UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastro-Turist Profilinin Belirlenmesi: Gaziantep ve Hatay İli Örneği (Determining Gastro-Tourist Profile of UNESCO Creative Cities Network: The Sample of Gaziantep and Hatay Province)

Şilan DAĞDELEN; Hüseyin PAMUKÇU

doi:10.21325/jotags.2021.792

Yazarlar

Şilan DAĞDELEN
Hüseyin PAMUKÇU

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2021.792

Anahtar Kelimeler:

Gastro-Turist profili- Gastronomi turizmi- Gaziantep- Hatay

Öz

Bu çalışmanın amacı, gastronomi güdüsü ile seyahat eden turistlerin profillerini irdelemektir. Buna paralel alt amaç ise belirlenen profiller ile gastro-turistlerin demografik niteliklerini ve seyahat tutumlarını değerlendirmektir. Bu doğrultuda öncelikle, UNESCO gastronomi şehirlerinden, Gaziantep ve Hatay’daki yiyecek ve içecek işletmeleri, yerel ürün satışı yapan işletmeler, yöresel yiyecek ve içecek ürünleri hazırlayan sokak satıcıları ve UNESCO Gastronomi Evi’ni ziyaret eden yerli turistlere anket uygulanmıştır. Katılımcılardan elde edilen verilere, frekans ve yüzde dağılım analizleri yapılmıştır. Yapılan analizler paralelinde katılımcıların, gastro-turist profillerinin belirlenmesine yönelik faktör gruplandırmaları oluşturulmuştur. Oluşturulan faktör gruplarına istinaden, beş gastro-turist profili belirlenmiştir. Bunlar; öğrenme güdüsü ile seyahat edenler, yerel ürünleri deneyimlemeyi sevenler, organik mahsul sevenler, sosyal medya kullanmayı sevenler ve yenilikçiler olarak adlandırılmıştır. Diğer taraftan mevcut grupların özelliklerine göre, demografik nitelikleri ve seyahat tutumlarını değerlendirmeye yönelik karşılaştırmalı testler yapılmıştır. Bulgular ve analizler doğrultusunda sektör çalışanları ve işletmecilerine, kamuya ve araştırmacılara yönelik öneriler geliştirilmiştir.

Referanslar

Akgöl, Y. (2012). Gastronomi turizmi ve Türkiye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyimlerinin değerlendirilmesi (Yüksek Lisans Tezi). Mersin Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Mersin.

Boyne, S., Williams, F., & Hall, D. (2002). On the trail of regional success: Tourism, food production and the Isle of Arran Taste Trail. Tourism and Gastronomy. 91(114), 305-320.

Brillat-Savarin, J. A. (2009). The physiology of taste: Or meditations on transcendental gastronomy. Vintage.

Büyüköztürk, Ş. (2009). Sosyal bilimler ı̇çin veri analizi el kitabı: İstatistik, araştırma deseni, SPSS uygulamaları ve yorum (9. Baskı). Ankara: Pegem Yayınları.

Coşkun, R., Altunışık, R., Bayraktaroğlu, S., & Yıldırm, E. (2015). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.

Dalby, A. (2013). Siren feasts: A history of food and gastronomy in Greece. Routledge. Factor Analysis. Psychological methods, 4(1), 84.

Ford, J. K., MacCallum, R. C., & Tait, M. (1986). The Application of Exploratory Factor Analysis in Applied Psychology: A Critical Review and Analysis. Personnel Psychology, 39(2), 291-314.

Gastronomique, L. (1988). London: Paul Hamlyn.

Guzman, L. T., & Canizares, S. S. (2011). Gastronomy, tourism and differentiation: A case study in Spain, Review of Economics & Finance, 63-72.

Hegarty, J. A., & O’Mahony, G. B. (2001). Gastronomy: A phenomenon of cultural expressionism and an aesthetic for Living. International Journal of Hospitality Management, 20(1), 3-13.

Hogarty, K. Y., Hines, C. V., Kromrey, J. D., Ferron, J. M., & Mumford, K. R. (2005). The quality of factor solutions in exploratory factor analysis: The influence of sample size, communality, and overdetermination. Educational And Psychological Measurement, 65(2), 202-226.

Horng, J.-S., & Tsai, C.-T. (2011). Exploring marketing strategies for culinary tourism in Hong Kong and Singapore. Asia Pacific Journal of Tourism Research, 17(3), 277-300. doi: 10.1080/10941665.2011.625432.

Kan, A., & Akbaş, A. (2005). Lise öğrencilerinin kimya dersine yönelik tutum ölçeği geliştirme çalışması. Mersin Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi, 1(2), 227-237.

Kaptan, S. (1991). Bilimsel araştırma ve ı̇statistik teknikleri. Ankara: Rehber Yayınevi.

Landry, C. (2012). The creative city: A toolkit for urban innovators. London: Routledge.

MacCallum, R. C., Widaman, K. F., Zhang, S., & Hong, S. (1999). Sample Size in

Mack, R., Blose, J., & MacLaurin, T. (2009). Segmenting the culinary tourist market: An American and Australian comparison. In Proceedings of the 2009 Oxford Business & Economics Conference Program 24-26. St. Hugh’s College, Oxford, UK: Oxford University.

Mil, B. (2009). Yemek pişirmede gastronomiye uzanan bakış açısıyla küreselleşen yemek, 3. Ulusal Gastronomi Sempozyum ve Sanatsal Etkinlikler, 17-18. Antalya.

Musterd, S., & Kovács, Z. (2013). Place-making and policies for competitive cities, Oxford: Wiley-Blackwell.

Öney, H. (2013). Gastronomi Turizmi. S. Bahçe (Editör). Alternatif turizm içinde. Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları, 158-188.

Sarıışık, M., & Özbay, G. (2015). Gastronomi turizmi üzerine bir literatür incelemesi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 26(2).

Scarpato, R. (2002). Gastronomy studies in search of hospitality. in CAUTHE 2002: Tourism and Hospitality on The Edge; Proceedings of The 2002 CAUTHE Conference, 546. Edith Cowan Universty Press.

Scherer, Robert F., Wiebe, F. A., Luther, D. C., & Adams J. S. (1988), Dimensionality of Coping: Factor Stability Using the Ways of Coping Questionnaire, Psychological Reports, 62, 763-770

Schermelleh-Engel, K., & Moosbrugger, H. (2003). Evaluating the fit of structural equation models: Test of significance and descriptive goodness-of-fit measures. Methods of Psychological Research Online, 8(2), 23-74.

Şimşek, A. (2018). Gastro-turistlerin tipolojisinin belirlenmesi: Gaziantep ölçeğinde bir uygulama (Doktora Tezi). Atatürk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Erzurum.

Tabachnick, B. G., & Fidel, L. S. (2014). Using multivariate statistics. USA: Pearson Education Limited

TDK. (2019). Türk dil kurumu sözlükleri, Alındığı uzantı: https://sozluk.gov.tr/. (Erişim Tarihi: 28.09.2019).

UNESCO (2019). Alındığı uzantı: https://en.unesco.org/creative-cities/. (Erişim Tarihi: 28.11.2019)

Yazıcıoğlu, Y., & Erdoğan, S. (2004). SPSS uygulamalı bilimsel araştırma yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.