Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sosyal Medya Kullanımı: Diyarbakır Örneği (Use Of Social Media In Food And Beverage Businesses: The Case of Diyarbakır)

Yasemin ÇÖKÜK; Gülseren ÖZALTAŞ SERÇEK

doi:10.21325/jotags.2022.1142

Yazarlar

Yasemin ÇÖKÜK
Gülseren ÖZALTAŞ SERÇEK

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1142

Anahtar Kelimeler:

Yiyecek ve içecek işletmeleri- Sosyal medya- Gurme fuarı- Instagram

Öz

Bu araştırma Diyarbakır’da 16-21 Kasım 2021 tarihleri arasında yapılan Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı’na katılım sağlamış Diyarbakır’ın yerel yiyecek içecek işletmelerinin sosyal medya uygulamalarından faydalanma düzeylerini ölçmek ve sosyal medya kullanımının yiyecek içecek işletmeleri açısından olumlu ve olumsuz yanlarını ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Bu amaç doğrultusunda hazırlanan görüşme formu, Diyarbakır’da faaliyet gösteren 15 tane yiyecek içecek işletmesinin sahibi ya da yöneticisi tarafından cevaplanmıştır. Literatür taraması sonucunda Diyarbakır’da konuyla ilgili bir çalışma olmadığı dikkati çekmiştir. Bu araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden biri olan görüşme tekniği kullanılmış ve bu doğrultuda veri toplama işlemi gerçekleşmiştir. Toplanan verileri açıklayabilmek için ses kayıtları dinlenmiş ve söylenenler olduğu gibi yazıya geçirilmiştir. Yazıya geçirilen veriler içerik analizi kullanılarak değerlendirilmiştir. Araştırma evrenini, Diyarbakır’da faaliyet gösteren ve Mezopotamya Gurme ve Yöresel Lezzetler Fuarı’na katılım sağlamış sosyal medya kullanan yiyecek içecek işletmeleri oluşturmaktadır. Yapılan bu çalışmada, Diyarbakır’da yiyecek içecek sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin sosyal medyayı pazarlama aracı olarak aktif bir şekilde kullandıkları görülmüştür. İşletmelerin tamamı Instagram uygulamasını tanıtım, reklam ve ürün siparişinde kullandıkları tespit edilmiştir. Instagram uygulaması sonrası kullanım sıralamasında ikinci sosyal medya uygulamasının Facebook olduğu tespit edilmiştir. Bu iki uygulama dışında işletme yetkililerinin Twitter, Google, Youtube ve web sayfası uygulamalarını da kullandıkları tespit edilmiştir

Referanslar

Akar E. (2010). Sanal toplulukların bir türü olarak sosyal ağ siteleri – Bir pazarlama iletişimi kanalı olarak işleyişi. Anadolu Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 107-122.

Akar E. (2011). Sosyal Medya Pazarlaması: Sosyal Webde Pazarlama Stratejileri. Ankara: Efil Yayınevi.

Akar, E., & Topçu, B. (2011). An examination of the factors influencing consumers' attitudes toward social media marketing. Journal of İnternet Commerce, 10(1), 35-67.

Alazcioğlu H. . (2016). Öğretmen Adaylarının Tpab Yeterlik Düzeyleri İle Web 2.0 Araçlarını Kullanım Durumları Arasındaki İlişkinin İncelenmesi. Master's Thesis, Fen Bilimleri Enstitüsü.

Altınbaşak İ. & Karaca E. S. (2009). İnternet reklamcılığı ve internet reklam ölçümlenmesi üzerine bir uygulama . Ege Akademik Bakış, 463-487.

Altunışık R., Coşkun R., Bayraktaroğlu S. & Yıldırım E. (2007). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.

Bulunmaz B. (2011). Otomotiv sektöründe sosyal medyanın kullanımı ve fiat örneği. Global Media Journal, 19-50.

Cankül, D., Metin, M., & Özvatan, D. (2018). Yiyecek içecek işletmeleri ve sosyal medya kullanimi (Food and beverage business and social media usage). Journal of Gastronomy Hospitality And Travel , 1(1), 29-37.

Çalışkan M.& Mencik Y. (2015). Değişen dünyanın yeni yüzü: Sosyal medya. Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler E-Dergisi.

Çiftçi, H. (2018). Üniversite öğrencilerinde sosyal medya bağımlılığı. MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 7(4).

