Destinasyonların Sahip Olduğu Gastronomi Kimliğine Bir Bakış; Manisa Örneği

Ceyhun AKYOL

Yazarlar

Ceyhun AKYOL

Anahtar Kelimeler:

Gastronomi- Manisa- Gastronomi turizmi

Öz

Ege Bölgesinin ülke turizmindeki payının fazla olmasıyla birlikte, bu paydan bölgenin iç
kesimleri yeteri kadar yararlanamamaktadır. Kıyı turizmi ağırlıklı olan bölgenin iç
kesimlerinde farklı turizm potansiyeline sahip destinasyonlar ve bu destinasyonların sahip
olduğu turistik değerler mevcuttur. Manisa destinasyonu, alternatif turizm değerleri ve
farklı turizm türleri kapsamında değerlendirilebilecek birçok gastronomi değerine sahiptir.
İl sınırları içerisinde yer alan ilçe, belediye ve köylerin kendi coğrafyalarına özgü
gastronomi unsurları bulunmaktadır. Bu yöre ve bölgelerde bulunan çiftlik, bağ, bahçe,
köy, yayla gibi alanlarda; kırsal ve kültürel yaşam, yöresel köy mutfakları, yerel
etkinlikler, geleneksel tarım gibi miras ve değerler, çiftlik turizmi, köy turizmi, yayla
turizmi gibi turizm çeşitleri kapsamında değerlendirilebilecek gastronomik faaliyetler
bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı, yapılan çeşitli çalışmaları irdeleyerek, Manisa’nın
sahip olduğu gastronomi unsurlarına ve gastronomi turizm değerlerine yönelik dikkat
çekmek ve bu konuda bir bakış açısı oluşturabilmektir. Ege Bölgesi genelinde ve Manisa
özelinde yapılan gastronomi turizmi çalışmalarına katkı sağlamak, konu ile ilgili
oluşturulan literatüre eklemelerde bulunabilmek ve öneriler getirebilmek çalışmanın önem
arz eden konu başlıklarıdır.

Referanslar

Arıkan, A., D. (2016). Dünya Mutfakları-II. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3395.

Arkant, S. (2013). Hediyelik eşya kapsamında Manisa markasının yaratılması. Yüksek Lisans Tezi, İzmir, Dokuz Eylül Üniversitesi.

Aydınyer, M. (2010). Manisa kent merkezi ve yakın çevresinin peyzaj mimarlığı açısından değerlendirilmesi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara, Ankara Üniversitesi.

Biçer, N. (2017). Yabancılara Türkçe öğretimi alanında yayınlanan makaleler üzerine bir analiz çalışması. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 27, 236-247.

Bozkurt, G. (2013). Ege Bölgesinde yetişen başlıca zeytin çeşitlerinden elde edilen zeytinyağlarının çeşit ve orijininin dna analizleri ile belirlenmesi üzerine araştırmalar. Doktora Tezi, İzmir, Ege Üniversitesi.

Canbolat, C. (2017). Hatay ilinde yaşayan farklı dini inançlara mensup bireylerin gastronomik etkileşimi. Yüksek Lisans Tezi, Ankara, Gazi Üniversitesi.

Coğrafya Harita. (2018). Manisa İli Haritası. http://cografyaharita.com/haritalarim/4l_manisa _ili_haritasi.png (erişim 10.02.2018).

Demirci, A. (2014). Literatür Taraması. Coğrafya Araştırma Yöntemleri, Edit. Yılmaz Arı ve İlhan Kaya, Balıkesir: Coğrafyacılar Derneği.

Deniz, B. (1992). Manisa Yöresi Köy Ev Mimarisi. Arkeoloji Sanat Tarihi Dergisi. 6, 17-46. http://www.dlir.org/archive/items/show/1582 (erişim 05.01.2018).

Deviren, N., V. ve Yıldız, O. (2017). Coğrafi işaretlerin bölgesel turizm açısından değerlendirilmesi: Muğla örneği. The Journal of Academic Social Science Studies (JASSS). 62, 511-523.

Diken, B. ve Tepeci, M. (2017). Determination of the Effects of Grapes and Grape Products on the Development of (Gastronomic) Tourism in Manisa. 3rd International Gastronomic Tourism Congress, December 7-9, İzmir, 110-123.

Döner, B., G. ve Tepeci, M. (2014). Manisa Mesir Macunu Festivali Ziyaretçilerinin Festivale Katılım Nedenleri ve Memnuniyet Düzeylerini Etkileyen Unsurların Belirlenmesi. 15. Ulusal Turizm Kongresi, 13-16 Kasım, Ankara, 782-795.

