Konya İlinde Faaliyet Gösteren Üç, Dört ve Beş Yıldızlı Otellerin Mutfak Personelinin İş Tatmin Düzeyinin İncelenmesi
Anahtar Kelimeler:
Turizm- Otel- Mutfak- Personel- İş tatminiÖz
Günümüzde otel işletmelerinde personelin iş tatmininin sağlanması verimlilik başta olmak
üzere işletmelere bir çok konuda fayda sağlamaktadır. Çalışan personelin etkin ve verimli
bir şekilde çalışmaması işletmeler açısından önemli bir problemdir. Otellerde genel olarak
rekabet gücünün artırılması için insan kaynağının verimli ve etkin kullanılması gerekir.
Çalışanların performansı işletmelerin hizmet kalitesini artırabileceği gibi aynı zamanda da
azaltabilmektedir. Bu çalışmada; Konya ilinde faaliyet gösteren üç, dört ve beş yıldızlı 27
otelin mutfak departmanında çalışan 245 personelin iş tatmin düzeyleri anket yoluyla
ölçülmüş ve elde edilen veriler istatistiki olarak analiz edilmiştir. Personelin demografik
özellikleri ve çalışma bilgilerine ilişkin verilerinin yorumlanmasında frekans ve yüzde
analizinden yararlanılmıştır. Araştırma sonucunda; beş yıldızlı otellerin mutfak
bölümünde çalışan personelin iş tatmini düzeylerinin, üç ve dört yıldızlı otel çalışanlarına
göre daha yüksek olduğu ve personelin iş tatmin düzeylerinin otellerdeki yıldız derecesi
açısından anlamlı bir farklılık (p<0.05) gösterdiği tespit edilmiştir.
Referanslar
Akıncı, Z. (2002). Turizm Sektöründe İşgören İş Tatminini Etkileyen Faktörler: Beş Yıldızlı Konaklama İşletmelerinde Bir Uygulama, Akdeniz İ.İ.B.F. Dergisi (4), Antalya.
Anonim, (2017). Konya İl Kültür Turizm Müdürlüğü Verileri. http://www.konyakultur.gov.tr/index.phproute=pages/pages&page_id=24. (Erişim Tarihi: 13.03.2017).
Arslan, S. (2011). Otel İşLetmelerinde İş Tatmininin Ölçülmesi ve Lara-Kundu Otellerinde Bir Alan Çalışması, Yüksek Lisans Tezi, Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kütahya.
Başaran, İ. E. (2000). Örgütsel Davranış-İnsanın Üretim Gücü, Ankara: Feryal Matbaası.
Baynazoğlu M. E. (2009). 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Hizmet İçi Eğitim ve İş Tatmini İlişkisi, İstanbul Beşiktaş İlçesinde Bir Alan Araştırması, Beykent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı Eğitim Yönetimi ve Denetimi Bilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
Çalışkan, Z. (2005). İş Tatmini: Malatya’da Sağlık Kuruluşları Üzerine Bir Uygulama. http://web.firat.edu.tr, (Erişim Tarihi: 28.11.2016).
Dinçer, Ö. ve Fidan Y. (1997). İşletme Yönetimi, Beta Basım Yayım Dağıtım A.Ş. İstanbul.
Erenler, E. (2001). Örgüt Kültürü ve İş Tatmini İlişkisi. Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi, Bolu.
Ergin, C. (1997). Bir İş Doyumu Ölçümü Olarak İş Betimlemesi Ölçeği: Uyarlama, Geçerlik ve Güvenirlik Çalışması. Türk Psikoloji Dergisi, 12(39); 25- 36.
Eroğlu, F. (2007). Davranış Bilimleri, Beta Basım Yayım Dağıtım. 8. Baskı.
Erol, E. (1998). Yönetim ve Organizasyon, Beta Basım Yayın ve Dağıtım.
Hışman, Y. (2003). İş Tatminine Tanımsal Bir Yaklaşım ve Çalışanların İş Tatminine Bakış Açıları Üzerine Bir Araştırma, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Kadir Has Üniversitesi, İstanbul.
Judge, T. A. and Bono, J. E. (2001). Relationship of core self-evaluations traits-self-esteem, generalized selfefficacy, locus of control, and emotional stability-with job satisfaction and job performance: A metaanalysis. Journal of applied Psychology, 86(1); 80.
Köknel, Ö. (1988), Zorlanan İnsan, 2. Baskı, Altın Kitaplar Yayınevi, İstanbul.
Mhozya, C. M. (2007). The Extent to Which Incentives Influence Primary School Teachers Job Satisfaction in Botswana. Universty of Botswana: The Social Sciences, 2(4); 412-418.
Olalı H. ve Korzay M. (1989). Otel Işletmeciliği, Yön Ajans, İşletme Fakültesi Yayın No: 214, İstanbul.
Öneği, M. (2014). Otel İşletmelerı̇nde Çalışan İş Görenlerin Örgütsel Bağlılık Düzeyinin Iş Tatmini Ve Çalışma Performansına Etkisı̇, Turizm İşletmeciliği Eğı̇timi Ana Bilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Ankara.
Özkalp, E. (1992). Örgütlerde Stres ve Nedenleri. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, No: 116, 1992.
Sarpkaya, R. (2000). Liselerde Çalışan Öğretmenlerin İş Doyumu: Manisa İli Örneği. Amme İdaresi Dergisi, 33(3); 114.
Süner, Z. (2014). İş Yükümlülüklerinin İş Tatmini, Örgütsel Bağlılık ve ̇Işten Ayrılma Niyeti Üzerine Etkisi, Mustafa Kemal Üniversitesı̇ Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, Hatay.
Şimşek, M. Ş. Akgemci, T. Çelik, A. (2003). Davranış Bilimlerine Giriş ve Örgütsel Davranış, Nobel Yayıncılık, Ankara.
Tapur, T. (2009). Konya İlinde Kültür ve İnanç Turizmi. The Journal of International Social Research, 2 (9); 474- 478.
Yıldırım, E. (2014). Konaklama İşletmelerinde Mutfak Ve Servis Personelinin iş Tatmini ile Kişisel Hijyen Bilgi ve Uygulamaları, Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Ankara.
Yılmaz, M., Güneş, E., Sormaz, Ü. (2015). The Place of Halal Foods in Faith Tourism: The Case of Konya - Turkey. Religion Spirituality Culture and Tourism, International Religious Tourism and Pilgrimage, 7th Annual Conference, pp.60.
Yoğun, S. (2014). Çalışanlarda Motivasyon ve İş Tatmini, Beykent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı Eğitim Yönetimi Ve Denetimi Bilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
Yumuk, Y. (2011). Otel İşletmelerı̇nde İşe Yabancılaşmanın İş Tatmı̇nı̇ Üzerine Etkisı̇, Nevşehir İlinde Bir Uygulama, Nevşehir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalı, Yüksek Lisans Tezi,Nevşehir.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