Demirci, B., Deliormanlı, A., & Özhasar, Y. (2020). Eskişehir'deki Yiyecek içecek işletmelerinin ınstagram kullanımının içerik analizi. Journal of Tourism And Gastronomy Studies, 8(4), 3347-3361.

Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası. (2021). 2021 Mezopotamya Gastronomi ve Gurme Fuarına Katılım Sağlamış İşletmeler.

Dwıved, Yogesh K., Kapoor, Kawaljeet Kaur & Chen Hsin. (2015). Social media marketing and advertising. The Marketing Review, 289-309.

Ertopçu İ. (2019). Restoran işletmelerinin sosyal medya kullanımıı: Instagram örneği. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 49-64.

Eryılmaz B. & Zengin B. (2014). Butik otel işletmelerinin sosyal medya kullanımına yönelik bir inceleme: Facebook örneği. Kastamonu Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 42-59.

Gedik Y. (2020). Pazarlamada yeni bir çerçeve: Sosyal medya ve web 2.0. Uluslararası Yönetim Akademisi, 252-269.

Görgülü G. & Görgülü N. (2010). Pazarlama 3.0: Yeni Çağın Pazarlama Yaklaşımı. İstanbul: Pazarlama 3.0 Yayınları.

Güngör, M. Y., Doğan, S., & Güngör, O. (2016). Yiyecek İçecek Endüstrisi ve Sosyal Medya. O. N. Özdoğan içinde, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Trendler I. Ankara: Detay, 129-156.

Kameshwari, A. V., & Nittala, R. (2013). Quantitative modeling of ınternal marketing and ınteractive marketing. Journal of Supply Chain Management Systems, 2(2).

Kurnaz A. (2019). Restoran işletmelerinde sosyal medya kullanımı: Marmaris örneği. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 1042-1054.

Niyazi Karasar. (2016). Bilimsel Araştırma Yöntemi. Ankara: Nobel Akademik Yayıncılık.

Öztürk, M. F., & Talas, M. (2015). Sosyal medya ve eğitim etkileşimi. Zeitschrift für die Welt der Türken/Journal of World of Turks, 7(1), 101-120.

Pamukçu, H. (2020). Sosyal medya uygulamalarının yiyecek-içecek işletmesi tercihine etkileri. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(3), 2761-2782.

Say S. (2015). Pazarlama aracı olarak sosyal medya kullanimi: Gıda sektöründe Facebook örneği. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, 19-39.

Smith A. N., Fischer E. & Yongjian C. (2012). How does brand-related user-generated content differ across youtube, facebook, and twitter? Journal of Interactive Marketing, 102-113.

Şahin E., Çağlıyan V. & Başer H.H. (2017). Sosyal medya pazarlamasının tüketici satınalma davranışına etkisi: Selçuk Üniversitesi İİBF örneği. Ömer Halisdemir Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 67-86.

Şahingöz S. A. (Ed.). (2018). Gastronomi ve Yiyecek Tarihi. N. A. Akbaba içinde, Sosyal Medya ve Gastronomi. Ankara: Detay Yayıncılık, 188-210.

Şimşek, A. Yıldırım & H. (2013). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.

Tektaş N. (2014). Üniversite öğrencilerinin sosyal ağları kullanımlarına yönelik bir araştırma. Tarih Okulu Dergisi, 851–870.

Tezcan, E. T. (2017). Bir halkla ilişkiler uygulama alanı olarak sosyal medya kullanımı: Change.org Zeytin hayattır imza kampanyası. e-Journal of New Media, 47-52.

Türkiye İstatistik Kurumu. (2020). Hanehalkı Bilişim Teknolojileri (BT) Kullanım Araştırması,12 13, 2021 tarihinde Türkiye İstatistik Kurumu Haber Bülteni.: https://data.tuik.gov.tr/Bulten/Index?p=Hanehalki-BilisimTeknolojileri-(BT)-Kullanim-Arastirmasi-2020-33679 adresinden alındı.

Quy, Nguyen Hong, Hong, Ngoc T. L., Hıeu, Thao N. Ve Le, Tri D. (2019). Social media marketing: Creative strategies, contents and customer engagement. E-Proceedings of and ad Connect-Us Conference, 61-65.

Yılmaz Ö. (2019). Otel işletmelerinde bir pazarlama aracı olarak sosyal medya kullanımının belirlenmesine yönelik bir araştırma. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 377-394.