Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Tüketim Duyguları, Müşteri Menuniyeti ve Yeniden Satın Alma Davranışı Arasındaki İlişkinin İncelenmesi
Anahtar Kelimeler:
Atmosfer- Tüketim duyguları- Müşteri memnuniyeti- Yeniden satın alma davranışıÖz
Tüketiciler yiyecek-içecek işletmelerine yeme-içme ihtiyaçlarını karşılamak için gitmektedir Bu
ihtiyaçları için ödediği fiyata karşılık iyi bir hizmet almak istemektedirler. Atmosfer, bu hizmeti
yerine getirilirken müşterilerin mutlu ve huzurlu bir şekilde işletmeden ayrılmalarına yardımcı
olmaktadır. Birçok faktörün bir araya gelmesiyle meydana gelen restoran atmosferi günümüzde
yiyecek-içecek endüstrisinde büyük bir önem taşımaktadır. Piyasadaki rekabet dikkate alındığında
restoran atmosferi işletmeler için hayati önem taşımaktadır. Yiyecek-içecek işletmelerinin
oluşturduğu atmosfer tüketicilerin kaliteli bir yeme-içme deneyimi kazanmalarını, işletmeyi tekrar
tercih etmelerini sağlamaktadır. Atmosferin tüketim duyguları ve müşteri memnuniyeti üzerinde
etkisi olduğu bilinmektedir. Bu etkinin olumlu ya da olumsuz olması yeniden satın alma
davranışının oluşmasına veya oluşmamasına sebep olmaktadır. Araştırma 710 yiyecek-içecek
işletme müşterisi açısından değerlendirilmiştir. Kolayda örnekleme yöntemi ile oluşturulan anket
formları yiyecek-içecek işletmelerinden hizmet satın almış kişilere on-line olarak dağıtılmıştır.
Atmosferin, tüketim duyguları, müşteri memnuniyeti ve yeniden satın alma davranışı arasındaki
ilişkinin ölçülmesinde korelasyon ve regresyon analizleri için SPSS 22.0 paket programından
yararlanılmıştır. Çalışma sonucunda, atmosferin, tüketim duyguları, müşteri memnuniyeti ve
yeniden satın alma davranışları arasında ilişki ve etki gözlemlenmiştir.
Referanslar
Bitner, Mary J. (1992). Service Scapes: TheImpact of PhysicalSurroundings on CustomersandEmployees, Journal of Marketing, S: 56, s: 57–71
Chow, Irene H.,Lau, Victor P., Lo, Thamis W., Sha, Zhenquan ve Yun, He (2007). Service quality in restaurantoperations in China: Decision- andexperiential-orientedperspectives, Hospitality Management S: 26, s: 698–710
Ciani, Amy Elizabeth (2010). A study of how lighting can affect a guest'sdiningexperience, GraduateThesesandDissertations, IOWA StateUniversity
Dube´-Rioux, Laurette (1990). Thepower of affectivereports in predictingsatisfactionjudgments. In: Goldberg,
M.E.,Gorn, G., Pollay, R.W., (Eds.), Advances in Consumer Research, vol. 17. Provo, UT: Associationfor Consumer Research, s: 571–576 <15.03.2017> tarihinde http://www.acrwebsite.org/volumes/7067/volumes/v17/NA-17 adresinden ulaşılmıştır.
Gueguen, Nicolas ve Petr, Christine (2006). Odorsandconsumerbehavior in a restaurant, Hospitality Management S: 25, s: 335–339
Heung, Vincent C.S. ve Gu, Tianming (2012). Influence of restaurantatmospherics on patron satisfaction and behavior alintentions, International Journal of Hospitality Management S: 31, s: 1167–1177
Iglesias Marta P. ve GuillenJesus Y. (2004). Perceivedqualityandprice: theirimpact on thesatisfaction of restaurantcustomers, International Journal of Contemporary Hospitality Management C: 16, S: 6, s: 373–379
Kivela, Jaksa, Inbakaran, Robert ve Reece, John (1999a). Consumer research in therestaurantenvironment, part 1: a conceptual model of dining satisfaction and return patronage, International Journal of Contemporary Hospitality Management C: 11, S: 5, s: 205–222
Kotler, P. ve Keller, K.L. (2009). Marketing Management. 13. Edition. New Jersey: PearsonEducationInc.
Ryu, Yinghua ve JangSooCheong (2009). Perceptions of Chineserestaurants in the U.S.:Whataffectscustomersatisfactionandbehavioralintentions?, International Journal of Hospitality Management S: 28, s: 338–348
Milliman, Ronald E. (1986). TheInfluence of Background Music on theBehavior of RestaurantPatrons Author(s), Journal of Consumer Research, C: 13, S: 2, s: 286-289
North, C. Adrian, Shilcock, Amber andHargreaves, David J. (2003). TheEffect of Musıcal Style on RestaurantCustomers’ Spendıng, EnvıronmentandBehavıor, C: 35, S: 5, s: 712-718
Oh, Haemoon (1999). Service quality, customersatisfaction, andcustomervalue: A holisticperspective, International Journal of Hospitality Management S: 18, s: 67–82
Sulek, Joanne M. ve Hensley, Rhonda L. (2004). TheRelativeImportance of Food, Atmosphere, andFairness of Wait: The Case of a Full-service Restaurant, Cornell Hotel andRestaurant Administration Quarterly, C: 45, S:3, s: 235-247
Ünal, Sevtap, Akkuş, Gülizar ve Akkuş, Çetin (2014). Yiyecek İçecek İşletmelerinde Atmosfer, Duygu, Memnuniyet ve Davranışsal Sadakat İlişkisi, Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi Dergisi, S: 1, s: 23-49
Wilson, Stephanie (2003). Theeffect of music on perceivedatmosphereandpurchaseintentions in a restaurant, SocietyforEducation, Music andPsychologyResearch, C:31, S:1, s:93-112
Yüksel, Atila ve Yüksel, Fisun (2002). Measurement of touristsatisfactionwithrestaurantservices: A segmentbasedapproach, Journal of Vacation Marketing, C: 9, S: 1, s: 52-68
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
