagogical Perspective

Davut UYSAL- İlker KILIÇ

1196-1214
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Leisure Constraints among Turkish Millennials and Generation Z

Güliz ÇOŞKUN

1215-1225
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Çevreye Duyarlı Mutfak Uygulamaları: Ankara Yeşil Otel Restoranları Örneği (Environmentally Responsible Kitchen Practices: Example of Ankara Green Hotel Restaurants)

Hakan GÜLEÇ- Kurban ÜNLÜÖNEN

1226-1251
- Abstract
- Full Text
Kahvecilik Nesillerinin Özellikleri Üzerine Bir Araştırma (A Study on the Characteristics of the Coffee Generations)

Zeynep KAHYA- Ebru ZENCİR ÇİFTÇİ

1252-1271
- Abstract
- Full Text
Restoran Girişimciliğinde Etnosentrizmin Etkisi: Safranbolu Örneği (The Effect of Ethnocentrısm In Restaurant Entrepreneurshıp: The Case of Safranbolu)

Duran CANKÜL- Oğuz DİKER- Ayşe Nur USLU

1272-1290
- Abstract
- Full Text
Turizm İşletme Belgeli Otel İşletmelerinde Çalışanların Örgütsel Bağlılıklarının Performansları Üzerindeki Etkisi: Ankara Örneği (The Effect of Organizational Commitment of Employees in Hotel Businesses with Tourism Operation Certificate on Performance: The Case of Ankara)

Alaattin FIRAT- Zehra FIRAT

1291-1306
- Abstract
- Full Text
Evaluation of Tourism Potential of Sinop Destination With SWOT Analysis

Aydın ÜNAL- Serap İNCEÖZ- Onur ÇELEN- Emre ÇİLESİZ

1307-1319
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Turizmde Bilişim Sistemlerinin Yer Aldığı Çalışmaların Bibliyometrik Analizi (Bibliometric Analysis of Studies involving Information Systems in Tourism)

Esra ÖZMEN

1320-1335
- Abstract
- Full Text
Gastronomic Foods of Turkish Republic of Northern Cyprus

İlker TÜRKERİ

1336-1351
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Süryani Mutfak Kültürü; Mardin Örneği (Syriac Cuisine Culture; Example of Mardin)

Büşra MACİT ÇİFTÇİBAŞI- İlkay YILMAZ

1366-1384
- Abstract
- Full Text
The Effects of Tourism on Local Community Quality of Life and Living Place Satisfaction: A Case of TRNC

Mehmet Necati CİZRELİOĞULLARI- Tuğrul GÜNAY- Pınar BARUT

1385-1398
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Kadın Dostu Turizm Kavramına Yönelik bir Metafor Analizi (A Metaphor Analysis on The Concept of Women-Friendly Tourism)

Sine ERDOĞAN MORÇİN

1399-1414
- Abstract
- Full Text
Turist Rehberleri Bakış Açısıyla Dijitalleşme ve Robot Rehberler (A Study of Digitilisation and Robot Guıdes From The Perspectıve of Tourıst Guides)

Sinem ÖZALKAN- Derya Şimay ÖZKURT- Ahu YAZICI AYYILDIZ

1415-1435
- Abstract
- Full Text
Train Tourism In The Context of Experiential Tourism: The Example of The Touristic Eastern Express Travel

Yusuf BAYRAKTAR- Gökalp Nuri SELÇUK

1436-1463
- Abstract (İngilizce)
- Full Text (İngilizce)
Sağlık Çalışanlarının Personel Yemek Hızmetleri Memnunıyet Düzeyleri: Kastamonu Eğitim ve Araştırma Hastanesi Örneği (Staff Food Services Satisfactıon Levels of Healthcare Professıonals: Case of Kastamonu Trainıng and Research Hospital)

Özge ÇAYLAK DÖNMEZ- Hakkı ÇILGINOĞLU

1464-1480
- Abstract
- Full Text
Yiyecek İçecek İşletme Sahipleri Gözüyle Tarsus Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme (An Evaluation on Tarsus Cuisine From Food and Beverage Business Owners' Perspective)

Meral ÜZÜLMEZ- Seda Nur KESKİN GÖK

1481-1505
- Abstract
- Full Text
Antik Kaynaklar Işığında Roma Balık Sosu: Garum/Liquamen (Roman Fish Sauce in the Light of Ancient Sources: Garum/Liquamen)

Olcay TURAN

1506-1524
- Abstract
- Full Text
Dijital Pazarlama Araçlarından Sosyal Medyanın Yabancı Turistlerin Türkiye’yi Tercihleri Üzerine Etkisi (The Impact of Social Media as a Digital Marketing Tool on Foreign Tourists’choice of Turkey)

Saime ŞANLI GÜNER- M.Mithat ÜNER

1525-1549
- Abstract
- Full Text
Konaklama İşletmelerinde Yapay Zekâ ve Robotik Teknolojileri: Bibliyometrik Bir Analiz (Artificial Intelligence and Robotic Technologies in Lodging Properties: A Bibliometric Analysis)

Murat ÇUHADAR- Gökhan DEMİRAY- Mertcan ÖZTÜRK- Cengiz Han ALABACAK

1550-1580
- Abstract
- Full Text

Derleme Makaleler

Bulut Mutfakların Kurulum Adımları, Çalışma Şekli ve Modelleri (Installation Steps, Operations and Models of Cloud Kitchens)

Birol SAYGI- Zafer CEYLAN

799-817
- Abstract
- Full Text
Muğla İlinde Arı Safarinin Uygulanabilirliği Üzerine Bir Değerlendirme (An Evaluation on the Applicability of Bee Safari in Muğla Province)

Figen ÇUKUR- Tayfun ÇUKUR

1040-1052
- Abstract
- Full Text
Yeni Normal Gastronomi Trendi: Çevrimiçi Yemek Teslimat Sistemi ve Hayalet Mutfaklar (New Normal Gastronomy Trend: Online Food Delivery System and Ghost Kitchens)

Dorukan BOYACI

1352-1365
- Abstract
- Full Text

Cilt 10 Sayı 2 (2022): Turizm ve Gastronomi Araştırmaları Dergisi

Tüm sayı

Araştırma Makalesi

Derleme Makaleler

Makale Göndermek İçin

MAKALE GÖNDERİM KILAVUZU

Elektronik Gönderim

Değerlendirme Süreci

İndex

Dil