Fethiye’de TripAdvisor’a Kayıtlı Yiyecek İçecek İşletmeleri İçin Kritik Başarı Faktörleri veSosyalAğ AnaliziİlePerformans Değerlendirmesi

Öz

Günümüz toplumları, büyük boyutlara ulaşmış olan yiyecek içecek hizmetleri
endüstrisinin ürettiği ürün ve hizmetleri giderek artan oranlarda tüketmektedir. Dışarıda
yemek yeme, yiyecek içecek hizmetleri endüstrisinin ürettiği ürün ve hizmetlere olan
talebin çıkış noktası halini almaktadır. Yiyecek içecek ürün ve hizmet karması, turistlerin
gittikleri destinasyona yönelik beğenme beğenmeme durumlarına etki eden önemli bir
faktör olarak görülmektedir. Bu çalışmada Fethiye’de yer alan seyahat sitesi
TripAdvisor’a restoranlar kategorisinde kayıtlı yiyecek içecek işletmeleri için “Yemek”,
“Hizmet”, “Değer” ve “Atmosfer” boyutlarına göre site kullanıcılarının puanları sosyal ağ
analizi yöntemiyle incelenerek, turistlerin deneyimlerine dayanarak, en çok vurgulanan
kritik başarı faktörlerine göre performans sıralaması yapılmaya çalışılmıştır. Sonuçlar
yiyecek içecek işletmelerinin kendi işletme analizlerini yapabilmeleri açısından önemlidir.
Araştırmada yiyecek içecek işletmeleri için kritik başarı faktörlerine göre performans
analizi yapılmaya çalışılmıştır. Araştırma için TripAdvisor’a kayıtlı ve Fethiye’de yer alan
işletmeler seçilmiştir. Merkez, Çalış ve Ölüdeniz mevkileri kendi içlerinde
değerlendirilmiş ve birbirleriyle performans açısından kıyaslanmıştır. Sonuçta Ölüdeniz
işletmelerinin en yüksek başarı düzeyine sahip olduğu bulunmuştur.