Turistlerin Turist Rehberlerinin Gastronomik Performanslarına Yönelik Algıları ve Yerel Yiyecek İçecek Tüketme Niyetleri Arasındaki İlişki: Kapadokya Örneği (The Relationship Between Tourists’ Perceptions Regarding The Gastronomic Performance of Tourist Guides and Their Intentions to Consume Local Food and Beverage: The Case of Cappadocia)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1171Anahtar Kelimeler:
Turist rehberi- Gastronomik performans- Yerel mutfak- Gıda tüketimiÖz
Turist rehberleri turizm sektörünün en önemli paydaşlarındandır. Yerel yiyecek içecekler ise, bölgelerin kültürel zenginliklerini yansıtan önemli bir kaynaktır. Turist rehberlerinin gastronomik performansları ile turistlerin yerel yiyecek içecek tüketme niyetleri arasındaki ilişki gastronomi literatüründe yeterince irdelenmemiş bir konu olarak dikkat çekmektedir. Bu noktadan hareketle, bu çalışmada turist rehberlerinin gastronomik performansları ile turistlerin yerel yiyecek ve içecek tüketme niyetleri arasındaki ilişki araştırılmıştır. Bu bağlamda, Kapadokya bölgesinde turist rehberlerinden hizmet alan yerli ve yabancı 417 turistten anket tekniği ile kolayda örnekleme yöntemiyle veri toplanarak bir alan araştırması gerçekleştirilmiştir. Veri analizinde, parametrik analiz tekniklerinden farklılıkları incelemeye yönelik t-testi ve ANOVA ile değişkenler arasındaki ilişkileri ortaya koymak üzere korelasyon ve regresyon analizlerinden yararlanılmıştır. Analizler neticesinde; turist rehberlerinin gastronomik performansları ile turistlerin yerel yiyecek ve içecek tüketme niyetleri arasında pozitif yönlü, güçlü ve anlamlı bir ilişki olduğu görülmüştür. Ayrıca turistlerin demografik özellikleri ve seyahat deneyimlerine göre turistlerin turist rehberlerinin gastronomik performanslarına yönelik algıları ve yerel yiyecek ve içecek tüketme niyetlerinin farklılıklar gösterdiği tespit edilmiştir.
Referanslar
Akalın, M. (2015). Örnek Açıklamalarıyla Sosyal Bilimlerde Araştırma Tekniği-Anket. Seçkin Yayıncılık.
Akay, B., & Özöğütçü, B. (2019). Turist rehberlerinin gastronomi bilgisi ve algısının tavsiye niyetine etkisi. Manas Sosyal Araştırmalar Dergisi, 8(1), 1412-1424.
Akyurt Kurnaz, H. & Kurnaz, A. (2019). Gastronomi Rehberliği Alanında Uzmanlaşma, içinde Güzel, Ö. & Köroğlu, Ö. (ed.). Turist rehberliğinde uzmanlaşma (1. Baskı), 199-230, Nobel Yayıncılık.
Alpar, R. (2012). Uygulamalı İstatistik ve Geçerlik-Güvenirlik. Detay Yayıncılık.
Başoda, A., Aylan, S., Kılıçhan, R. & Acar, Y. (2018). Gastronomi uzmanlığı, turları ve rehberliği: Kavramsal bir çerçeve. Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(3), 1809-1826.
Büyükkuru, M. (2015). Turist Rehberlerinin İletişim Becerilerinin Turistlerin Tur Deneyimi Üzerine Etkisi: Nevşehir İlinde Bir Araştırma, (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Caber, M., Yılmaz, G., Kılıçarslan, D., & Öztürk, A. (2018). The effects of tour guide performance and food involvement on food neophobia and local food consumption intention. International Journal Of Contemporary Hospitality Management, 30(3), 1472-1491.
Cohen, E. (1985). The tourist guide: The origins, structure and dynamics of a role, Annals of Tourism Research, 12(1), 5-29.
Çeşmeci, N. (2018). Tur Çeşitleri ve Turist Rehberliği, içinde Eser, S., Şahin S. & Çakıcı, C. (ed.). Turistrehberliği (1. Baskı), 161-185, Detay Yayıncılık.
