Algılanan Hizmet Kalitesi Düzeyine Göre Tez Yemek Restoranlarını Ziyaret Etme Nedenleri: Forum Mersin AVM’de Bulunan Tez Yemek Restoranlarından Hizmet Alan Tüketiciler Üzerine Bir Araştırma

Yazarlar

  • Ferhat ŞEKER
  • Gülser YAVUZ
  • Kamil UNUR

Anahtar Kelimeler:

Alışveriş merkezi- Restoran Ünitesi- Tez yemek- Hizmet kalitesi algısı- Forum Mersin AVM

Öz

Çalışmanın amacı, alışveriş merkezine gelme nedenlerinin alışveriş merkezindeki tez
yemek restoranlarına yönelik algılanan hizmet kalitesi düzeyine göre anlamlı
farklılıklar gösterip göstermediğinin belirlenmesidir. Bu kapsamda SERVPERF
hizmet kalitesi ölçeğinden yararlanılarak bir anket formu hazırlanmıştır. Araştırmada
veriler, Forum Mersin Alışveriş Merkezi’nde yemek yiyen kişilerden 13 Şubat-9 Mart
2015 tarihleri arasında yüz yüze görüşülerek toplanmıştır. Toplam 272 kullanılabilir
anket elde edilmiştir. Analizlerde, tanımlayıcı istatistiklerin yanı sıra, kümeleme, ttesti ve ki-kare istatistiğinden yararlanılmıştır. Bulgular; araştırmaya katılanların,
algılanan hizmet kalitesi düzeyi yüksek ve düşük olmak üzere iki kümeye
ayrılabileceğini ortaya koymaktadır. Hizmet kalitesi algısı yüksek olanlar, alışveriş
merkezine yemek yeme nedeniyle daha sık gelirken düşük olanlar ise daha çok
alışveriş yapmak veya arkadaşlarıyla görüşmek için alışveriş merkezine
gelmektedirler. Diğer taraftan, algılanan hizmet kalitesi düzeyi yüksek olan kişilerin;
çoğunlukla erkek ve bekar oldukları, alışveriş merkezinde yemek yeme sıklıklarının
haftada bir kez olduğu belirlenmiştir.

Referanslar

Al Khattab, S. A. Ve Aldehayyat J. S. (2011). Perceptions of Service Quality in Jordanian Hotels.

International Journal of Business and Management. Vol. 6, No. 7, July ,226-233.

Alpar, R. (2013). Çok Değişkenli İstatistiksel Yöntemler. Ankara: Detay Yayıncılık.

Aybar, S.A. (2011). Eğlence Temelli Alışveriş Merkezlerinin Reklam Mesajları ile Vaat Ettikleri

Alışveriş Değerleri: Forum Bornova Örneği. Journal of Yasar University, 23 (6) 3840-3854.

Aydın, K., ve Yıldırım, S. (2012). Hizmet Sektöründe SERVPERF Ölçeği İle Hizmet Kalitesinin

Belirlenmesi (Sağlık Hizmetleri Sektöründe Bir Uygulama). Ekonomi ve Yönetim Araştırmaları

Dergisi, Cilt:1, Sayı:2, 33-52.

Bülbül, H. ve Demirer, Ö. (2008). Hizmet Kalitesi Ölçüm Modelleri SERVQUAL ve SERVPERF’in

Karşılaştırmalı Analizi. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Sayı: 20, 181–198.

Cronin Jr., J.J., ve Taylor, S.A. (1992). Measuring Service Quality: A Reexamination and Extension.

Journal of Marketing, 56 (3), 55–69.

Cronin Jr., J.J. ve Taylor, S.A. (1994). SERVPERF vs. SERVQUAL: Reconciling Performance Based and

Perceptions- Minus- Expectations Measurement of Service Quality. Journal of Marketing, 58 (1),

–131.

Çatı, K. (2003). Ulaşım Hizmetlerinde Hizmet Kalitesi ve Bir Uygulama. Cumhuriyet Üniversitesi Sosyal

Bilimler Dergisi, Cilt:27, No:1, 121-134.

Çakmak, A. Ç. (2012). Ziyaretçilerin Alışveriş Merkezlerini Tercih Etme Nedenlerinin Araştırılması:

Karabük Şehir Merkezinde Bir Uygulama. Niğde Üniversitesi İİBF Dergisi, Cilt: 5, Sayı: 2, 195-

Dursun, Y. ve Çerçi, M., (2004). Perceived Quality: A Study on Patient Satisfaction and Behavioral

Factors. Erciyes Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 23, 1- 16.

İzci, F. Ve Saydan, R. (2013). Algılanan Hizmet Kalitesi Kurumsal İmaj ve Sadakat ilişkisi (Van Bölge

Hastanesi Uygulaması). C.Ü. İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, Cilt 14, Sayı 1, 199-217.

