Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün Olarak Yararlanılması: Konya Örneği (Use of Local Products as a Touristic Product in the Scope of Gastronomy Tourism: The Example of Konya)
DOI:
https://doi.org/10.21325/jotags.2020.702Anahtar Kelimeler:
Gastronomi turizmi- Turistik ürün- Yöresel ürünlerÖz
Gastronomi turizmi tüm dünyada ve Türkiye ‟de turizm türleri arasında günden güne önemini artıran bir turizm şeklidir. Gastronomi, içerisinde yerel özellikleri barındıran, şehrin coğrafi, tarihi ve iklim özelliklerine göre şekillenen zengin ve farklı mutfak geleneğini ifade etmesi yönünden şehirler için önemli bir unsurudur. Yöresel ürünler kültür ile alakalı olmasının yanı sıra kültürel çekicilik boyutunda önemli bir yere sahiptir ve bölgeye özgü olması nedeniyle farkındalık oluşturan bir pazarlama unsurudur. Anadolu coğrafyasında yöresel ürünler gastronomi turizminin cezbedici unsurlarıdır. Turistlerin gittikleri yerlerde aradıkları en önemli ürünler haline dönüşmüştür. Konya yöresel ürünleri ile gastronomi turizmi açısından önemli bir potansiyele sahiptir. Ancak bu potansiyelin değerlendirilebilmesi ciddi pazarlama çabalarını gerektirmektedir. Gastronomi turizminde yöresel ürünlere artan bu önemin neticesinde bu ürünlerin nasıl başarılı turistik ürünler olarak sunulabileceği sorusunu beraberinde getirmiştir. Bu noktadan hareketle bu çalışmada; gastronomi turizminde yöresel ürünlerden turistik ürün olarak nasıl yararlanılabilineceğinin araştırılması ve ortaya koyulması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda; yöresel ürünler açısından son derece zengin olan Konya ilinde nitel bir araştırma yürütülmüştür. Konya turizm profesyonellerine yönelik olarak gerçekleştirilen bu araştırmada; yöresel ürünlerden turistik ürün olarak yararlanma potansiyelinin tespit edilmesi ve turistik ürünlerin oluşturulmasındaki izlenmesi gereken yolun tespit edilerek ulaşılan sonuçlar doğrultusundan öneriler geliştirilmesi amaçlanmıştır.
Referanslar
Aksoy, M., Akbulut, A. B., & İflazoğlu, N. (2016). Mevlevilikte mutfak kültürü ve Ateşbaz-ı Veli makamı (Culinary Culture and Atesbaz. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 96, 103.
Büyükşalvarcı, A., Şapcılar, M. C., & Yılmaz, G. (2016). Yöresel yemeklerin turizm işletmelerinde kullanılma durumu: Konya örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 165, 181.
Ersun, N., & Arslan, K. (2011). Turizmde destinasyon seçimini etkileyen temel unsurlar ve pazarlama stratejileri. Marmara Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Dergisi, 31(2), 229-248.
Ertaş, M., Solak, B. B., & Kılınç, C. Ç. (2017). Konya’da mevlevi mutfağı yiyeceklerinin gastronomi turizminde canlandırılması. Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, (1), 52-70.
Kılıçhan, R., & Köşker, H. (2015). Destinasyon markalaşmasında gastronominin önemi: Van kahvaltısı örneği. The Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 102, 115.
Mason, M. (2010). “Sample size and saturation in phd studies using qualitative ınterviews”, Forum: Qualitative Social Research, 11(3): 1-19.
Richards, G. (2002). Gastronomy: an essential ingredient n tourism production and consumption. Tourism and Gastronomy,11, 2-20.
Tapur, T. (2009). Konya ilinde kültür ve inanç turizmi. Journal of International Social Research, 2 (9).
Ulusan, Y., & Batman, O. (2010). Alternatif turizm çeşitlerinin konya turizmine etkisi üzerine bir araştırma. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (23), 243-260.
Yılmaz, E. M., & Ulusoy, M. (2018). Konya ilinde kültür turizmi: İnce Minareli Medrese ve Karatay Medresesi karşılaştırmalı analizi. Sosyal ve Beşeri Bilimler Dergisi, 10(2), 42-52.
Hjalager, A. M., & Richards, G. (Eds.). (2003). Tourism and Gastronomy (Vol. 11). Routledge.
Odabaşı, S.A. (2001). Konya Mutfak Kültürü. Konya Ticaret Odası Kültür ve Eğitim Yayınları No 26, Birinci basım, ISBN: 075-512-5566.
Yıldırım, A. ve Şimşek, H. (2013). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri. 9. Baskı, Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Yun, D.,Hennessey, S. M., & Macdonald, R. (2011). Understandingculinarytourists: Segmentationsbased on Pastculinary experiences and attitudes toward food-Relatedbehaviour. International Chrıe Conferencerefereedtrack. Paper15., University Of Massachusetts – Amherst, Usa.
İnternet Kaynakları
Halıcı, N. (Aralık, 2017). Tandır Değil, Furun Kebabı. Konyalife Dergisi, 60. http://konyalife.com.tr/haber/tandir-degil-furun-kebabi-2.html. Erişim Tarihi: 21.01.2020.
KİKTM (2020). Konya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Turizm, Turizm İstatistiği, Erişim Tarihi: 15.01.2020, Erişim Adresi: https://konyakultur.gov.tr/index.php?route=pages/pages&page_id=24
KİHK (2020). Konya İl Halk Kütüphanesi, http://konya.kutuphane.gov.tr/TR-144009/yemek-kulturu.html. Erişim Tarihi: 21.01.2020.
KİKTMa (2020). Konya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Konya Mutfağı, https://konyakultur.gov.tr/index.php?route=modules/items&item_id=9. Erişim Tarihi: 21.01.2020.
KİKTMb (2020). Konya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Etkinlikler Takvimi,
https://konyakultur.gov.tr/etkinlikler. Erişim Tarihi: 21.01.2020.
KTO. (2008). Konya Ticaret Odası, Turizm Sektörü Raporu. Sektörel Çalışma 07.
www.kto.org.tr. Erişim Tarihi: 23.01.2020.
KTB, (2007). Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türkiye Turizm Stratejisi (2023), Ankara. https://www.kuzka.gov.tr/dosya/turizm_stratejisi_2023.pdf. Erişim Tarihi: 19.01.2020.
KTB, (2019). Kültür ve Turizm Bakanlığı, Tanıtma ve Genel Müdürlüğü.
https://tanitma.ktb.gov.tr/TR-92073/konya.html. Erişim Tarihi: 19.01.2020.
NEÜ, (2019). Necmettin Erbakan Üniversitesi, Akademik. Erişim Tarihi: 19.01.2020.
https://www.erbakan.edu.tr/turizm
SÜ, (2019). Selçuk Üniversitesi, Akademik. Erişim Tarihi: 19.01.2020.
Yayınlanmış
Sayı
Bölüm
Lisans
Telif Hakkı (c) 2023 Journal of Tourism & Gastronomy Studies
Bu çalışma Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License ile lisanslanmıştır.
