Wild Edible Plants of Mersin (Turkey) and Their Gastronomic Usage Types
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1151Keywords:
Edible plants, Local gastronomy, Mersin, TurkeyAbstract
It has been demonstrated by many studies to date that more used to plant foods in terms of nutrition is great importance in terms of health. Antioxidant content of plants plays an important role in the prevention or treatment of oxidative stress-related health problems that threaten human health, such as cancer, cholesterol and diabetes. Turkey has a rich plant diversity with the characteristics of its geography. Plants that grow in nature without human intervention and are consumed as food are called 'edible wild plants' and the gastronomic evaluation of edible herbs is mostly limited to the local people living in rural areas. The ways of use, cooking methods and presentation of wild herbs, which are called with different names in different regions, also differ according to the region. It is important to promote the consumption and sustainability of wild plants, which have a very important place in terms of health, to transfer our cultural heritage from generation to generation and to contribute to local gastronomy tourism. In this study, edible herbs consumed in Mersin were determined by interviewing local people from local bazaars and district villages. As a result of the research, 33 different edible herbs were identified. These herbs can be used raw and cooked, in pies, salads, meals, etc. by determining how they were consumed, prescriptions were prepared in line with this information, and dishes were made from the obtained herbs and photographed.
References
Akan, H., Korkut, M.M., & Balos M.M. (2008). An ethnobotanical study around Arat Mountain and its surroundings (Birecik Sanlıurfa), Fırat University Journal of Engineering Science, 20 (1), 67-81.
Altay, V., & Karahan, F. (2012). Tayfur Sökmen Kampüsü (Antakya-Hatay) ve çevresinde bulunan bitkiler üzerine etnobotanik bir araştırma. The Black Sea Journal of Sciences. 2 (7), 13‐28.
Altay, V., Karahan, F., Sarcan, Y.B., & İlçim, A. (2015). An ethnobotanical research on wild plants sold in Kırıkhan district Hatay/Turkey herbalists and local markets Yıl 2015, Cilt 8, Sayı 2, 81 – 91.
Badayman, M., Dinçel, E., & Alçay, A.Ü (2018). Çiriş otu ve Türk mutfağında kullanımı. Aydın Gastronomy, 2 (1):51-55
Baytop, T. (1984). Türkiye’de Bitkilerle Tedavi: Geçmişte ve Bugün, İstanbul Üniversitesi Yayın No: 3255, İstanbul.
Baytop, T. (1999). Türkiye’de Bitkiler ile Tedavi, Geçmişte ve Bugün. Nobel Tıp Kitabevleri, II. Baskı ISBN: 975-420-021- 1. İstanbul, 480s.
Bilek, S.E., Özbey, Ü., & Yurdagel, Ü. (2014). Deniz Börülcesinin (Salicornia Herbacea) Konserveye Uygunluğunun Belirlenmesi. GIDA (2014) 39 (6), 347-354 doi: 10.15237/gida.GD14042
Cakilcioglu, U., & Turkoglu, İ. (2010). An ethnobotanical survey of medicinal plants in Sivrice (Elazığ Turkey), Journal of Ethnopharmacology, 132, 165–175.
Ceylan, F., & Akar-Şahingöz, S. (2019). Yenilebilir otlar tüketim alışkanlığı: Düziçi örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 2204-2225. DOI: 10.21325/jotags.2019.468
Çolakoğlu, M., & Bilgir, B. (1977). Ege Bölgesi’nde insan beslenmesinde kullanılan bazı yabani (sarmaşık, stifno, helvacık, deniz börülcesi, ısırgan ve gelincik) otları üzerinde araştırmalar. VI. Bilim Kongresi Tarım ve Ormancılık Araştırma Grubu Tebliğleri, 3: 11-19. Ankara.
Davis, P. H. (1965-1988). Flora of Turkey and the East Aegean Islands, Vol.1-9, (Edinburgh Univ. Press, Edinburgh).
Davis, P.H, Mill, R.R., &Tan, K. (1988). Flora of Turkey and the East Aegean Islands. Vol. 10. (Suppl. 1), pp. 324-326. Edinburgh: Edinburgh University Press.
Demir, İ., & Ayaz, N. (2022). Wild edible plants contributing to the traditional foods of Mardin (Turkey) Province. Indian Journal of Traditional Knowledge. Vol 21(3), July, 569-582.
Dogan, Y., Ugurlu, İ., & Durkan, N. (2013). Wıld Edıble Plants Sold ın The Local Markets of Izmır, Turkey. Pakistan Journal of Botany ,45 (S1), 177-184.