Kaya, D. (2011). Hızlı Yiyecek Tüketicilerinin Hızlı Yiyecek Tüketme Nedenleri: Mersin Şehir Merkezinde

Faaliyet Gösteren Yerel, Ulusal, Uluslararası Zincir Hızlı Yiyecek İşletme Müşterileri Üzerinde Bir

Araştırma. Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana

Bilim Dalı Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Mersin.

Koç, F. ve Kaya, N. (2012). Hizmet Sektöründe Tüketici Güveni ve Müşteri Bağlılığı: Bankacılık

Sektörüne Yönelik Bir Araştırma. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 15 (27),

-220.

Miller, R. ve Washington, K. (2013). The 2013 Restaurant, Food & Beverage Market Research

Handbook. “Mall Based Restaurants Food Courts” , 14th Edition, Georgia, Richard K. Miller &

Associates.

Nadiri, H. ve Hussain, K. (2005). Perceptions of Service Quality in North Cyprus Hotels. International

Journal of Contemporary Hospitality Management, 17(6), 469-480.

Öncü M.A., Kutukız, D. ve Koçoğlu, M. (2010). Hizmet Kalitesinin Ölçülmesi Ve Bankacılık Sektöründe

Bir Uygulama. Muhasebe Ve Finansman Dergisi (MUFAD), Cilt 45, 237-252.

Öncü, M. A., Çatı, K. ve Özbay, G. (2007). Hızlı Yiyecek İşletmelerinin Tercihinde Etkili Olan Faktörler.

Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Cilt 9, Sayı: 1, 317-336.

Özsağır, A. Ve Akın, A. (2012). Hizmetler Sektörü İçinde Hizmet Ticaretinin Yeri ve Karşılaştırmalı Bir

Analizi. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, ISSN:1304-0278, Cilt:11, Sayı:41, 311-331.

Parasuraman, A., Zeithmal A. V. ve Berry L. L. (1985). A Conceptual Model of Service Quality and Its

Implications for Future Research. Journal of Marketing, 41-50.

Parasuraman, A., Zeithmal A.V. ve Berry L. L. (1988). A Multiple-Item Scale for Measuring Consumer

Perceptions of Service Quality. Journal of Retailing, 64, 1, 12-40.

Shafiq, Y., Shafique, I., Din, M., Saadat, M. ve Khaliq Ur Rehman, C. (2013). Impact of Service Quality

on Customer Satisfaction: A study of Hotel Industry of Faisalabad, Pakistan. International Journal

of Management & Organizational Studies, Vol. 1, No. 2, 55-59.

Tsoukatos, E. ve Rand, G.K. (2006) Path Analysis of Perceived Service Quality, Satisfaction and Loyalty

in Greek Insurance. Managing Service Quality, 16(5), 501-519.

Ushanta, R.A.C., Wijeratne, A.W ve Samantha, P.A.P (2014). Customers’ Perception on Service Quality

Towards Satisfaction: An Application of SERVPERF in State Sector Banks in Sri Lanka. European

Journal of Business and Managemen,t 6 (4), 72-81.

Uslu, A. (2013). Ankara Şehirlerarası Terminal İşletmesi Hizmet Kalitesinin Servperf Yöntemi İle

Ölçülmesi. Yeni Fikir Dergisi, Sayı 10, 67-86.

Yıldız, O. (2011). Hizmet Kalitesinin Ölçümlenmesi ve Havayolu Yolcu Taşımacılığı Sektöründe

Karşılaştırmalı Uygulanması. Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İşletme Ana Bilim

Dalı, Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.

Yıldız, O. ve Erdil, S. (2013). Türkiye Havayolu Yolcu Taşımacılığı Sektöründe Hizmet Kalitesinin

Karşılaştırmalı Ölçümlenmesi, Öneri Dergisi, Cilt 10, Sayı 39, 89-100.

http://www.mallreport.com.tr/NewsDetail.Asp?NewsID=2821&Title=Al%FD%FEveri%FEmerkezlerindeki-yeme-i%E7me-alanlar%FDn%FDn-ziyaret%E7i-%E7ekimine-etkisi-MallReport ,

Erişim: 11.02.2015.

http://www.mallreport.com.tr/NewsDetail.Asp?NewsID=2445&Title=Al%FD%FEveri%FE-MerkeziPiyasas%FD-Raporu-2012-MallReport , Erişim: 11.02.2015.

Yayınlanmış

30-12-2022

Nasıl Atıf Yapılır

Algılanan Hizmet Kalitesi Düzeyine Göre Tez Yemek Restoranlarını Ziyaret Etme Nedenleri: Forum Mersin AVM’de Bulunan Tez Yemek Restoranlarından Hizmet Alan Tüketiciler Üzerine Bir Araştırma. (2022). Turizm & Gastronomi Çalışmaları Dergisi, 4(Special Issue 1), 244-257. https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/187