Gastronomi Turizmi İle Şehir Markalaşması İlişkisi: Atatürk Üniversitesi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi turizmi- Şehir markalaşması- ErzurumÖz
Bu çalışmanın amacı, Erzurum’da öğrenim gören ve Erzurumlu olmayan üniversite
öğrencilerinin Erzurum’a ait olan gastronomik ürünler hakkında bilgi sahibi olup
olmadıklarını belirlemektir. Ayrıca hangi kaynaklardan bilgi edindiklerini öğrenmek ve
tanınan ürünlerin şehrin markalaşması ile ilişkisinin olup olmadığını tespit etmek de
amaçlanmaktadır. Bu doğrultuda düzenlenen anket formu Erzurum’a uyarlanarak
geliştirilmiş ve Atatürk Üniversitesi’nin farklı bölümlerinde öğrenim gören 406 öğrenciye
uygulanmıştır. Araştırma sonucunda öğrenciler Erzurum’un mutfak kültürüne ait
logosunun Cağ Kebabı olduğunu ve Erzurum’un sahip olduğu varlıklardan kayak
merkezleri ile ön plana çıktığını ifade etmişlerdir. Bunun yanında yemek ve yiyecek
markası tercihlerinde de kalite ve fiyata önem verdiklerini ifade etmişlerdir. Ancak çıkan
sonuçlar değerlendirildiğinde Erzurum’un sahip olduğu önemli yemek potansiyeline
rağmen tanıtımını yeterince yapamadığı için sadece genel ve çok bilindik konularla
tanındığı, diğer potansiyellerinin keşfedilmediği fark edilmiştir. Bu nedenle Erzurum’da
tüm ürünlerin tanınmasını sağlayacak şekilde tanıtım faaliyetlerinin yapılması
gerekmektedir.
Referanslar
Aktuğlu I. K. ve Temel, A. (2006). Tüketiciler Markaları Nasıl Tercih Ediyor? Kamu Sektörü
Çalışanlarının Giysi Markalarını Tercihini Etkileyen Faktörlere Yönelik Bir Araştırma, Selçuk
Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitü Dergisi, 15, 43-59.
Anholt, S. (2006), The Anholt-GMI City Brands Index: How The Worlds Sees The World’s Cities,
Place Branding, 2(1), 21.
Arslan, Ö. (2010). Yabancı Turistlerin Yiyecek İçecek İşletmeleri, Personeli ve Türk Mutfağına İlişkin
Görüşlerinin Değerlendirilmesi: Alanya Örneği, (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Gazi
üniversitesi, Ankara.
Aydın, E. (2015). Gastronomi Turizminin Şehir Markalaşmasına Etkisi: Afyonkarahisar İli Örneği,
(Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Afyonkocatepe Üniversitesi, Afyon.
Barkat, S. M. ve Vermignon V. (2006). Gastronomy Tourism : A Comparative Study of Two
French Regions: Brittany and La Martinique. Sustainable Tourism with Special Reference to Islands
and Small States Conference, Malta, 25 -27 Mayıs.
Benett, P. D. (1988). Marketing. U.S.A.: McGraw Hill Inc.
Bişkin, H. (2013). Kentlerde Markalaşma “Beykoz Örneği”, (Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi),
İstanbul Aydın Üniversitesi, İstanbul.
Charters, S. ve Ali-Knight, J. (2002). Who is The Wine Tourist?, Tourism Management, 23(3), 311-
Çabuk, A. ve Ar, A.A. (2006). Markalaşmada Kalite Yönetiminin Yeri ve Önemi, Toplam Marka
Yönetimi, (Ed. Türkay DERELİ ve Adil BAYKASOĞLU), Hayat Yayıncılık, İstanbul içinde.
Çalışkan, O. (2013). Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Bakımından Gastronomik Kimlik, Journal
of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2), 39-51.
Eroğlu, A.H. (2007). Şehirlerin Markalaşması, Yerel Siyaset Dergisi, 65-68.
Getz, D. ve Brown, G. (2006). Critical Success Factors for Wine Tourism Regions: A Demand
Analysis, Tourism Management, 27(1), 146-158.
Gillespie, C. ve Cousins, J. A. (2001). European Gastronomy into the 21st Century, Oxford:
Butterworth-Heinemann.
Gordin, V., Trabskaya, J. ve Chernova, E. (2011). Saint-Petersburg as a Tourist Destination: In Search
for Gastronomic Brand, 1st International Conference on Tourism Management and Tourism
Related Issues, Rimini, Italy, September 15-16.
Göynüşen, E. S.(2011). Edirne’deki Gastronomik Kültürün Kentin Pazarlama ve Markalaşmasına
Etkileri, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Trakya Üniversitesi, Edirne.
Hall, C.M. ve Mitchell, R. (2001). We are What We Eat: Food, Tourism and Globalisation, Tourism,
Culture and Communication, 2 (1), 29-37.