Geyikçi, U., B. (2013). Manisa ilinin üzüm üretimindeki durumunun tespitine yönelik alan araştırması ve gzft analizi. Celal Bayar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi. 11 (3), 468-487.

Kaçan, K. (2014). Ege Bölgesi geleneksel ve organik bağ alanlarında bulunan yabancı otların belirlenmesi ile alternatif mücadele yöntemlerinin araştırılması. Doktora Tezi, Aydın, Adnan Menderes Üniversitesi.

Kültür ve Turizm Bakanlığı Manisa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2018). http://www.manisakulturturizm.gov.tr/TR,151843/genel-bilgi-ve-tarihce.html (erişim 21.02.2018).

Kültür ve Turizm Bakanlığı Manisa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. (2018). http://www.

manisakulturturizm.gov.tr/TR,151860/sifa-sehri.html (erişim 09.01.2018).

Lilholt, A. (2015). Entomological Gastronomy. North Carolina: Lulu.com Yayınevi.

Özdoğan, O., N. (2016). Ege Bölgesi’nin Yöresel Mutfağı. Yöresel Mutfaklar, Edit. Ebru Zencir, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.

Özleyen, E. ve Tepeci, M. (2017). Manisa’da Yöresel Yemeklerin ve Lezzetlerin Turizmin Gelişimine Katkısının Belirlenmesi. Turizm Akademik Dergisi, 4 (2), 139-152.

Özkaya, F., D., Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi İşaretlemenin Rolü. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 1 (1), 13-20.

Sabancı, S. (2016). Ege Bölgesinde yetiştirilen bazı mısır (zea mays l.) çeşitlerinin verim, kalite ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Aydın, Adnan Menderes Üniversitesi.

Selçuk, Z., Palancı, M., Kandemir, M., ve Dündar, H. (2014). Eğitim ve Bilim Dergisinde Yayınlanan Araştırmaların Eğilimleri: İçerik Analizi. Eğitim ve Bilim. 39 (173), 430-453.

Söz, C. (2017). Söyleşi – Nedim Atilla. Gastronomi Dergisi, 125 (4), 84-86.

Suri, H. ve Clarke, D. (2009). Advancements in Research Systhesis Methods: From a Methodologically Inclusive Perspective. Review of Educational Research. 79 (1), 395-430.

Şengül, S. (2015). Yöresel yemekler. Ege Bölgesi mutfak kültürü ve yöresel yemekleri. (ss. 73-94). TRAMEP (Trakya Bölgesindeki Yiyecek İçecek Mesleki Eğitim Okullarında Kalitenin Arttırılması).

Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu. (2015). IPARD Programı ile Manisa’da Kırsal Turizmin Geliştirilmesi Stratejileri Projesi. Manisa: Ajans Renk Ltd. Şti.

Töngüşlü, M. (2015). Ege Bölgesi kiraz alanlarında leucostoma spp. izolatlarının virülenslik ve dsRNA varlığı yönünden incelenmesi. Yüksek Lisans Tezi, Aydın, Adnan Menderes Üniversitesi.

Türk Patent ve Marka Kurumu. (2017). Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni. 2017/2. http://www.turkpatent.gov.tr (erişim 05.01.2018).

Türkiye İstatistik Kurumu. (2017). İl ve İlçe Merkezleri ile Belde ve Köyler Nüfusu. https://biruni.tuik.gov.tr/bolgeselistatistik/tabloYilSutunGetir.dodurum=acKapa&menuNo=16&altMenuGoster=1# (erişim 05.01.2018).

Uçkun, A., A. (2017). Ahmetli/Manisa yöresindeki farklı zeytin çeşitlerinde kimyasal seyreltme uygulamalarının meyve verim ve kalite özellikleri üzerine etkileri. Doktora Tezi, İzmir, Ege Üniversitesi.

Uçuk, C. (2017). Gastronomide tabak tasarım teknikleri ve yenilikçi sunum anlayışları. Yüksek Lisans Tezi, Gaziantep, Gaziantep Üniversitesi.

Uğurlu, K. ve Yılmaz, N. (2017). Bağ Turizminde Girişimcilik: Arcadia Bağları ve Bakucha Hotel&Spa Örneği. 1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi (Futourism) Bildiriler Kitabı, 28-30 Eylül, Mersin, 38-46.

Yayla, Ö. ve Aktaş, S., G. (2017). Türk Mutfağında Lezzet Bölgelerinin Belirlenmesi: Adana-Osmaniye-Kahramanmaraş Örneği. 1. Uluslararası Turizmin Geleceği Kongresi (Futourism) Bildiriler Kitabı, 28-30 Eylül, Mersin, 231-241.

Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2008). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri (6.Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.

Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2005). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri (5.Baskı). Ankara: Seçkin Yayıncılık.