Aşçılık Kültürünün Festival Turizmi Kapsamında Kullanılması: Mengen Uluslararası Aşçılık ve Turizm Festivali

Alper KURNAZ; Erhan İŞLEK

Yazarlar

Alper KURNAZ
Erhan İŞLEK

Anahtar Kelimeler:

Aşçılık kültürü- Festival turizmi- Mengen

Öz

Ulusal ve uluslararası turizm hareketlerinin değişmesiyle, turizme katılan bireyler arasında
yeni ve farklı özellikleri ön plana çıkmış yörelere olan ilgi de artmıştır. Bu yörelerin ortak
özelliği ürün çeşitliliği göstermeleri ve bu çeşitlilik doğrultusunda özel ilgiye sahip
turistler tarafından talep edilmeleridir. Bu çalışma kapsamında aşçılık kültürü açısından
önemli bir etkinlik olan Mengen Uluslararası Aşçılık ve Turizm Festivali’nin içeriği
incelenmiştir. Çalışmanın yapıldığı yörenin sahip olduğu aşçılık kültürü, aşçılık mesleği
ile ilgili tarihi ve yörede doğmuş, yetişmiş ünlü aşçıları konu alan festival çalışmanın
çatısını oluşturmaktadır. Çalışmanın amacı, yapısı ve içeriği itibariyle farklı yemek
kültürlerini sunan, uluslararası festivaller açısından önemli bir yeri olan, bu konuda örnek
olabilecek Mengen Uluslararası Aşçılık ve Turizm Festivalini nitel araştırma
yöntemlerinden biri olan örnek olay metodu ile incelemektir.

Referanslar

Anonim (2018a). http://www.bolununsesi.com/icerik/kose.asp?yid=14&id=4833 Erişim Tarihi: 27.01.2018

Anonim (2018b). http://bolupostasi.com/salih-bozkurt-ve-arkadaslari-bir-rekor-hediye-etti.html Erişim Tarihi: 13.01.2018.

Arman, A. (2011). Türk Mutfak Kültürü Tanıtım Sorunu: Mengen Mutfağı Örneği. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Düzce.

Atak, O., Tatar, S. ve Tunaseli, A. (2017). Kültürel Miras Oluşumunda Festivallerin Yeri Ve Önemi: Fethiye Müzik Köyü Üzerine Bir Değerlendirme, Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 10(52), 1396-1409.

Ay, E. ve Gül, A. (2006). Mengenli Hemşerilerimizin 22. Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Hakkındaki Görüşleri, http://www.mengenarsiv.com/contents.php?id=1199 Erişim Tarihi: 23.12.2017.

Bilgin, A. (2008). Klasik Dönem Osmanlı Saray Mutfağı. Türk Mutfağı (Editörler: Arif Bilgin ve Özge Samancı). Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Sanat Eserleri Dizisi.

Boo, S. & Busser, J. (2006). Impact Analysis Of A Tourism Festival On Tourist’s Destination Images. Event Management, 9(4), 223-237.

Bozkurt, S. (2017). Mengen Uluslararası Aşçılık ve Turizm Festivali ile ilgili Salih Bozkurt’la Söyleşi, Kasım

Çulha, O. ve Kalkan, Aytekin (2016). Uluslararası Zeytin Festivalinin Kalitesi ve Bölge Turizmine Katkıları: Didim Yerel Esnafı Ne Söylüyor?, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(4), 132-164.

Erçelik, A. (2013). Geçmişten Günümüze Mengen ve Aşçılık, İstanbul: Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği Yayını.

Getz, D. (2007). Event Studies: Theory, Research And Policy For Planned Events. Oxford UK: Elsevier.

Giritlioğlu, İ., Olcay, A. ve Özekici, Y. K. (2015). Bir Turizm Çeşitliliği Olarak Festival Etkinliklerinin Sınıflandırılması: Türkiye Üzerine Bir Değerlendirme, Sosyal Bilimler Ararştırmaları Dergisi, 306-323.

Güldemir, O. (2017). Mengen, Aşçılık ve Eğitim. (Editörler: Osman Güldemir ve Alper Kurnaz). Kamp’ın Kitabı,

Ankara: Detay Yayıncılık. http://www.mengen.gen.tr/ascilik-festivali-marka-tescilini-aldi-mengenhaber14-com-20.02.2013-3044.html Erişim Tarihi: 20.01.2018

http://www.mengen.gen.tr/mengen-kosta-rikayi-solladibolu-gundem-29.09.2014-28583.html Erişim Tarihi: 19.01.2018 http://www.mengen.gov.tr/yoresel.html#2 Erişim Tarihi: 20.01.2018.

http://www.mengenbelediyesi.com/index.php?tip=1&modul=9_1&lang=tr&ID=1806&pID=1 Erişim Tarihi: 15.01.2018.

Huang, J.Z., Li, M. & Cai, L.A. (2010). A Model Of Community-Based Festival Image. International Journal Of Hospitality Management, 29(2), 254–260.

İvgin, E. (2012). 28. Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali, http://www.gezialemi.com/FestivalEtkinlikAyrinti.asp?ID=929&SAYFA=10 Erişim Tarihi: 27.01.2018.

Kargiglioğlu, Ş. ve Kabacık, M. (2017). Gastronomi Turizmi Kapsamında Urla Enginar Festivaline Gelen Turistlerin Festival Hakkındaki Görüşleri, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 409-421.

Kesici, M. (2012). Kırsal Turizme Olan Talepte Yöresel Yiyecek ve İçecek Kültürünün Rolü, KMÜ Sosyal ve Ekonomi̇k Araştirmalar Dergi̇si, 14(23): 33-37.

Kılıç, B. ve Kurnaz, A. (2010). Alternatif Turizm ve Ürün Çeşitliliği Oluşturmada Ekolojik Çiftlikler: Pastoral Vadi Örneği, İşletme Araştirmalari Dergisi, 2(4): 39-56.

Kotler, P., Haider, D. H. & Rein, I. (1993) Marketing Places: Attracting Investment, Industry, And Tourism To Cities, States, And Nations. The Free Press: New York.

Sert, A. N. (2017). Yerel Halkın Festivallerin Başarı Faktörlerini Algılamalarına Yönelik Bir Çalışma: Beypazarı Örneği, Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(2), 29-44.

Stankova, I. & Vassenska (2015). Raising Cultural Awareness Of Local Traditions Through Festival Tourism, Tourism & Management Studies, 11(1), 120-127.

Şengül, S. ve Genç, K. (2016). Festival Turizmi Kapsamında Yöresel Mutfak Kültürünün Destekleyici Ürün Olarak Kullanılması: Mudurnu İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali Örneği, Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 23, 79-89.

Thrane, C. (2002). Jazz Festival Visitors And Their Expenditures: Linking Spending Patterns To Musical Interest. Journal of Travel Research, 40(3), 281–286.

Uysal, M., & Gitelson, R. (1994). Assessment Of Economic Impacts: Festivals And Special Events. Festival Management & Event Tourism, 2(1), 3-9.

Ünsal, A. (2002). Osmanlı Mutfağı. Yemek Kitabı Tarih-Halkbilimi-Edebiyat (Hazırlayan: M. Sabri Koz). İstanbul: Kitabevi, ss. 85-115.

Van De Wagen, L. (2005) Event Management: For Tourism, Cultural, Business And Sporting Events (2nd Ed.). Frenchs Forest: Pearson Education Australia.

Walo, M., Bull, A., & Green, H. (1996). Achieving Economic Benefits At Local Events: A Case Study Of A Local Sport Event. Festival Management & Event Tourism, 4(3/4), 95-106.