Yöresel Yemeklerin Tanıtılmasında Uluslararası Spor Organizasyonlarının Yeri (The Role of International Sports Organizations in the Promotion of Local Dishes)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2022.1122Anahtar Kelimeler:
Gastronomi- Yöresel yemekler- Uluslararası spor organizasyonlarıÖz
Günümüzde yöresel yemekler; spor, kültür, eğlence, iş gibi farklı nedenlerle seyahat edenler için ayrı bir çekicilik unsuru haline gelmiştir. Yöresel yemek imajının tatil amaçlı seyahate çıkacak kişilerin destinasyon tercihi üzerinde önemli bir etkisi olduğu ve gastronomi turizmini canlandırdığı bilinmektedir. Uluslararası spor organizasyonları ise farklı kültürleri bir araya getirmesi ve geniş katılımlı olması ile ülkenin ve bölgenin tanıtılmasında bir fırsat olarak görülmeli ve değerlendirilmelidir. Bu çalışma, yöresel yemekleri uluslararası düzeyde geniş kitlelere tanıtmak için bir fırsat olabilecek uluslararası spor organizasyonlarını incelemeyi amaçlamaktadır. Araştırmada Muğla’nın Bodrum ilçesinde 61 ülkeden 276 sporcunun katılımıyla gerçekleşen ve uluslararası bir spor organizasyonu olan 2022 ARKAS Optimist Dünya Şampiyonası örnek olay incelemesi gerçekleştirilmiştir. Şampiyona süresince yiyecek-içecek faaliyetleri incelenmiş ve federasyon yöneticileri, organizatörler, sponsorlar, sporcular, sporcu aileleri, antrenörler ve basın olmak üzere toplam 53 katılımcı ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Bulgular, uluslararası spor organizasyonlarının yöresel yemeklerin tanıtılmasında önemli olduğunu ve değerlendirildiğinde önemli sonuçlara ulaşılabileceğine işaret etmektedir. Çalışmanın sonunda, uluslararası spor organizasyonlarında uygulanabilecek ve organizasyon komite üyelerine yol gösterebilecek organizasyonel bir model önerisi sunulmuştur.
Referanslar
ARKAS Optimist World Championship (2022), https://2022worlds.optiworld.org/en/default/races/race-inscriptions.
Ab Karim, S., & Chi, C. G. Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: An empirical examination of destinations’ food image. Journal of Hospitality Marketing and Management, 19(6), 531–555. https://doi.org/10.1080/19368623.2010.493064.
Akgül, M. (2014). Nitel Araştırmada Veri Analizi: Betimsel ve İçerik Analizi. Araştırma Yöntem ve Teknikleri - II içinde (ss. 1-24), Atatürk Üniversitesi Açık öğretim Fakültesi, Erzurum.
Akkaya, C. (2021). Spor salonuna giden bireylerin spor yapma pratikleri üzerine bir değerlendirme. Journal of Humanities and Tourism Research, 11 (4), 912-926.
Alderighi, M., Bianchi, C., & Lorenzini, E. (2016). The impact of local food specialities on the decision to (re)visit a tourist destination: Market-expanding or business-stealing? Tourism Management, 57, 323–333. https://doi.org/10.1016/j.tourman.
Alonso, A. D. & Liu Y. (2011). The Potential for marrying local gastronomy and wine: The case of the fortunate islands. International Journal of Hospitality Management, 30(4), 974-981.
Alyakut, Ö. & Küçükkömürler, S. (2017). Geleneksel Kartepe mutfak kültürü ve bu tür mutfak kültürü araştırmalarının kırsal ve gastronomi turizmine katkısı. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 1, 83-90.
Aslan, Z., Güneren, E. & Çoban, G. (2014). Destinasyon markalaşma sürecinde yöresel mutfağın rolü: Nevşehir örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(4), 3-13.
Bezirgan, M. & Koç, F. (2014). Yerel mutfakların destinasyona yönelik aidiyet oluşumuna etkisi: Cunda Adası örneği. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 7(34), 917- 928.
Björk, P., & Kauppinen-Räisänen, H. (2014). Culinary-gastronomic tourism – a search for local food experiences. Nutrition and Food Science, 44(4), 294–309. https://doi.org/10.1108/NFS-12-2013-0142
Blakey, C. (2012). Consuming place: Torurism’s gastronomy connection. University of Hawai‘i at Hilo Hawai‘i Community College, HOHONU, 10, 51-54.