Hall, C. M. (2003). Food Tourism Around the World: Development, Management and Markets,
Elsevier Ltd, İngilitere.
Hamlacıbaşı, F. Ü. (2008). Yiyecek Turizmi ve Yiyecek Turizmi Açısından Bozcaada’nın Kaynakları,
(Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Çanakkale On sekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale.
Harrington, R. J. ve Ottenbacher, M. C. (2010). Culinary Tourism-A Case Study of The Gastronomic
Capital, Journal of Culinary Science and Technology, (8), 14-32.
Henderson, J. C. (2009). Food Tourism Reviewed, British Food Journal, 11(4), 317-326.
İlban, M. O. (2007). Destinasyon Pazarlamasında Marka İmajı ve Seyahat Acentalarında Bir
Araştırma, (Yayımlanmamış Doktora Tezi), Balıkesir Üniversitesi, Balıkesir.
İlgüner, M. ve Asplund, C. (2011). Marka Şehir, İstanbul, Marketing Yayınları.
Kavaratzis, M. ve Ashworth, G. J. (2005). City Branding: An Effective Assertion of İdentity or a
Transitory Marketing Trick?, Tijdschrift voor Economische en Sociale Geografie, 96(5), 506–514.
Kay, H.K. (2003). Selling Tourism, Thomson Ltd., New York.
Kerimoglu, E. ve Çıracı, H. (2007). The Evaluation of Istanbul as a Major Urban Destination with
Respect to International Visitor’s Expectations, International Conference on Advances in Tourism
Economics, Vila Nova de Santo Andre, Portugal, April 13-17.
Kim, Y. G., Suh, B. W. ve Eves, A. (2010). The Relationships Between Food-Related Personality
Traits, Satisfaction, and Loyalty Among Visitors Attending Food Events and Festivals,
International Journal of Hospitality Management, 29 (2), 216–226.
Kivela, J. ve Crotts, C. J. (2005), Gastronomy Tourism, Journal of Culinary Science and Technology,
(2-3), 29-55.
Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Influence on How Tourists
Experience a Destination, Journal of Hospitality and Tourism Research, 30, 354– 77.
Kotler P. (1984). Marketing Management: Analysis, Planning and Control, New Jersey:
Prentice Hall.
Küçükaltan, G. (2009). Küreselleşme Sürecinde Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin
Destinasyon Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri, 3.Ulusal Gastronomi Sempozyumunda
sunulan bildiri, Antalya.
Ling, L. Q., Karim, M. S. A., Othman, M., Adzahan, N. M. ve Ramachandran, S. (2010).
Relationships Between Malaysian Food Image, Tourist Satisfaction and Behavioural Intention,
World Applied Sciences Journal, 10, 164-171.
Mansfeldt, O. K., Vestager, E. M. ve Iversen, M. B. (2008). Experience Design in City Tourism,
Nordic Innovation Centre and Wonderful Copenhagen, Experience Economy & Tourism /
Creative Industries.
Özdamar, K. (2001). Paket Programlar ve İstatistiksel Veri Analizi (Çok Değişkenli Analizler),
Eskişehir: Kaan Yayınları.
Plummer, R., Telfer, D., Hashimoto, A. ve Summers, R. (2005), Beer Tourism in Canada Along the
Waterloo-Wellington Ale Trail, Tourism Management, 26,447–458.
Rand, G.E. ve Heath, E. (2006). Towards a Framework for Food Tourism as an Element of
Destination Marketing, Current Issues in Tourism, 9(3), 206-234.
Sparks, B. (2007). Planning a Wine Tourism Vacation? Factors that Help to Predict Tourist
Behavioural Intentions, Tourism Management, 28(5), 1180-1192.
Tanlasa, B. T. (2005). Kentler De Şirketler Gibi Rekabet İçinde, Marketing Türkiye, 4 (83), 41-58.
Teker, E. ve Gülçubuk, A. (2005). Şehri ve Yörelerin Marka Olarak Algılanması ve Markalaşma
Sürecini Etkileyen Faktörler, TMMOB Makine Mühendisleri Odası, Marka Yönetimi
Sempozyumu, Gaziantep, 14-15 Nisan.
Tikkanen, İ. (2007). Maslow’s Hierarchy and Food Tourism in Filand: Five Cases, British Food
Journal, 109(9), 721-734.
Tosun, C. ve Bilim, Y. (2004). Şehirlerin Turistik Açıdan Pazarlanması, Anatolia Turizm
Araştırmaları Dergisi, 15(2),125-138.
Williams, H. A., Williams Jr., R. L. ve Omar, M. (2014), Gastro-Tourism as Destination Branding in
Emerging Markets, Int. J. Leisure and Tourism Marketing, 4(1), 1-18.
Zenker, S. ve Braun, E. (2010). Branding A City: A Conceptual Approach for Place Branding and
Place Brand Management, 39th European Marketing Academy Conference, KopenhagDanimarka.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
