Türkiye’de Uygulanan Gastronomi Turları Rotalarının Web Tabanlı Analizi ve Değerlendirmesi
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Kültür- Destinasyon Pazarlamas- Destinasyon ÇekiciliğiÖz
Toplumların yiyecek-içecek kültürlerini yansıtan gastronomi, dünyada hızla
değişen turist taleplerinde önemli bir yere sahiptir. Bu doğrultuda alternatif turizm
faaliyetleri için çekicilik unsuru yüksek olan gastronomi turları, yiyecek-içecek
kültürlerinde sürdürülebilirliğin sağlanarak gelecek kuşaklara aktarılabilmesine
destek olmaktadır. Ayrıca yoğun rekabet ortamında destinasyonların farklılıklarını
mutfak kültürleriyle ortaya koyabilmesi, destinasyonun daha güçlü temeller
üzerinde pazarlanmasına yardımcı olmaktadır. Bu bağlamda araştırmanın
konusunu, hazırlanan rotalar doğrultusunda Türkiye’de uygulanan gastronomi
turları oluşturmaktadır. 3 Şubat 2015- 18 Mart 2015 tarihleri arasında yapılan web
tabanlı tarama sonucu, Türkiye’de mevcut gastronomi turlarının rotaları analiz
edilmiş olup, alternatif rota önerilerinde bulunulmuştur.
Referanslar
Brillat Savarin,Jean Anthelme (2002) The Physiology of Taste. Peter Davies(Ed), UK: General
Publishing Company (Özgün eser 1925 tarihlidir)
Csergo,Julia (1999) The Emergence of Regional Cuisines. Jean-Louis Flandrin ve Massimo
Montanari (Eds), Food: A Culinary History from Antiquity to the Present içinde (s.500-
,Newyork: Columbia University Press
Fields, K. (2002). Demand for the gastronomy tourism product: motivational factors. In A. M.
Hjalager, & G. Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy (37-50). London: Routledge.
Freedman, Paul (2007) Yemek: Damak Tadının Tarihi, Çev.Nurettin Elhuseyni, İstanbul:Oğlak
Yayıncılık
Goody, Jack (2013) Yemek Mutfak Sınıf Karşılaştırmalı Sosyoloji Çalışması, Çev Müge
Aydın,İstanbul: Pinhan Yayıncılık
Lee ve Arcodia (2011). The Role of Regional Food Festivals for Destination Branding. International
Journal of Tourism Research, 13 (4), 355–367
Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: an illustration
food experience in tourism. Tourism Management, 25(3),297-305
Richards, Greg (2002) Gastronomy: an essential ingredient in tourism production and consumption?.
Anne- Mette Hjalagor and Greg Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (s.3-
,London and Newyork: Routledge
Scarpato, Rosario (2002) Gastronomy as a tourist product: the perspective of gastronomy studies.
Anne- Mette Hjalagor and Greg Richards (Eds.), Tourism and Gastronomy içinde (s.51-
,London and Newyork: Routledge
Sims, Rebecca. (2010)Putting place on the menu: The negotiation of locality in UK food tourism, from
production to consumption, Journal of Rural Studies 26 ,105–115
World Tourism Organization (2012), Global Report on Food Tourism, Madrid.
http://cookistan.com/, 09.03. 2015.
http://gurmebus.com/, 01.03. 2015.
http://istanbulfood.com/istanbul-food-tour/, 08.03.2015.
http://istanbulonfood.com/istanbul-old-city-food-tour/, 23.03.2015.
http://www.bukla.com/gp-tour/antakya-antep-gurme-turu, 02.03.2015.
http://www.cookingalaturka.com/, http://www.gastrokulturmerkezi.com/, 09.03. 2015.
http://www.culinarybackstreets.com/, 08. 03. 2015.
http://www.deepnature.com/gurme-turlari, 02.03.2015.
http://www.gezgindamaklar.com/turlar/yurtici/hepsi/hepsi/1, 01.03.2015.
http://www.istanbulcookingschool.com/, 09.03. 2015.
http://www.jollytur.com/kultur-turlari/600/ucakli-gap-turlari-anadolujet-hy-ile#tab=0, 12.04.2015.
http://www.thegourmetholidays.com/, 10.04.2015.
http://www.turkishflavours.com/, 11.04.2015.
https://istanbultourstudio.com/tours/istanbul-food-tour, 11.04.2015.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