Bratec, M. (2008). Sustaining through gastronomy: The case of slow food movement in slovenia, its ımpacts on socio-cultural environments and tourism development. BEST EN Think Tank VIII-Sustainging Quality of Life Through Tourism Conference içinde (ss. 24-27). İzmir: İzmir Ekonomi Üniversitesi.
Brillat-Savarin, J. A. (1994) The Physiology of Taste. A. Drayton (çeviren), Harmondsworth: Penguin. (Original work published 1825).
Callewaert, M., Boone, J., Celie, B., Clercq, D.D. & Bourgois, J.G. (2014). Indicators of sailing performance in youth dinghy sailing, European Journal of Sport Science, April: 1-7.
Chmiliar, l. (2010). Multiple-case designs. A. J. Mills, G. Eurepas & E. Wiebe (Eds.), Encyclopedia of Case Study research içinde (ss.582-583). USA: SAGE Publications.
Choe, J. Y. & Kim, S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention. International Journal of Hospitality Management, 71, 1–10. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.007
Creswell, J. W. (2007). Qualitative İnquiry & Research Design: Choosing Among Five Approaches (2. Baskı). USA: SAGE Publications.
Çapar, G. & Yenipınar, U. (2016). Somut olmayan kültürel miras kaynağı olarak yöresel yiyeceklerin turizm endüstrisinde kullanılması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4, 100-115. doi: 10.21325/jotags.2016.25.
Deniz, T. & Atışman, E. (2017). Kayseri İlinin gastronomi turizmine yönelik bir SWOT analizi çalışması. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(3):56-65.
Dwyer, L. & Jago, L. (2014). Economic evaluation of special events: Challenges for the futures, 129-147. https://www.researchgate.net/publication/297364366_Economic_evaluation_of_special_events_Challenges_for_the_futures, Erişim Tarihi: 3.07.2022.
Gerring, J. (2007). Case Study Research: Principles and Practices. New York: Cambridge University Press.
Gibson, H. (2003). Sport tourism: An introduction to the special issue. Journal of Sport Management, 17 (3), 205-213.
Harrington, R. J., & Ottenbacher, M., C. (2010). Culinary tourism a case study of the gastronomic capital. Journal of Culinary Science and Technology, 8, 14-32. doi: 10.1080/15428052.2010.490765
Hatipoğlu, A., Zengin, B., Batman, O. & Şengül, S. (2013). Yöresel yemeklerin, kırsal turizm işletmeleri mönülerinde kullanım düzeyleri: Gelveri örneği. IJSES Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi, 3(1), 6-11.
Hjalager, A. M. & Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists determinants of an image. International Journal of Tourism Research, 2, 281-293.
IODA (2022a). Sail Optimist, IODA Handbook Articles of Associationand Championship Conditions. www.optiworld.org.
IODA (2022b). Events, World Championship. World Championships- International Optimist Dinghy Association. www.optiworld.org
Işıldar, P. (2016). Sürdürülebilirlik ve Gastronomi. Hülya Kurgun, Demet Bağıran Özşeker (Eds.), Gastronomi ve Turizm (Kavramlar-Uygulamalar-Uluslararası Mutfaklar-Reçeteler) içinde (ss. 45-58), Ankara: Detay Yayıncılık.
İrigüler, F. & Güler, M. E. (2015). Türkiye’deki profesyonel turist rehberlerinin gastronomi turizmine bakışı [Konferans Sunumu]. I. International Gastronomic Tourism Congress, Aralık, 10-12, İzmir.
Jago, L. & Dwyer, L. (2006). Economic Evaluation of Special Events: A Practioner's Guide. Australia: Common Ground Publishing Pty Ltd.
Kanbir, F. (2021). Siirt kenti yöresel yemek kültüründe büryan: Bahattin Büryan Sarayı örneği. Folklor/Edebiyat Dergisi, 27(3), 905-925. doi: 10.22559/folklor.1546.
Kaya, O. (2015). Yöresel yiyecekler, turizm ve sürdürülebilirlik. Doğu Karadeniz Sürdürülebilir Turizm Kongresi, 14-16 Mayıs 2015, Gümüşhane Üniversitesi, Gümüşhane.
