Mardin’in Yemek Ritüelleri (Food Rituals of Mardin)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1114Keywords:
Food rituals, Rituals, Mardin foodAbstract
The aim this research is to determine the food rituals of Mardin and to determine the reasons for the rituals and whether they are practiced in 2020’s. Primary data were collected through interviews within the scope of qualitative ethnographic research. The study group of the research consisted of 28 women from local people aged 50 and over, with various ethnic origins, knowledgeable and experienced in food. A semi-structured interview form was used as a data collection tool. Data were collected on transitional periods such as birth, engagement, wedding and death, and sacred day rituals. Descriptive analysis method was used in the analysis of the data. The findings show that there are similarities and differences in food rituals. While most of the rituals that have undergone some changes are still being practiced, it has been seen that some rituals have lost their importance in today’s conditions.
References
Açıkyıldız, B. (2015). Ortadoğu'nun kadim halkı Ezidiler. Mardin Kültür Sanat Dergisi, (2), 60-63.
Akça, M. (2006). Yezidiler, İnanç Esasları ve Ritüelleri. (Yüksek Lisans Tezi), Sosyal Bilimler Enstitüsü Marmara Üniversitesi, İstanbul.
Arslan, M., Bektaş, O. & Nacaroğlu, O. (2019). Bilim ve sanat merkezi'nde yürütülen proje çalışmalarına ilişkin öğretmen görüşlerinin değerlendirilmesi. Asya Öğretim Dergisi, 7(2), 1-21.
Atçı, M. B., Orundaş, İ. & Çelik, M. (1998). Yaşayan tarih Mardin: Türkiye Cumhuriyeti’nin Yetmişbeş Yılı Mardin. İstanbul: Mardin Valiliği Yayınları.
Ayan, A. Ü. (2012). Mardin Folkloru (Yüksek Lisans Tezi) Sosyal Bilimler Enstitüsü Selçuk Üniversitesi, Konya.
Ayduslu, İ. (2005). Cumhuriyet Döneminde Mardin ve Yöresindeki Süryaniler. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Celal Bayar Üniversitesi, Manisa.
Başkale, H. (2016). Nitel araştırmalarda geçerlik, güvenirlik ve örneklem büyüklüğünün belirlenmesi. Dokuz Eylül Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi Elektronik Dergisi, (9 (1), 23-28.
Berg, B. L. & Lune, H. (2019). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. (A. Sarı, Çev.) Konya: Eğitim Yayınevi.
Bozok, B. A. (2009). Mardin Süryani Cemaati Örneğinde Kültürel İfade ve Anlam Üretme Alanı Olarak Ritüeller ve Müzik. (Yüksek Lisans Tezi). Güzel Sanatlar Enstitüsü Dokuz Eylül Üniversitesi, İzmir.
Ceylan, J. A. (2017). Mardin Mutfak Kültürü Üzerinde Bir Araştırma. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Ankara Üniversitesi, Ankara.
Çınar, C. (2021). Mardin'de Kadın Folklorü ''Savur Örneği''. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Üniversitesi Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Nevşehir.
Demir, Z. (2019). Mardin İli Midyat İlçesinde Yaşayan Mahalmilerin Folklor ve Etnografyası. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Ardahan Üniversitesi, Ardahan.
Eroğlu, S. & Bektaş, O. (2016). STEM eğitimi almış fen bilimleri öğretmenlerinin stem temelli ders etkinlikleri hakkındaki görüşleri. Eğitimde Nitel Araştırmalar Dergisi, 4(3), 43-67.
Eroğlu, E. & Sarıca, N. (2012). Midyat Süryanilerinin düğün gelenekleri. Turkish Studies-İnternational Periodical For The Languages, Literature and Hıstory of Turkısh or Turkic, 7(3), 1189-1199.
Ete, M. R. (2010). Mardin Süryanilerinin Halk Kültürü Üzerine Monografik Bir İnceleme. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Dicle Üniversitesi, Diyarbakır.
