Yiyecek İçecek İşletmelerinde Rekabet Edilebilirlik: Mimari Bir Bakış Açısı
Anahtar Kelimeler:
Turizm- Mimari tasarım- Yiyecek içecek işletmeleri- RekabetÖz
Bu çalışmada Yiyecek-İçecek işletmelerinde rekabet edilebilirlik mimari bakış açısı ile
değerlendirilmiş, tasarımın sürdürülebilir rekabet için bir farklılaşma aracı olarak
kullanılması tartışılmıştır. Giriş bölümünde yeme içme eylemi ve yiyecek içecek
işletmeleri üzerinde durulmuş, Strateji ve Rekabet bölümünde Yiyecek ve İçecek
işletmelerinin rekabet stratejileri ele alınmıştır. Mimarı tasarım bölümünde tasarımın bir
optimizasyon problemi olarak değerlendirilmesi yapılmış, Sonuç bölümünde Yiyecek–
İçecek İşletmelerinde rekabet edilebilirlik üzerinden mimari tasarıma bakılmıştır.
Referanslar
Bayraktar, Ö. (2006). İstanbul Beyoğlu Bölgesi’nde Bazı Konut Dışı Yeme İçme Mekanlarının Oturma Elemanlarının İrdelenmesi, Mimar Sinan Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi.
Bee-Lia Chua, Naehyun (Paul) Jin, Sangmook Lee ve Ben Goh (2014) Influence of Mechanic, Functional, and Humanic Clues on Customers’ Experiential Values and Behavioral Intentions in Full-Service Restaurants, Journal of Foodservice Business Research, 17, 67-84.
Bekar A. ve Sürücü Ç. (2015) Yiyecek İçecek İşletmesi Tasarımının Tüketici Tercihleri Üzerindeki Etkisi, Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi 19 (1), 349-376
Erbil, Y. ve Akıncıtürk, N. (2010).Mimarlık Ofislerinin Yenilikçilik Sürecinde; Kullanıcı ve Müşterilerin Stratejik Rolü Üzerine Kalitatif Bir Araştırma Deneyimi, Megaron, 5(1), 43- 50.
Gero, J. (1990) Design Prototypes: A Knowledge Representation Schema for Design, AI Magazine, 11(4), 26- 36.
Giaccardi, E, ve Fıscher, G. (2008). Creativity and Evolution: A Metadesign Perspective, Digital Creativity, 19(1) 19- 32.
Kim,W.G. Lee, Y.K. Yoo, Y.J. (2006). Predictors of Relationship Quality and Relationship Outcomes in Luxury Restaurants. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(2), 143–169.
Kyoung-Bae K. Shin-Young K. ve Sang-Hyeon P. (2014) Perceiving the Atmosphere of Asian Restaurants: European Customers vs. Asian Customer, International Journal of Tourism Sciences, 14 (2), 111-125.
Lindahl, G. ve Ryd, N. (2007). Clients’ Goals and the Construction Project Management Process Facilities, Construction Project Management, 25(3/4), 147- 156.
Liu, Y. ve Jang, S. (2009). Perceptions of Chinese Restaurants in the U.S.:What Effects Customer Satisfaction and Behavioral Intentions, International Journal of Hospitality Management, 28, 338–348.
Mathisen, G.E., Einarsen, S., Mykletun, R. (2008). The Occurrences and Correlates of Bullying and Harassment in the Restaurant Sector. Scandinavian Journal of Psychology, 49, 59–68
Piotrowski, C.M ve Rogers, E.A. (2007). Designing Commercial Interiors, 2.baskı, John Wiley and Sons, New Jersey:Canada.
Uysal, G. (2010). Stratejik Yönetim Ders Notları, On dokuz Mayıs Üniversitesi, İİBF, İsletme Bölümü, Samsun.
Wall, E.A. ve Berry, L.L. (2007). The Combined Effects of the Physical Environment and Employee Behavior on Customer Perception of Restaurant Service Quality, Cornell Hotel and Restaurant Administration, 48 (1), 59– 69.
L1: http://tr.wikipedia.org/wiki/Kaos_teorisi[03.01.2017]
L2:http://www.ataaof.edu.tr/dosyalar/ornek.pdf [30.11.2013]
L3: http://tr.wikipedia.org/wiki/Marjinal_fayda[03.01.2017]
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