Çeşmeci, N. (2020). Turist Rehberlerinin Eğitimi ve Bilgilendirilmesi, içinde Düzgün, E. (ed.). Örnek olaylarla turist rehberliği (1. Baskı), 43-64, Detay Yayıncılık.
Çetı̇nkaya, M. Y., & Öter, Z. (2016). Role of tour guides on tourist satisfaction level in guided tours and impact on re-visiting ıntention. A research in Istanbul, EJTHR, 7(1), 40-54.
Çokal, Z. (2019). Turist Rehberlerinin Performansının Destinasyon İmajına Etkisinde Etik Davranışlarının Düzenleyici Rolü: Nevşehir Örneği, (Yayımlanmamış doktora tezi). Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Düzgün, E. (2020). Örnek Olaylarla Turist Rehberliği. Detay Yayıncılık.
Efendi, M., & Atay, H. (2020). Turist rehberlerinin gözlemlerinden turistlerin gastronomik tercihlerinin saptanması. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(1), 567-579.
El-Sharkawy, O. K. (2007). Knowledge and skills for tourist guides: Evidence from Egypt. Tourismos: An International Multidisciplinary Journal of Tourism, 2(2), 77-94.
Fine, E. C., & Speer, J. H. (1985). Tour guide performances as sight sacralization. Annals of Tourism Research, 12(1), 73-95.
George, D., & Mallery, M. (2010). SPSS For Windows Step By Step: A Simple Guide and Reference, 17.0 update (10 ed.) Boston: Pearson.
Güzel, Ö., & Köroğlu, Ö. (2019). Turist Rehberliğinde Uzmanlaşma Özel İlgi Turlarından Özel Konulara. Nobel Yayıncılık.
Hansen, A. H., & Mossberg, L. (2016). Tour guides’ performance and tourists’ immersion: Facilitating consumer immersion by performing a guide plus role. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 17(3), 259-278.
Huang, S. (Sam)., Hsu, C. H. C., & Chan, A. (2010). Tour guide performance and tourist satisfaction: A study of the package tours in Shanghai. Journal of Hospitality & Tourism Research, 34(1), 3-33.
İrigüler, F., & Güler, M. E. (2017). Tourist guides’ perceptions on gastronomic tourism in Turkey. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(1), 3-19.
Kalaycı, Ş. (2010). SPSS uygulamalı çok değişkenli istatistik teknikleri. Asil Yayınları.
Karamustafa, K., & Çeşmeci, N. (2006). Paket tur operasyonunda turist rehberlerinin karşılaştıkları yönetsel sorunlar üzerine bir araştırma. Turizm Araştırmaları Dergisi, 1, 70-86.
Keskin, E., Yetiş, Ş. A., & Yorgancı, B. (2020). Turist rehberlerinin gastronomiye yönelik bilgi ve algı düzeylerinin tavsiye niyetine etkisi: Kapadokya örneği. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 17(3), 553-566.
Kozak, M. (2014). Bilimsel Araştırma: Tasarım, Yazım ve Yayın Teknikleri (4.Baskı). Detay Yayıncılık.
Leclerc, D., & Judith, N. M. (2004). Tour guide communication competence: French, German and American tourists’ perceptions. International Journal of Intercultural Relations, 28, 181-200.
Lin, Y. C., Lin, M. L., & Chen, Y. C. (2017). How tour guides’ professional competencies influence on service quality of tour guiding and tourist satisfaction: An exploratory research. International Journal of Human Resource Studies, 7, 1.
Nevşehir İl Kültür ve Turizm Müdürüğü. (2022). Müze Ören Yeri Ziyaretçi İstatistikleri. 19.12.2022 tarihinde https://nevsehir.ktb.gov.tr/TR-230429/muzeoren-yeri-ziyaretci-sayilari.html adresinden alınmıştır.
Şenel, P., Kalyoncu, M., & Demiral, G. N. (2022). Turist rehberleri rollerinin yerel mutfak kültürü bağlamında incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(2), 918-943.
Zhang, H. Q., & Ivy C. (2004). Application of importance-performance model in tour guides’ performance: Evidence from mainland chinese outbound visitors in Hong Kong. Tourism Management, 25, 81-91.
Zengin, B., Uyar, H., & Erkol, G. (2015). Gastronomi turizmi üzerine kavramsal bir inceleme. 15.Ulusal Turizm Kongresi, 1, 1-16.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
