Farklı Ülkelerden Gelen Öğrencilerin Kırgız Mutfak Kültürüne Ait Değerlendirmeleri (Assessments of Kırgız Kitchen Culture by Students from Different Countries)

Ahmet TAYFUN; Gülmira SAMATOVA; Sapargül TURDUBEKOVA

doi:10.21325/jotags.2020.695

Yazarlar

Ahmet TAYFUN
Gülmira SAMATOVA
Sapargül TURDUBEKOVA

DOI:

https://doi.org/10.21325/jotags.2020.695

Anahtar Kelimeler:

Kırgız mutfağı- Yiyecek-içecek- Uluslararası öğrenciler

Öz

Farklı ülkelere eğitim görmek amacıyla giden üniversite öğrencileri gittikleri ülkelerde alanları ile ilgili eğitim almakla birlikte o ülkenin tarihini, kültürünü ve beslenme alışkanlıklarını da öğrenirler. Bu öğrenciler bir yandan kendi beslenme alışkanlıklarını sürdürmeye çalışırken diğer yandan da eğitim gördükleri ülkenin beslenme kültürüne uyum sağlamakta güçlükler yaşayabilmektedirler. Bu çalışma Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesine öğretinim görmek amacıyla farklı ülkelerden gelen uluslararası öğrencilerin Kırgız Mutfak kültürüne ait değerlendirmelerini ve alışkanlıklarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Hazırlanan anket formu aracılığıyla altı farklı ülkeden gelen öğrencilerin Kırgız Mutfağına ait yiyecek ve içecekleri tüketme sıklığı ve Kırgız mutfağına ait yiyecek ve içecekleri beğenme durumlarına ait farklı sorular sorulmuştur. Öğrencilerin Kırgız Mutfağına ait yiyecek ve içecekleri beğenme durumlarına ve kullanma sıklıklarına ait farklı aritmetik ortalamalar elde edilmiştir. Yapılan Anova Testi sonucunda ülkeler arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar tespit edilmiştir.

Referanslar

Akıllı, E. (2018) Uluslararasi Öğrenciler, Ulus Markalama ve İyi Ülke İndersi: Türkiye Örneği. 23(3), 893-905

Abramzon, S. (1946). Кыргыз элинин маданиятынын очерки. СССР илимдер Академиясынын Кыргызстан филиалы басмаканасы, Фрунзе. 895 б.

Buyar, C., (2017) Kırgız Tarihi (Başlangıçtan 1991 Yılına kadar), Kırgızistan Tarihi- Toplum- Ekonomi- Siyaset, BYR Pubhlishing House, Bişkek. s. 47-87

Börübaev, T. (1984). Кыргыз даамы. – Бишкек: Кыргызстан, 224 б.

Dzhapanov, A. (2012). Кыргыз тилиндеги тамак-ашка байланышкан сөздөр. Жанызак Басма, Бишкек. ISBN:978- 9967-26714-5 s. 303

Elemanova, R., Kocobekova K., Belekova G. (2019). К вопросу безопасности продуктов питания., Известия КГТУ им.И.Раззакова, УДК.:574+338.439.542, http://arch.kyrlibnet.kg/uploads/ELEMANOVA-2.pdf

Günyel, Ş., Turganbayeva, C., Turdubekova, S., Alimov, U., Turganbayeva, N., Samatova, G. & İsakova, D. (2018). Kırgızistan ve Türkiye mutfak kültürü: Seçme tarifler. 1. Baskı, Detay Yayıncılık, Ankara. ISBN: 978-605-2323-50-2

İnce, С., Akgöz E., Erdem, B., Gök, Kıdıraliev, N., Samatova, G., Turganbaeva, N., Turdubekova, S., İsakova, D. (2019). Kırgızistan'ın Gastronomi Turizmi ve Haritası. BYR Publishing House, Bişkek. ISBN: 978- 9967-9197-8-5. s. 58-64

İsakov, B. (2011). Kırgız konar göçerlerinde kasaplık geleneği: at kesme âdeti: Çevrimiçi Tematik Türkoloji Dergisi, Yıl III, Sayı 2, 24-31.

Kayıpov, S. (2011). Памир кыргыздарынын сүттөн жана эттен жасалган тамак-аштары: Этнографиялык изилдөө. Жооп.ред.: Э.Ж.Маанаев, О. Каратаев. Бийиктик, Бишкек.

Ömüraliev, Ç. (1994). Теңирчилик (улуттук философиянын уңгусуна чалгын). Крон, Бишкек. 280 б.

Sаgyndykov Z., Sаtyvaldiev D., Murzakulova B. (2016). The formation of primary chemical concepts based on practical food chemistry. https://cyberleninka.ru/article/n/formirovanie-pervichnyh-himicheskih-ponyatiy-na-osnove-prakticheskoy-pischevoy-himii/viewer

www.stat.kg. (2018). Kırgız Cumhuriyeti Milli İstatistik Komitesi Eğitim Verileri http://www.stat.kg/media/publicationarchive.pdf Erişim Tarihi: 02.02.2020.

www.manas.edu.kg. Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi, Öğrenci Sayılarına Göre İstatistikler http://oidb.manas.edu.kg/lisans.php Erişim Tarihi: 02.02.2020.

www.harbiyiyorum.com (20 10 2015). Manti-nedir https://harbiyiyorum.com/manti-nedir/ Erişim Tarihi: 15.01.2020.

www.milliyet.com.tr (11.03.2018). Rekor için beş parmak yemeği ve at sucuğu hazırlandı, E.T. 02.02.2020, http://www.milliyet.com.tr/dunya/rekor-icin-bes-parmak-yemegi-ve-at-sucugu-hazirlandi