Doğan, N., Soysal, S., &Karaman, H. (2017). Aynı örnekleme açımlayıcı ve doğrulayıcı faktör analizi uygulanabilir mi? Pegem Atıf İndeksi, 373-400.
Ertug, F. (2014). Etnobotanik [Ethnobotany]. In A. Guner & T. Ekim (Eds.), Resimli Turkiye florasi [Illustrated flora of Turkey] (Vol. 1, pp. 319-380). Ali Nihat Gokyigit Vakfi, Flora Arastirmalan Dernegi ve Turkiye Is Bankasi Kultur Yayinları.
Everest, A., & Rauss, T. (2004). Investigations flora in Mersin: Kozlar Highplateau of south Turkey. Pakistan Journal of Biological Sciences, 7(5), 802-811.
Gül, V., & Seçkin-Dinler, B. (2016). Kumru (Ordu) Yöresinde Doğal Olarak Yetişen Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkiler. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 11 (1), 146-156.
Karaca, O.B., Yıldırım, O., & Çakıcı, C. (2015). Gastronomi Turizminde Otlar, Ot Yemekleri ve Sağlıkla İlişkisi Üzerine Değerlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 27-42.
Koca, İ., Hasbay, İ., & Bostancı, Ş. (2011). Samsun Çevresinde Sebze Olarak Kullanılan Bazı Yabani Bitkiler ve Tüketim Şekilleri, DOI: 10.13140/RG.2.1.2866.7927 Conference: Samsun Sempozyumu, At Samsun-Türkiye.
Koyu, E. B. (2020). Türkiye’nin Etnobotanik Veritabanı. Ege Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Farmasötik Botanik Anabilim Dalı. Doktora Tezi. İzmir. 345 sayfa.
Okan, B., & Açkurt, F. (1983). Kocaeli iline bağlı Gebze ilçesi ve köylerinde yenebilen yabani bitkilerin tüketim şekillerine göre besin değerlerinin saptanması. TÜBİTAK, Beslenme ve Gıda Teknoloji Bölümü, Proje No: 05 03 42 79 03
Şenşafak, G. (2015). Doktor Bitkiler. Akis Kitap. ISBN:9786055880590.
Şimşek, A. (2018). Evren ve Örneklem. İçinde A. Şimşek (Ed.), Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri. Eskişehir:Anadolu Üniversitesi Yayınları.
Şimşek, A., İrem-Durmuş, E. N., & Çakmak, S. D. (2020). Edible herbs and their use in the kitchens: The case of Kastamonu. Tourism & Recreation, 2(1), 8-12.
Tan, A., Adanacioglu, N., Karabak, S., Aykas, L., Tas, N., & Taylan, T. (2017). Biodiversity for food and nutrition: Edible wild plant species of Aegean Region of Turkey. Anadolu, Journal of Aegean Agricultural Research Institute, 27(2), 1-8.
Urhan, Y., Ege, M. E., Öztürk, B., & Elgin-Cebe, G. (2016). Türkiye gıda bitkileri veritabanı. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi, 40(2), 43-57.
Yeşil, Y., & İnal, İ. (2019). Traditional knowledge of wild edible plants in Hasankeyf (Batman Province, Turkey). Acta Societatis Botanicorum Poloniae, 88(3), 3633. https://doi. org/10.5586/asbp.3633
Yurdagül, A. (2019). Investigation of Antioxidant Properties of Wild and Cultured Purslane (Portulaca Oleracea L.) Plant. Aydın Adnan Menderes University, MS Thesis, Inst of Nat. and Ap Sci, Dept. of Chemistry, 68 p.
Yücel, E., & Unay, N. (2008). Çifteler İlçesinde Gıda Olarak Tüketilen Yabani Bitkilerin Tüketim Biçimleri ve Besin Öğesi Değerleri, Cetemenler, 116 sayfa, ISBN 798-975-93746-5-5, Eskişehir.
Yücel, E., Tapırdamaz, A., Şengün, İ.Y., Yılmazi, G., & Ak, A. (2011). Determining the Usage Ways and Nutrient Contents of Some Wild Plants Around Kisecik Town (Karaman/Turkey), Biological Diversity and Conservation, 4(3), 71-82.
https://tr.wikipedia.org/wiki/Mersin#/media/Dosya:Latrans-Turkey_location_Mersin.svg (Erişim Tarihi: 20 Ağustos 2022)
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