Göyünç, N., Yücesoy, O. & Muharremoğlu, V. (1967). 1967 Mardin İl Yıllığı. Ankara: Ajans Türk Matbaacılık Sanayi.
Günçal, L. & Saygın, T. (1987). 1987 Mardin İl Yıllığı. İstanbul: Mardin Valiliği.
Güneş, M. & Işık, G. (2015). Çok Kültürlülüğün Mirasını Geleceğe Taşımak: Mardin Örneği.
Gürhan, N. (2017). Toplumsal değişme ve yemek kültürü üzerine sosyolojik bir çözümleme: Mardin örneği: Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10(54), 561-570.
Halıcı, N. (2015). Güneydoğu Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü ve Yemekleri. İstanbul: Oğlak Yayıncılık.
İris, M. (2003). Bütün Yönleriyle Süryaniler. İstanbul: Ekol Yayıncılık.
Karasar, N. (2014). Bilimsel Araştırma Yöntemi. Ankara: Nobel Yyıncılık.
Keske, M. (2010). Mardin'de Süryaniler: Nüfus hareketlilikleri ve nedenleri. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Van.
Kızılgeçi, Ç. (2019). Gastronomi Turizminin Alternatif Turizm Ürünü Olarak Değerlendirilmesi: Mardin İlinde Bulunan İşletmelere Yönelik Bir Uygulama. (Doktora Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Hasan Kalyoncu Üniversitesi, Gaziantep.
Kozak, M. (2017). Bilimsel Araştırma: Tasarım, Yazım ve Yayım Teknikleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
Küçük, Z. G. (2008). Mardin ve Çevresinde Süryaniler. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Çukurova Üniversitesi, Adana.
Naidoo, L. (2012). Ethnography: An introduction to definition and method. An Ethnograpy of Global Landscapes and Corridors, 10, 39248.
Patton, M. Q. (1990). Qualitative Evaluation and Research Methods, 2nd ed. Thousand Oaks, CA, US: Sage Publications, Inc.
Sabbağ, Ç., Yıldırım Y. (Ed.). 2015. Mardin Yeme İçme Kültürü, Fırat'tan Volga'ya Medeniyetler Köprüsü. Adıyaman: Adıyaman Üniversitesi Yayınları.
Sarı, E. (2007). Kültür, Kimlik, Politika: Mardin'de Kültürelarasılık. (Doktora Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Ankara Üniversitesi, Ankara.
Sarı, E. (2010). Mardin'de Kültürelarasılık. İstanbul: İletişim Yayınları.
Sharma & Sarkar. (2019). Ethnography Research: An overview, International Journal of Advance and Innovative Research, 6(2),1-5.
Suri, H. (2011). Purposeful sampling in qualitative research synthesis. Oualitative Research Journal, 11(2), 63-75. doi: https://doi.org/10.3316/QRJ1102063.
Tiğiz, M. (2019). Süryanilerin İnanç Turizmine Katılım Motivasyonları: Mardin İli Örneği. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Batman Üniversitesi, Batman.
Turan, A. (1991). Yezidilerin Toplumsal Yaşayışları. Ondokuz Mayıs Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Dergisi, (5), 67-90.
Uygur, H.K. (2008). Midyat Halk Kültürü Monografisi. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Dicle Üniversitesi, Diyarbakır.
Yarış, A. (2014). Mardin'de Gastronomi Turizmi: Turist Görüşlerine İlişkin Bir Uygulama. (Yüksek Lisans Tezi). Sosyal Bilimler Enstitüsü Mardin Artuklu Üniversitesi, Mardin.
Yarış, A. & Özkaya, F. D. (2015). Amerikan mutfak kültürünün gelişim süreci. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3 (3), 90-101.
Yurttaşer, Ş. (2017). Batık Hazine Mardin Halk Kültürü. Mardin: Artuklu Yayınları.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
