Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi İçin Yeni Bir Alternatif: Surf&Turf
Anahtar Kelimeler:
Sürdürülebilir turizm- Sürdürülebilir gastronomi turizmi- Yemek deneyimi- Surf&TurfÖz
Her turistik yaklaşım kendine özgü çekiciliklere sahiptir. Sürdürülebilir turizm
ikliminin yaratılması için son derece önemli olan alternatif turizm türlerinden
birisi olan gastronomi turizmi de son yıllarda bireylerin sahip oldukları gelirlerde
meydana gelen artışlar ve entelektüel düzeylerinin gelişmesi ile beraber adından
sıkça söz edilmeye başlanan bir turizm çeşidi haline gelmiştir. Günümüzde sadece
zevk için yemek seyahati yapan turistlerin sayısındaki artış, adı geçen turizm
türünün yıllar içerisinde daha fazla kişinin katılacağı bir turizm çeşidi olacağını
ortaya koymaktadır. Bu çalışmanın amacı, sürdürülebilir gastronomi turizmi için
yeni bir alternatif ve yemek deneyimi olan Surf&Turf’u tanıtmaktır. Özellikle
Türkiye açısından son derece yeni bir akım olan Surf&Turf’un sürdürülebilir
gastronomi turizmi açısından değerlendirilmesi, konunun anlaşılması ve
gastronomi turizmine katılacak bireyler tarafından bir alternatif olarak
düşünülmesi Surf&Turf trendinin önümüzdeki yıllardaki gelişimi açısından son
derece kıymetlidir.
Referanslar
Akşit, S. (2007). Doğal Ortam Duyarlılığı Açısından Sürdürülebilir Turizm, Erciyes Üniversitesi Sosyal
Bilimler Enstitüsü Dergisi,23, 2, 441-460.
Altanlar, A., ve Kesim, G. A. (2011). Sürdürülebilir Turizm Planlaması İçin Yöre Halkı ve Yerli
Turistlerin Davranış ve Beklentilerini Anlamaya Yönelik Bir Araştırma; Akçakoca Örneği, Ankara
Üniversitesi Çevre Bilimleri Dergisi,3,2,1-20.
Bratec, M. (2008). Aiming Towards Sustainable (tourism) Development: The Case of the Slow Food
Movement and its Impacts in Slovenia. Assignment for the course of Sustainable Tourism
Development. University of Southern Denmark.
Can, E. (2013). Turizm Destinasyonlarında Sürdürülebilir Turizmin Sürdürülebilir Rekabet Açısından
Değerlendirilmesi, İstanbul Sosyal Bilimler Dergisi,4,23-40.
Cömert, M., ve Özkaya, F. D. (2014). Gastronomi Turizminde Türk Mutfağının Önemi, Journal of
Tourism and Gastronomy Studies,2,2,62-66.
Doğdubay, M. ve Giritoğlu, İ. (2008), Turistik Ürün Çeşitlendirmesi içerisinde N.Hacıoğlu ve C. Avcıkurt
(Ed.), Mutfak Turizmi, ss. 433-456, Ankara: Nobel Yayın Dağıtım.
Everett, S., ve Slocum, S. L. (2013). Sustainable Culinary Systems, Local Foods, Innovation, Tourism and
Hospitality, içinde Hall M.C. ve Gössling S. (ed) Collaboration in Food Tourism: Developing
Cross-Industry Partnerships, ss.205-222.Routledge,USA.
Gössling, S., ve Hall, M. C. (2013). Sustainable Culinary Systems, Local Foods, Innovation, Tourism and
Hospitality, içinde Hall M.C. ve Gössling S. (ed) Sustainable Culinary Systems: An Introduction,
ss.3-44. Routledge,USA.
Hall. M. C., Sharples, L., Mitchell R., Macionis, N., Cambourne B. (2003). Food Tourism Around the
World : Development, Management and Markets, Great Britain: Rochester, Kent, Genesis
Typesetting Limited.
Karadeniz, C. B. (2014). Sürdürülebilir Turizm Bağlamında Sakin Şehir Perşembe, Uluslararası Sosyal
Araştırmalar Dergisi,7,29,84-107.
Kivela, J., ve Crotts, J. C. (2005). Gastronomy Tourism: A Meaningful Travel Market Segment, Journal
of Culinary Science&Technology, 4,2/3,39-55.
Lin, Y., Pearson, T., E. ve Cai, L., A. (2011). Food As a Form of Destination Identitiy: A Tourism
Destination Brand Perspective, Tourism and Hospitality Research, 11,1, ss. 30-48.
McKrecher, B., Okumuş F., ve Okumuş, B. (2008), Food Tourism as a Viable Market Segment: It’s All
How You Cook The Numbers, Journal of Travel & TourismMarketing, 25,2, ss.137-148.
Okumuş, B., Okumuş, F., ve McKrecher, B. (2007). Incorporating Local and International Cuisines in the
Marketing of Tourism Destinations: The Cases of Hong Kong and Turkey, Tourism Management ,
, 253-261.
Özgen, I. (2013). Uluslararası Gastronomi, Temel Özellikler-Örnek Menüler ve Reçeteler, İçerisinde
Sarıışık, M. (Ed.), Uluslararası Gastronomiye Genel Bakış, s.1-26. Ankara: Detay Yayıncılık.
Reynolds, P. C. (1993). Food and Tourism: Towards understanding of sustainable culture, Journal of
Sustainable Tourism,1,1,48-54.
Sonuç, N. (2014). Sürdürülebilir Turizm, Kavramlar-Uygulamalar, içerisinde Kozak, M. (Ed.),
Sürdürülebilir Turizm: Tanımı ve İçeriği, s.14-28. Ankara: Detay Yayıncılık.
Tetik, N. (2012), Turist Rehberlerinin Ekoturizm Alanındaki Yeterlilikleri: Doğu Karadeniz Örneği,
Yayımlanmamış Doktora Tezi, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
Tikkanen, I. (2007). Maslow’s Hierarchy and Food Tourism in Finland: Five Cases, British Food Journal,
,9,ss. 721-734.
Uyar, H., ve Zengin, B. (2015). Gastronomi Turizminin Alternatif Turizm Çeşidi Olarak
Değerlendirilmesi Bağlamında Gastronomi Turizm İndeksinin Oluşturulması, Akademik Sosyal
Araştırmalar Dergisi, 3, 17, ss. 355-376
Yaşin, M. (2015). Hedonist Bir Yemek Deneyimi, Surf&Turf, Beef & Fish Dergisi,6,28-33.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
