Turistlerin Seyahat Motivasyonlarında Yöresel Mutfağın Rolü

Akan, L.S.(2007). Safranbolu Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma. Türk Mutfak Kültürü

Üzerine Araştırmalar. Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı. Cilt:13-14, Ankara.

Akgöl, Y. (2012). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin

Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi. Mersin Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü. Mersin.

Alonso, A. D ve YiLiu(2011). ThePotentialForMarryingLocalGastronomyand Wine: The Case

of TheFortunateIslands. International Journal ofHospitality Management, 30, 974-981.

Bessière, J. (1998). Local development and heritage: traditional food and cuisine as tourist

attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1), 21-34.

Beşirli, H. (2010). Yemek, Kültür ve Kimlik. Milli Folklor Dergisi. 87(22), 160-169.

Brown, G. ve Getz, D. (2005). Linking wine preferences to the choice of wine tourism

destinations. Journal of Travel Research, 43(3), 266-276.

Bucak, T. ve Aracı, Ü.E, (2013). Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir

Değerlendirme. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 30(16), 203-216.

Cohen, E. ve Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of tourism

Research, 31(4), 755-778.

Correia, A., Moital, M., Da Costa, C. F. ve Peres, R. (2008). he determinants of gastronomic

tourists' satisfaction: a second‐order factor analysis. Journal of Foodservice, 19(3), 164-176.

Cömert, M. (2014). Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı

Örneği.

Çağlı, I. B. (2012). Türkiye’de Yerel Kültürün Turizm Odaklı Kalkınmadaki Rolü: Gastronomi

Turizmi Örneği.İstanbul TeknikÜniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü. İstanbul.

Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından

Gastronomik Kimlik. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1 (2), 39-51.

Doğdubay, M. ve Giritlioğlu, İ. (2007). Mutfak Turizmi. C. Avcıkurt, & N. Hacıoğlu içinde,

Turizm Sosyolojisi Turist - Yerel Halk Etkileşimi (s. 433-456). Ankara: Detay Yayıncılık.

Du Rand, G. E.ve Heath, E. (2006). Towards a framework for food tourism as an element of

destination marketing. Current Issues in Tourism, 9(3), 206-234.

Durlu Özkaya, F. ve Kızılkaya, O. (2009). Dolmalar ve Türk Mutfağı ile Yunan Mutfağındaki

Yeri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. Van.

Ersun, N. ve Arslan, K. (2011). Turizmde Destinasyon Seçimini Etkileyen Temel Unsurlar ve

Pazarlama Stratejileri. Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 31(2), 229-

Feldmann, C. ve Hamm, U. (2015). Consumers’ perceptions and preferences for local food: A

review. Food Quality and Preference, 40, 152-164.

Green, G.P. ve Dougherty, M.L.(2008). LocalisingLinkagesForFoodandTourism:

CulinaryTourism As A Community Development Strategy. CommunityDevelopment, 39 (3), Sf. 148-

Hacıoğlu, N. ve Avcıkurt, C. (2011). ( Ed.) Turistik Ürün Çeşitlendirmesi. Ankara: Nobel

Akademik Yayıncılık.

Hall, M. ve Mitchell, R.(2000). Wine TourismInTheMediterranean: A ToolForRestructuringand

Development. Thunderbird International Business Review, 42, 4, 445- 465.

Hall, C. M. (2003). FoodTourismAroundThe World: Development, Management andMarkets:

Butterworth-Heinemann.

Harman, S. (2014).Bağımsız Hareket Eden Yerli Gezginlerin Seyahat Motivasyonları Üzerine

Bir Araştırma. Uluslararası Yönetim İktisat ve İşletme Dergisi. 21(10), 107-128.

Hegarty, J. A. ve O’Mahony, G. B. (2001). Gastronomy: A phenomenon of cultural

expressionism and an aesthetic for living. International Journal of Hospitality Management, 20(1), 3-

Hjalager, A. ve Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists—determinants of an image.

International Journal of Tourism Research, 2(4), 281-293.

Hosany, S., Ekinci, Y. ve Uysal, M. (2006). Destination image and destination personality: An

application of branding theories to tourism places. Journal of business research, 59(5), 638-642.

