Çeçen Mutfak Kültürü ve Yeme Alışkanlıkları Üzerine Bir Değerlendirme
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Çeçen- Kültür- Mutfak- YemekÖz
Her toplumun mutfak, beslenme ve yeme içme alışkanlıkları, o toplumun kültürel yapısının bir
sonucu olduğundan farklılıklar sergilemektedir. Ele alınan Çeçen mutfak kültürünü diğer
toplumlardan farklı kılan da yaşam tarzlarındaki değişliklerdir. Bu çalışmanın amacı; Çeçen mutfak
ve yeme içme kültürünün tarihsel süreç içerisindeki durumunun ortaya konulmasıdır. Burada Çeçen
yemekleri, mutfak kültürü, sofralarındaki yemek alışkanlıkları ve sofra düzenleri ele alınmaktadır.
Ayrıca Çeçenlerin tüketmiş olduğu yiyecek ve içecekler, bunların hazırlanma aşamasında, pişirme
sürecinde, servisinde ve depolanmasında kullanılabilir olan tüm yöntem ve ekipmanlar akla
gelmelidir. Literatür taraması sonucu, çeçen mutfağının birçok ilginç özelliklere sahip olduğu ve
eski mutfaklar arasında önemli bir yer aldığı görülmüş. Ayrıca yerel mutfakların etkilerini içinde
barındıran köklü ve kendine has bir yapıda olduğu tespit edilmiştir. Bu bağlamda çalışmada Çeçen
yeme kültürünün geçmişten günümüze nasıl şekillendiği ve bu toplumunun mutfak alışkanlıkları ile
öne çıkan yemekleri ve tatlıları yapımında kullanılan malzemeleri ve tarifleriyle kapsamlı şekilde ele
alınmaya çalışılmıştır. Sonuç olarak; gastronomi alanı açısından Çeçen mutfağına ait ve o toplumu
farklı kılan yeme alışkanlıkları ve yemekleri ülkemizce iyi tanınıp ve bu doğrultuda doğru tanıtımı
gerçekleştirilmelidir. Ayrıca bu alanda yeni açılımlara neden olabilecek farklı olgulara sahip olduğu
görülmektedir.
Referanslar
Arslanoğlu, İ. (2013). Kültür Ve Medeniyet Kavramları G.Ü. Gazi Eğitim Fakültesi Öğretim Üyesi 1-9.
Baysal, A. (2001). Türk ve Çin Mutfağının Karşılaştırılması, İçinde; Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar 2000, Ankara: Türk Halk Kültürü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları.
Berkmen, H. (2012). Çeçen Yemekleri. 2012 Çeçen Kültür Yıllığı, Aryan Basım, İstanbul: 123-137.
Berkok, N., Toygar, K. (1998). Kuzey Kafkas Mutfak Kültürü ve Yemekleri. Takav Matbacılık, Ankara, ISBN 975-95216.
Ergören, A. (1987). Abaza-Abhaz Mutfağı, Kafdağı Yayınları,1(5), İstanbul.
Güler, S. (2010). Türk Mutfak Kültürü Ve Yeme İçme Alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26(S 1), 24-30.
Güngör, S. (1990). Kafkas Yemekleri. Kuzey Kafkasya Dergisi, 14(76),51-56.
Kızıldemir, Ö., Öztürk, E. ve Sarıışık, M. (2014). Türk mutfak kültürünün tarihsel gelişiminde yaşanan değişimler. Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14(3).
Sabbağ, Ç., ve Yıldırım, R. (2017). Anadolu Ve Kazan Tatar Türk Geleneklerinde Yeme İçme Kültürünün Yeri. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10(51): 1-12.
Seviğ, Ü. (2009). Culture and Nursing Symposium. Journal of Human Sciences, 1-112.
Talas, M. (2009). Mehmet Eröz’de Ölüm Adetleri Üzerine Bir Araştırma. Türk Dünyası Dergisi, 1(2): 57-68.
Taş, C. (2017). Tüketim rasyonalitesi açısından kent-köy karşılaştırılması: Bartın İli Örneği. Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi.
Topçuoğlu, H. (1976).Genel Sosyoloji Ders Notları(Çoğaltma), A.Ü. Felsefe Bölümü, 1-52.
Yıldır, Erol. (2009). Tarık Cemal Kutlu Armağanı, Lowzar, Yeni Dünya Yayıncılık, İstanbul 2009, İSBN 978-9756500132
Yıldır, Erol. (2012). Yitik Kule, 2012 Çeçen Kültür Yıllığı: Aryan Basım, İstanbul.
Yıldır, Erol.(2017). Yitik Kule, 2012 Çeçen Kültür Yıllığı: Aryan Basım, İstanbul. ISBN 978-605-84401-2-8.
Yıldır, Erol.(2018). Yitik Kule, 2012 Çeçen Kültür Yıllığı: Aryan Basım, İstanbul. ISBN 978-605-84401-3-5.
http://www.turkish-cuisine.org, 2018. Erişim tarihi: 14.02.2018.
http://www.shalts.com. Erişim Tarihi: 02.03.2018
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