Kurtzman, J. (2000). Sport and tourism relationship: A unique reality. B. Ritchie and D. Adair (Eds), Sports Generated Tourism: Exploring the Nexus içinde (ss. 5-22). Proceedings of the First Australian Sports Tourism Symposium 5-7 October 2000, Canberra, Australia.
Kurtzman, J.& Zauhar, J., 2001. Virtual sport tourism. Hudson, S. (Ed.), Sport and Adventure Tourism içinde (ss. 293-302), Haworth Press, Binghamton.
Lin, Y. C., Pearson, T. E. & Cai, L. A. (2011). Food as a Form of destination identity: A tourism destination brand perspective. Tourism and Hospitality Research. 11(1), 30- 48.
Marzella D. A. (2008). Culinary tourism: Does your destination have potential?, Winter 2008 Travel Marketing Decisions.
Maslow, A.H. (1943). A Theory of human motivation. Psychological Review, 50, 370-396.
McKercher, B., Okumuş, F. & Okumuş, B. (2008). Food tourism as a viable market segment: It's all how you cook the numbers!. Journal of Travel & Tourism Marketing, 25(2), 137-148.
Neirotti, L.D. (2003). An İntroduction to Sportand Adventure Tourism. Simon Hudson (Ed). Sport And Adventure Tourism içinde (ss.1-21), The Haworth Hospitality Press.: New York, London, Oxford.
Nooij, M., van den Berg, M, & Koopmans, C. (2013). Bread or games?: A Social cost–benefit analysis of the World cup bid of the Netherlands and the winning Russian Bid, Journal of Sports Economics, 14(5), 521-545.
Oğuz, M. Ö. (2018). Somut Olmayan Kültürel Miras Nedir? Ankara: Geleneksel Yayınları.
Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management, 28 (1), 253-261, https://doi.org/10.1016/j.tourman.2005.12.020.
Özdemir, B. & Kınay, F. (2004). Yabancı ziyaretçilerin Türk mutfağına ilişkin görüşleri: Antalya’yı ziyaret eden Alman ve Rus turistler üzerine bir araştırma. Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 2, 5-28.
Pitts, B.G. (1999). Sports tourism and niche markets: Identification and analysis of the growing lesbian and gay sports tourism industry, Journal of Vacation Marketing, 5(1),31-50.
Polat, M. (2020). Yöresel yemek imajının destinasyon tercihine etkisi: Kahramanmaraş örneği. Doğu Coğrafya Dergisi, 25(43), 183-194.
Ritchie, W. & Adair, D. (2004). Sport tourism: An introduction and overview. Brent W. Ritchie, Daryl Adair (Ed). Sport Tourism: Interrelationships, Impacts and Issues içinde, Clevedon-Buffalo-Toronto: Channel View Publications
Santich, B. (1996). Looking for flavour. Kent Town: Wakefield Press.
Scarpato, R. (2002). Gastronomi as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. A.M. Hjalager & G. Richards (Ed.), Tourism and Gastronomy içinde (ss. 51-70). London and New York: Routledge.
Subaşı, M. & Okumuş, K. (2017). Bir araştırma yöntemi olarak durum çalışması. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 21(2), 419-426.
Şengül, S. & Türkay, O. (2016). Akdeniz mutfak kültürünün turizm bağlamında değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4 (1), 86-99. doi: 10.21325/jotags.2016.24
TÜRSAB (2015). Gastronomi Turizmi Raporu, http://www.tursab.org.tr/dosya/12302/tursab-gastronomi-turizmiraporu_12302_3531549.pdf, Erişim tarihi: 5.06.2022.
UNESCO (2003). Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi. Paris, https://www.unesco.org.tr/Pages/181/177/, Erişim tarihi: 3.07.2022.
Yeşilyurt, H., Yeşilyurt C., Güler, O. & Özer, S. (2017). Otel işletmelerinin menülerinde yöresel yemek kültürünü yaşatmak: Adıyaman örneği. IWACT 2017 Internatıonal West Asıia Congress of Tourism Research içinde (ss.173-183), 28 Sept – 01 Oct 2017, Van- Türkiye.
Yetim, A.A (2000). Sporun sosyal görünümü. Gazi Beden Eğitimi ve Spor Bilimleri Dergisi, V(1), 63-72
Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2005). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Yin, R. (1984). Case Study Research: Design and Methods. (3. Basım). California: Sage Publications.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