Horng, J.S., ve Tsai, C.T. (2011). Exploring Marketing StrategiesforCulinaryTourism in Hong

Kong andSingapore. Asia Pacific Journal of TourismResearch, 17(3), 277- 300.

Jalis, M. H., Che, D. ve Markwell, K. (2014). Utilising Local Cuisine to Market Malaysia as a

Tourist Destination. Procedia-Social and Behavioral Sciences, 144, 102-110.

Kim, Y. G. ve Eves, A. (2012). Construction and validation of a scale to measure tourist

motivation to consume local food. Tourism Management, 33(6), 1458-1467.

Kim, Y. G., Eves, A. ve Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips

and holidays: A grounded theory approach. International Journal of Hospitality Management, 28(3),

-431.

Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). ourism and gastronomy: Gastronomy's influence on how

tourists experience a destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.

Kozak, N., Kozak, M. ve Kozak, M. (2014). Genel Turizm İlkeler - Kavramlar. Ankara: Detay

Yayıncılık.

M, C. S. ve Guzmán, L. (2012). Gastronomy as a tourism resource: Profile of the culinary

tourist. Current Issues in Tourism, 15(3), 229-245.

Nurse, G., Onozaka, Y. ve McFadden, D. (2012). Understanding the connections between

consumer motivations and buying behavior: The case of the local food system movement. Journal of

Food Products Marketing, 18:385–396.

Özgen, I. (2013). Uluslararası Gastronomi Genel Bakış. M. Sarıışık içinde, Uluslararası

Gastronomi (s. 1-26). Ankara: Detay Yayıncılık.

Park, K. S., Reisinger, Y. ve Kang, H. (2008). Visitors' motivation for attending the South Beach

wine and food festival, Miami beach, Florida. Journal of Travel & Tourism Marketing, 25(2), 161-181.

Quan, S. ve Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An

illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25(3), 297-305.

Shenoy, S. (2005). FoodTourismandTheCulinaryTourist. ClemsonUniversity. UnpublishedPh.

DoctoralThesis.

Snepenger, D., King, J., Marshall, E., ve Uysal, M. (2006). Modeling Iso-Ahola’s motivation

theory in the tourism context. Journal of Travel Research, 45(2), 140-149.

Sökmen, A. (2012). Pişirme Yöntemleri ve Teknikleri. Ankara: Detay Yayıncılık.

Tezcan, M. (2000). Türk Yemek Antropolojisi Yazıları. Ankara: Kültür Bakanlığı Yayınları.

Thilmany, D., Bond, C. ve Bond, J. (2008). Going local: Exploring consumer behavior and

motivations for direct foodpurchases. American Journal of Agricultural Economics, 90(5), 1303-1309.

Toker, B. (2006).Konaklama İşletmelerinde İş gören Motivasyonu ve Motivasyonun İş

Doyumuna Etkileri- İzmir'deki Beş ve Dört Yıldızlı Otellere Yönelik Bir Uygulama. Dokuz Eylül

Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.İzmir.

Usta, Ö. (2009). Turizm Genel ve Yapısal Yaklaşım. Ankara: Detay Yayıncılık.

Uysal, M. ve McLellan, R. W. (1991). A linear expenditure model for tourism demand. Annals

of Tourism Research, 18(3), 443-454.

Üçer, M. ve Peşken, F.(2001). Divriği’de Mutfak Kültürü-Yemekler, Gelenekler, İnançlar,

Atasözleri. Sivas Hizmet Vakfı Yayınları.

World Tourism Organization, (2012). Global Report on Food Tourism: Madrid.

Yarış, A. (2014). Mardin’de Gastronomi Turizmi: Turist Görüşlerine İlişkin Bir Uygulama.

Mardin Artuklu Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mardin.

Zepeda, L. ve Deal, D. (2009). Organic and local food consumer behaviour: Alphabet theory.

International Journal of Consumer Studies, 33(6), 697-705.

Zepeda, L. ve Li, J. (2006). Who buys local food? Journal of Food Distribution Research, 37(3),

-15.