Gastronomi Turizmi Kapsamında Aksaray İli Güzelyurt (Gelveri) Yöresel Mutfağının Unutulmaya Yüz Tutmuş Tatlarının Değerlendirilmesi
Anahtar Kelimeler:
Gastronomi turizmi- Güzelyurt yöre mutfağı- SürdürülebilirlikÖz
Soyut kültürel mirasın somut yansıması olarak ifade edilen ve geçmişten günümüze içinde
bulunduğu toplumla var olmuş yerel yiyecek içecek kültürü, günümüzde turizm
faaliyetlerinin ayrılmaz bir parçası olarak değerlendirilmektedir. Bu çalışmanın amacı,
Kapadokya’nın batıya açılan kapısı olarak yüzyıllardır Roma döneminden günümüze
birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, sahip olduğu doğal ve tarihi çekiciliklerle Ihlara
Vadisini içinde barındıran, 1924 yılında nüfus mübadelesini yaşamış aynı zamanda
Ortadoks mezhebinin kurucularından Aziz Gregorios Nazions’un memleketi ve hayatının
son dönemlerini geçirdiği Hristiyanlık dininin kutsal merkezlerinden biri olan Aksaray
iline bağlı Güzelyurt (Gelveri) ilçesinin yöresel mutfak kültürüne dikkat çekerek, yöre
mutfağına ait unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin tanıtımı ve bölgenin gastronomi
turizmine katkı sağlamaktır. Çalışma kapsamında; yörenin mutfak kültürü incelenerek ve
ilçe halkından yaşı ilerlemiş kişilerle yüz yüze görüşülerek yöresel yiyeceklerin nasıl
hazırlandığına dair detaylı bilgiler sunulmaktadır.
Referanslar
Chuang, Huı-Tun (2009). „The Rise of Culinary Tourism
and Its Transformation of Food Cultures: The National
Cuisine of Taiwan, The Copenhagen„, Journal of Asian
Studies, 27(2), 84-108
Cook, R. A., Yale, L. J. ve Marqua, J. J. (1999). „Tourism:
the business of travel‟, Prentice Hall (Upper Saddle
River, N.J.)
Cusack, I. (2000). „African cuisines: recipes for nation
building?‟, Journal Of African Cultural Studies, 13(2),
-205
Deveci, B., Türkmen, S. ve Avcıkurt, C. (2013). „Kırsal
Turizm ile Gastronomi Turizmi İlişkisi: Bigadiç
Örneği‟, Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler
Dergisi, 3(2), 29-34.
Du Rand Ge, Heath E. (2006). „Towards a framework for
food tourism as an element of destination marketing‟,
Current Issues In Tourism, 9, 206–34.
Durlu, F, Sünnetçioğlu, S. ve Can, A. (2013). „Sürdürülebilir
Gastronomi Turizmi Hareketliliğinde Coğrafi
İşaretlemenin Rolü‟ Journal of Tourism and
Gastronomy Studies, 1(1), 13-20.
Gillespie, C. ve J. A. Cousins (2001). „European Gastronomy
İnto The 21st Century‟, Butterworth- Heinemann.
Karim, S. A., ve Chi, C. G.-Q. (2010). „Culinary Tourism As
A Destination Attraction: An Empirical Examination Of
Destinations' Food İmage‟, Journal of Hospitality
Marketing & Management, 19(6), 531-555
Küçükaltan, G. (2009). „Küreselleşme Sürecinde
Gastronomide Yöresel Tatların Turistlerin Destinasyon
Tercihlerine ve Ülke Ekonomilerine Etkileri‟, 3. Ulusal
Gastronomi Sempozyumu Bildirileri, Antalya.
Kültür Envanteri-Aksaray-Güzelyurt (2009). T.C. Kültür ve
Turizm Bakanlığı.
Long, L. (1998). „A folkloric perspective on eating and
otherness, culinary tourism, southern folklore‟,
Lexington. No:55, 181-204
McKrecher, B., Okumuş F., ve Okumuş, B. (2008),
“FoodTourism as a Viable Market egment: It‟sAll How
YouCookTheNumbers”, Journal of Travel
&TourismMarketing, 25(2), 137–148.
OECD. (2012). „Food and the Tourism Experience: The
OECD-Korea Workshop‟, OECD Studies on Tourism:
OECD Publishing.
Wolf, E. (2006). „Culinary tourism the hidden harvest‟ AbdLowa: Kendall/Hunt Publishing Company.
Yüncü, H. R., ( 2009). „Sürdürülebilir Turizm Açısından
Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası.‟, X. AybastıKabataş Kurultayı, Eskişehir.
URL-1:
http://www.aksaraykulturturizm.gov.tr/Eklenti/7726,aks
araytrpdf.pdf?0 (10.11.2015).
(F. Özmel, kişisel iletişim, 10 Kasım 2015.
F. B. Bacık, kişisel iletişim, 13 Kasım 2015.
H. Çelik, kişisel iletişim, 15 Kasım 2015.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2022 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
